新冠状病毒疫情疫情期间食堂管理制度


    疫情期间食堂理制度
    时贯彻落实级关疫情通报防治精神 食堂明显位置张贴疫情防控提示

    佩戴帽子口罩手套等防护具
    三 疫情防控期间餐员餐前洗手消毒取餐 时佩戴口罩做防护
    四 厨房餐厅区域面桌面84消毒液 天分班前班进行两次喷洒擦拭紫外线消 毒天两次填写消毒记录

    必须做泡二洗
    三四消毒五保洁求定位存放保持卫生清洁
    六 严格执行采购查验索证索票制度采购加 工历明海鲜活禽野生等食品原材料
    七 食品贮存应整齐序分类分架隔墙离 存放定期检查时处理变质超保质期限食品
    八 加工肉类水产品操作台具容器必须加

    工蔬菜操作台具容器分开明显标识 防止交叉污染
    九食品加工制作操作规范求食品生熟分开 存放烧熟煮透严禁半生合格食品盛装销售
    十认真做餐食品留样工作样少200克 留样柜存储温度保持28摄氏度留样时间少48 时
    北京铁项目部
    2020年2月1日

    疫情防控期间员工食堂理规定
    餐原
      ()盒式分餐制:
    1采取盒饭形式送餐食堂提供次性回餐具禁止餐具重复
    2制造系统分线分班组分时段班线长食堂领餐生产总厂线体班组(包括品质部材料仓线员)统编排时间段需12点前完成营销研发职部门12点起序间隔10分钟时段食堂领餐(总理办公室牵头单位配合)
    3领餐时刷卡交餐票领餐员统计名单数量月餐补餐券数中扣
    4劳务工早晚餐新工业园食堂餐员少集中餐方式求劳务工带餐具餐
    (二)报餐数部门指定专报餐数天午4点前报次日午餐数备食堂采购食品餐具(总理办公室 xx负责)
    (三)独立进餐避免聚集餐建议工位餐餐完毕行扫卫生餐具放指定点生产总厂负责车间餐具指定存放定点职部门总理办公室指定餐具存放点
    二食堂工作员求(总理办公室监供餐单位负责)
    ()员岗工作:
    11月24日前湖北疫情严重区
    21月24号接触湖北籍员
    31月24号湖北
    41月24日接触确诊病例疑似患者
    5感觉身体适
    6区疫情
    (二)做食堂作业员宣传培训工作作业员天晨检记录建档发热感咳嗽呼吸道感染等症状员工立停止班时医疗机构诊
    (三)食堂全体工作员岗期间保持佩戴口罩手套天规定时更换
     (四)觉避免表现出呼吸道疾病症状(咳嗽喷嚏)密切接触
    (五)注重卫生制备食物前餐前便班前回家接触垃圾抚摸动物流动水皂液洗手手部揉搓时间少15秒天做健康状况记录
    三食堂环节监求(总理办公室监供餐单位负责)
    ()采购求禁止采购明源活体动物食品采购时做索证索票工作避免养殖者野生动物生病动物变质肉类接触避免生鲜市场流浪动物垃圾废水接触
    (二)操作求操作间保持清洁干燥严禁生食熟食品混避免肉类生食食品加工充分熟化确保加热食品中心温度低70℃生熟食间加工先洗手加工熟食员工确保正确佩戴口罩手套食品加工充分熟化确保加热食品中心温度低60℃营养配餐清淡适口
    (三)环境求次餐具烹饪具前须消毒天食堂餐厅面楼梯等空间进行消毒操作间等必环节须进行酒精消毒食堂环境日消毒2次(午次)餐桌椅须消毒开食堂窗户保持空气流通
    (四)物资保障保障充足口罩手套帽子体温计消毒液等防护物资保障次性饭盒餐具质量(提供四眼透明饭盒独立包装筷子)等物资充足
    (五)食品留样日餐前取样食品少100g样品留样
    (六)监督检查总办天进行食堂检查次
    四食堂理责电话
    某限公司

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    浮***华

    贡献于2020-03-29

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