**省举办农村集体聚餐食品安全告知书


    **省农村集体聚餐食品安全报告登记表 登记时间: 年 月 日 编号: 举办者姓名 举办者住址 联系电话 聚餐地点 聚餐人数 聚餐时间 月  日 早□ 午□ 晚□ 月  日 早□ 午□ 晚□ 是否清真聚餐 是□ 否□ 月  日 早□ 午□ 晚□ 聚餐事由 婚宴□ 丧事□ 生子□ 生日□ 建房□ 乔迁□ 升学□ 其它 厨师(主厨) 情况 厨师来源: 家庭成员□ 亲朋好友□ 外请厨师□ 厨师姓名: 联系电话: 是否有健康证:是□ 否□ 厨师/帮工姓名: 联系电话: 是否有健康证:是□ 否□ 厨师/帮工姓名: 联系电话: 是否有健康证:是□ 否□ 厨师/帮工姓名: 联系电话: 是否有健康证:是□ 否□ 聚餐菜谱 主要原料来源 及采购地点 受理人签字 举办者签字 指导单位接 收人员签字 备注:根据分类指导原则,需乡(镇、街道)、县食品药品监督管理机构指导的,应及时将此表报至乡(镇、街道)、县食品药品监督管理机构。 **省举办农村集体聚餐食品安全告知书 为有效预防食物中毒和食源性疾病的发生,切实保障广大人民群众身体健康和生命安全,现就举办农村集体聚餐食品安全的具体要求告知如下: 1.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源,要有防蝇、防鼠、防尘设施,并保持良好的清洁卫生,不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。 2.农村聚餐厨师及服务人员应持有有效健康证明,并保持良好的个人卫生;严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,从事接触直接入口食品的工作。 3.拟在集体聚餐期间供应的食谱,应提前报送指导人员进行食品安全风险审查。严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品,病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品,超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质;严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂,严禁超范围、超剂量使用食品添加剂;不使用可能产生食品安全隐患的食品,如发芽的土豆、野蘑菇、鲜黄花菜、四季豆类等。要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。 4.采购食品原料要选择证照齐全的商户,索要票据并妥善保存。 5.食品原料、半成品和成品应分开存放;需冷藏条件下保存的食品应及时冷藏;加强有毒有害物品的管理,严防有毒有害物品污染或被误食误用。 6.动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配;餐饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应洗净消毒,做到分类使用、生熟分开,严防交叉污染。 7.热食类食品应烧熟煮透,加工时食品中心温度不低于70℃;烹调后至食用超过2小时的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放,并注意防尘、防蝇;隔餐或隔夜的热食类食品必须再次充分加热后方可食用。 8.对每餐宴席使用的食品必须留存100克以上样品,冷藏保存48小时以上。 9.就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应,举办者应及时将病人送当地医疗机构就诊,并立即报告当地行政村(社区)协管人员,同时保护好现场。 **省农村集体聚餐食品安全责任承诺书 举办者姓名 举办者地址 承办者姓名 承办者电话 聚餐人数 聚餐地点 聚餐时间 月 日 早□ 午□ 晚□ 聚餐事由 婚宴□ 丧事□ 生子□ 生日□ 建房□ 乔迁□ 升学□ 其它 月  日 早□ 午□ 晚□ 月  日 早□ 午□ 晚□ 食品安全事故报告电话 村食品安全协管员电话: 乡(镇、街道)政府电话: 乡(镇、街道)食品药品监督管理所电话: 承 诺 内 容 为确保农村集体聚餐人员的饮食安全,本次聚餐举办者和承办厨师特做出 如下承诺: 一、本人已完全知晓《举办农村集体聚餐食品安全告知书》的相关内容。 二、在承办集体聚餐的过程中,本人将认真遵守《举办农村集体聚餐食品 安全告知书》的相关规定。 三、若违反上述规定,造成食品安全事故及其他食源性疾病,本人愿意承担集体聚餐食品安全主体责任,及时报告,配合监管部门的调查,并承担相应 的法律责任。 举办者签名: 承办厨师签名: 年 月 日 年 月 日 **省农村集体聚餐现场检查指导意见书 举办者姓名 电话 承办者姓名 电话 聚餐地点 聚餐人数 检查指导意见:请举办者和承办者做好《**省举办农村集体聚餐食品安全告知书》规定的相关工作。 整 改 意 见: 举办者签名 承办者签名 检查指导人员签名 年 月 日 备注: 本意见书一式两联,第一联留存监管机构,第二联交举办者。 **省 流 动 厨 师 登 记 表 姓 名 性 别 出生年月 民 族 联系电话 文化程度 身份证号 其他职业 从业年限 是否 清真厨师 是□ 否□ 家庭住址 主要从业 地区范围 年度健康 体检情况 健康证号码 健康证是否有效 年度食品安 全培训情况 本文档由香当网(https://www.xiangdang.net)用户上传

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