质量食品安全管理体系培训考试题及答案


    质量食品安全理体系培训测试卷
    总分:
    姓名

    测试时间


    定项选择题(60分)
    填空题(20分)
    简答题(30分)








    说明:
    1 考试时间 2h
    2 总分 100 分70 分格
    3 答案必须写试卷外附加纸
    4 考试时携带 ISO9001ISO22000标准教材课堂笔记
    5答题者应独立完成考试准讨抄袭

    定项选择题(30*260分)
    1 GBT190012015 标准中持续改进活动包括( D )
    A:改进产品服务满足求 B:纠正预防减少利影响
    C:改进质量理体系绩效效性 D:全部
    2GBT190012015 标准中持续改进活动包括( D)
    A:改进产品服务满足求
    B:纠正预防减少利影响
    C:改进质量理体系绩效效性
    D:全部
    3关质量理体系评价说法正确(D)
    A:应评价质量理体系绩效
    B:应评价质量理体系效性
    C:质量理体系评价结果应保持形成文件信息
    D:
    4监视顾客关组织否满足求感受方法包括(D )
    A:顾客会晤 B:顾客赞扬
    C:担保索赔 D:全
    5GBT190012015 标准求高理者应策划时间间隔评审质量理体系
    确保持续( C )
    A:符合性实施性效性 B:符合性充分性效性
    C:适宜性充分性效性 D:适宜性实施性效性
    6 GBT190012015 标准合格输出控制适(D)
    A:产品交付前发生合格品
    B:产品交付发现合格产品
    C:服务提供期间发现合格服务
    D:
    7 GBT190012015 标准 851 条款种说法错误?(A)
    A:监视测量程监视测量产品监视测量条款
    B:程运行提供适宜基础设施环境
    C:配备具备力员包括求资格
    D:采取措施防止错误
    8关生产服务提供程确认说法正确(D)
    A:输出结果续监视测量加验证应类生产服务提供程
    B:程确认目确认实现策划结果力进行确认
    C:应定期确认 D:
    9根 GBT190012015设计开发评审目( B )
    A:确定设计开发职责权限
    B:评价设计开发结果满足求力
    C:确保设计开发输出满足输入求
    D:确保质量理体系完整性
    10作改进活动示例?(ABC)
    A:纠正 B:纠正措施 C:突变 D:监视测量
    11关纠正措施说法正确(BCD)
    A:考虑合格造成影响采取相程度纠正措施
    B:应评审采取纠正措施效性
    C:采取纠正措施导致更新策划期间确定风险机遇
    D:应保留合格性质采取措施形成文件信息
    12策划监视测量分析评价时应确定(ABCD)
    A:监视测量象 B:监视测量分析评价方法
    C:监视测量时机 D:分析评价监视测量结果时机
    13策划制定实施保持审核方案时应考虑(ABC)
    A:关程重性 B:组织产生影响变化
    C:审核结果 D:审核员外部
    14理评审应( BC )
    A:规定时间间隔进行
    B:策划时间间隔进行
    C:评价质量理体系持续适宜性充分性效性
    D:进行部门绩效考核
    15组织应保留关合格形成文件信息包括(ABCD)
    A:合格描述 B:采取措施
    C:步信息 D:处置合格授权信息
    16顾客提供图样产品规范应采取(ACD)方法进行控制
    A:753 B:823 C:821 D:853
    17顾客外部供方财产包括(ABCD)
    A:材料零部件工具设备 B:顾客场
    C:知识产权 D:信息
    18交付活动包括( ABC )
    A:担保条款规定措施 B:合义务(例维护服务)
    C:附加服务(例回收终处置) D:合评审
    19确定合格输出控制适措施时应考虑( C )
    A:合格性质 B:合格产品服务影响
    C:A+B D:A B
    20顾客提供财产( D )
    A:料加工原材料半成品 B:顾客委托运输货物
    C:顾客提供设备知识产权 D:
    21GBT190012015 标准 854 中防护包括( ABCD )
    A:污染控制 B:保护 C:储存 D:包装
    22撤回产品处置包括( A )
    A销毁改变预期途重新加工确定原预期途安全
    B销毁模拟撤回实际撤回进步加工
    C缩范围改变预期途重新加工确定原预期途安全
    D改变预期途模拟撤回实际撤回进步加工
    23验证目( D )
    A组织实施食品安全理体系力提供信
    B规定求已满足认定
    C否满足已确定危害水
    D评价某特定批次产品接受性
    24HACCP特点( D )
    A预防性 B反应性 C零风险体系 D全部
    25通常微生物生长繁殖危险温度范围( C )
    A0℃~404℃ B20℃~65℃ C44℃~60℃ D37℃~75℃
    26HACCP预备步骤包括( D )
    A描述产品分发方式 B制定验证产品生产流程图
    C确定食品预期途消费者 DA+B+C
    27ISO9000:2015质量理原( B )
    A程方法 B系统方法 C改进 D关系理
    28实施危害分析预备步骤包括( BC )
    A成立应急组 B特性描述 C预期途 D现场确认
    29基础设施包括( ABCD )
    A建筑物相关设施 B备包括硬件软件 C运输资源 D信息通讯技术
    30列化学危害( ABD )
    A黄曲霉毒素 B金黄色葡萄球菌 C鱼类毒素 D润滑油


    二填空题5*420分:
    1GBT22000中食品安全指食品 预期途 进行制备 食 时会消费者造成伤害概念

    2食品安全控措施指够 防止消食品安全危害 降低接受水行动活动

    3GBT22000结合列普遍认关键素: 相互沟通体系理前提方案HACCP原理

    3超出关键限值条件生产产品 潜安全产品

    4GMP 良操作规范 英文简称HACCP 危害分析关键控制点 英文简称

    5程运行环境包括_ 社会素 __ 心理素 __ 物理素 _


    三简答题30分:
    1请简述确认验证区
    (1)确认获取证证实HACCP计划操作性前提方案安排控制措施效
    (2)验证通提供客观证规定求已满足认定
    (3)确认体系运行前变化实施评定目证明(组合)控制措施具操作性够达预期求验证体系运行中运行进行评定目证明确实达规定求

    2HACCP计划包括容?
    (1)HACCP计划(见744)控制危害
    (2)控制确定危害关键控制点(CCPs)(见762)
    (3)针危害关键控制点(CCP)关键限值(见763)
    (4)关键控制点(CCP)中种危害监视程序(见764)
    (5)关键限值超出时应采取措施(见765)
    (6)负责执行监视程序员
    (7)监视结果记录点

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    贡献于2020-10-20

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