营养餐管理规范(最终精简版)


    学生营养餐(全日制)类食物供量 模式 (单位g)
    食物分类
    学生
    初中生
    高中生(含高职)
    A
    B
    C
    D




    量MJ(kcal)
    794
    (1900)
    1004
    (2400)
    12(2900)
    962(2400)
    12
    (2900)
    962
    (2400)
    粮食类(包括谷类豆外干豆类薯类)
    300
    325
    400
    325
    400
    325
    动物性食品(包括畜肉禽鱼虾蛋动物脏)
    230
    285
    350
    285
    350
    285
    牛 奶
    220
    220
    220
    220
    220
    220
    豆豆制品
    25
    30
    40
    30
    40
    30
    蔬 菜
    440
    550
    660
    550
    660
    550
    植物油
    30
    40
    50
    40
    50
    40
    水 果
    100
    150
    150
    150
    150
    150
    表9 68岁学生全日制食谱(参考食谱) 单位(克)
    餐 次
    食物名称
    数 量
    早餐
    面 包
    麦粉
    50
    水煮蛋
    鸡 蛋
    50
    牛 奶
    纯牛奶
    220
    午餐
    米 饭

    125
    芸豆豆腐干

    芸 豆
    100
    豆腐干
    50
    芹菜炒肉

    芹 菜
    100
    猪瘦肉
    50
    水 果
    苹 果
    100
    紫菜鸡蛋汤

    干紫菜
    2
    鸡 蛋
    15
    食油

    15
    晚餐
    米 饭

    125
    素炒绿豆芽
    绿豆芽
    100
    蘑菇炖猪肉

    蘑 菇
    100
    猪 肉
    70
    西红柿蛋汤

    西红柿
    20
    鸡 蛋
    15
    食油

    15
    表10 911岁学生全日制食谱(参考食谱) 单位(克)
    餐 次
    食物名称
    数 量
    早 餐
    花 卷
    麦粉
    75
    茶 蛋
    鸡 蛋
    60
    牛 奶
    纯牛奶
    220
    午 餐
    米 饭

    125
    洋葱炒肉
    洋 葱
    125
    猪瘦肉
    100
    白菜炖豆腐
    豆 腐
    60
    白 菜
    125
    米粥

    25
    水 果
    苹 果
    150

    食油
    20
    晚 餐
    素炒菠菜
    菠 菜
    250
    西红柿鸡蛋汤
    西红柿
    25
    鸡 蛋
    15
    熏鲅鱼
    鲅 鱼
    100
    米 饭

    125

    食油
    20
    学生营养餐(全日制)类食物供量 模式二 (单位g)
    食物分类
    学生
    初中生
    高中生(含高职)
    A
    B
    C
    D




    量MJ(kcal)
    794
    (1900)
    1004
    (2400)
    12(2900)
    962(2400)
    12
    (2900)
    962
    (2400)
    粮食类(包括谷类豆外干豆类薯类)
    300
    325
    400
    325
    400
    325
    动物性食品(包括畜肉禽鱼虾蛋动物脏)
    190
    250
    350
    250
    350
    250
    豆 粉
    20
    30
    40
    30
    40
    30
    豆豆制品
    50
    60
    75
    60
    75
    60
    蔬 菜
    440
    550
    660
    550
    660
    550
    植物油
    30
    40
    50
    40
    50
    40
    水 果
    100
    150
    150
    150
    150
    150
    表13 68岁全日制食谱(参考食谱) 单位(克)
    餐 次
    食物名称
    数 量
    早 餐
    花 卷
    麦粉
    50
    煮鸡蛋
    鸡 蛋
    60
    豆 浆
    豆浆粉
    20
    午 餐
    面 条
    麦粉
    125
    肉末豆腐
    豆 腐
    100
    猪瘦肉
    50
    素炒西兰花
    西兰花
    200
    西红柿鸡蛋汤
    西红柿
    20

    鸡 蛋
    15
    水 果
    苹 果
    100

    食油:
    15
    晚餐:
    米 饭

    125
    素炒油菜
    油 菜
    100
    蘑菇炒肉
    鲜草菇
    100
    猪瘦肉
    50
    冬瓜虾皮鸡蛋汤
    冬 瓜
    20
    虾 皮
    5
    鸡 蛋
    15

    食油
    15
    表14 911岁全日制食谱(参考食谱) 单位(克)
    餐 次
    食物名称
    数 量
    早 餐
    花 卷
    麦粉
    75
    茶 蛋
    鸡 蛋
    60
    豆 浆
    豆浆粉
    30
    米 饭

    125
    红烧豆腐
    豆 腐
    120
    丝瓜炒肉
    丝 瓜
    250
    猪瘦肉
    80
    海带虾皮蛋汤
    海 带
    25

    虾 皮
    5

    鸡 蛋
    15
    水 果
    苹 果
    150
    食油

    20
    二米饭

    100

    25
    素炒油菜
    油 菜
    250
    孜然炒肉
    猪 肉
    80
    西红柿蛋汤
    西红柿
    25
    鸡 蛋
    15
    食油

    20

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    文档贡献者

    w***8

    贡献于2020-06-11

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