生鲜供应链现状发展方分析
中国超市营生鲜商品已五年时间超市营生鲜区已普营现状喜忧参半忧基理问题较企业领总感觉做起喜超市营生鲜产品未发展趋势已逆转发达国家（美德日等）相部分农产品通连锁超市食品商店销售中国着民消费水提高超市生鲜营成农产品销售渠道必然趋势
农产品流通现状分析
1生鲜供应链
中国农业国入世国际市场国农产品中粮油棉糖等宗品种处较劣势生产成明显高国际市场价格劳动密集型农副产品相数量价格较优势品种恰恰超市生鲜营品类果蔬肉类禽蛋水产品等生鲜供应链物流研究象
农业产前环节——产中环节——产加工环节——流通环节——消费环节
农业产前环节：种苗业饲料业信息指导产品规划
农业产中环节：田间理技术指导农物资肥料业
农业产加工环节：品级分类商品化加工包装加工保鲜加工储存加工食品加工
农产品流通环节：渠道规划网点布局冷链流通技术产销市场建设
农产品消费环节：品种品质提供消费引导
农产品产业链包括农产品种苗培育田理农畜产品加工保鲜直流通市场销售等环节整流程农业产业链线环节许产业相关联农业科技农业信息标准化等基素影响着农业产业链始终终形成农业生产线网状分布追求种形式形成系统部机结合相互促进利益互补机制实现资源优化配置目标生鲜供应链农产品产业链涉领域基相生鲜供应链农产品产加工流通消费研究象农业产业链游末端
2农产品流通环节现状
① 农产品流通三级市场
年国家加农产品流通三级市场建设农产品产批发市场销批发市场零售农贸市场国家鼓励市场调节规模农产品常温物流然物流正逐步形成区域农产品综合物流配送体系尚未成型网络分布够均衡农产品宗物流连锁超市生鲜区间未效衔接农产品冷链物流没出现
② 农产品流通产业政策
目前市场架构国家相关流通产业政策关现国级政府鼓励支持菜篮子工程中承担零售环节流通渠道然传统农贸市场肉菜市场例：均23万规划设置20002500方米农贸市场农贸市场服务半径约500米现农贸市场然购物环境卫生条件较差营未加工生鲜初级产品商贩享受低成包税营商品价格具竞争优势迎合部分传统消费观念购物行
国农产品市场结构规模农产品批发市场建立局部实现农产品域季节调剂互补停留初始原材料性农产品集散销售常温状态初级农产品保鲜困难损耗量反季节性区域性调配带效物流诸便
③ 连锁超市生鲜区渠道作
发达国家生鲜产品者农产品销售连锁超市食品商店目前美国德国农产品95通类终端销售日店头销售例达70
作供应链销售终端城镇农贸市场频繁扩建会城镇规划理中垃圾处理环境保护市容理城镇土利带矛盾蔬菜中毛菜净菜销售结果较100吨毛菜产生20吨垃圾产生数额惊效物流成（中包括：垃圾处理环境保护市容理方面成）旦蔬菜加工成净菜会减少量续工作量成开支蔬菜身梯次开发利
生鲜商品达保鲜目求快速进入消费环节流通中环节越少越生鲜商品新鲜度食安全性价值农产品生产消费分散性生鲜商品流通中避免进行次次集散承载集散功生鲜供应链理追求营目标流通链条增拉长追求生鲜产品品种质量数量价格限度适应市场消费者需求基样考虑连锁超市农产品生产基产批发市场集中采购生鲜商品减少中间环节建立直接效流通渠道真正符合生产者消费者利益流通方式现农业产业化提倡订单农业侧面反映产销直接见面合理性
生鲜营前情况反映样市场趋势农贸市场序发展低效运作正规连锁超市生鲜产品价格面巨压力迫生鲜供应链游寻找更直接农产品供应商仅周边农产品生产基建立联系企业甚投资蔬菜基建设争取品种质量价格优势方面蔬菜生产基绕开批发环节游发展直销业务现海已形成种蔬菜生产销售接形式天直销直供蔬菜达1300吨占全市日供应量30
着消费水提高生鲜营场生鲜产品质量集成度营环境求断提高适应种消费趋势连锁超市生鲜区会成生鲜产品销售代渠道现农贸市场部分批发市场业务形成相击国家相关流通产业政策应该关注超市生鲜营发展状况做出相应政策调整
二生鲜加工配送中心——生鲜供应链资源整合关键环节
1谁衔接农产品生鲜配送？
连锁超市：生鲜加工配送常温干货配送求相应保鲜条件菲投入配送半径限相营风险较加制成品加工理复杂数连锁超市时没贸然介入
型农产品批发市场（物流中心）：未发展方两头延伸农产品生产领域二游流通领域延伸物流集散属宗转运承担面连锁企业连锁分店类生鲜品集散配送感觉未形成足够单店配送规模便型综合超市单店生鲜营规模足够
中间商供应商：目前承担务相部分体中间商供应商配送力配送服务质量品控标准等限特型连锁超市体系非正规配送产生合理配送成表面配送成推供应商实质高出配送成部分会计入商品价格结算时返回连锁超市终摆消费者面前居高售价确实挥难点问题
目前生鲜产品供应商营规模基础实力较弱品种续开发力足影响连锁超市长期营加营配送域限制易形成标准化稳定供需关系供应商中企业投资者较少市场缺少中坚力量
未形成技术含量较高条龙产业营链条处游连锁超市生鲜营说游始终处运作畅稳定状态甚成断档继国农产品生产市场产销衔接出现盲区生鲜供应链出现第二盲区——规范生鲜配送体系目前较现实解决方案连锁企业游延伸发展生鲜加工配送中心
出结连锁超市集团生鲜加工配送中心连接游重环节部分连锁企业已开始组建生鲜配送中心然功定位相已开始认识起步
3投资建设
① 生鲜商品采购渠道分布状况
现超市生鲜商品采购源分两类采购产采购采购产品包括叶菜类（蔬菜基）鲜肉类（肉联厂）鲜活水产（淡水养殖基）部分副食品（豆腐豆浆豆制品）半成品凉菜切配菜等产采购产品包括宗干菜部分水果冰冻水产干鲜制品加工制品
②生鲜加工配送中心作
——整合连锁店销售力基直接进货减少中间环节
——部分农副产品直接产采购面全国招标采购
——部分高毛利低技术含量加工产品加工生产解决消费者产品源清疑虑
通生鲜加工配送中心建设运作连锁企业部销售力库存进行重组提高门店生鲜产品质量控制水加强采购谈判力基础企业产市场采购时淘汰实力弱运作规范中中介商供应商重建效生鲜采购渠道助规范化理程度连锁超市供应链游沟通更加畅商品采购供应更保障
③ 利投资合理性
生鲜加工设备般占型综合超市总投入13合理规划类设备投资十分重果建立生鲜加工配送中心卖场部分前期加工工序设备集中投资避免设备度投入生鲜现场加工场足型超市连锁业态店面生鲜加工配送中心效保持生鲜营品类品种营规模完整性
④ 利产品品质加工理标准化
果没生鲜加工配送中心店分散营生鲜区建立起统生鲜产品采购验收标准店统执行标准存着相困难理容易出现漏洞外标准化问题直接摆连锁店面前建立生鲜加工配送中心外部问题影响会加工配送环节化解减轻单店生鲜区理压力
⑤ 效控制减少连锁店铺存货损耗
生鲜营难点损耗问题鲜活易腐产品合理效控制单店产品库存量关键环节没生鲜加工配送中心调控作单店安全库存低订货量难压
综述生鲜加工配送中心效调控宗农产品物流连锁超市生鲜区间物流联系生鲜加工配送中心核心生鲜供应链游延伸终重新整合生鲜产品供求双方种资源包括：资金设备原料货源员专业化理信息等等投入更合理效
三生鲜加工配送中心定位分析
1农产品物流中心超市生鲜加工配送中心区
农产品产业链物流配送处供应链位置特性功会差距分类：
农产品物流中心（产批发市场销批发市场）：属农产品宗商品跨区调配区区域性农产品集散物流全国十农产品批发市场中北京新发钟寺岳庄山东寿光深圳布吉（年交易量达160亿元）类农产品产批发市场山东烟台苹果批发市场等类型农产品物流中心年交易量批发市场数量限
城镇农贸市场：处农产品物流中心游面城乡居民消费集贸市场
农产品配送中心：年连锁超市快速发展超市生鲜营日益普化众化农产品配送中心面规模化营连锁超市生鲜区提供加工配送服务
连锁超市生鲜区加工配送中心农产品物流中心游区服务象运作方式竞争者农贸市场（肉菜市场）部分销批发市场业务现市场布局满足度高竞争态势激烈里关注焦点面连锁超市生鲜加工配送中心
2生鲜加工配送中心定位
位置：处整生鲜供应链端
规模：营规模物流中心
类型：属品种批量频率高响应时间求短部分生鲜制成品加工属采购——仓储——加工——配送——销售体化操作形式求专业性较强配送系统
功：般常规配送中心功复杂属灵活性柔性化求较高配送中心
服务半径：生鲜产品保温加工制作周期等原生鲜加工配送中心服务半径限
3生鲜加工配送中心建设应考虑干问题
① 业态规模问题
连锁超市业态营规模影响着超市生鲜区营规模营形式面连锁超市生鲜区生鲜加工配送中心需连锁超市具体情况条件考虑身建设规划
般讲生鲜加工配送中心建设前提条件连锁超市生鲜区规模化营卖场单店营规模型超市连锁规模没生鲜营规模加工配送中心没存必
型超市规模连锁：单店规模营方式更表现便民性功性服务特点法期产生卖场生鲜区热烈现场气氛销售业绩应注重生鲜营功性商品组合生鲜加工配送中心赖性非常特改造现型超市增加生鲜营加工配送中心面首问题
型综合超市（卖场）：型综合超市连锁营初期够集合相生鲜商品品种销量部分制成品超市现场加工解决时色香味吸引顾客区形成连锁规模终会面生鲜供应链理优化投资组合问题
连锁生鲜超市（连锁生鲜专卖店）：种业态形式未充分认识先行者开始涉足产生市场效果成力业态发展程生鲜加工配送完整规范冷链发展必条件样生鲜营作连锁超市集客目手段逐步成超市营利润增长点
② 综合规划分步实施问题
生鲜加工配送中心建设规划中根生鲜区整体销售预测企业续发展确定加工配送规模定位设备配置综合规划前提考虑分步投资建设
般初级产品市保鲜转配（部分产品需厂家直配：豆浆豆腐等）制成品面包食厨房熟食配菜需投入加工设备
③ 产品加工方式灵活转换问题
生鲜加工配送中心加工部分功某种意义说符合专业化分工求目前生鲜加工合作环境良环境生鲜制成品采购时生产批量标准化直接影响产品成核算品质供应商配送生鲜制成品采购谈判程中生产成利润空间模糊概念降低成加工标准化生鲜加工配送中心阶段性功部分产品转制产品加工成理成核算透明问题产品更新转换时制产品转供应商加工定牌产品时采购谈判订出价格质量标准确定样品种收拢外包稳定供应商关系转稳定供需关系
生鲜加工配送中心运作中定利润核心果制外协加工存会制扩利润空间制定牌生产调整转换产品更新转换销售旺季加工力足时部分产品外协加工排开发外协加工
外协加工标准：配方工艺设备特殊
配方工艺设备成核算程清晰
基类半成品（部分加工工序外协）标准急冻面团
目：带动外部型加工企业群体调整生产力互补余缺
④ 品牌产品加工问题
生鲜产品非加工技术特殊采购渠道特殊般生鲜制成品仿制复制性较加工配送中容易进行定牌包装：红富士苹果新疆香梨等产品开发产品特色品牌结合起
新疆葡萄出口香港摊着卖美国品种吊着卖葡萄价格卖高源中国新西兰猕猴桃品种品牌优化返销中国
初级农产品商品化品牌包装工作终会集中三关键点：
食性标准：绿色者机食品标准
质量产品保鲜期
产营者品牌标志
例：联华20类品牌产品中部分生鲜类产品阿强蛋米等等
⑤ 电脑理软件开发
生鲜加工配送中心理会理软件提出两方面求：响应速度般24时完成配送作业天配送次型连锁店铺存货空间足者出保鲜销售考虑天两次甚三次配送情况出现时间性强样实际信息传输汇集反馈分析成核算等信息处理求相较高二商品核算通常分解毛利目标确定产品成核算单品理盘点理等环节种较特殊商品核算方式程序化
⑥ 生鲜配送中心品种结构
生鲜加工配送中心加工品种选择般考虑方面情况：品种选择标准应选择销售量较需特殊存储条件整理加工生鲜产品二营条件应选择支柱性商品类样加工配送中心储存加工力产品开发力配送力效发挥三营品种选择类：
面点类：急冻面团半成品成品中式面点（饺子馅皮）
肉类制品：排酸肉（低温肉）包装肉类半成品调味菜
海鲜类：冰鲜冻鲜海产
熟食类：凉拌菜烧卤制品
四生鲜供应链未发展方
目前生鲜商品供应链供应商群体供应形式断发生着变化中代表着发展趋势
1供应商配送
1996年深圳北京等型综合超市刚开始成规模营生鲜商品时超市派农产品批发市场采购外没中间供应商招商采购工作非常困难营品种价格难保持稳定两三年招商采购工作做生鲜营带动批生鲜商品供应商型生鲜营企业周围逐步聚集群体事初级产品保鲜转配半成品加工熟食凉菜制作等等目前止市场潜力然特适应资投资者营产品进市场者十分熟悉农产品批发市场运作运输配送较容易进入估计种供应商配送果规模达规范化理第三方物流配送服务发展生存时间空间会限
2型连锁超市集中配送
着单店规模较连锁超市公司开始营生鲜商品特定位生鲜超市企业出现（海顶顶鲜）生鲜商品集中统配送开始产生
生鲜加工配送中心建设中考虑握两点集中配送挑战：
1）采购产品营规划力
2）产品开发指导力
两种力形成发展成组织者提供专业资时阶段生鲜加工配送中心存着面社会配送服务机会面企业部外部配送服务辅远交攻形成优势品牌产品逐步公服务性生鲜加工配送中心转移形成区域性农产品物流配送加工配送中心
3生鲜营联合体
着ECR理观念深入超市生鲜区生鲜供应商间关系进步磨合发展中正寻求建立发展新基础生鲜营联合体着力探索种新形式零售企业连锁营规模生鲜加工配送中心运作状况生鲜供应商成熟化程度实力联合营体合作组织方式紧密程度理机制影响专业化集群营成败
日711公司众食品协组合成功案例盒饭711销售量容易形成营特色产品初期联合体围绕着盒饭开发体制销售体制物流体制展开中日711公司参直接生产领导持产品开发参合作中生产商求进行盒饭开发生产日711公司形成产销盟
1979年10家日餐西餐生产厂组成1991年第家副食品加工场加入1996年6月已拥55公司116加工场加盟711盒饭协组合厂家进货工厂专业化加工程度非常高保证鲜度求711实行线订货日三次门店配送服务
日711公司领导位建立通POS系统销售数产品试销等阶段情况分析基础动态分析结果时厂家反馈顾客市场信息厂家开发生产进行指导
联合体成功运作工作范围断延展直接涉生产加工领域包括：生产商生产品种生产构成合作厂商情况设备状况生产力时触新产品开发品种规划原材料采购物料产品配送问题制定卫生质量标准甚包括技术开发方面问题等生产环境（清洁明换气空调等）技术（作业环节）库存理等实行ABC理基础建立追加生产体制711公司订货部分采订货制部分采取时追加生产体制商家厂家保持着高度信息沟通合作弹性
中国生鲜营产业链条现状销售终端消费信息采集分析加工形成生鲜产品开发引导新产品返销市场整流程信息畅提炼够反映迟钝产生生鲜供应链第三盲区：缺少组织化新品开发机制连锁企业加工配送新形式生鲜营联合体形式开发组织机制建立运作状况程度影响着生鲜营持续发展盈利源
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中国超市营生鲜商品已五年时间超市营生鲜区已普营现状喜忧参半忧基理问题较企业领总感觉做起喜超市营生鲜产品未发展趋势已逆转发达国家（美德日等）相部分农产品通连锁超市食品商店销售中国着民消费水提高超市生鲜营成农产品销售渠道必然趋势
农产品流通现状分析
1生鲜供应链
中国农业国入世国际市场国农产品中粮油棉糖等宗品种处较劣势生产成明显高国际市场价格劳动密集型农副产品相数量价格较优势品种恰恰超市生鲜营品类果蔬肉类禽蛋水产品等生鲜供应链物流研究象
农业产前环节——产中环节——产加工环节——流通环节——消费环节
农业产前环节：种苗业饲料业信息指导产品规划
农业产中环节：田间理技术指导农物资肥料业
农业产加工环节：品级分类商品化加工包装加工保鲜加工储存加工食品加工
农产品流通环节：渠道规划网点布局冷链流通技术产销市场建设
农产品消费环节：品种品质提供消费引导
农产品产业链包括农产品种苗培育田理农畜产品加工保鲜直流通市场销售等环节整流程农业产业链线环节许产业相关联农业科技农业信息标准化等基素影响着农业产业链始终终形成农业生产线网状分布追求种形式形成系统部机结合相互促进利益互补机制实现资源优化配置目标生鲜供应链农产品产业链涉领域基相生鲜供应链农产品产加工流通消费研究象农业产业链游末端
2农产品流通环节现状
① 农产品流通三级市场
年国家加农产品流通三级市场建设农产品产批发市场销批发市场零售农贸市场国家鼓励市场调节规模农产品常温物流然物流正逐步形成区域农产品综合物流配送体系尚未成型网络分布够均衡农产品宗物流连锁超市生鲜区间未效衔接农产品冷链物流没出现
② 农产品流通产业政策
目前市场架构国家相关流通产业政策关现国级政府鼓励支持菜篮子工程中承担零售环节流通渠道然传统农贸市场肉菜市场例：均23万规划设置20002500方米农贸市场农贸市场服务半径约500米现农贸市场然购物环境卫生条件较差营未加工生鲜初级产品商贩享受低成包税营商品价格具竞争优势迎合部分传统消费观念购物行
国农产品市场结构规模农产品批发市场建立局部实现农产品域季节调剂互补停留初始原材料性农产品集散销售常温状态初级农产品保鲜困难损耗量反季节性区域性调配带效物流诸便
③ 连锁超市生鲜区渠道作
发达国家生鲜产品者农产品销售连锁超市食品商店目前美国德国农产品95通类终端销售日店头销售例达70
作供应链销售终端城镇农贸市场频繁扩建会城镇规划理中垃圾处理环境保护市容理城镇土利带矛盾蔬菜中毛菜净菜销售结果较100吨毛菜产生20吨垃圾产生数额惊效物流成（中包括：垃圾处理环境保护市容理方面成）旦蔬菜加工成净菜会减少量续工作量成开支蔬菜身梯次开发利
生鲜商品达保鲜目求快速进入消费环节流通中环节越少越生鲜商品新鲜度食安全性价值农产品生产消费分散性生鲜商品流通中避免进行次次集散承载集散功生鲜供应链理追求营目标流通链条增拉长追求生鲜产品品种质量数量价格限度适应市场消费者需求基样考虑连锁超市农产品生产基产批发市场集中采购生鲜商品减少中间环节建立直接效流通渠道真正符合生产者消费者利益流通方式现农业产业化提倡订单农业侧面反映产销直接见面合理性
生鲜营前情况反映样市场趋势农贸市场序发展低效运作正规连锁超市生鲜产品价格面巨压力迫生鲜供应链游寻找更直接农产品供应商仅周边农产品生产基建立联系企业甚投资蔬菜基建设争取品种质量价格优势方面蔬菜生产基绕开批发环节游发展直销业务现海已形成种蔬菜生产销售接形式天直销直供蔬菜达1300吨占全市日供应量30
着消费水提高生鲜营场生鲜产品质量集成度营环境求断提高适应种消费趋势连锁超市生鲜区会成生鲜产品销售代渠道现农贸市场部分批发市场业务形成相击国家相关流通产业政策应该关注超市生鲜营发展状况做出相应政策调整
二生鲜加工配送中心——生鲜供应链资源整合关键环节
1谁衔接农产品生鲜配送？
连锁超市：生鲜加工配送常温干货配送求相应保鲜条件菲投入配送半径限相营风险较加制成品加工理复杂数连锁超市时没贸然介入
型农产品批发市场（物流中心）：未发展方两头延伸农产品生产领域二游流通领域延伸物流集散属宗转运承担面连锁企业连锁分店类生鲜品集散配送感觉未形成足够单店配送规模便型综合超市单店生鲜营规模足够
中间商供应商：目前承担务相部分体中间商供应商配送力配送服务质量品控标准等限特型连锁超市体系非正规配送产生合理配送成表面配送成推供应商实质高出配送成部分会计入商品价格结算时返回连锁超市终摆消费者面前居高售价确实挥难点问题
目前生鲜产品供应商营规模基础实力较弱品种续开发力足影响连锁超市长期营加营配送域限制易形成标准化稳定供需关系供应商中企业投资者较少市场缺少中坚力量
未形成技术含量较高条龙产业营链条处游连锁超市生鲜营说游始终处运作畅稳定状态甚成断档继国农产品生产市场产销衔接出现盲区生鲜供应链出现第二盲区——规范生鲜配送体系目前较现实解决方案连锁企业游延伸发展生鲜加工配送中心
出结连锁超市集团生鲜加工配送中心连接游重环节部分连锁企业已开始组建生鲜配送中心然功定位相已开始认识起步
3投资建设
① 生鲜商品采购渠道分布状况
现超市生鲜商品采购源分两类采购产采购采购产品包括叶菜类（蔬菜基）鲜肉类（肉联厂）鲜活水产（淡水养殖基）部分副食品（豆腐豆浆豆制品）半成品凉菜切配菜等产采购产品包括宗干菜部分水果冰冻水产干鲜制品加工制品
②生鲜加工配送中心作
——整合连锁店销售力基直接进货减少中间环节
——部分农副产品直接产采购面全国招标采购
——部分高毛利低技术含量加工产品加工生产解决消费者产品源清疑虑
通生鲜加工配送中心建设运作连锁企业部销售力库存进行重组提高门店生鲜产品质量控制水加强采购谈判力基础企业产市场采购时淘汰实力弱运作规范中中介商供应商重建效生鲜采购渠道助规范化理程度连锁超市供应链游沟通更加畅商品采购供应更保障
③ 利投资合理性
生鲜加工设备般占型综合超市总投入13合理规划类设备投资十分重果建立生鲜加工配送中心卖场部分前期加工工序设备集中投资避免设备度投入生鲜现场加工场足型超市连锁业态店面生鲜加工配送中心效保持生鲜营品类品种营规模完整性
④ 利产品品质加工理标准化
果没生鲜加工配送中心店分散营生鲜区建立起统生鲜产品采购验收标准店统执行标准存着相困难理容易出现漏洞外标准化问题直接摆连锁店面前建立生鲜加工配送中心外部问题影响会加工配送环节化解减轻单店生鲜区理压力
⑤ 效控制减少连锁店铺存货损耗
生鲜营难点损耗问题鲜活易腐产品合理效控制单店产品库存量关键环节没生鲜加工配送中心调控作单店安全库存低订货量难压
综述生鲜加工配送中心效调控宗农产品物流连锁超市生鲜区间物流联系生鲜加工配送中心核心生鲜供应链游延伸终重新整合生鲜产品供求双方种资源包括：资金设备原料货源员专业化理信息等等投入更合理效
三生鲜加工配送中心定位分析
1农产品物流中心超市生鲜加工配送中心区
农产品产业链物流配送处供应链位置特性功会差距分类：
农产品物流中心（产批发市场销批发市场）：属农产品宗商品跨区调配区区域性农产品集散物流全国十农产品批发市场中北京新发钟寺岳庄山东寿光深圳布吉（年交易量达160亿元）类农产品产批发市场山东烟台苹果批发市场等类型农产品物流中心年交易量批发市场数量限
城镇农贸市场：处农产品物流中心游面城乡居民消费集贸市场
农产品配送中心：年连锁超市快速发展超市生鲜营日益普化众化农产品配送中心面规模化营连锁超市生鲜区提供加工配送服务
连锁超市生鲜区加工配送中心农产品物流中心游区服务象运作方式竞争者农贸市场（肉菜市场）部分销批发市场业务现市场布局满足度高竞争态势激烈里关注焦点面连锁超市生鲜加工配送中心
2生鲜加工配送中心定位
位置：处整生鲜供应链端
规模：营规模物流中心
类型：属品种批量频率高响应时间求短部分生鲜制成品加工属采购——仓储——加工——配送——销售体化操作形式求专业性较强配送系统
功：般常规配送中心功复杂属灵活性柔性化求较高配送中心
服务半径：生鲜产品保温加工制作周期等原生鲜加工配送中心服务半径限
3生鲜加工配送中心建设应考虑干问题
① 业态规模问题
连锁超市业态营规模影响着超市生鲜区营规模营形式面连锁超市生鲜区生鲜加工配送中心需连锁超市具体情况条件考虑身建设规划
般讲生鲜加工配送中心建设前提条件连锁超市生鲜区规模化营卖场单店营规模型超市连锁规模没生鲜营规模加工配送中心没存必
型超市规模连锁：单店规模营方式更表现便民性功性服务特点法期产生卖场生鲜区热烈现场气氛销售业绩应注重生鲜营功性商品组合生鲜加工配送中心赖性非常特改造现型超市增加生鲜营加工配送中心面首问题
型综合超市（卖场）：型综合超市连锁营初期够集合相生鲜商品品种销量部分制成品超市现场加工解决时色香味吸引顾客区形成连锁规模终会面生鲜供应链理优化投资组合问题
连锁生鲜超市（连锁生鲜专卖店）：种业态形式未充分认识先行者开始涉足产生市场效果成力业态发展程生鲜加工配送完整规范冷链发展必条件样生鲜营作连锁超市集客目手段逐步成超市营利润增长点
② 综合规划分步实施问题
生鲜加工配送中心建设规划中根生鲜区整体销售预测企业续发展确定加工配送规模定位设备配置综合规划前提考虑分步投资建设
般初级产品市保鲜转配（部分产品需厂家直配：豆浆豆腐等）制成品面包食厨房熟食配菜需投入加工设备
③ 产品加工方式灵活转换问题
生鲜加工配送中心加工部分功某种意义说符合专业化分工求目前生鲜加工合作环境良环境生鲜制成品采购时生产批量标准化直接影响产品成核算品质供应商配送生鲜制成品采购谈判程中生产成利润空间模糊概念降低成加工标准化生鲜加工配送中心阶段性功部分产品转制产品加工成理成核算透明问题产品更新转换时制产品转供应商加工定牌产品时采购谈判订出价格质量标准确定样品种收拢外包稳定供应商关系转稳定供需关系
生鲜加工配送中心运作中定利润核心果制外协加工存会制扩利润空间制定牌生产调整转换产品更新转换销售旺季加工力足时部分产品外协加工排开发外协加工
外协加工标准：配方工艺设备特殊
配方工艺设备成核算程清晰
基类半成品（部分加工工序外协）标准急冻面团
目：带动外部型加工企业群体调整生产力互补余缺
④ 品牌产品加工问题
生鲜产品非加工技术特殊采购渠道特殊般生鲜制成品仿制复制性较加工配送中容易进行定牌包装：红富士苹果新疆香梨等产品开发产品特色品牌结合起
新疆葡萄出口香港摊着卖美国品种吊着卖葡萄价格卖高源中国新西兰猕猴桃品种品牌优化返销中国
初级农产品商品化品牌包装工作终会集中三关键点：
食性标准：绿色者机食品标准
质量产品保鲜期
产营者品牌标志
例：联华20类品牌产品中部分生鲜类产品阿强蛋米等等
⑤ 电脑理软件开发
生鲜加工配送中心理会理软件提出两方面求：响应速度般24时完成配送作业天配送次型连锁店铺存货空间足者出保鲜销售考虑天两次甚三次配送情况出现时间性强样实际信息传输汇集反馈分析成核算等信息处理求相较高二商品核算通常分解毛利目标确定产品成核算单品理盘点理等环节种较特殊商品核算方式程序化
⑥ 生鲜配送中心品种结构
生鲜加工配送中心加工品种选择般考虑方面情况：品种选择标准应选择销售量较需特殊存储条件整理加工生鲜产品二营条件应选择支柱性商品类样加工配送中心储存加工力产品开发力配送力效发挥三营品种选择类：
面点类：急冻面团半成品成品中式面点（饺子馅皮）
肉类制品：排酸肉（低温肉）包装肉类半成品调味菜
海鲜类：冰鲜冻鲜海产
熟食类：凉拌菜烧卤制品
四生鲜供应链未发展方
目前生鲜商品供应链供应商群体供应形式断发生着变化中代表着发展趋势
1供应商配送
1996年深圳北京等型综合超市刚开始成规模营生鲜商品时超市派农产品批发市场采购外没中间供应商招商采购工作非常困难营品种价格难保持稳定两三年招商采购工作做生鲜营带动批生鲜商品供应商型生鲜营企业周围逐步聚集群体事初级产品保鲜转配半成品加工熟食凉菜制作等等目前止市场潜力然特适应资投资者营产品进市场者十分熟悉农产品批发市场运作运输配送较容易进入估计种供应商配送果规模达规范化理第三方物流配送服务发展生存时间空间会限
2型连锁超市集中配送
着单店规模较连锁超市公司开始营生鲜商品特定位生鲜超市企业出现（海顶顶鲜）生鲜商品集中统配送开始产生
生鲜加工配送中心建设中考虑握两点集中配送挑战：
1）采购产品营规划力
2）产品开发指导力
两种力形成发展成组织者提供专业资时阶段生鲜加工配送中心存着面社会配送服务机会面企业部外部配送服务辅远交攻形成优势品牌产品逐步公服务性生鲜加工配送中心转移形成区域性农产品物流配送加工配送中心
3生鲜营联合体
着ECR理观念深入超市生鲜区生鲜供应商间关系进步磨合发展中正寻求建立发展新基础生鲜营联合体着力探索种新形式零售企业连锁营规模生鲜加工配送中心运作状况生鲜供应商成熟化程度实力联合营体合作组织方式紧密程度理机制影响专业化集群营成败
日711公司众食品协组合成功案例盒饭711销售量容易形成营特色产品初期联合体围绕着盒饭开发体制销售体制物流体制展开中日711公司参直接生产领导持产品开发参合作中生产商求进行盒饭开发生产日711公司形成产销盟
1979年10家日餐西餐生产厂组成1991年第家副食品加工场加入1996年6月已拥55公司116加工场加盟711盒饭协组合厂家进货工厂专业化加工程度非常高保证鲜度求711实行线订货日三次门店配送服务
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联合体成功运作工作范围断延展直接涉生产加工领域包括：生产商生产品种生产构成合作厂商情况设备状况生产力时触新产品开发品种规划原材料采购物料产品配送问题制定卫生质量标准甚包括技术开发方面问题等生产环境（清洁明换气空调等）技术（作业环节）库存理等实行ABC理基础建立追加生产体制711公司订货部分采订货制部分采取时追加生产体制商家厂家保持着高度信息沟通合作弹性
中国生鲜营产业链条现状销售终端消费信息采集分析加工形成生鲜产品开发引导新产品返销市场整流程信息畅提炼够反映迟钝产生生鲜供应链第三盲区：缺少组织化新品开发机制连锁企业加工配送新形式生鲜营联合体形式开发组织机制建立运作状况程度影响着生鲜营持续发展盈利源
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