2018年火锅店卫生管理制度

火锅店卫生理制度
　　餐厅周次扫相关理员酒店环境卫生卫生进行检查作记录
　　卫生标准
　　1做勤洗手剪指甲留长指甲涂色指甲油勤洗澡勤换工作服勤洗褥刷牙
　　2工作时间配戴饰品(：耳环戒指项链手足链)
　　工作牌必需佩带左胸方端正明亮
　　3工作时间必须穿工作服做整齐干净皱纹破损开口方补
　　4男服务员发型侧耳领前遮眉留鬓角染发
　　5女服务员批肩散发喷重味香水戴假睫毛化淡装
　　二环境卫生标准
　　1 餐厅店堂日扫公区域确保切公设施清洁整齐光亮
　　2 玻璃门窗保持清洁白亮求污迹水迹水印手印指痕
　　3 窗台定期理员安排值班服务员檫洗保持干净
　　4 面杂物光亮水迹油迹
　　5 备餐柜：餐柜物品摆放整齐私品干净油渍
　　6 桌椅：灰尘油渍
　　7 灯具：光亮清洁油渍灰尘装饰物植物定期檫洗植物定期施肥药杀虫清败叶杂物
　　8 檫洗灰尘油迹摆放端正适宜
　　三餐具卫生
　　1洗净光洁明亮没污点油迹
　　2够规格整齐摆放消毒柜中消毒周定期全部餐具进行统消毒次
　　四工作卫生
　　1班时间工作场抽烟喝酒吐痰严禁面食品顾客喷涕咳嗽严禁乱丢废纸乱放茶水杯
　　2严禁掉落面餐具食物
　　3手指直接接触食物碰触杯口碗口筷子前端汤匙盛汤部位
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