食堂工作管理制度


食堂工作理制度

第条 加强单位食堂理确保单位工作序
开展特制定制度
第二条 食堂工作员必须持证书(健康证食堂卫生安全责书)岗年签订份责书年进行次健康检查检查合格者单位单方便解劳动合
第三条 食堂工作员严格遵守单位项规章制度工作时间关工作间门严禁非食堂工作员进入食堂操作间确保饮食安全
第四条 食堂工作员觉遵守劳动纪律迟早退请假换班均规定办理审批手续耽误做饭时间严肃处理
第五条 食堂工作员注意环境机械卫生食品炊具卫生卫生
1勤剪指甲勤理发吐痰
2工作时必须查食物否变质变味现象发现问题时处理
3严格食品卫生求操作防止食物中毒
4洗干净餐具整理齐备规律摆
5工作中严格伙食标准精细算限度量做色香味花样品种样化
6整烹食程必须认真清洗干净时质量供
7厨房卫生必须天清理月三次扫确保厨房环境卫生
8食堂工作员班时必须穿工作服搞四防工作严禁班时间吸烟
第六条 食堂保员坚持实物验收制度搞成核算做日清月结时严格审批手续
第七条 严食品采购关单位生鲜食品均协议供应商提供该供应商送货门食品入库时登记货物名称数量生产日期出厂日期保质期限逐项验收签名
需单位食堂采购员行采购必须持卫生许证营单位采购食品应相固定食品采购场保证食品质量坚决杜绝三食品进入食堂
第八条 食堂工作员做安全工作炊事械具具严格遵守操作规程违反规定失职造成责事事负责
第九条 食堂工作员私食物餐具带出食堂买菜品带入食堂单位食品作物品便请客
第十条 食堂工作员餐员服务时讲文明视仁发生争吵食堂工作员间睦相处讲究团结服安排
第十条 食堂应时开饭提前开饭时间延迟开饭时间
第十二条 食堂工作员违反相关规定责令纠正违规行采取整改措施视情节严重程序予处罚批评教育屡教改予辞退
第十三条 制度颁布日起执行请觉遵守




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