Inspecting F&B outlets检查餐饮区域


    


    STANDARD OPERATING PROCEDURE
    标准操作程序
    INSPECTING F&B OUTLETS
    检查餐饮区域
    Task Number
    务号:
    PA0021
    Department
    部门:
    Housekeeping
    客房部
    Date Issued
    制定日期:
    August 2005
    2005年8月
    Guest Expectation
    客期:
    I expect Restaurants to be clean I want to enjoy my food and beverage in the comfort of hygienic and sanitized environments
    希餐厅非常干净希卫生清洁环境中餐
    Time to Train
    培训时间:
    25 minutes
    25分钟

    Why is this task important for you and our guests
    什项务您客重

    Answers
    回答

    1 I understand the importance of having clean restaurants 明白干净餐厅重性
    2 It is important for us to take good care of our restaurants as this keeps our image high 维护餐厅卫生会提升客酒店印象
    3 We can show our professionalism 体现专业
    4 We can increase our GSTS score 增进客满意度








    WHAT STEPS
    什步骤
    HOW STANDARDS
    样标准
    TRAINING QUESTIONS
    培训问题

    1) Entrance
    入口



    Check to ensure that doors are clean and working properly – particularly doors into the kitchen Ensure that hinges and handle are clean and there are no scratches on the surface
    检查门清洁状况否工作正常特通厨房门检查门合页手否清洁门表面否刮痕
    Check the ceiling to ensure it is free of cobwebs and that the light is working
    检查天花板清洁否蜘蛛网顶灯工作否正常


    Why do I have to check if the door is working
    什需检查门否正常工作



    How can I check the ceiling
    检查天花板


    2) Wall
    墙面


    Check the wall to ensure it is clean and stain free
    检查墙面否清洁没污迹

    Check the pictures on the wall to ensure that they are dust free
    检查壁画否清洁

    Check the light switches and sockets to ensure that they are clean
    检查开关插座清洁


    Why do I need to check the wall
    什需检查墙面


    What happens if pictures are not hanging straight
    果壁画没挂正需做什

    What do I have to check about the switches
    需样检查开关

    3) Floor



    Check the floor skirting to ensure it is clean and not damaged
    检查角线清洁否破裂

    Check the floor to ensure it is clean and free of debris and stains Deep cleaning of floors in busy outlets – such as the Breakfast area should be periodically deep cleaned
    检查面否碎片者污迹频繁区域需做清洁特早餐区域需定期清洁


    What do I need to do when the skirting is damaged
    果踢脚板破裂应该办
    Why should the floor be stained How frequently should be outlets be deepcleaned
    什面会污迹久需做次清洁

    4) Furniture
    家具

    Check upholstery to ensure it is clean and free from stains Remove cushions to check underneath and ensure there is no hidden rubbish

    Do I have to check as below cushions
    需检查垫子底清洁

    WHAT STEPS
    什步骤
    HOW STANDARDS
    样标准
    TRAINING QUESTIONS
    培训问题

    Check tables and chairs including the legs to ensure they are clean
    检查室装饰品清洁否污迹坐垫挪开检查底部清洁状况
    检查桌椅清洁状况


    Do I have to check table by table and chair by chair
    需检查桌椅清洁

    5) Buffet counter
    助台

    Check around buffet counter area Ensure it is free of food droppings and stains
    围绕布菲台检查确认没食品污迹

    Why is this often a particularly stained location
    什里非常容易产生污迹方

    6) Plantsflowers
    植物鲜花

    Check the potsvases to ensure they are clean and free form cigarette butts
    检查花钵清洁确认里面没烟头

    Why are cigarettes found in plant pots
    什花钵里会烟头
    7) Windows
    窗户
    Check windows and curtains to ensure they are clean Always pull curtains and check behind them to ensure that area has been cleaned
    检查窗户窗帘清洁注意检查窗帘背面区域清洁
    How should I clean the window
    清洁窗帘



    8) Fire prevention facilities
    消防器材

    Check exit signs to ensure it is clean and working
    检查安全逃生指示清洁工作否正常

    Check fire hose and extinguisher to ensure they are clean
    检查消火栓灭火器清洁

    Why do Emergency signs need to be clean
    什紧急出口指示需清洁

    9) Exit and entrance to the kitchen
    厨房出入口


    Check the floor and mat to ensure that they are clean and properly placed Lift up the mat to ensure it is clean underneath
    检查板垫子清洁垫子否正确放置垫子起检查底部清洁


    Why is it important to clean the entrance to the kitchen
    什检查厨房出入口处重
    10) Report defects
    问题报告

    Report immediately any maintenance problems found while cleaning
    清洁期间问题立报告


    Why do I have to report them immediately
    什需立报告






    Summary questions:
    问题概述

    1 Why is it important to ensure F&B outlets are clean 什确保餐饮区域清洁重
    2 What points must you check 需检查什方
    3 When should you check 需什时候检查
    4 Why is the floor particularly important 什板清洁特重
    5 Do you need your work checked 需检查工作
    6 What do you do if you see maintenance problems Do I need to report defects to HK or can I report this defect immediately to POMEC
    果维修问题办报告客房部工程部


    Now ask the trainee to practice the task from start to end to test competency
    现培训生步骤头位进行实践操作做测试
    文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

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