班级： 10工商企业理（2）班
前言
火锅古代种吃饭方式受喜爱特寒冷冬季家围暖暖火锅旁边边聊边吃美件事情啊着社会发展火锅现已成餐厅中营种方式现开火锅店赚钱特逢年节时候火锅店客络绎绝确赚钱创业项目开起家火锅店呢？
目前国火锅业发展迅速火锅市场容量想片沃土掘桶金难出目前火锅餐饮品牌企业够需塑造批绿色环保安全卫生风味独特文化底蕴深厚著名火锅品种火锅企业没转变观念拓展领域想法拘囿已开发市场里坐享硕果理方面缺乏规范性科学性创新性说火锅成熟市场成熟理体系针样市场特点量需进行科学规范理立足某特色断发展创新火锅店谁早步加入进谁早步抢占先机掘第桶金前途样特色火锅店情激烈市场争夺中占席长盛衰
目录
◆ 七里香海鲜火锅店项目行性分析
◆ 七里香火锅店SWOT分析
◆ 选址分析
◆ 营损益分析
◆ 目标市场定位设计
◆ 价格策略
◆ 开业策划
◆ 结
附录：
1附录：组资料
2附录三：调查问卷
七里香海鲜火锅店项目行性分析
义乌市位浙江省中部丘陵东南北三面环山势东北西南缓降构成南北长东西短长廊式盆城市见义乌市非盛产海鲜海城市行业发展空间广阔
正基样考虑组义乌市市场环境进行调研次调研采问卷调查法实调查法等种调查方法 收集量手资料时通特网收集量行业相关二手资料
宏观环境分析
（） 口素
义乌消费群体庞
目前义乌户籍口70万实际留义乌户籍口约50万外定居义乌半年外口达70万常住口确定120万
实义乌口远远止数数十万刚义乌义乌久受准入条件限制法计算然义乌口突破200万
两常住口少新义乌
（二） 济素
着济发展消费水断提高包括饮食消费越越高城乡居民收入逐渐提高居民实际消费力提高
（三） 社会文化素
火锅现已成种季节性饮食文化火锅仅美食蕴含着少饮食文化涵品尝时倍添雅趣 吃火锅时男女老少亲朋友围着热气腾腾火锅臂话举箸啖温情荡漾洋溢着热烈融洽气氛适合团圆中国传统文化
二 行业分析
行业持续稳步发展企业实力断增强
20世纪80年代中期火锅业抓住改革开放机遇开拓创新发展取显著成绩尤年火锅业迅猛发展引起全社会注目东等代表老字号企业焕发新春塑辉煌肥羊尾羊重庆德庄秦妈等代表新型火锅企业锐意进取异军突起火锅企业连锁营步伐逐渐加快连锁店网点数量断增加连锁营区域日益拓展企业规模实力断增强知名品牌断涌现进入餐饮业年度百强榜企业家数越越全国餐饮业快速发展发挥巨推动促进作
着火锅行业发展火锅产业链初具规模
1 建立供货基确保品质实现统配送蒙古四川山东河北等农牧业面全国火锅餐饮市场组建羊肉辣椒花椒香油芝麻酱固体酒精等火锅常原料调料燃料生产加工销售基连锁火锅企业提供统采购配送缩营成创造更济利益品牌火锅企业更建立原材料基东肥羊福成肥牛拥国规模较牛羊肉屠宰加工基肉类加工品供应企业分销商超德庄秦妈海底捞武陵山珍鱼舫黄记煌田源鸡等火锅企业分建辣椒花椒蔬菜生长基创建底料调味料加工基配送加工物流基完善生产链保证企业品质更降低成创造更利润
2 延伸产业链造第二市场
3 火锅行业已成拉动需解决业重力量
三 竞争者分析
火锅店开义乌工商学院附义乌工商学院谓战场组调查目前义乌工商学院中心周围区涉火锅店家机会现分析已存竞争手学校附吃餐厅麻辣烫价格便宜符合学生承受力学生带优势味道错学生着吃优势义乌工商学院附目前止没海鲜火锅店次选择开火锅店利环境然火锅市场竞争激烈义乌工商学院附谓片竞争手宝坻决定抓住次创业机会义乌工商学院附约步行5分钟左右方建立火锅店仅目前竞争手考虑未竞争手出现会做充分前期调研利验量排已犯错误建立突发事件应机制结合身特色形成属竞争优势
四 消费者分析
（） 消费者心理分析
调查研究吃行业品种繁说说瓦罐吃行般消费群认便宜实惠店距离远素火锅口感环境关键抓住消费者心理特征
（二）消费者需求行分析
消费者事朋友家庭聚会时吃火锅机会较现年轻会选择夏季吃火锅认想吃什季节样民食天流行吃火锅火锅店较解吃时候常会讨起家火锅店吃吃认火锅
店距离远素火锅口感环境关键
五七里香火锅店SWOT分析
()机会
1 学院中心周围火锅店学院店战场
2 学生常搞学聚餐火锅店聚餐场
3 年轻般较容易接受新事物新开张火锅店会奇心理保证方面位情况会二次消费三次消费甚更次
(二)威胁
1冬季学院附餐馆会火锅营时间已长餐馆已消费群消费者然会熟悉店消费成店强力竞争手
2资历验强竞争者会虚入
(三)优势
1根方面考查综合现代社会发展项消费需求饮食行业占例日趋增长定程度促进行业发展
2 七里香海鲜火锅店计划开义乌工商职业技术学院附
原：学院温州台州宁波等海区学生较较喜欢吃海鲜
原二：学院附麻辣烫没关海鲜店海区吃辣学生说海鲜火锅店适合
3义乌交通较发达利降低运输成
(四)劣势
1学院附开海鲜火锅店节假日寒暑假学生放假回家工消费者急速减少
2店刚毕业学生缺乏市场营销验
3夏季天气较热生意会减少受季节影响会较
4消费者观意识海鲜价格会认偏高
5店客源学生学生没济收入定价太高会导致利润高
六选址分析
店面位义乌市义乌工商学院附义乌工商学院义乌市较繁华区客流量十分尤周末夜晚路众消费者较高档住宅区距理加义乌工商学院重理位置周围发达交通环境火锅店营带定优势十分利宣传企业文化广民群众中竖立良口碑
七营损益分析（单位：元）
项目名称
费（元）
员工工资（月）
15000
客房房租（月）
3000
水电费（月）
400
运杂费（月）
视生意坏定
燃料费（月）
2000
原材料费
视生意坏定
营业收入 （万元)
营业利润 （万元)
占营业收入例()
6
3
50
八目标市场定位设计
（）市场细分
火锅店针学生店选方学校旁边开海鲜火锅店取名七里香海鲜火锅店第火锅店名字吸引学生关注七里香周杰伦首歌容易引起奇心第二学校学生海城市占部分吃海鲜惯学校旁边没针海鲜火锅店火锅店专门适合学生套餐：情侣套餐生日套餐（生日礼物送）班级套餐……学校旁边餐厅没专门针海城市学生喜爱海鲜餐厅样吸引更
（二）目标市场选择营销策略选择
海鲜火锅店专门针海鲜绵羊火锅店专门针羊肉
七里香海鲜火锅店应该正确时间进入目标市场获更盈利正选择季节正冬季冬天义乌般海城市冷火锅店季节开业更取更业绩样更满足顾客需求树立店顾客中良形象争顾客需求做更高质量服务
（三）市场定位
火锅店消费者般学生学生会社会里忙碌时间聚会样吃火锅店里介绍更店里吃火锅店开业时候进行问卷调查顾客火锅店喜爱程度样更掌握市场调查竞争手情况添加手做手没东西
九价格策略
1海鲜品种说贝类鱼类虾类制定价位
2海鲜产制定价位野生相价格高
十开业策划
（）开业时间：2011年2月13日
（二）活动点：义乌工商学院附火锅店门口
（三）活动目：
1开业契机吸引目标消费群注意
2做更宣传提示店形象知名度
（四）活动程序
◆早830前现场布置完成
◆早835播放音乐
◆早905持进场说开场词
◆早910持请四名店台剪裁宣布活动开始
◆早930艺秀
◆早1000奖竞答活动
◆早1030现场艺赛
◆早1100获奖者颁奖
◆早1110持宣布活动结束
（五）活动题
◆年冬天传递温暖
（六）题活动
◆奖竞答现场知识竞答赛
（七）促销活动
◆付费赠送
◆购物奖
◆前100名进店者送会员卡
◆消费25元送礼品
◆店消费群实行积分制积定分数次消费
时候赠送样菜选择份礼物
（八）宣传方案
◆发放单页传单
◆义乌图文电台做广告
◆请义乌商城直播现场做访问宣传
◆带店名横幅两轻气球挂世纪商城面
◆印店名气球奖品发放
◆学校社团合作学校道路拉条醒目横幅
◆广告语：品火锅千里香色香味美
（九）预算费：
◆横幅 400 元
◆气球 50 元
◆轻气球 800 元
◆促销挂件 500 元
◆奖品 500 元
◆会员卡 100 元
◆花篮 300 元
（十）广告费：
◆电视 400 元
◆传单 200 元
总计：3250 元
结
段时间调查分析出火锅店具定市场存市场潜力分析理位置销售环境出开店点带更商机获更济收益效握目标消费群体消费心理行关注消费者消费形态针性开展相应传播促销活动
千里香海鲜火锅店未信心店营获取更利润果更收益会考虑扩营范围满足更消费者需求喜更
消费者爱吃火锅
附录：组资料
1组名称： 非常3+2策划组
2组成员： 吴雅琴 林芦静 郑君 秦申强 陈建峰
3组标志： 非常3+2
4组口号：创意金钱策划显业绩思考致富
5组宗旨： 成功前方
附录二：调查问卷
关海鲜火锅问卷调查
尊敬先生女士：
您感谢您参加义乌火锅行业问卷调查次问卷调查解关义乌火锅行业市场家提供更优质服务感谢您次活动支持配合
1您否喜欢吃火锅？（ ）
A喜欢 B般行 C喜欢
请问您均长时间吃次火锅？（ ）
A月2次 B月1次 C两月1次
D较少吃 E吃
3请问您什情况会选择吃火锅？(选）（ ）
A事聚餐 B朋友聚会 C家庭聚会 D学聚餐
E情侣约会 F商务会餐 G想吃 H
4吃火锅时候般少？（ ）
A2 B24 C48 D812 E12
5请问您否会夏季吃火锅？（ ）
A会想吃 B会适合聚餐 C会店环境适宜
D会怕火 E会感觉怪怪 F会想
6请写出您熟知家火锅店名称（果没写）：
7请问您知道述火锅店？（ ）
A传单发现 B电视杂志报纸发现 C通种优惠券知道
D听朋友亲介绍 E路 F
8请问您认饭店距离选择餐重性？( )
A非常重第考虑素 B般重需20分钟
C太重关键饭店吸引力 D太重关键饭店周围没玩方
9选择吃饭场时候首先考虑素？( )
A原附家味道差 B性价高实惠方
C味道家推荐方尝尝 D服务享受雅致氛围
E环境便家聚餐气氛方
10请问您认较适宜火锅价格（均价格）？
A20元 B 2030元间
C 3040元间 D价格谓感觉值
11请问您选择火锅店时候般倾火锅店氛围：
A服务热情偏热闹 B服务细致偏安静
C题特色 D太注重影响餐
12请问您希火锅店什样？
A正宗口味 B优良餐环境 C良服务
D合适价格 E名气火锅店 F离家较火锅店
13请问您现火锅店方满意（例：衣服会沾火锅味环境适合交谈容易火等等没写）？
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班级： 10工商企业理（2）班
前言
火锅古代种吃饭方式受喜爱特寒冷冬季家围暖暖火锅旁边边聊边吃美件事情啊着社会发展火锅现已成餐厅中营种方式现开火锅店赚钱特逢年节时候火锅店客络绎绝确赚钱创业项目开起家火锅店呢？
目前国火锅业发展迅速火锅市场容量想片沃土掘桶金难出目前火锅餐饮品牌企业够需塑造批绿色环保安全卫生风味独特文化底蕴深厚著名火锅品种火锅企业没转变观念拓展领域想法拘囿已开发市场里坐享硕果理方面缺乏规范性科学性创新性说火锅成熟市场成熟理体系针样市场特点量需进行科学规范理立足某特色断发展创新火锅店谁早步加入进谁早步抢占先机掘第桶金前途样特色火锅店情激烈市场争夺中占席长盛衰
目录
◆ 七里香海鲜火锅店项目行性分析
◆ 七里香火锅店SWOT分析
◆ 选址分析
◆ 营损益分析
◆ 目标市场定位设计
◆ 价格策略
◆ 开业策划
◆ 结
附录：
1附录：组资料
2附录三：调查问卷
七里香海鲜火锅店项目行性分析
义乌市位浙江省中部丘陵东南北三面环山势东北西南缓降构成南北长东西短长廊式盆城市见义乌市非盛产海鲜海城市行业发展空间广阔
正基样考虑组义乌市市场环境进行调研次调研采问卷调查法实调查法等种调查方法 收集量手资料时通特网收集量行业相关二手资料
宏观环境分析
（） 口素
义乌消费群体庞
目前义乌户籍口70万实际留义乌户籍口约50万外定居义乌半年外口达70万常住口确定120万
实义乌口远远止数数十万刚义乌义乌久受准入条件限制法计算然义乌口突破200万
两常住口少新义乌
（二） 济素
着济发展消费水断提高包括饮食消费越越高城乡居民收入逐渐提高居民实际消费力提高
（三） 社会文化素
火锅现已成种季节性饮食文化火锅仅美食蕴含着少饮食文化涵品尝时倍添雅趣 吃火锅时男女老少亲朋友围着热气腾腾火锅臂话举箸啖温情荡漾洋溢着热烈融洽气氛适合团圆中国传统文化
二 行业分析
行业持续稳步发展企业实力断增强
20世纪80年代中期火锅业抓住改革开放机遇开拓创新发展取显著成绩尤年火锅业迅猛发展引起全社会注目东等代表老字号企业焕发新春塑辉煌肥羊尾羊重庆德庄秦妈等代表新型火锅企业锐意进取异军突起火锅企业连锁营步伐逐渐加快连锁店网点数量断增加连锁营区域日益拓展企业规模实力断增强知名品牌断涌现进入餐饮业年度百强榜企业家数越越全国餐饮业快速发展发挥巨推动促进作
着火锅行业发展火锅产业链初具规模
1 建立供货基确保品质实现统配送蒙古四川山东河北等农牧业面全国火锅餐饮市场组建羊肉辣椒花椒香油芝麻酱固体酒精等火锅常原料调料燃料生产加工销售基连锁火锅企业提供统采购配送缩营成创造更济利益品牌火锅企业更建立原材料基东肥羊福成肥牛拥国规模较牛羊肉屠宰加工基肉类加工品供应企业分销商超德庄秦妈海底捞武陵山珍鱼舫黄记煌田源鸡等火锅企业分建辣椒花椒蔬菜生长基创建底料调味料加工基配送加工物流基完善生产链保证企业品质更降低成创造更利润
2 延伸产业链造第二市场
3 火锅行业已成拉动需解决业重力量
三 竞争者分析
火锅店开义乌工商学院附义乌工商学院谓战场组调查目前义乌工商学院中心周围区涉火锅店家机会现分析已存竞争手学校附吃餐厅麻辣烫价格便宜符合学生承受力学生带优势味道错学生着吃优势义乌工商学院附目前止没海鲜火锅店次选择开火锅店利环境然火锅市场竞争激烈义乌工商学院附谓片竞争手宝坻决定抓住次创业机会义乌工商学院附约步行5分钟左右方建立火锅店仅目前竞争手考虑未竞争手出现会做充分前期调研利验量排已犯错误建立突发事件应机制结合身特色形成属竞争优势
四 消费者分析
（） 消费者心理分析
调查研究吃行业品种繁说说瓦罐吃行般消费群认便宜实惠店距离远素火锅口感环境关键抓住消费者心理特征
（二）消费者需求行分析
消费者事朋友家庭聚会时吃火锅机会较现年轻会选择夏季吃火锅认想吃什季节样民食天流行吃火锅火锅店较解吃时候常会讨起家火锅店吃吃认火锅
店距离远素火锅口感环境关键
五七里香火锅店SWOT分析
()机会
1 学院中心周围火锅店学院店战场
2 学生常搞学聚餐火锅店聚餐场
3 年轻般较容易接受新事物新开张火锅店会奇心理保证方面位情况会二次消费三次消费甚更次
(二)威胁
1冬季学院附餐馆会火锅营时间已长餐馆已消费群消费者然会熟悉店消费成店强力竞争手
2资历验强竞争者会虚入
(三)优势
1根方面考查综合现代社会发展项消费需求饮食行业占例日趋增长定程度促进行业发展
2 七里香海鲜火锅店计划开义乌工商职业技术学院附
原：学院温州台州宁波等海区学生较较喜欢吃海鲜
原二：学院附麻辣烫没关海鲜店海区吃辣学生说海鲜火锅店适合
3义乌交通较发达利降低运输成
(四)劣势
1学院附开海鲜火锅店节假日寒暑假学生放假回家工消费者急速减少
2店刚毕业学生缺乏市场营销验
3夏季天气较热生意会减少受季节影响会较
4消费者观意识海鲜价格会认偏高
5店客源学生学生没济收入定价太高会导致利润高
六选址分析
店面位义乌市义乌工商学院附义乌工商学院义乌市较繁华区客流量十分尤周末夜晚路众消费者较高档住宅区距理加义乌工商学院重理位置周围发达交通环境火锅店营带定优势十分利宣传企业文化广民群众中竖立良口碑
七营损益分析（单位：元）
项目名称
费（元）
员工工资（月）
15000
客房房租（月）
3000
水电费（月）
400
运杂费（月）
视生意坏定
燃料费（月）
2000
原材料费
视生意坏定
营业收入 （万元)
营业利润 （万元)
占营业收入例()
6
3
50
八目标市场定位设计
（）市场细分
火锅店针学生店选方学校旁边开海鲜火锅店取名七里香海鲜火锅店第火锅店名字吸引学生关注七里香周杰伦首歌容易引起奇心第二学校学生海城市占部分吃海鲜惯学校旁边没针海鲜火锅店火锅店专门适合学生套餐：情侣套餐生日套餐（生日礼物送）班级套餐……学校旁边餐厅没专门针海城市学生喜爱海鲜餐厅样吸引更
（二）目标市场选择营销策略选择
海鲜火锅店专门针海鲜绵羊火锅店专门针羊肉
七里香海鲜火锅店应该正确时间进入目标市场获更盈利正选择季节正冬季冬天义乌般海城市冷火锅店季节开业更取更业绩样更满足顾客需求树立店顾客中良形象争顾客需求做更高质量服务
（三）市场定位
火锅店消费者般学生学生会社会里忙碌时间聚会样吃火锅店里介绍更店里吃火锅店开业时候进行问卷调查顾客火锅店喜爱程度样更掌握市场调查竞争手情况添加手做手没东西
九价格策略
1海鲜品种说贝类鱼类虾类制定价位
2海鲜产制定价位野生相价格高
十开业策划
（）开业时间：2011年2月13日
（二）活动点：义乌工商学院附火锅店门口
（三）活动目：
1开业契机吸引目标消费群注意
2做更宣传提示店形象知名度
（四）活动程序
◆早830前现场布置完成
◆早835播放音乐
◆早905持进场说开场词
◆早910持请四名店台剪裁宣布活动开始
◆早930艺秀
◆早1000奖竞答活动
◆早1030现场艺赛
◆早1100获奖者颁奖
◆早1110持宣布活动结束
（五）活动题
◆年冬天传递温暖
（六）题活动
◆奖竞答现场知识竞答赛
（七）促销活动
◆付费赠送
◆购物奖
◆前100名进店者送会员卡
◆消费25元送礼品
◆店消费群实行积分制积定分数次消费
时候赠送样菜选择份礼物
（八）宣传方案
◆发放单页传单
◆义乌图文电台做广告
◆请义乌商城直播现场做访问宣传
◆带店名横幅两轻气球挂世纪商城面
◆印店名气球奖品发放
◆学校社团合作学校道路拉条醒目横幅
◆广告语：品火锅千里香色香味美
（九）预算费：
◆横幅 400 元
◆气球 50 元
◆轻气球 800 元
◆促销挂件 500 元
◆奖品 500 元
◆会员卡 100 元
◆花篮 300 元
（十）广告费：
◆电视 400 元
◆传单 200 元
总计：3250 元
结
段时间调查分析出火锅店具定市场存市场潜力分析理位置销售环境出开店点带更商机获更济收益效握目标消费群体消费心理行关注消费者消费形态针性开展相应传播促销活动
千里香海鲜火锅店未信心店营获取更利润果更收益会考虑扩营范围满足更消费者需求喜更
消费者爱吃火锅
附录：组资料
1组名称： 非常3+2策划组
2组成员： 吴雅琴 林芦静 郑君 秦申强 陈建峰
3组标志： 非常3+2
4组口号：创意金钱策划显业绩思考致富
5组宗旨： 成功前方
附录二：调查问卷
关海鲜火锅问卷调查
尊敬先生女士：
您感谢您参加义乌火锅行业问卷调查次问卷调查解关义乌火锅行业市场家提供更优质服务感谢您次活动支持配合
1您否喜欢吃火锅？（ ）
A喜欢 B般行 C喜欢
请问您均长时间吃次火锅？（ ）
A月2次 B月1次 C两月1次
D较少吃 E吃
3请问您什情况会选择吃火锅？(选）（ ）
A事聚餐 B朋友聚会 C家庭聚会 D学聚餐
E情侣约会 F商务会餐 G想吃 H
4吃火锅时候般少？（ ）
A2 B24 C48 D812 E12
5请问您否会夏季吃火锅？（ ）
A会想吃 B会适合聚餐 C会店环境适宜
D会怕火 E会感觉怪怪 F会想
6请写出您熟知家火锅店名称（果没写）：
7请问您知道述火锅店？（ ）
A传单发现 B电视杂志报纸发现 C通种优惠券知道
D听朋友亲介绍 E路 F
8请问您认饭店距离选择餐重性？( )
A非常重第考虑素 B般重需20分钟
C太重关键饭店吸引力 D太重关键饭店周围没玩方
9选择吃饭场时候首先考虑素？( )
A原附家味道差 B性价高实惠方
C味道家推荐方尝尝 D服务享受雅致氛围
E环境便家聚餐气氛方
10请问您认较适宜火锅价格（均价格）？
A20元 B 2030元间
C 3040元间 D价格谓感觉值
11请问您选择火锅店时候般倾火锅店氛围：
A服务热情偏热闹 B服务细致偏安静
C题特色 D太注重影响餐
12请问您希火锅店什样？
A正宗口味 B优良餐环境 C良服务
D合适价格 E名气火锅店 F离家较火锅店
13请问您现火锅店方满意（例：衣服会沾火锅味环境适合交谈容易火等等没写）？
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