中等职业学校酒店服务与管理专业申报材料



X职业学院附属中等职业学校


酒店服务理专业申报材料








二〇七年月




目 录

1．关增设酒店服务理申请报告…………………… 1
2．X职业学校增设新专业申报表…………………… 3
3．酒店服务理专业需求分析预测……………… 5
4．关增设酒店服务理专业必性行性证… 7
5．酒店服务理专业实施性教学方案…………………… 9
6．酒店服务理专业教室学生宿舍实训场材料清单23
7．酒店服务理专业实训设备图书资料等材料汇总表…24
8．酒店服务理专业教师基情况表…………………… 26

















X职业学院附属中等职业学校
关增设酒店服务理专业申请报告
X市教育局：
X职业学院附属中等职业学校坐落X—东盟济开发区教育路2号附属X职业学院前身X市嘉宁华侨中等职业学校 2012年9月X市教育局区教育厅批准设立备案校办学历史追溯1993年建立X华侨投资区职业高中着长达20年中职办学验形成较规范办学模式行效教学理制度校托X职业学院雄厚师资设备等资源断进行相应教学改革课程结构方面实行宽基础模块模式（六课程：中华典市场营销公司财税基础公关沟通企业法律实务创业实务）学生基础知识更加扎实业力更加具适应性灵活性拓宽学生业领域办学学校拥支结构合理专业配套素质优良师资队伍完善生活服务配套尤充分利学院师资力量设备学生提供良成环境实现院校资源享学校师资设备实训场等建设均形成定规模办学水提高
着国旅游业发展广西旅游业快速发展中国东盟国际博览会年利召开广西北部湾济区建设断加快旅游饭店业员需求高素质需求未十分巨企业学校毕业相关求贤渴学生没毕业企业中安排相应岗位工作校适应新形势发展中职学校开设酒店服务理专业现校特申请开设酒店服务理专业
妥否请批复


X职业学院附属中等职业学校
2017年 1月3日




附：
X职业学院附属中等职业学校专业发展规划

专业建设提高教学质量重基础学校建设发展龙头线十二五发展期间学校专业建设面着新发展机遇时会更激烈竞争挑战充分发挥专业建设学校教学科研社会服务等项工作中统揽全局龙头作进步造提升校综合实力核心竞争力握历史机遇应竞争挑战更方济建设社会发展科技进步服务实现学校长远发展目标结合学校专业建设实际特制定X职业学院附属中等职业学校专业建设发展规划
专业建设中实施专业建设龙头推进课程建设师资队伍建设实验实训室建设总体发展战略
二争取加专业建设费投入加强实验室实训室实训基专业教学基础设施建设断引进新设备新技术
三加强师资队伍建设注重双师素质培养强化中青年专业带头教师骨干队伍建设完善外聘教师制度鼓励教师轮岗进入企业锻炼积累验
四积极开展教学研究完善教学课件深化教学容断改进教学方式实验方式教学辅导方式考核方式
五实施培育方案滚动发展年市场进行调研根市场需求断调整培训方案实验指导书教学实践环节容方式更符合培养现代高素质技型专门需求







附件1
2017年度X职业学校增设新专业申请表

目录 □ ∨ 目录外 □
学校名称
X职业学院附属中等职业学校
联系电话

专业名称
酒店服务理
专业代码
130100
校生数

专业教师数
12
学校开设专业数

2017年招生数（全日制）

学校开设申报专业相关专业
酒店理休闲服务理烹饪工艺营养专业
申报专业实训室名称设备型号数量
1计算机实训室
计算机
2餐厅实训室
18m圆桌10台台布餐巾骨碟味碟筷子筷架
3客房实训室
15m床2张12米床4张床单套毛毯枕芯枕套
4美年餐饮培训中心
调酒工具咖啡机茶艺套具红酒杯鸡尾酒杯
5热菜实训室
炉灶8台锅具等
申请新增设专业骨干教师情况
姓名
学历
职称
编外聘
年毕业校专业
拟担课程
韦扬
科
高级讲师副教授
编
2007年中南学法学专业
客户服务理
演讲口
石流沙
研究生
高级讲师
编
2012年广西学读MBA专业
饭店理概
酒店市场营销
周艳
研究生
讲师
编
2010年广西师范学院民俗学专业
中国民俗宗教
东盟国概况
刘澜江
科
副教授
外聘
1997年广西师范学教育理专业
旅游学概
餐饮服务理
邓堃
读研究生
助教
编
2008年云南学旅游理专业
前厅服务理康乐服务理
酒吧营理

潘璠
读研究生
助教
外聘
2009年黑龙江学旅游理专业
客房服务理
酒店客源市场分析
张幸
科
助教
编
2009年广西师范学院体育教育专业
酒店服务礼仪
谢文佩
研究生
助教
外聘
2009年陕西师范学院食品工程专业
食品营养健康
谢晨舒
读研究生

编
2006年广西师范学应心理学专业
酒店服务心理学
申燕
科

编
2009年广西财学院会计学专业
酒店财务理
罗家斌
读科
高级工
编
2012年广西民族学读行政理学专业
烹饪基础
覃庆芳
读研究生
讲师
编
广西民族学英语
酒店服务英语
















酒店服务理专业需求分析预测
年国家国际体化接轨进程中召开奥运会世博会亚运会酒店业迅猛发展酒店培养质量显十分重营业额业数增长酒店业营继续呈现全面回升态势客房出租率房价时增长营旧呈现
星级越高效益越特点统计目前全国旅游业业员600万着中国旅游业快速发展实际需专业旅游业800万旅游业缺口少200万时专业公关媒介会展等行业开始参广阔市场旅游行业职业化变越越迫切关部门预计未10年中国年增加旅游业员百万中国旅游院校年仅提供10万名毕业生旅游专业非常紧缺
X——东盟国际博览年胜利召开北部弯开发背景旅游发展迅速高素质酒店服务需求量学生业前景良时企业素质提出新求
1基知识技求
酒店服务理专业学生走访企业发现异口声告诉：校期间学生定全面掌握知识知识面越宽越尤加强职业道德培养学生具较强业务力时必须具爱岗敬业踏实肯干谦虚学合作精神安心生产建设理服务第线工作说培养出高素质企业希缺少点专业技没关系企业培养作服务员定亲力沟通力样客喜欢知识面狭窄难客沟通身素质较差难做服务工作企业提出高职办学定灵活边学边实践学会效利学生成长学生早清楚学满足企业需求仅停留学校学基础会制约发展学校企业联系
2业态度求
业态度问题酒店理者普遍认学生观念问题心理问题时难转变酒店类专业校名称酒店理专业学生总认毕业成酒店理员正样误区酒店理者毕业学生理培训出现系列衔接问题
数酒店理者愿意酒店专业毕业学生希整酒店社招员工刚毕业学生象张白纸够更绘制培养空间毕竟酒店专业学生学校时理技进行系统学酒店需愿意基层做起名普通服务员做起基层岗位发挥优势基层岗位熟悉酒店运转级服务理情况酒店方会成酒店储备进行段时间考察备
鉴市场需企业提出新求酒店服务理专业培养受欢迎
















X职业学院附属中等职业学校
关开设酒店服务理专业设置必性行性
专业开设背景分析
着国家综合国力提升民群众物质生活水改善中国外交流日益增中国世界绝数国家区员贸联系日益密切然然带动中国旅游酒店餐饮业发展繁荣年旅游业酒店餐饮业已发展成国民济服务业中重行业业数产值占国GDP例跃成目前社会颇具影响力阳产业
中国加入世贸组织国际型超型现代企业特世界500强企业中成员相继进入中国市场国家间区间贸交流会洽谈会发展坛等等接踵特2008年第29届北京奥运会洗礼迎海世博会广州亚运会召开中国开放心怀崛起步伐令世界瞩目中国旅游业酒店餐饮业带前未发展机遇海东部西部国旅游酒店产业发展规模年断扩接档次越越高酒店餐饮服务客房服务业员需求越越特受正规教育高素质酒店服务理类成酒店行业抢手货
二专业开设必性分析
1．国餐饮服务业专业旺盛需求外交规模层次变化加国旅游业蓬勃发展酒店饭店宾馆服务员接员中高层理员素质求越越高迫酒店餐饮业招收新员工已仅仅貌取愈愈关注应聘员职业素养职业技专业职业素养职业技更中等高等职业学校教育培养校创办饭店服务理专业提供广阔发展空间
2．广西周边旅游业市场持续火爆急需量饭店服务理专业专门调查广西区独特区位优势丰富历史文化积淀年着国旅游业断升温区桂林山水德天瀑布X南边等风景名胜区吸引批天南海北观光游客中乏外国游客伴旅游业火爆区类接设施酒店饭店宾馆等雨春笋般应运生统计广西境现酒店饭店宾馆招数千家仅三星级酒店宾馆达百家（申报中）旅游旺季酒店宾馆面蜂拥游客存相接压力面庞颇具潜力旅游市场酒店宾馆等接设施幅度增加必然需断吸纳量具相应资质宾馆饭店服务行业业员校立足
X办广西旅游学校办饭店服务理专业提供先机
三专业开设行性分析
1．桂林风景区5A级国家风景名胜区校办饭店服务理专业提供天独厚优势持续年开发建设宣传推介早已名扬中外办特色专业——饭店服务理专业创造良环境条件
2．校已积累开设饭店服务理专业成功验校酒店理专业作骨干专业已办学年学校方旅游局深圳广州海苏州等宾馆企业建立良协作关系保障毕业生着畅通业渠道届毕业生目前工作岗位工资遇反映较
3．硬件设备设施基满足教学需
校现酒店服务理专业标准化实训室4中模似中西餐服务实训室1西餐茶艺实训室1客房实训室1舞蹈形体实训室1外学校设计算机实训室四烹饪实训室三现设备设施基满足教学实操需
4．专业师资队伍基满足教学需
5生源充足
6业
校X桂林市长三角珠三角等20家三星级酒店知名企业建立密切合作关系部分单位目前已校签定员工定培养意书通市场调查毕业生业着切实保障




X职业学院附属中等职业学校
酒店服务理专业（三年制）教学方案
专业名称招生象学制
（）专业名称：酒店服务理
（二）招生象：普通初中毕业生
（三）学制：三年
二培养目标规格
（）培养目标：
专业培养国社会义现代化建设求相适应德智体美等全面发展具较强综合职业力饭店线工作中初级服务员理员
（二）素质求
专业培养学生应具备基素质：具科学世界观生观爱国义集体义思想具良职业道德较强服务意识掌握必需文化基础知识专业知识熟练职业技具继续学力适应职业变化力具创新精神立业创业力
（三）业范围：
专业毕业生面类饭店事饭店前厅客房餐饮康乐等线接服务相应基层理工作担岗位工作包括：迎宾员客房预订员总台接员问讯员外币兑换收银员机场车站代表商务中心服务员电话接线员客房服务员客房服务中心联络员公区域清洁服务员布件收发保员布件洗烫工餐厅迎宾员餐厅服务员酒吧服务员调酒员送餐服务员餐务理员健身娱乐场服务员饭店堂副理客户关系营销代表等
三知识结构力结构求
() 知识结构求
1 掌握专业必需文化基础知识
2 扎实外语基础
3 掌握旅游职业道德礼貌礼节基知识
4 掌握际交沟通基知识
5 掌握饭店前厅服务理知识
6 掌握饭店客房服务理知识
7 掌握饭店餐饮服务理知识
8 掌握饭店康乐服务理知识
(二) 力结构求
1．具较强语言表达力思辨力
2．外语进行接服务业务沟通
3．具运计算机进行业务操作力
4．具定际交社会协作力
5．具胜前厅服务前厅部基层理力
6．具胜客房服务客房部基层理力
7．具胜餐饮服务餐饮部基层理力
8．具胜康乐服务康乐部基层理力
9．具继续学适应职业变化力
10．具吸收应新技术力
11．具定创新创
四教学容教学求
（）课程总体结构
1公基础课
（1）职业道德法律（32学时）
课程中等职业学校学生必修门德育课程旨学生进行道德教育法制教育务提高学生职业道德素质法律素质引导学生树立社会义荣辱观增强社会义法治意识帮助学生解文明礼仪基求职业道德作基规范陶冶道德情操增强职业道德意识养成职业道德行惯指导学生掌握日常生活职业活动密切相关法律常识树立法治观念增强法律意识成懂法守法法公民
（2）职业生涯规划（32学时）
课程中等职业学校学生必修门德育课程课程邓理三代表重思想指导贯彻落实科学发展观学生进行职业生涯教育职业理想教育务引导学生树立正确职业观念职业理想学会根社会需身特点进行职业生涯规划规范调整行利业创业创造条件
（3）哲学生（32学时）
课程中等职业学校学生必修门德育课程旨学生进行马克思义哲学基观点方法做教育务学生解马克思义哲学中生发展关系密切基础知识提高学生马克思义哲学基观点方法分析解决生发展重问题力引导学生进行正确价值判断行选择形成积极生态度生健康发展奠定思想基础帮助学生学运辩证唯物义历史唯物义观点方法正确然社会发展正确认识处理生发展中基问题树立追求崇高理想逐步形成正确世界观生观价值观
（4）创造创业（32学时）
课程中等职业学校学生必修门德育课程课程旨学生进行生活济业创业教育务引导学生树立现代社会生活消费收入支出生产营销投资保险生活观念提高生活水生活质量认识生活中济现象握生活中济规律正确选择生活中济行提高生存力创富力学生进行职业生涯教育职业理想教育懂诚信合作维权学会理财学会根社会需身特点进行职业生涯规划规划调整行形成法业竞争岗等符合时代求观念增强提高身全面素质择业立业创业觉性提高学生生活力形成良职业素养追求正确生活世界劳动世界价值引导学生创造美生活成理想享幸福生
（5）安全教育（32学时）
课程中等职业学校学生必修门公基础课三年制中职学生逐步扩展家庭生活学校生活社会生活网络生活等生活领域基线索切合中职学生身心发展特点围绕学生成长阶段中涉生命安全问题分层次分阶段整合预防应公安全公卫生意外伤害网络信息安全然灾害影响学生安全事事件等十二模块容突出课程题性教育容寓生活题中
（6）语文（96学时）
课程中等职业学校学生必修门公基础课旨培养学生热爱祖国语言文字思想感情学生进步提高正确理解运祖国语言文字力提高科学文化素养适应业创业需务指导学生学必需语文基础知识掌握日常生活职业岗位需现代文阅读力写作力口语交际力具初步文学作品欣赏力浅易文言文阅读力指导学生掌握基语文学方法养成学运语文良惯引导学生重视语言积累感悟接受优秀文化熏陶提高思想品德修养审美情趣形成良性健全格促进职业生涯发展
（7）数学（96学时）
课程中等职业学校学生必修门公基础课务学掌握职业岗位生活中必数学基础知识培养学生计算技计算工具技数处理技培养学生观察力空间想象力分析解决问题力数学思维力引导学生逐步养成良学惯实践意识创新意识实事求科学态度提高学生业力创业力学专业知识掌握职业技继续学终身发展奠定基础
（8）英语（128学时）
课程中等职业学校学生必修门公基础课务帮助学生进步学英语基础知识培养听说读写等语言技初步形成职场英语应力激发培养学生学英语兴趣提高学生学信心帮助学生掌握学策略养成良学惯提高学力引导学生解认识中西方文化差异培养正确情感态度价值观
（9）计算机基础（126学时）
课程中等职业学校学生必修门公基础课务学生掌握必备计算机应基础知识基技提高学生计算机基操作办公应网络应媒体技术应等方面技学生初步具利计算机解决学工作生活中常见问题力学生初步具应计算机学力职业生涯发展终身学奠定基础提升学生信息素养学生解遵守相关法律法规信息道德信息安全准培养学生成信息社会合格公民10．物理（80学时）
（10）体育（126学时）
课程中等职业学校学生必修门公基础课旨学生进行体育训练生理心理健康教育务传授体育健康基文化知识体育技方法培养学生健康格增强体素质提高综合职业力养成终身事体育锻炼意识力惯提高生活质量全面促进学生身体健康心理健康社会适应力服务
2职业技术课程
（1）饭店理概(64学时)
课程现代饭店理程线揭示现代酒店业营理基规律基方法酒店理专业门重专业基础课程培养酒店理专业高级技性必修课讲授酒店发展基理酒店理者素质酒店理职计划理酒店组织理直接客部门业务理间接客部门业务理酒店服务质量理学相关续课程定基础通课程教学培养学生辩证唯物义观点实事求科学态度逻辑思维力分析问题解决问题力
（2）前厅服务理(64学时)
通学生前厅服务技方法理解熟悉关前厅服务技标准规定掌握前厅服务技正确操作方法加深理知识理解掌握 培养学生应变力特通情景模拟培养学生运项技技巧正确灵活接物力培养学生独立工作力严谨工作态度踏实工作作风
（3）客房服务理(64学时)
掌握饭店客房服务理基础理基知识熟悉饭店客房部运转理基程序方法具熟练清洁保养客服务技热爱胜饭店客房服务理工作达客房服务中级工水
（4）酒店服务礼仪(32学时)
课程酒店理专业必修课程容包括酒店服务礼仪概述酒店服务员礼仪日常礼仪酒店岗位礼仪国部分民族港澳台礼俗客源国区礼俗国际礼宾常识宗教礼仪等通课程学礼仪实训培养学生理解宽容谦逊诚恳态度热情友谈吐文雅讲究礼貌行举止学生具优秀服务仪态服务气质
（5）餐饮服务理(64学时)
掌握餐饮服务理基础理基知识熟悉饭店餐饮部运转理基程序方法具熟练中餐西餐酒水等服务技热爱胜饭店餐饮服务理工作达餐饮服务中级工水
（6）康乐服务理(32学时)
酒店康乐服务理酒店理专业必修门专业知识介绍代康乐理理理模式康乐项目设置康乐部组织力资源理康乐营方法等代康乐理新验通学学生解康乐消费知识保健知识掌握前部分康乐项目服务理细节
（7）酒店服务英语(64学时)
酒店英语学生具备定基础英语力前提开设专业核心课程容包括酒店常英语词汇酒店前台客房餐饮部门项服务工作详细程序理规定技巧英语表达通学力求学生熟练进行酒店英语听说达提高英语交际力目
（8）酒吧营理（64学时）
酒吧服务理酒店理专业必修门课程介绍调酒茶艺咖啡等三种工艺调配制作操作方法方式程序领三种饮品特点作酒吧服务特点理方法等通学学生学会掌握酒吧间操作方法程序理手段
3职业基础课程
（1）旅游学概(48学时)
课程门专业基础课目学生介绍旅游学基知识学生解旅游性质特征涵盖问题济环境社会文化紧密联系树立旅游局观念更关注专业发展美未学生旅游学基础知识
（2）酒店连锁营理（48学时）
通课程教学学生掌握连锁酒店酒店营历史进程实质特征基模式解零售商业发展规律连锁营业态创新连锁营理系统连锁营业务流程解中国进步发展连锁营策通课程学学生应掌握列方面基知识
（3）酒店服务心理学(48学时)
酒店服务心理学酒店理专业门专业必修课程较强逻辑体系综合应性容包括顾客感觉知觉顾客需动机酒店员工际关系疲劳心理酒店服务中客服交服务心理分析等容解旅游业员心理素质求旅游者心理需求心理活动具备良心理素质根旅游者心理需求提供针性服务心理学知识服务理工作
（4）酒店市场营销（32学时）
酒店市场营销酒店理专业必修课容包括：酒店营销观念酒店市场营销环境分析酒店市场调查预测酒店市场细分目标市场选择酒店市场营销战略（4ps）酒店市场营销计划组织控制通理教学结合案例分析学生明确酒店市场营销观念解酒店市场运行规律学会掌握酒店市场营销决策营销战略通学营销操作程序学会运酒店市场营销理知识方法方式
（5）酒店财务理(64学时)
酒店财务理专业必修门课程讲授现代酒店筹资投资资金运营收益分配等酒店财务理基理基知识基技通学课程学生掌握现代酒店筹资投资资金运营收益分配等财务活动理方法够学会酒店企业财务状况进行预测决策控制分析评估等基力酒店高层决策提供科学
（6）酒店客源市场分析（64学时）
客源市场分析研究酒店理必修门课程介绍国际国旅游市场客源分布状况流动规律类客源风俗惯爱特点消费情况出游时节等容通学课程学生国外客源市场状况全面解结合酒店实际针性开展市场促销做相应接准备工作
（7）食品营养健康（64学时）
通课程学学生获营养学基础理类食品营养价值合理膳食营养饮食营养健康烹饪营养价值影响食品卫生学基础食物中毒预防食品卫生监督理等方面知识培养学生具分析处理食品营养健康问题初步力学生营养卫生健康关系提高学生健康意识通食品营养卫生学掌握营养学基础知识构建营养体系膳食营养意识体膳食营养提出合理效建议
（8）中国民俗宗教（64学时）
课程中等职业院校旅游理专业门专业务课通门课程教学学生熟悉相关文化旅游结合特点规律全面握国旅游资源文化精髓事导游等相关职业坚实基础
（9）烹饪基础（64学时）
掌握烹饪基础知识熟悉常见菜方特色菜菜名解菜肴制作基程序方法宾客作简单介绍推销
4职业拓展课程
（1）演讲口（32学时）
解演讲口等概念相互关糸 研究演讲者听众关系探讨古中外著名演讲家演讲风格特点弄清楚演讲家应具备素质学会演讲技巧掌握演讲艺术进行口训练提高学生沟通力交际力组织协调力
（2）客户服务理（32学时）
课程客户服务理师中级课务学生学完关基础课专业基础课基础掌握质量控制性基理方法技培养学生具分析解决企业生产活动中进行客户服务理控制工作力创新力通学课程学生掌握客户理控制基概念基思想基理基方法基技重点信体系客户关系理系统力客户服务标准客户质量客户服务5理深度数学方法进行分析解决客户理控制问题广度结合企业信息化先进制造模式进行教学实践站前言课题深入解服务战略原理运
（3）东盟国概况（32学时）
通教学学生解中国－东盟贸易区提出历史现实背景握中国－东盟贸易区建立意义熟悉中国－东盟贸易区框架容进解中国－东盟贸易区构建中国影响树立利东盟商机机遇感提高应贸易区挑战紧迫感
（二）实践教学课程结构
酒店服务理应性强专业理实践相结合该专业基教学原教学必须强调实践突出实践
专业实践教学采形式：
1 操作演示训练
根教学容采课堂理教学中辅操作演示单独开设操作训练课两种办法
2 模拟
模拟学生动手实践第步饭店服务教学容应安排较充分时间学生
3 见
通实观察解学生获饭店服务相关工作感性知识
4 实
实培养学生职业技环节学生进行劳动教育职业道德教育培养职业意识养成职业惯重措施实应安排档次较高理良饭店实时间学期
五专业核心课程
课程名称
教学容
技考核项目求
学时
饭店理概
酒店发展基理酒店理者素质酒店理职计划理酒店组织理直接客部门业务理间接客部门业务理酒店服务质量理
考试合格
64
前厅服务理
提供标准化预订接行李问讯收银话务印复印服务处理客投诉
前厅服务员职业资格证书
64
客房服务理
中式铺床西式铺床清扫房间
客房服务员职业资格证书
64
酒店服务礼仪
酒店服务员礼仪日常礼仪酒店岗位礼仪国部分民族港澳台礼俗客源国区礼俗国际礼宾常识宗教礼仪
考试合格
32

餐饮服务理
具备六操作技（铺台布托盘餐巾折花摆台菜分菜斟酒）六服务力（预订服务迎宾服务点菜服务席间服务结帐服务送客服务）
餐饮服务员职业资格证书
64
康乐服务理
掌握酒店室外康乐设备设施功方法服务技术
康乐服务员职业资格证书
32
酒店服务英语　　
酒店常英语词汇酒店前台客房餐饮部门项服务工作详细程序理规定技巧英语表达
考试合格
64
酒吧营理　
调制鸡尾酒咖啡果汁奶昔制作果盘
调酒师职业资格证书
64
六教学活动时间安排
教学活动时间分配表（周分配）
学期

二
三
四
五
六
合计
入学教育军训
1





1
课堂教学
15
15
15
15


60
复考试
1
1
1
1


4
教学综合实训
5
6
5
4


20
顶岗实




12
12
24
机动
1
1
1
1
1
1
6
合计
23
23
22
21
13
13
115

实教学计划表
序号
实教学名称
实教学容
安排
学期
课时
教学条件
设 施
考核目标
求
(职业资格)
1
课程实践
酒店服务礼仪

32
教室
合格
2
课程实践
前厅接服务

40
教室
合格
3
课程实践
中西式铺床训练
二
30
客房实训室
客房服务员考级（四级）
4
课程实践
中＼西餐摆台训练
三
40
餐厅实训室
餐厅服务员考级（四级）
5
课程实践
调制鸡尾酒花式果汁咖啡
四
40
美年餐饮培训中心
调酒师（中级）
6
参观实践
旅游相关部门企业见
四
16
相关企业
合格
7
毕业实践
顶岗实
五
3月
实基
合格
8
毕业实践
顶岗实
六
3月
实基
合格
七课程设置教学时间安排表














课程类
序号
课程名称
总学时数
学时数学分
理教学周数学时
中
　

二
三
讲授
实验
学分
1
2
3
4
5
6
16周
16周
16周
16周
16周
16周




公基础课
必修课程
1
职业道德法律
32
32

2
2
　
　
　
　
　
2
职业生涯规划
32
32

2
　
2
　
　
　
　
3
哲学生
32
32

2
　
　
2
　
　
　



4
创造创业
32
32

2
　
　
　
2
　
　
5
安全教育
32
32

2



2
　
　
6
语文
96
96

6
4
2


　
　
7
数学
96
96

6
4
2


　
　
8
英语
128
128

8
4
4


　
　
9
计算机基础
126
62
64
8
4
4


　
　
10
体育
126
62
64
8
2
2
2
2


计
732　
604　
128　
46　
20　
16　
4　
6　
　
　
专业课
职业
技术
课程
1
饭店理概
64
40
24
4
4





2
前厅服务理
64
24
40
4
4





3
客房服务理
64
24
40
4

4




4
酒店服务礼仪
32
16
16
2

2




5
餐饮服务理
64
24
40
4


4



6
康乐服务理
32
16
16
2


2



7
酒店服务英语　　
64
24
40
4



4


8
酒吧营理　
64
24
40
4



4


计
448
192
256
28
8
6
6
8


职业基础
1
旅游学概
48
30
18
3
3







课程












2
酒店连锁营理
48
30
18
3
3





3
酒店服务心理学
48
30
18
3

3




4
酒店市场营销
32
16
16
2

2




5
酒店财务理
64
24
40
4


4



6
酒店客源市场分析
64
24
40
4


4



7
食品营养健康
64
24
40
4


4



8
中国民俗宗教
64
24
40
4



4


9
烹饪基础
64
24
40
4



4


计
496
226
270
31
6
5
12
8


职业拓展课程
1
演讲口
32
16
16
2


2



2
客户服务理
32
16
16
2



2


3
东盟国概况
32
16
16
2



2


计
96
48
48
6
0
0
2
4


合计
1772
1070
702
111
34
27
24
28



八专业课教材统考安排
序号
课程名称
教材名称
编著者
出版单位
统考安排（学期）
备注

1
饭店理概
饭店理概
杜建华
高等教育出版社

规划教材
饭店理概
杜建华
科学出版社

规划教材
2
前厅服务理
前厅服务理
姚蕾
清华学出版社

规划教材
前厅服务理
吴梅
高等教育出版社

规划教材
3
客房服务理
客房服务理
陈
机械工业出版社
二
规划教材
客房服务理
宋俊华
中国铁道出版社
二
规划教材
4
酒店服务礼仪
酒店服务礼仪
王冬琨
清华学出版社
二
规划教材
旅游服务礼仪
王明强
中国劳动社会保障出版社
二
规划教材
5
餐饮服务理
餐饮服务理
沈建龙
中国民学出版社
三
规划教材
餐饮服务理
李国茹
中国民学出版社
三
规划教材
6
康乐服务理
康乐服务理
张庆菊
高等教育出版社
三
规划教材
康乐服务
徐少阳
清华学出版社
三
规划教材

7
酒店服务英语
酒店实英语
宿荣江
中国民学出版社
四
规划教材
酒店服务英语
宁毅
重庆学出版社
四
规划教材
8
酒吧营理
酒水知识调酒技术
边昊
中国轻工业出版社
四
规划教材
酒水知识调酒技术
费寅
机械工业出版社
四
规划教材
9
旅游学概
旅游学概
马勇
旅游教育出版社

规划教材
旅游学概
陈爱梅
北京师范学出版社

规划教材
10
酒店连锁营理
连锁营理基础
蒋令
机械工业出版社

规划教材
连锁营理基础
彭纯宪
机械工业出版社

规划教材

11


酒店服务心理学
酒店服务心理学
周丽
中国财富出版社
二
规划教材
旅游心理学
程春旺
高等教育出版社
二
规划教材


12
酒店市场营销
酒店市场营销
刘剑飞
湖南学出版社
二
规划教材
酒店市场营销
邵慧
北京师范学出版社
二
规划教材
13
酒店财务理
酒店财务理
翁玉良
浙江学出版社
三
规划教材
酒店财务理
马桂
清华学出版社
三
规划教材
14
酒店客源市场分析
酒店客源市场分析
东
东北财学出版社
三
规划教材
15
食品营养健康
现代酒店营养配餐
卢亚萍
哈尔滨工业学出版社
三
规划教材
食品营养健康
陶宁萍
中国轻工业出版社
三
规划教材
16
中国民俗宗教
中国民俗宗教
赵亮
东北师范学
四
规划教材
中国民俗文化
柯玲
北京学出版社
四
规划教材
17
烹饪基础
饭店烹饪基础
吴晓伟
科学出版社
四
规划教材
烹饪学基础
王圣果
浙江学出版社
四


九说明
1获专业资格证书（初级）获8学分中级16学分高级24学分获计算机初级证书获1学分中级3学分高级5学分（学分作计算机应基础学分部分超总学分半）获英语初级证书获2学分中级4学分高级6学分（学分作英语学科学分部分超总学分半）获普通话三级乙等获2学分三级甲等获4学分二级乙等获6学分（学分作语文学科学分部分超总学分半）
2省重点职业学校学生必须获职业资格证书（中级）技证书等级（计算机普通话英语）否作毕业必备条件暂校行确定
3级类竞赛获奖奖励学分标准：
奖励级


竞赛级
等奖
（加学分）
二等奖
（加学分）
三等奖
（加学分）
优秀奖
（加学分）
省 级
16
12
8
4
市 级
8
4
2
1
县 级
2
1
0
0
备注：a述加分代选修课学分代必修课学分
b获荣誉称号（证书）参执行














X职业学院附属中等职业学校
酒店服务理专业需教室学生宿舍实训场材料清单
序号
教学实训场
数量
设备
备注
1
教室
5
间教室满足50学生配备

2
学生宿舍
30
8床位间双独立卫生间热水供应

3
计算机实训室

配备100台电脑光纤接入安装市场营销软件

4
餐厅实训室
1
中餐桌8张中式餐具10套餐巾50张台布5张

5
客房实训室
1
中式床铺单等

6
美年餐饮培训中心
1
调酒工具咖啡机茶艺套具

7
热菜实训室
1
炉灶锅具等


X职业学院附属中等职业学校
酒店服务理专业设备清单

项目
设备
数量
价值
备注
餐厅实训室
台布
6
300

餐巾
50
200

高脚杯
50
600

鸡尾酒杯
20
240

骨碟
50
300

味碟
50
300

汤碗
50
250

筷架
50
100

筷子
50
250

客房实训室
床铺（12米）
4
2400

床铺（18米）
2
2000

床单（18米）
20
2600

床罩（18米）
10
2100

枕套
20
700

芯
5
400

毛毯
10
1500

枕头
10
400

方桌
4
1200

美年餐饮培训中心
整套茶具
2
400

手泡
2
120

榨汁机
2
160

制冰机
1
3000

全动咖啡机
1
5000

红酒杯
30
600

烈酒杯
30
600

热菜实训室
三角铲
3
8

扒铲
1
15

双边日式车
1
23



蛋糕转盘
12
45

24cm铁板
2
19

沾煎锅
10
45

通锤
8
20

45*30浅托
5
12

45*30深托
5
18

20*27深托
2
27
































X职业学院附属中等职业学校
酒店服务理专业图书资料汇总表

序号
书号
书名
版
定价
（元）
1
9787040260601
饭店理概
第二版
145
2
9787302260547
前厅服务理
第版
35
3
9787563707881
客房服务理
第版
18
4
9787302274384
酒店服务礼仪
第版
38
5
9787300106182
餐饮服务理
第版
22
6
9787040245790
康乐服务理
第二版
18
7
9787300091693
酒店实英语
第版
24
8
9787501976577
酒水知识调酒技术
第版
36
9
9787563711802
旅游学概
第版
24
10
9787111234180
连锁营理基础
第版
19
11
9787504722331
酒店服务心理学
第版
248
12
9787811137750
酒店市场营销
第版
28
13
9787302249832
酒店财务理
第二版
39
14
9787810444859
酒店客源市场分析
第二版
20
15
9787560329352
现代酒店营养配餐
第版
348
16
9787560250786
中国民俗宗教
第版
245
17
9787030344595
饭店烹饪基础
第版
295

X职业学院附属中等职业学校
酒店服务理专业教师基情况表

序号
姓名
性
岗位名称
职称
年龄
学历
毕业院校
学专业
课程
教师职业资格证
1
韦扬
男
专教师
高级讲师副教授
61
科
中南学
法学专业
客户服务理
演讲口
高校教师资格证
2
石流沙
女
专教师
高级讲师
42
研究生
广西学
MBA
饭店理概
酒店市场营销
高校教师资格证　
3
周艳
女
专教师
讲师
37
研究生
广西师范学院
民俗学
中国民俗宗教
东盟国概况
高校教师资格证
4
刘澜江
女
外聘教师
副教授
40
科
广西师范学
教育理
旅游学概
餐饮服务理
高校教师资格证
5
邓堃
女
专教师
助教
27
读研究生
云南学
旅游理
前厅服务理
康乐服务理
酒吧营理
高校教师资格证
6
潘璠
女
外聘教师
助教
26
读研究生
黑龙江学
旅游理
客房服务理
酒店客源市场分析
高校教师资格证
7
张幸
女
专教师
助教
26
科
广西师范学院
体育教育
酒店服务礼仪
高校教师资格证　
8
谢文佩
女
外聘教师
助教
26
研究生
陕西师范学院
食品工程
食品营养健康
高校教师资格证

9
谢晨舒
女
专教师
助教
30
读研究生
广西师范学
应心理学
酒店服务心理学
高校教师资格证
10
申燕
男
专教师

27
科
广西财学院
会计学
酒店财务理
高校教师资格证
11
罗家斌
男
专教师
高级工
31
读科
广西民族学
读行政理学
烹饪基础

12
覃庆芳
女
专教师
讲师
33
读研究生
广西民族学
英语
酒店服务英语
高校教师资格证



文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档