餐饮调研报告范文1：
考察容：中餐厅
调研目：解企业文化中试餐饮文化饭店部设计否满足公餐饮空间功精神功适应性等求通调研实考察具体案例具体分析增加关商业空间设计知识进步解认识该注意问题接中餐厅设计基础
二 课题基情况介绍 现代中餐历史传统脉相承营方式容变化代传承中餐店现定变化创新然生存中餐厅营容越越丰富现中餐厅产业潜力旅游事业发展尤国际间旅游事业发展中餐厅营创新特文化服务方面般情况中餐厅营范围4种：
1消费：单纯吃饭冷热饮料特色食品等店消费
2娱乐：提供麻棋牌茶艺抽奖活动等免费服务
3活动：举办种宴会红白喜事等种活动收入
营容说中餐厅约分文化型商业型文化商业混合型肯定型窝蜂型
三 调研情况介绍
考察点： 南国
文化背景：南国餐饮控股限公司总部设海持营中国中高端市场中餐正餐连锁餐厅
区域功：包间卡座区散座区前台厨房卫生间员工更衣休息室
区域分析： 层
前台：供收银点餐迎宾前台理处理事情
厨：厨师工作间客制作美味佳肴
卡座区供三两结伴情侣准备趣味性较强具半私密性
散座区较数太需求准备餐空间
包间家庭聚餐型会餐准备具较强私密性客更加放松
卫生间供客服务员方便
员工更衣休息室员工准备工作进行工作空间
装修风格：中西结合式餐厅
二 考察点：天堂鸟
文化背景：传统中式餐饮老牌餐厅
区域功：包间散座前台厨房卫生间
员工更衣休息室
区域分析：层散座区包间次定位商业型餐厅追求利益高化
前台：供收银点餐迎宾前台理处理事情
厨：厨师工作间客制作美味佳肴
散座区较数太需求准备餐空间
包间家庭聚餐型会餐准备具较强私密性客更加放松
卫生间供客服务员方便
员工更衣休息室员工准备工作进行工作空间
装修风格：现代式中餐厅品 商业营创造利润冰茶葡萄酒餐点
等利图项目营类似茶餐厅绿色植隔断区分出区域阻碍视线起私密性作设包间满足追求私密度高商业会谈等
装修风格：现代式中餐厅
四 课题考察纳总结
总结：面布局较合理包间光线足灯光做处理样解决光线足带困扰室环境更加丰富样室增添丝光彩环境较安静雅致供商界士洽谈交流工作包间包间间隔音性欠佳
弊：餐厅进行餐饮服务没考虑客需求部分高端客户独特品味爱餐厅满足正没抓住消费群体原想客提供专门特殊服务高端消费群体提供便利投提供服务
五 题思想定位 中餐文化中国流传千年发展优秀方中国中餐文化发源中餐文化涵实中国文化涵种具体表现谈中餐文化必须结合中国汉文化中国素礼仪邦称谓中餐文化精神中华文化涵礼仪相结合形成种具鲜明中国文化特征种文化现象说种礼节现象针已稳定济基础中高端消费群体休闲娱乐商务会谈中餐厅错选择环境清幽身心放松喧闹市寻找份静思想成熟稳定中年会更愿意休闲时间耗费中国餐饮中餐中国古老宗教信仰结合起饮食时品味感悟生
综述中餐厅里中式风格运理然没精心设计中国元素应显杂乱章粗糙没生气设计空间占约五百四十米左右设计层次分明错落致曲折回廊室空间划分块运中式风格西式现代设计相融合新旧组合配合清新感觉整体设计前提达佳审美效果
餐饮调研报告范文2：
导言
二课题基情况介绍
()课题选题背景
(二)课题选址周边环境
三调研情况介绍
()实调查
(二)网络调研
(三)文字资料
四考察纳总结
()存突出问题
(二)设计应注意问题
五题思想定位
参考文献
毕业设计调研报告
导言
调研时间：20xx年12月—20xx年2月
调研点：河南省**市老城区
调研方法：实考察网文字资料
考察容：水席餐厅市场调查
调研目：深入解中原文化水席餐厅设计毕业设计提供帮助
二 课题基情况介绍
() 课题选题背景
1课题现状：
中国历民食天传统餐饮业作国第三产业中支柱产业直社会发展民生活中发挥着重作特年国餐饮业高速发展成热门行业国餐饮业呈现出持续稳定发展势头
目前国许餐饮建设着国济发展意识提高餐厅已前解决温饱解决时注重精神文化需求方发展餐饮建设者消费者已开始关注餐厅题风格中城市餐饮风格形式雷受海发达城市影响餐饮建设逐步抓住某种风格流派特征设计做道形式空间装修陈设家具连贯体现风格流派餐饮建筑明显性特征具题定文化氛围令耳目新
中式餐厅设计国饭店建设餐饮行业占重位置位海市浦东新区海浦东香格里拉酒店现代工业建筑水泥混凝土包装里面中国心没动摇室运量富中国元素色彩红黄金极具喜庆意义中式餐饮厅中国喜实木元素檀香木色等装饰处中式餐饮中国心目中占重位选择题面餐饮建设者会选择中式设计作餐厅题定位餐厅题餐形式密切相关譬纯中式设计题餐厅情侣周围熙熙攘攘环境吃西餐品味会折扣
设计方面运中式独特构图手法装饰简洁凝重意忽略界面装饰整体空间着手突出空间节奏韵律感创造高素质文空间设计运花纹雕刻等装饰体现中原文化竞争日益激烈品牌高度质化餐饮市场中谁特色越明显谁竞争力越强特色化营已成餐饮企业吸引消费者差异化手段
2 区域状况
**城位洛水北水北谓阳名**称洛邑雒阳神境山川横西秦岭东嵩岳北王屋山——太行山黄河险南伏牛山古便八关邑八面环山五水绕洛城说法河山拱戴形胜甲天名天中十省通衢称 **中国特城市国务院首批享方立法权13较市中国著名旅游目文化圣国生产总值位居中部城市第五非省会城市第
(二)课题选址周边环境
课题选址河南省**市老城区附老城区**早建成区**市六城区全市济文化商贸中心理位置十分优越交通便利附许古文化时旅客较流聚集**市老城区建筑环境相观视野宽阔消费者舒适清净娱乐环境里基众型消费水适合种消费群采光道路宽阔干净冬暖夏凉考虑路边行较铺设防滑型花岗岩饰种彩灯增加气氛方便群
三 调研情况介绍
()实调查
真水席楼
点：**市**东路393号
方式：拍查阅资料
该餐厅业时尚独见解追求定基调时希装修出品方面众甚想通餐厅设计引领消费潮流木材石材玻璃锈钢等材料表达高端古典安逸餐气氛
真**市真饭店限责公司注册商标真饭店始创1895年迄已百余年历史中华老字号中华餐饮名店中国驰名商标国际餐饮名店**市接窗口前身记饭铺新盛长创始庭选保1947年定名真饭店现坐落河南省**市老城繁华商业区真饭店著名作家李准题写民间进真未**城说
数十年现代室设计作门新兴学科国迅速兴起指意识生活生产活动室进行安排布置甚美化装饰赋予室环境祈气氛着济发展鉴赏水提高餐饮业餐环境求越越高室设计餐饮业解缘衍生出中餐厅西餐厅快餐厅助餐厅等更学餐厅设计抓住市场整体走势餐厅进行深入调查具体情况：
进入餐厅正门左手边柜台右手边便餐厅正厅餐厅正厅
中间隔栏分开视线窗墙型隔间造型简洁客短暂休息吃饭起舒适效果正厅摆设布置漂亮屋顶斜坡造型增进视觉效果玻璃幕墙整体造型冬日午折射阳光屋里呈现种影通风良总感觉舒畅
正厅尾部型舞台客点歌者兴演唱谓增加少浪漫气氛餐厅种独设计然吸引少顾客走出正厅
餐饮调研报告范文3：
行业概述
中国历民食天传统餐饮业作国第三产业中支柱产业直社会发展民生活中发挥着重作特年国餐饮业呈现出高速增长发展势头成热门行业
时国餐饮业发展质量涵发生重变化行业营领域市场空间断拓宽营档次企业理水断提高营业态日趋丰富投资体消费需求元化特点更加突出网点数量员队伍继续扩餐饮市场更加繁荣消费性化特色化趋势明显追求健康营养连锁规模发展成题集团化品牌化产业化国际化发展步伐加快餐饮现代化进程断推进
行业特性
现代餐饮业具特征：
客源市场广泛性：国外种类型旅游者社会团体企事业单位政府机构居民等行业成餐饮企业接象
国民济发展赖性：国民收入水越高社会交旅游等活动频繁居民社会界士餐饮产品需求量越
餐饮服务储存性：餐饮产品服务生产者消费者直接接触中间环节场生产销售消费
产品风味民族方性：国家区民族理气候生活环境生活惯物产食品原材料种类民族区述方面区餐饮产品形成种风味具鲜明民族性方性西餐法式俄式英式美式分中餐川菜鲁菜粤菜淮扬菜浙菜等
餐饮服务差异性：餐饮行业餐饮服务包含着量手工劳动业员工作态度身体状况技技巧坏高低餐饮服务便避免产生质量水差异 部素
1数餐馆属型私企业物美价廉适合学生群体
2餐馆家常菜系没酒店奢华会出门外学生种家感觉
3餐馆适合学生型聚餐学生承受范围里吃饭较放松
4数餐馆保持整洁干净环境消费者吃放心
5学校周边餐馆做菜较快学生花费时间等
外部环境素
1投资成营者中投资成2万02~3万占203~4万元占304万元占50
出：生意想象样简单生意需心营心理
2选择餐厅遵循原：客选择餐厅时遵循菜肴美味服务周价格便宜原现餐厅口味千篇律着物价涨价格明显提高消费者消费减少原吧应该知道营永远缺少创新样生意做风生水起
3均消费位消费者均次餐厅消费6~12元占5512~20元占2520~30元占1530元占5分析出学校周围餐厅学生消费象学生消费水较低
4卫生情况统计91消费者餐厅卫生情况较高求绝数实走访情况餐厅卫生情况达求角度讲餐厅生意冷淡原身满足顾客求造成
5促销方式：较受欢迎促销方式中4035消费者喜欢折扣券2307顾客喜欢会员制2115消费者喜欢促销礼品
526顾客喜欢积分券难出消费者更喜欢实惠促消费方式
6餐时段消费者餐般时段：午5中午20午45晚30建议学生避开高峰时段餐选择午中午餐提高餐效率
7营类型学校周边餐厅类型：吃快餐235火锅
店117具特色餐饮店294家常菜店352推出面消费象餐厅营者应该采相应进餐厅类型吸引消费者餐
8餐频率调查发现3404顾客常餐厅餐5745顾客偶尔餐厅餐851顾客少餐厅餐发现餐饮业存着潜市场营者通更完善营策略吸引顾客
9消费象 学校周围餐厅消费者调查中学生占64周边工占32占4出学校周边餐厅学生
改革开放中国宏观济直保持持续快速增长20xx年全年国生产总值达397983亿元民币年增长95第三产业增加值达171005亿元年增长95均国生产总值 27200元
中国济持续快速发展国民收入(均支配收入)水断提高居民日趋富裕20xx年城镇居民均支配收入19109元扣价格涨素年实际增长78城镇居民家庭食品消费支出占家庭消费总支出重362十七报告权威机构预测中国济2020年前继续维持高增长
环境变化餐饮行业影响
餐饮业国民济发展密切相关国民济持续发展餐饮业快速发展提供动力宏观济持续发展推动行业快速增长民收入水断提高居民消费力断增长居民收入持续提高直接导致居民餐饮支出方面增加
口持续增加城市化水断提高导致外餐次数增餐饮行业收入明显增加十七报告中强调2020年中国城镇口重明显增加城市口增导致外出餐次数增加促进餐饮业发展
济发展促生活观念发生变化消费模式转变城镇居民更倾工作社交方面花更时间者处社交体验美食等目宁愿付出较更费外出餐 中国济高速发展作国济避免需启动需餐饮行业扩需重产业
国营消费均GDP1000美元3000美元转变时食物衣着类消费例降达3000美元时食物支出第例超全部支出30考虑总量增加200支出重降总量增长非常观 加入WTO量外资外企进入中国饮食惯文化背景外国汇聚中国中国餐饮业发展提供更空间中国外开放加速世界知名餐饮企业更进入中国市场国外先进理验科学运作模式营理念等更深融入中国餐饮企业
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考察容：中餐厅
调研目：解企业文化中试餐饮文化饭店部设计否满足公餐饮空间功精神功适应性等求通调研实考察具体案例具体分析增加关商业空间设计知识进步解认识该注意问题接中餐厅设计基础
二 课题基情况介绍 现代中餐历史传统脉相承营方式容变化代传承中餐店现定变化创新然生存中餐厅营容越越丰富现中餐厅产业潜力旅游事业发展尤国际间旅游事业发展中餐厅营创新特文化服务方面般情况中餐厅营范围4种：
1消费：单纯吃饭冷热饮料特色食品等店消费
2娱乐：提供麻棋牌茶艺抽奖活动等免费服务
3活动：举办种宴会红白喜事等种活动收入
营容说中餐厅约分文化型商业型文化商业混合型肯定型窝蜂型
三 调研情况介绍
考察点： 南国
文化背景：南国餐饮控股限公司总部设海持营中国中高端市场中餐正餐连锁餐厅
区域功：包间卡座区散座区前台厨房卫生间员工更衣休息室
区域分析： 层
前台：供收银点餐迎宾前台理处理事情
厨：厨师工作间客制作美味佳肴
卡座区供三两结伴情侣准备趣味性较强具半私密性
散座区较数太需求准备餐空间
包间家庭聚餐型会餐准备具较强私密性客更加放松
卫生间供客服务员方便
员工更衣休息室员工准备工作进行工作空间
装修风格：中西结合式餐厅
二 考察点：天堂鸟
文化背景：传统中式餐饮老牌餐厅
区域功：包间散座前台厨房卫生间
员工更衣休息室
区域分析：层散座区包间次定位商业型餐厅追求利益高化
前台：供收银点餐迎宾前台理处理事情
厨：厨师工作间客制作美味佳肴
散座区较数太需求准备餐空间
包间家庭聚餐型会餐准备具较强私密性客更加放松
卫生间供客服务员方便
员工更衣休息室员工准备工作进行工作空间
装修风格：现代式中餐厅品 商业营创造利润冰茶葡萄酒餐点
等利图项目营类似茶餐厅绿色植隔断区分出区域阻碍视线起私密性作设包间满足追求私密度高商业会谈等
装修风格：现代式中餐厅
四 课题考察纳总结
总结：面布局较合理包间光线足灯光做处理样解决光线足带困扰室环境更加丰富样室增添丝光彩环境较安静雅致供商界士洽谈交流工作包间包间间隔音性欠佳
弊：餐厅进行餐饮服务没考虑客需求部分高端客户独特品味爱餐厅满足正没抓住消费群体原想客提供专门特殊服务高端消费群体提供便利投提供服务
五 题思想定位 中餐文化中国流传千年发展优秀方中国中餐文化发源中餐文化涵实中国文化涵种具体表现谈中餐文化必须结合中国汉文化中国素礼仪邦称谓中餐文化精神中华文化涵礼仪相结合形成种具鲜明中国文化特征种文化现象说种礼节现象针已稳定济基础中高端消费群体休闲娱乐商务会谈中餐厅错选择环境清幽身心放松喧闹市寻找份静思想成熟稳定中年会更愿意休闲时间耗费中国餐饮中餐中国古老宗教信仰结合起饮食时品味感悟生
综述中餐厅里中式风格运理然没精心设计中国元素应显杂乱章粗糙没生气设计空间占约五百四十米左右设计层次分明错落致曲折回廊室空间划分块运中式风格西式现代设计相融合新旧组合配合清新感觉整体设计前提达佳审美效果
餐饮调研报告范文2：
导言
二课题基情况介绍
()课题选题背景
(二)课题选址周边环境
三调研情况介绍
()实调查
(二)网络调研
(三)文字资料
四考察纳总结
()存突出问题
(二)设计应注意问题
五题思想定位
参考文献
毕业设计调研报告
导言
调研时间：20xx年12月—20xx年2月
调研点：河南省**市老城区
调研方法：实考察网文字资料
考察容：水席餐厅市场调查
调研目：深入解中原文化水席餐厅设计毕业设计提供帮助
二 课题基情况介绍
() 课题选题背景
1课题现状：
中国历民食天传统餐饮业作国第三产业中支柱产业直社会发展民生活中发挥着重作特年国餐饮业高速发展成热门行业国餐饮业呈现出持续稳定发展势头
目前国许餐饮建设着国济发展意识提高餐厅已前解决温饱解决时注重精神文化需求方发展餐饮建设者消费者已开始关注餐厅题风格中城市餐饮风格形式雷受海发达城市影响餐饮建设逐步抓住某种风格流派特征设计做道形式空间装修陈设家具连贯体现风格流派餐饮建筑明显性特征具题定文化氛围令耳目新
中式餐厅设计国饭店建设餐饮行业占重位置位海市浦东新区海浦东香格里拉酒店现代工业建筑水泥混凝土包装里面中国心没动摇室运量富中国元素色彩红黄金极具喜庆意义中式餐饮厅中国喜实木元素檀香木色等装饰处中式餐饮中国心目中占重位选择题面餐饮建设者会选择中式设计作餐厅题定位餐厅题餐形式密切相关譬纯中式设计题餐厅情侣周围熙熙攘攘环境吃西餐品味会折扣
设计方面运中式独特构图手法装饰简洁凝重意忽略界面装饰整体空间着手突出空间节奏韵律感创造高素质文空间设计运花纹雕刻等装饰体现中原文化竞争日益激烈品牌高度质化餐饮市场中谁特色越明显谁竞争力越强特色化营已成餐饮企业吸引消费者差异化手段
2 区域状况
**城位洛水北水北谓阳名**称洛邑雒阳神境山川横西秦岭东嵩岳北王屋山——太行山黄河险南伏牛山古便八关邑八面环山五水绕洛城说法河山拱戴形胜甲天名天中十省通衢称 **中国特城市国务院首批享方立法权13较市中国著名旅游目文化圣国生产总值位居中部城市第五非省会城市第
(二)课题选址周边环境
课题选址河南省**市老城区附老城区**早建成区**市六城区全市济文化商贸中心理位置十分优越交通便利附许古文化时旅客较流聚集**市老城区建筑环境相观视野宽阔消费者舒适清净娱乐环境里基众型消费水适合种消费群采光道路宽阔干净冬暖夏凉考虑路边行较铺设防滑型花岗岩饰种彩灯增加气氛方便群
三 调研情况介绍
()实调查
真水席楼
点：**市**东路393号
方式：拍查阅资料
该餐厅业时尚独见解追求定基调时希装修出品方面众甚想通餐厅设计引领消费潮流木材石材玻璃锈钢等材料表达高端古典安逸餐气氛
真**市真饭店限责公司注册商标真饭店始创1895年迄已百余年历史中华老字号中华餐饮名店中国驰名商标国际餐饮名店**市接窗口前身记饭铺新盛长创始庭选保1947年定名真饭店现坐落河南省**市老城繁华商业区真饭店著名作家李准题写民间进真未**城说
数十年现代室设计作门新兴学科国迅速兴起指意识生活生产活动室进行安排布置甚美化装饰赋予室环境祈气氛着济发展鉴赏水提高餐饮业餐环境求越越高室设计餐饮业解缘衍生出中餐厅西餐厅快餐厅助餐厅等更学餐厅设计抓住市场整体走势餐厅进行深入调查具体情况：
进入餐厅正门左手边柜台右手边便餐厅正厅餐厅正厅
中间隔栏分开视线窗墙型隔间造型简洁客短暂休息吃饭起舒适效果正厅摆设布置漂亮屋顶斜坡造型增进视觉效果玻璃幕墙整体造型冬日午折射阳光屋里呈现种影通风良总感觉舒畅
正厅尾部型舞台客点歌者兴演唱谓增加少浪漫气氛餐厅种独设计然吸引少顾客走出正厅
餐饮调研报告范文3：
行业概述
中国历民食天传统餐饮业作国第三产业中支柱产业直社会发展民生活中发挥着重作特年国餐饮业呈现出高速增长发展势头成热门行业
时国餐饮业发展质量涵发生重变化行业营领域市场空间断拓宽营档次企业理水断提高营业态日趋丰富投资体消费需求元化特点更加突出网点数量员队伍继续扩餐饮市场更加繁荣消费性化特色化趋势明显追求健康营养连锁规模发展成题集团化品牌化产业化国际化发展步伐加快餐饮现代化进程断推进
行业特性
现代餐饮业具特征：
客源市场广泛性：国外种类型旅游者社会团体企事业单位政府机构居民等行业成餐饮企业接象
国民济发展赖性：国民收入水越高社会交旅游等活动频繁居民社会界士餐饮产品需求量越
餐饮服务储存性：餐饮产品服务生产者消费者直接接触中间环节场生产销售消费
产品风味民族方性：国家区民族理气候生活环境生活惯物产食品原材料种类民族区述方面区餐饮产品形成种风味具鲜明民族性方性西餐法式俄式英式美式分中餐川菜鲁菜粤菜淮扬菜浙菜等
餐饮服务差异性：餐饮行业餐饮服务包含着量手工劳动业员工作态度身体状况技技巧坏高低餐饮服务便避免产生质量水差异 部素
1数餐馆属型私企业物美价廉适合学生群体
2餐馆家常菜系没酒店奢华会出门外学生种家感觉
3餐馆适合学生型聚餐学生承受范围里吃饭较放松
4数餐馆保持整洁干净环境消费者吃放心
5学校周边餐馆做菜较快学生花费时间等
外部环境素
1投资成营者中投资成2万02~3万占203~4万元占304万元占50
出：生意想象样简单生意需心营心理
2选择餐厅遵循原：客选择餐厅时遵循菜肴美味服务周价格便宜原现餐厅口味千篇律着物价涨价格明显提高消费者消费减少原吧应该知道营永远缺少创新样生意做风生水起
3均消费位消费者均次餐厅消费6~12元占5512~20元占2520~30元占1530元占5分析出学校周围餐厅学生消费象学生消费水较低
4卫生情况统计91消费者餐厅卫生情况较高求绝数实走访情况餐厅卫生情况达求角度讲餐厅生意冷淡原身满足顾客求造成
5促销方式：较受欢迎促销方式中4035消费者喜欢折扣券2307顾客喜欢会员制2115消费者喜欢促销礼品
526顾客喜欢积分券难出消费者更喜欢实惠促消费方式
6餐时段消费者餐般时段：午5中午20午45晚30建议学生避开高峰时段餐选择午中午餐提高餐效率
7营类型学校周边餐厅类型：吃快餐235火锅
店117具特色餐饮店294家常菜店352推出面消费象餐厅营者应该采相应进餐厅类型吸引消费者餐
8餐频率调查发现3404顾客常餐厅餐5745顾客偶尔餐厅餐851顾客少餐厅餐发现餐饮业存着潜市场营者通更完善营策略吸引顾客
9消费象 学校周围餐厅消费者调查中学生占64周边工占32占4出学校周边餐厅学生
改革开放中国宏观济直保持持续快速增长20xx年全年国生产总值达397983亿元民币年增长95第三产业增加值达171005亿元年增长95均国生产总值 27200元
中国济持续快速发展国民收入(均支配收入)水断提高居民日趋富裕20xx年城镇居民均支配收入19109元扣价格涨素年实际增长78城镇居民家庭食品消费支出占家庭消费总支出重362十七报告权威机构预测中国济2020年前继续维持高增长
环境变化餐饮行业影响
餐饮业国民济发展密切相关国民济持续发展餐饮业快速发展提供动力宏观济持续发展推动行业快速增长民收入水断提高居民消费力断增长居民收入持续提高直接导致居民餐饮支出方面增加
口持续增加城市化水断提高导致外餐次数增餐饮行业收入明显增加十七报告中强调2020年中国城镇口重明显增加城市口增导致外出餐次数增加促进餐饮业发展
济发展促生活观念发生变化消费模式转变城镇居民更倾工作社交方面花更时间者处社交体验美食等目宁愿付出较更费外出餐 中国济高速发展作国济避免需启动需餐饮行业扩需重产业
国营消费均GDP1000美元3000美元转变时食物衣着类消费例降达3000美元时食物支出第例超全部支出30考虑总量增加200支出重降总量增长非常观 加入WTO量外资外企进入中国饮食惯文化背景外国汇聚中国中国餐饮业发展提供更空间中国外开放加速世界知名餐饮企业更进入中国市场国外先进理验科学运作模式营理念等更深融入中国餐饮企业
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