便利店理
便利店发展史
作种零售业态便利店初起源美国兴起原超级市场步入型化郊外化购物者带距离时间商品服务等诸方面便利超级市场远离购物者居住区超级市场购物需驾车前超级市场卖场面积巨商品品项繁购物者花费量时间精力挑选商品需忍受排长龙等候结帐苦种种想购买少量商品满足刻需购物者深感便促成便利店出现１９４６年美国德克萨斯州南方公司（Southland Corporation）创立世界第家便利店－７－Eleven美国１９５７年５００家便利店１９９０年美国便利店８４５００家网点密度2940店销售额接１０００亿美元认便利店西方零售业爆发户
日便利店60年代末美国引进营便利店成功日第家便利店成立1969年日橘高糕点批发公司美国模式建立沃玛特便利连锁集团1973年日伊藤洋华堂集团美国南方公司建立7－11便利商店连锁集团迅速增长业妇女迅速增长单身家庭越越家庭妇女餐桌预煮食品济收入提高娱乐活动增加等原更加追求购物便利性便利店发展创造利客观条件便利店日发展成功1991年日7－11公司应美国南陆公司求该公司实现资参时实现营方面参现已成南陆公司控股公司年日41050家便利店网点密度3045店便利店日零售业销售总额中占例５％特值提７－Eleven连锁便利店１９９１年利润高达244位居日零售业首1992年7－11集团国际22国家拥13950家店世界便利连锁店集团1997年7－11日土拥7000家店销售额达17000亿日元 2000年年底7－11日国拥8600家店铺
国台湾便利店始70年代末1977年成立青年商社台湾早便利店1979年统集团引入日7－11年桑斯兰德公司签约合作便利店台湾开始规模发展1980年第家7 Eleven长安门店开幕1998年1月加盟店例超651999年3月门店数已达2009家
国便利店起步较晚1995年1月海牛奶公司开设食品便利店相继出现深圳7－11华联罗森便利店中国第批出现便利店目前中国便利店处起步期
便利店食品杂货店供应便利超级市场销售方式营理技术零售商业组织便利作吸引顾客手段满足顾客简单购物应急需种零售业态
便利店美国日等国家出现时间发展背景完全相总体便利店超级市场发展相较成熟阶段超级市场中分化出种零售业态：方面超市发展身难克服障碍购物便利方面超市发展便利店提供先进销售方式营理技术便利店够出现迅速发展原着生活水提高生活节奏加快消费者生活方式购物方式发生变化体现购物便利强烈需求便利店正够满足种需求零售业态具体说便利店具超市相区四便利性业态特征：
１．距离便利性
便利店超市相距离更消费者般情况步行５１０分钟便达
２．购物便利性
便利店商品突出时性消费容量急需性等特性品种２０００种３０００左右超级市场相便利店卖场面积（５０２００Ｍ２）商品种类少商品陈列简单明货架超市低顾客短时间找需商品实行进出口服务台收款方式避免超市结帐排长龙现象统计顾客进入便利店付款结束均需三分钟时间
３．时间便利性
般便利店营业时间１６２４时全年休学者称便利店消费者提供Any Time式购物方式
４．服务便利性
便利店塑造成社区服务中心努力顾客提供层次服务例：速递存取款发传真复印代收公事业费代售邮票代订车票飞机票代胶卷等等购物便利追求社会发展趋势决定便利店具强生命力竞争力
｛简历史回顾｝
便利店简称CVS起源美国发展成熟日特点台湾发挥极致
美国南方公司1927年首创便利店原型1948年店名定7—11店铺达47家初创期1964年特许加盟营80年代末高速发展期
日伊藤洋华堂1973年美国签订特许协议拥8600余家711门店年销售额2万亿日元1975年罗森便利东京店开业现已7000余家门店
台湾统超商1979年南方公司签约现已取711台湾永久授权发展已2700家店铺占全球711门店总数13％仅次日美国排名第三特许营方面尤成功加盟店例超65％
目前7—1120国家拥2万家店铺世界连锁便利店集团
出发源美国便利店移植日飞速发展台湾泰国加推广中原日台湾域狭口众密集度相高居民出行购物程度步行会更考虑便利素
样原国中心城市海城市便利店会着较生存空间市场容视
般认均GDP达3000美元国城市便利店会生长土壤集中济发展较快富裕程度较高长江三角洲区沪宁杭广深等城市事实国便利店正两区迅速发展然城市娱乐休闲场较生活节奏较快消费观念较超前忽视重原
北京便利店出现较晚目前物美佳联便利超市发便利普尔斯马特便利店等均实行24时营业超市发连锁便利军博铁站出口处开设第家店月均销售额达26万元中夜间销售额占全天销售额30％开拓连锁便利店业态已成著名连锁企业种识北京市场便利店领域竞争越发激烈天津目前尚没较正规便利店
便利店演变
定义说便利店具食品杂货店供应便利超级市场销售方式营理技术零售商业组织便利店消费者需求满足特殊功已成世界发展十分迅速具市场竞争力零售商业业态便利店运连锁店营方式分布规模更分散更便利店已成零售业中具组织规模营规模种业态
便利店发展深刻原：首先零售商店中中型百货商店超级市场发展迫型零售商寻求新营类型适应环境变化次市化发展商圈扩通勤时间长双职工独身家庭增引起购买行变化求新营类型适应种变化批发企业面营成增利润降营萎缩维持功企业生存发展需进步加强零售业特中零售店服务深度广度目前便利店连锁营
国超级市场便利店现呈混合型发展种混合型发展表现三方面：
第超级市场便利店营面积营商品品种定差异外（300方米2000种商品差划分标准）门店选址目标顾客选择确定营商品诸方面基致
第二国早开设超级市场门店营面积200方米左右目前便利店十分接
第三目前国超级市场便利店营商品结构差包装食品杂货唯差冷冻食品供应超级市场便利店超级市场便利店混合型发展方面说明中国连锁商业发展年轻化成熟着连锁商业发展便利店超级市场必须实行业态分流否中国便利店法确定市场中服务象法确定商品服务种游离店铺形态商业竞争中走消亡
便利店食品超市型化目标顾客定位12~25岁年轻需快速购物满足急需顾客目标顾客然便利店属现代食品杂货店目标顾客规定性食品日品求品质高保鲜度规格适量品牌知名度高提供食品满足顾客快节奏生活方式介家中快餐店间便利店竞争强势针着快餐店般食品杂货店包括食品超级市场相三种业态竞争优势全天侯营业迅速完成交易程商品品质高综合服务性强谓综合服务性强指便利店综合邮局银行办公室服务印店票务服务等服务业功
便利店布局营
般认GDP达均3000美元时导入便利店时机着中国济快速起飞国市场便利店需求增加
便利店投资回报较高
相般超市便利店利润相说高美国7－11便利店毛利通常达40远远超出般超市水
深圳营较便利店般毛利30左右高达40％便利店实行精营原价格般型超市高10左右便利店里货架商品销量较商品商品周转快库存相减少根销量供货商里获返利营便利店月万元收入保证
开家便利店少钱？
般说便利店营业面积50～150方米左右营品种2000种左右目前深圳投资家50～70方米便利店般需20～30万元资金花费店铺装修购买种设备货物等房屋租金段异均讲般200～300元／方米理方面24时营般需工作员810名左右
家50方米便利店月包括工资水电花费般2万元便利店节约成充分利便利店商品周转快特点提高采购效率压缩商品库存卖商品千万货架
营窍门：便利店布局
1便利店便固定顾客购物方便应保证商品类摆放量变
2门店特价商品堆头展示应醒目堆头宜杂免影响堆头效果降低门店单位销售额
3店铺走道设置80～90厘米左右超市设计根门店高峰期合理安排商品布局难挑选商品畅销商品分开避免高峰期购物者堵满走道便顾客购物
4货架高度应顾众家庭妇女需中心货架应高165厘米超6层时注意端头货架利门店黄金点顾客方驻足时间长应摆设高毛利畅销商品
5般便利店店面顾客购物速度较快强求顾客存包便节省顾客购物时间
营诀：生意细处做起
笔者解间便利店次花费20元消费者占68240元仅8基没超100元便利店做必须处做起做笔生意般超市便利店卖日常生活品提供元便民生活服务免费供应开水代缴费手机充电行车充气印片印数码相片代收干洗衣物代订鲜花办网商店帮助复印传真代收EMS邮件代订类演唱会门票设立助缴费终端甚代办培训报名代订考试教材等种深入社区居民生活增值服务助聚集气等
外便利店消费群体定位30岁学生班族（占顾客总量80左右）针群体易接受新事物消费力强劲追求时尚产品特点商品选择注重创新更新结合时尚旋律
选择店址尤重
投资便利店选择合适店址非常重便利店成功重素便利店优势便利便利店开设社区娱乐设施较集中区顾客购物更加方便
便利店店铺环境(商圈)开店点
店铺开发成功否中商团调查店址评估占十分重位
．商圈确定
通商圈调查预估便利店座落点交易范围住户数消费水准流动口量营业额通实评估店铺理位置便利性动线流量车动线流量接性视觉效果等判断该点否适合开店样致盲贸然开店偿失
商圈意义重性
商圈意指便利店坐落点够交易范围规模例徒步区店方圆300米乡镇区方圆1000米(购物方便缺乏竞争等素)视具体状况定商图选择必须谨慎调查清楚方开创生存空间
般言涵盖面越表示商圈愈实际预开设店周围定竞争店营业绩会竞争者瓜分商圈评估非成变事实充满变数评估时必须面面俱
营家成功便利店需条件商圈坏营运成功影响力说关键点坏直接影响便利店营运成功率达60％选择商圈便利店日营发展影响
商圈类
商圈变化时时牵动着业绩发展开店时商圈设定异常重
1．商圈设定分类
商圈设定致分两种型态
(1)徒步商圈徒步商圈例商业区住宅区等店中心半径约300米走快速方便
(2)车辆动线体商圈例交叉路口附郊外干路种商困设置郊外斑路线方便停车空间良视觉效果满足流动车辆需商品
2．商困区域分类
区域加分类列种型态
(1)邻中心型商困设定约半径200—500米左右徒步商圈类型商圈分布区口较密集方商业集中
(2)区中心型商团设定般半径1千米称生活商圈
(3)区中心型区中心更广商圈
(4)副市型通常指公汽车路线集结方转换车形成交通集会
(5)市型商圈涵盖范围整市四周交通流潮流层面四面八方
商圈特性
商圈特性通常惯常实环境分成列种
1．住宅区
住宅区户数基须达10佃户左右1户4计算数达4000左右
2．教育区
教育区附中学等学校中私立学校较理想学生较钱消费层次较高然忽视补班补班集中区更理想
3．办公区
办公区指办公楼林立区栋办公楼员工数超二干尤办公楼班族外食例非常高
4．商业区
商业区指商业行集中方路客增加形成种商店聚集处
5．娱乐区
娱乐区指休闻消费商圈通常玩乐需补充体力
述难发现住宅区顾客群较稳定般性消费业绩较固定加交通动脉配合增加部分外客该区业绩升
商圈店址调查点评估
店址选择坏开店战略中关重
失败店素三点：
(1)点选择失败
(2)熟练评估员致调查资料判断准
(3)许连锁部达开店数量目标开店产生许失败店
述素发现商圈实调查评估准确十分重体言便利店开店前实调查作业应精心细致考虑设店出口流量少附家类店类店营业情形商品容价位高低等均衡量重点
1．商圈实调查点
(1)开店点周围住户情形谓居民居住条件范围类
① 住宅种类：
A．单身住宅
B．普通区住宅(分中型)
Ｃ公寓(分电梯楼普通公寓)
D．高级住宅区
住宅种类适开设便利店贫民区老住宅区太适合
②住户构成便利店客户群10—30岁青壮年单身男女尤重职业类司机工厂班者蓝领白领阶层服务业员较理想象
(2)商团助便利店设立设施列种：
①中型企业(部没餐厅)
②中型医院
③学专科高中职校
④24时中型工厂(三班制)
⑤消防队警察局市政府
⑧公园广场
⑦车站附
⑧型集中住宅区
⑨
(3)商困未发展具体考虑：
①区口户数增加
②新设车站计划
②学校建设计划
④马路新设增设拓宽计划
⑤区住宅兴建计划
(4)商国竞争性商圈竞争性指区城型店类店商业聚集较时先确定否设店空间
2．评估
评估便利店成败关系般言评估开店前必工作国言验员验定评估结果样普遍说调查验丰富老手起刚加入评估作业新评估结果准确度优者
评估程中数化定量化评价数非常重干扰素减低
面讨评估作业方法
点位置详细图中解周围250米交通道路住宅公场位置关系进判断该点位置否理想
方法：中心点欲开便利店位置3条圆虚线外代表50米150米250米范围250米道路住宅公场标注国进行分析判断
车辆动线标示清楚时设立点附相关位置清清楚楚清楚判断点较利车辆动线里汇集广告效果较理想里停车较方便等
距离商圈标注清楚清楚判断该点否设店
二．店址选择
店址选择重性原
1店址选择重性
便利店筹建时作商团分析必少终目选定适设址点西方国家便利店开设店视开业前需三资源特定开设点决定便利店吸引限距离区潜顾客少决定便利店获销售收入高低反映出开设点作种资源价值店址选择重性表现点
(1) 店址选择项长期性投资关系着企业发展前途便利店店址租长期性投资关系着企业发展前途确定需投入量资金营建店铺外部环境发生变化时保财物等营素作相应调整具长期性固定性特点
(2) 店址便利店确定营目标制定营策略重区社会环境口状况理环境交通条件市政规划等特点分制约着区便利店顾客源特点便利店营商品价格促进销售活动选择
(3)店址选择否合适影响便利店济效益重素企业店址选择意味着享利优势行业商店间果规模相商品构成营服务水基相情况店址必然享较济效益
(４) 店址选择坚持方便顾客原节省顾客购买时间限度满足顾客需否失顾客信赖支持企业失生存基础
2．便利店店址选择原
便利店店址选择适应流情况口分布便利广顾客购物原扩销售原指导绝数商店店址选择城市繁华中心流必城市道交通枢纽城市居民住宅区附郊区交通道村镇居民住宅等购货区形成四种类型商群
(1)城市中央商业区全市性街贯穿间云集着许著名百货商店种专卖商店豪华饭店影剧院办公室楼全市繁华商业区较城镇中央商业区城镇阶准购物区
(2)城市交通道交通枢纽商业街城市次商业街里说交通道交通枢纽包括城市宜通街道铁道中转站等点流必处节假日班时间流酣店址选择点方便流购物
（３） 城市居民区商业街边区商业中心城市居民区商业街顾客附居民点设置商店方便附居民购买日杂货百货等边区商业中心坐落铁路重车站附规模较
(4)郊区购物中心城市停车困难交通日益拥挤环境污染严重情况着私汽车量增加高速公路发展部分城市中居民迁郊区形成效区住宅区适应郊区居民购物需少便利店设郊区住宅区附形成郊区购物中心
区域位置选择
面已说便利店选址程中已逐步形成四类商业群作具体便利店应选择商业群选择时充分考虑顾客商品需求特点购买规律
赔政．
顾客商品需求般分三种类型：
(1) 日常生活必需品类商品质性选择性强时价格较低顾客购买频繁购买程中求方便心理明显希短路程花少时间实现营类商品商店应限度接顾客居住区设居民区商业街中辐射范围半径300米限步行10分钟宜
(2) 周期性需求商品类商品顾客定期购买购买时发生定较终选择出适合需商品品种外顾客购买类商品数量高度周期性营类商品商店选择商业网点相集中区宜区性商业中心成交通枢纽交通道商业圈
(3) 耐消费品顾客特殊性需求商品耐消费品顾客次购买长期购买频率低顾客购买时般已定目标反复较权衡基础做出选择特殊 需求商品购买偶然性较频度更顾客较分散营类商品商店商圈范围求更应设客流更集中中心商业区专业性商业街道吸引潜顾客
点选择
仅仅做出店址区域位置选择够区域便利店会开设点供选择点某商店说满意开设点类商店说定合适开设点新设商店做区域位置选择切实考虑种影响制约素做出具体设计点选择
1．分析交通条件
交通条件影响便利店选择开设点重素决定企业营利开展顾客购买行利实现
(1)企业营角度交通条件评估两方面
① 开设点附否足够停车场利绝数购物中心设计停车场售货场般率4：1
② 商品运商店否容易考虑供商店利运输动脉适应货运量求利装卸果运货费明显升济效益会受影响
（２)方便顾客购买促进购买行顾客实现交通条件作具体分折
设边区商业中心商店分析车站码头距离方般距离越客流较购买越方便开设点考虑客流方选面车站码头位置车船客流选邻市公汽车站位置车客流
设市公汽车站附商店分析公车站性质中途站终始站停车站般停车站般说停车站客流量商店吸引潜顾客较中途站终始站客流量统规律中途站终始站终始站中途站
分析市场交通理状况引起利利条件单行线街道禁止车辆通行街道行横道距离较远会造成客流量定程度减少
分析客流规律
便利店成功关键素客流量客流包括现客流潜客流商店选择开设点总力图处潜客流集中点数购买商品客流规模总带相应优势具体问题需具体分析
（1)分析客流类型般商店客流分三种类型
①身客流指专门购买某商品店顾客形成客流商店客流基础商店销售收入源新设商店选址时应着眼评估身客流发展规模
②分享客流指家商店邻商店形成客流中获客流种分享客流产生营相互补充商品种类商店间商店商店间营某类商品补充商品商店顾客购买类商品会附带邻补充商品商店购买供日进步消费补充商品邻型商店商店会吸引部分专程商店购物顾客便毗邻店少商店傍店设利种分享刻流
③派生客流指路进店顾客形成客流顾客非专门店购物旅游点交通枢纽公场附设立商店利派生客流
(2)分析客流目速度滞留时间区客流规模相目速度滞留时间相做具体分析作佳址选择公场附车辆通行干道客流规模然便时购买商品客流目购物时客流速度快滞留时间较短
(3)分析街道两侧客流规模样条街道两侧客流规模情况光条件公场交通条件设施等影响差异外骑车步行驾驶汽车右行惯光顾行驶方右侧商店鉴开设点应选择客流较街道侧
(4) 分析街道特点选择商店开设点分析街道特点客流规模关系交叉路口客流集中见度高佳开设点街道两端交通条件通区客流街道端表现端客流集中深处逐渐减少特征时候店址宜设客流集中端街道中间段客流规模两端相应店址放置中间段更招揽潜顾客
3．分析竞争手
商店周围竞争情况便利店营成败产生巨影响商店开设点作选择时必须分析竞争手般说开设点附果竞争手众商店营独具特色会吸引客流促进销售增长增强店信誉否竞争手相邻设难获发展·
然作便利店点量选择商店相集中发展前景方营选购性商品商店尤
外店址周围商店类型协调存形成相关商店群营产生积极影响营相互补充类商品商店相邻设方便顾客基础扩销售
4．分析形特点
选择商店开设点时分析理特点选择见度高点设店商店量街设选二面三面街路口增强见度设出入口设街宣传橱窗时型公场迎面处见度较高点
5．分析城市规划商店开设点选择分析城市建设规划包括短期规划包括长期规划点前分析佳位置着市场改造发展会出现新变化适合没店反点前理想开设点规划前景会成发展前途新商业中心区便利店营者必须长考虑解区交通街道市政绿化公设施住宅建设改造项目规划前提做出
佳点选择
便利店营者商店未效益进行评估包括均天数店光顾数例光顾顾客中购物者例笔交易均购买量等样便利店营者做出商店开设点商店设置开业决策
便利店亲密伙伴：天气信息
日7－11门店系统天固定五次收集天气动态信息然放矢天气零售行业尤便利店样零售业态究竟什影响呢？
面日发生2002年10月商业事件：天气反常变暖日10月份零售业绩年前减少19％日济产业省官员天公布资料中说：10月半月格外暖影响西装外套等冬季成衣销售10月份百货公司销售业绩降35％超级市场零售业绩减少06％成衣销售降低37％食品饮料销售反扬11％10月份销售特强劲加工奶制品
连锁零售企业中发现销售受天气变化影响便利店标准超市微天气变化便利店种型业态带巨商机谓气象济时产生初气象济便生产型厂商安排生产计划现气象济越越应更广层面
气候销售风标
生活方式购物环境变化天气素消费行产生更显著影响简言着生活节奏加快常需种商品时候购买少事先做什购物计划零售商关市场研究员然根常规惯例明显季节变化预见素制订年营销方案现实中顾客少谓季节规律改变消费毕竟天气冷会想买羽绒服会考虑天底立冬
旦天空飘落第片雪花先吸引顾客注意会赢家便利店讲意味着应时户外设置招贴广告时候宣传季节商品效果防冻液热饮品等容易引起顾客鸣：呀冬天已样店里店外安排冬日气息容会顾客产生亲切感加店会入冬头场雪时候马店外码放起取暖木柴
零售商分析年前年销售数进行年销售预测时候首先假定天气影响年份中基稳定然实际呢？通数分析出年6月份冰淇淋瓶装饮料销售室外气温紧密相关气象专家告诉天气条件受影响天数年年间仅30％基相说简单年冰淇淋销量安排年夏天采购量科学效方法果简单根年商品销售走势门店配货天气突然变化导致区间配货合理造成局部库存积压时性缺货
目前完善零售分析系统周月短期销售波动预测难受实践检验零售商处种现代社会里天吃饭尴尬境中季节反常天气出奇温暖冬季者特凉爽夏季天气变化会导致严格季节更制订配送方案失意义什理库存商品种类佳库存量总现实情况发生矛盾原计划中商品送达门店时候天气会发生变化销售良机已转瞬逝
解天气素周月年销售额造成影响非常价值时开始销售季节性商品佳机会什时候销量什时候达季节销售波峰分析结果会零售商营带观济效益善利天气变化敏感反应零售商家够合适时间合适点提供合适商品竞争中保持领先位
应气象信息实际业务营相结合融入日常理工作中呢？
天气变化便利店影响
天气变化便利店带影响包括方面
天气变化门店订货量销售额影响门店根天气情况预测天销售趋势午餐饭团三明治等食品占日7－11日销售额半左右商品销售周期短贩卖情况天气息息相关事先掌握天气情况预定日商品数量关键7－11系统天收集气象报告数5次供门店参考免订讲求新鲜度食物数量积压者足
天气影响实便利店相巨寻求天气订货间变量利销售呢？
做点求门店收集段时间天气销售商品间销售关系商品动订货参数中加入天气素该素包括温度湿度风力高低紧急天气变化例暴雨震飓风等等影响商品订货库存计划产生影响
区分中类商品天气变化敏感程度需商品订货属性进行划分例矿泉水着温度升订货系数会升具体升例根销售高峰低谷变化程度拟定天气影响系数变化范围气象变化例飓风样天气恐怕门店商品会产生影响时订货参数许统商品订货系数调
果某特殊天气持续数日种外天气影响变化必须十分关注例第天雨第二天雨客户购物行影响应考虑消费者外天气变化适应力预防心理避免订货数量发生变化时产生差错
实际商品陈列堆头影响天气变化会商品订货量销售量产生影响外会门店商品陈列位置陈列面积产生相应影响例：预报未天气变化中会出现持续阴雨否适合阴雨天气商品进行排面调整呢？时变化利发挥便利店店面营灵活特点进避免减少门店营风险
门店硬件设施投入影响天气发生变化时候便利店商品力策略进行调整时便利店硬件设备需时调整例门店外正雨温度急速降门店空调系统做适度调整呢？答案必须根顾客体表温度天气变化情况进行相应调整日天气湿度非常门店硬件设备应该根情况进行相应调整相信消费者体验原外面热进入门店空调没开赶快离开速购速决着天气信息体系连接已通网络系统控制门店设备设施开启设置
门店背景音乐影响许会问天气变化门店背景音乐什关系呢？越越连锁便利店理现已统门店背景音乐部分门店背景音乐通总部统录制刻盘分发门店样浪费时间浪费资源
目前已软件企业正整合门店背景系统加入门店理体系中门店需定时通网络总部系统联机够更新门店背景音乐信息总部根天气情况背景音乐问候语录制背景音乐中顾客更直接便捷服务
客户服务影响着连锁零售企业客户化服务竞争连锁门店客户化服务准确程度适应度求越越高便利店够顾客带什样服务已便利店竞争重方面时候天气变化门店顾客客户化服务应该改变例突然雨门店盒饭快餐送餐订单定会增加时候需足够力配合变化满足客户特殊需求时门店员工工作休息日调整变化必时候提前安排钟点工参理果便利店系统支持理门店员工作安排需天气变化素列入影响工作计划安排问题便工作时间表进行设计安排
7—11便利店特许营案例
7—11公司世界便利店特许组织1992年底该公司全世界22国家区拥13590分支店国深圳该公司1992年起开始营方式开展业务出售区域特许权方式中国开展特许业务
分店着想特许制度
7—11便利店店铺营业面积总部统规定基100米商店商品构成：食品75杂志日品25商店商圈300米营品种达300种较畅销商品外总部月分店推荐80新品种营品种常更换顾客新鲜感商店部陈列布局总部统规定设计商店建设理遵循四项原：A必须商品齐全B实行限度理C店保持清洁明快D亲切周服务四项原7—11便利店成功秘诀
7—11便利店成功特许制度包括容：
（1） 培训受许员工
7—11公司受许适应初营消安疑虑新特许分店开业前受许实行课堂训练商店训练掌握POS系统方法接顾客技巧商店营技术等外总部应店求提高员工时工业务营力围绕商店营运商品理接顾客等容集中进行短期基础训练
（2） 合理进行利润分配
毛利分配原：总部毛利额57分24时营业分店（16时营业35）余总部商店开业5年根营实际情况成绩增加13分店实行奖励
果毛利率达预定计划分支店保证低限度毛利额保证收入
（3） 予项指导
总部分支店进行开业前市场调查工作营技巧培训招募选拔设备采购配货等方面分支店予支持总部指导分支店日常营财会事务等工作总部负责分店提供种现代化信息设备材料
加入7—11体系程序：
（1） 公司接潜受许
负责接总部员访者成受许仔细介绍公司特许权情况认真协商
（2） 介绍7—11便利店详细情况
A． 调查店址：确定否作分支店营场总部进行商圈市场等方面详调查搜集数认真加分析研究
B． 说明特许合容：特许权项容规定逐条解释说明
C． 签订特许合：申请充分研究业务容合容决定加入正式签定合
（3） 商圈设计装修
设计部门详细研究顾客营策设计商店装修方案
（4） 签订建筑承包合
商店设计完成总部负责介绍建筑施工公司负责签订建筑承包合时协助进行融资
（5） 准备开业
施工时订购种设备柜台进行店布局设计促销准备工作
（6） 店培训
开业必需准备事项计算机系统操作理商店营运技巧等店进行培训指导真正掌握
（7） 开业前商品进货陈列
时总部关员亲商店选择供应商提供进货信息传授陈列技巧
（8） 交钥匙
开业前天商店钥匙竣工证书交店
（9） 开业
开业广告宣传品通种途径发放
（10） 开启信息系统
连通商店计算机终端总部机指导支持商店营运
（11） 现场支持员分店进行巡回指导
时巡回程中发现分支店营中出现问题进行协助解决
711便利店员工理
解７－１１员工理体系深刻印象７－１１员工理非常规范形成制度化书面化流程店员活动７－１１制定天工作计划表通表店员清楚知道什时候应做什样事情甚表中空闲时做事班车站周围走走东西放回原方空闲时窃窃私语等种指示711工作计划表中横轴时单位划分24时时段轴填写店员名字店员工作计划直方图形式表中表现出直方图起点终点分表示工作起始时间结束时间工作容填写直方图中央工作项目清扫订货检验商品商品架检查商品鲜度布置商品陈列检查温度报纸杂志退货 (7ll进货体制中报纸杂志退货)补充消耗品货币兑换制定销售日报等补充消耗品例7 11求早销售高峰前4点5点间完成店员工作计划表中颜色表示样做目清楚应做工作然711店铺中外种形式工作计划表种计划表轴填写店员名字项工作样直方图形式计划表中表示出店员完成务相应直方图中签字盖章表示已完成计划工作
利计划表规范员工行外7ll项务作出更细化求面清扫例加说明说清扫711日常理重容711理层重视711规定店铺天清扫工作容：店板清扫店门口清扫停车场清扫电灯擦拭厕清扫复印机擦拭招牌擦拭柜台周围清扫垃圾袋更换垃圾箱清扫食品柜台洗店设备擦拭公电话擦拭等天必须进行数次售货店铺进行清扫外店时存货间时货架等必须清扫意思7 ll仅清扫容规定项清扫活动什样工具什样洗涤品什方式清扫清扫序规定非常详细例店板清扫711规定必须先拖抹布清洗光机清扫清扫时间务计划表标明般午ll点拖清扫然湿抹布擦拭午2点半5点9点11点凌晨2点早6点昼夜拖7次中浸湿抹布擦拭4次天清洗光机清扫2次次午2点半次凌晨2点半机器清扫必须拖拖次然计划固定果碰雨天雪天清扫次数会更频繁清扫效果更7ll店铺清扫活动作出严格规定外断改进清扫具例1997年711店铺引进新抹布原抹布100％纯棉制成纤维较粗仅浸湿易容易撕破新抹布美国进口采取棉化纤混纺制成纤维细仅浸湿容易干易撕破外抹布断保持干净全动洗衣机洗涤抹布
进货陈列理711员工理重容订货商品达店铺时商品直接架商品暂时放店时存货间程中极容易出现店铺混乱店堂通道堵塞现象果出现种状况显然会店铺效理满足顾客购物需方面产生利影响般零售店铺出现种情况时会时增加员进行商品搬运陈列样会增加工费利营者程度降低销售费增加员投入全部店员事活动会影响正常营活动面种两难局面711着重通规范化程序化作业短时间完成项商品进货活动时通具体细致陈列规定防止出现取货商品架时混乱具体711 店铺指导员天会第二天进货商品搬运陈列流程进行指导规划店铺制成计划表具体作业求传天工作员商品陈列理方面7ll规定糖果类绉皱产品般放货架底部两端商品商品性质重程度放货架底部中间货架中端部位食品摆放货架部711规定相类似产品摆放起样容易取货时产生差错根杜绝种现象店铺类商品中竖着摆放样品样销售员取货时目然两类商品间摆放片生菜绿叶示区
711详细工作规范约束员工根思想公司认作店员绝仅仅事单商品售卖活动需胜种店铺营理活动果头手身体某部位常运动部位活动健全711时非常重观察事物时处理种问题力例711招聘时店员时非常注意观察应聘者否板垃圾伸手垃圾拾起丢进垃圾桶711讲仅仅动捡垃圾问题否时发现问题解决问题力果没种意识惯日复日积少成问题酿成问题时解决时已晚投入精力花费成初问题积重难返
种指导思想711仅通工作计划表规范员工行非常重视事检查评估711制定工作检查表工作检查表中列出作业项目项目求检查执行情况种检查般半月月二月三月单位进行711根项工作执行情况制定出时间单位工作计划具体指导方案种检查表通常先企业总部制定出份样表加盟店根店铺情况进行修改工作检查表相关员填写quot友服务检查表容：
柜台时见顾客进店声喊欢迎光
柜台时见顾客出店声喊非常感谢
货清扫陈列时见顾客进店高喊欢迎光
货清扫陈列时见顾客出店高喊非常感谢
时存货间出走进销售场时高喊欢迎
顾客擦肩时说欢迎您
清扫时常面顾客方（门口）
清扫时挡住顾客道路立道歉quot起立停止手中活
验货货时货物笨重造成通道狭窄时身旁顾客说请方开
验货货时果顾客中商品应立中断工作商品顾客
店员喊欢迎光非常感谢时声高喊
见711工作检查考核容非常细致
店员行理中项流程规范结算时客行结算时客行检查表该检查表中规定顾客结算时必须高喊欢迎您面顾客时时间切切私语面认识顾客意聊天清楚说明件商品名称价格时结帐确认顾客预付款未耆阃暾手埃荒馨言そ豢罘沤湛罨铮辉诠丝凸郝蚝蟹购褪称肥保室痪需加热必须顾客收条顾客等时定说 您久等结账顾客等结账时事高喊请顾客结账顾客处等结账时说请边结账加热商品必须手持交顾客保证商品温
顾客寒喧语711员工理重容711 规定店员寒喧语般5种标准形式欢迎您 非常感谢外知道 请稍稍等会quot 非常抱歉等三句五句标准寒喧语外7Il工作台里列7句顾客寒喧语目前止尚未广泛7115句顾客标准寒喧语贴墙督促员工规定规范营行言语店老板娘店员时店员必须外711规定店员换班离开商店时必须咏唱规定誓言：
天美天
满怀着信热情
尊敬顾客提供满足
面着店铺面着商品
怀着深深爱
忘奉献精神
实现理想努力工作
711发现5句标准寒喧语流动型顾客新顾客讲足够果常店铺购物功老顾客仅5句语显单薄缺乏情味解决问题7115 句标准语基础制定针老顾客6语语包括早中午晚请慢走您辛苦您劳累请休息外真热呀春天樱花马开天气转凉'真冷呀等节气关语店员寒喧语时必须面带笑容真正顾客体会711温暖热情新店员新店开始营业时必须店铺指导员指导断反复训练直满意止
7ll员工理中项支配规范员工言行营理念心增值该理念认世东西时间越长价值越力资源运惟种东西价值会时间流逝减少反增值愈久弥坚心711套培养维系顾客心营体系说东京家711店铺中锦囊店员面顾客提问知回答时会说请稍稍等会然请教事果三四事聚起知道回答时请教锦囊锦囊里应答办法锦囊里说什锦囊里quot准顾客说'知道应该回答您稍微等会查查果时顾客着走应说明天路店时查结果告诉您者说马查请您联系方法告诉行接顾客留联系方法时锦囊里说果年轻女性必须男性店员接等等显然店员完全锦囊做会数颗诚挚心7ll心增值里规定果碰行问路店员绝说知道应该手持图亲店外行指明道路外碰老年进店帮助老东西雪天进孩高quot心摔倒711心增值重容
连锁超级市场便利店理通求术语规范
1 范围 标准规定连锁超级市场连锁便利店关术语定义 标准适连锁超级市场便利店业态营
2 定义 标准规范列术语定义
2．1 零售业态 retailingformat 零售企业满足消费需求形成营形式
2．2 连锁营 chain operation 企业营干行业业态店铺商号统理授予特许营权方式组织 起享规模效益种营组织形式 2．3 直营连锁(正规连锁) companyowned chain 连锁门店连锁公司全资控股开设总部直接控制开展统营
2．4 连锁(愿连锁) v01untary chain 干门店企业愿组合起改变资产权关系情况进货 纽带开展营
2．5 特许连锁(合连锁加盟连锁) franchisin8 加盟连锁店门店总部签订合取总部商标商号营技术销售总部开发 商品特许权营权集中总部加盟连锁店门店均独立法
2．6 直营店 chain store 资直接采取连锁营门店称连锁店
2．7 加盟店 franchised outlet 特许连锁方式营门店
2．8 超级市场 suPermarket 采取选销售方式销售生鲜商品食品顾客提供日常必需品目零售业 态
2．9 便利店(方便店) convenience store(Cv．S) 满足顾客便利性需求目零售业态
2．10 连锁公司 chain corporation 连锁超市(便利店)公司应10门店组成实行规范化理必须做统订货集中合理化配送统结算实行采购销售职分离 连锁超市(便利店)公司总部门店配送中心(委托配送机构)构成
2．11 总部 headquarters 总部连锁公司营理核心身具决策职监督职外应具备基职：网点开发采购配送财务理质量理营指导市场调研商品开发促销策划员招聘培训教育物业理等职
2．12 门店 outlet 门店连锁营基础职责总部指示服务规范求承担日常销售业务
2．13 配送中心 distribution center 配送中心连锁公司物流机构承担着商品集货库存保包装加工分拣配货配送信息提供等职配送中心分货配货(TC)流通库存(DC)生鲜加工(PC)三部分构成
2．14 单品 stock keepin8unit(SKU) 商品分类
2．15 单品理 SKU contr01 单品理通电脑系统某单品毛利额进货量退货量库存量等进行销售信息趋势分析握某单品订货进货情况种理方法
2．16 客单价 per customertransaction 位顾客均购买商品金额
(1) 客单价＝商品均单价×顾客均购买商品数
(2) (2)客单价＝销售额十顾客数
便利店术语
1 范围
标准规定连锁超级市场连锁便利店关术语定义标准适连锁超级市场便利店业态营
2 定义
标准规范列术语定义
21零售业态 retailing format
零售企业满足消费需求形成营形式
22 连锁营 chain operation
企业营干行业业态店铺商号统理授予特许营权方式组织起享规模效益种营组织形式
23 直营连锁（正规连锁） companyowned chain
连锁门店连锁公司全资控股开设总部直接控制开展统营
24 连锁（愿连锁） voluntary chain
干门店企业愿组合起改变资产权关系情况进货纽带开展营
25 特许连锁（合连锁加盟连锁） franchising
加盟连锁店门店总部签订合取总部商标商号营技术销售总部开发商品特许权营权集中总部加盟连锁店门店均独立法
26 直营店 chain store
资直接采取连锁营门店称连锁店
27 加盟店 franchised outlet
特许连锁方式营门店
28 超级市场 supermarket
采取选销售方式销售生鲜商品食品顾客提供日常必需品目零售业态
29 便利店（方便店） convenience store（CvS）
满足顾客便利性需求目零售业态
210 连锁公司 chain corporation
连锁超市（便利店）公司应10门店组成实行规范化理必须做统订货集中合理化配送统结算实行采购销售职分离连锁超市（便利店）公司总部门店配送中心（委托配送机构）构成
211 总部 headquarters
总部连锁公司营理核心身具决策职监督职外应具备基职：网点开发采购配送财务理质量理营指导市场调研商品开发促销策划员招聘培训教育物业理等职
212 门店 outlet
门店连锁营基础职责总部指示服务规范求承担日常销售业务
213 配送中心 distribution center
配送中心连锁公司物流机构承担着商品集货库存保包装加工分拣配货配送信息提供等职配送中心分货配货（TC）流通库存（DC）生鲜加工（PC）三部分构成
214 单品 stock keeping unit（SKU）
商品分类
215 单品理 SKU control
单品理通电脑系统某单品毛利额进货量退货量库存量等进行销售信息趋势分析握某单品订货进货情况种理方法
216 客单价 per customer transaction
位顾客均购买商品金额
（1）客单价商品均单价×顾客均购买商品数
（2）客单价销售额÷顾客数
217 ABC分析 ABC analysis
重点商品项目理手段ABC分析具体做法：首先商品畅销度排行计算出项商品销售额累计构成累计构成衡量标准80销售额约20商品创造类商品A类商品15销售额约40商品创造类商品B类商品5销售额约40商品创造类商品C类商品
218 商圈 trading area
商店购物顾客居住区域商圈效吸引商店购物需时间定根时间距离占率等商圈分第商圈第二商圈第三商圈
219 商品供应计划 merchandising
商品原料开始终消费全程：原料筹集产品设计成控制顾客提供商品活动总称
220 品牌 private brand
零售业建立商品差异化形象选定某合适商品委托制造商加工冠零售企业身品牌称
221 畅销商品 fast selling merchandise
补货频度订货频度高销售量订货量商品般指ABC分析中A类商品20商品创80销售额商品
222 交叉率 cross ratio
交叉率周转率×毛利率
通常季计算期间交叉率低优先淘汰商品
223 信息系统 information system
信息系统营业信息系统理信息系统外部关联信息系统构成
224 MIS系统 management information system
商店理信息系统企业营必信息（会计理信息事理信息营理信息等）储存电脑需进行加工分析信息灵活运企业决策中种技术方法
225 POS系统 piontofsale system
商店时点销售数理系统
226 EOS系统 electronic ordering system
电子订货系统指销售商供应商电脑相连接达正确迅速开展补货订货业务系统
227 EDI electronic ordering system
电子数信息交换系统指电子方式开展资料交换交易机种联接行业企业电脑开展电话传票(纸)数交换系统
228 ECR efficient consumer response
食品行业防止缺货迅速效补货系统
229 QR quick response
服装衣料业减少缺货缩短加工时间减少营费准确预测补货信息适应顾客需求变化快速反应
230 增值网 value added network
收集商业信息通电脑网络附加种服务提供第三者偿资讯信息称增值网
231 店外条码 outstore bar code
产品制造商生产阶段已印包装商品条码通常产品供应商事先提出申请产品出厂前已印条码店外条码适合量生产产品
232 店条码 instore bar code
仅供商店行印贴店外流通条码适非量规格化产品
233 POP广告 point of purchase
零售店店海报
234 3S原理 3S principles
2341 标准化 standardization
持续性生产销售预期品质商品设定合理较理想状态条件反复动作营系统
2342 专业化 specialization
企业等某方面努力追求卓越工作特定化进步寻求强力力开发创造出独具特色技巧系统
2343 简单化 simplification
维持现定作业创造轻松快速熟悉作业条件
中华民国标准零售业态分类
1 范围 标准规定零售业零售业态定义零售业态分类原种业态结构特点 标准适中华民国境事零售业企业门店2 定义 标准采列定义
2．1 零售业 retailbusiness 终消费者提供需商品服务行业
2．2 零售业态 retailingtyPe of operation 零售企业满足消费需求形成营形式
2．3 百货店 department store(Dept．) 建筑物根商品部门设销售区开展进货理运营零售业态
2．4 超级市场 suPer market(S．M) 采取选销售方式销售生鲜商品食品顾客提供日常必需品目零售业态
2．5 型综合超市 generalmerchandise store(G．M．S) 采取选销售方式销售众化实品超级市场折扣商店营优势合体满足顾客次性购全零售业态
2．6 便利店(方便店) convenience store(Cv．S) 满足顾客便利性需求目零售业态
2．7 专业店 s9eciatity store(S．S) 营某类商品具备丰富专业知识销售员提供适售服务零售业态
2．8 专卖店 exclusive shop ． 专门营授权营制造商品牌中间商品牌零售业态
2．9 购物中心 shopping center(S．C) 企业计划开发拥理运营类零售业态服务设施集合体
2．10 仓储商店 disc01Int store 型综合超市营商品基础筛选众化实品销售实行储销体提供限服务低价格商品特征采取选方式销售零售业态
2．11 家居中心 home center(H．C) 改善建设家庭居住环境关装饰装修等品日杂品技术服务采取选方式销售零售业态
3 业态分类
3．1 零售业态分类原 中国零售业态零售店结构特点分类根营方式商品结构服务功选址商圈规模店堂设施目标顾客等结构特点分百货店型综合商场超级市场便利店专业店专卖店购物中心家居中心仓储商店等九种零售业态中华民国标准零售业态分类
3．2 零售业态结构特点
3．2．1 百货店业态结构特点
3211采取柜台销售选（开架）销售相结合方式
3212商品结构种类齐全少批量高毛利营男女童服装服饰衣料家庭品
3213采取定价销售退货导购餐饮娱乐场等服务项目设施服务功齐全
3214选址城市繁华区交通道
3215商圈范围般流动口销售象
3216商店规模5000方米
3217商店设施豪华店堂典雅明快
3218目标顾客中高档消费者追求时尚年轻
3219 322超级市场业态结构特点
3221采取选销售方式出入口分设结算出口处收银机处统进行
3222商品构成购买频率高商品营商品应肉类禽蛋水果水产品冷冻食品副食调料粮油制品奶奶制品熟食品日必需品
3223营业时间天11H左右采取连锁营方式定停车场
3224选址居民区交通道商业区
3225商圈范围较窄居民销售象
3226商店爷爷面积500方米
3227目标顾客居民
3228
323型综合超市业态结构特点
3231采取选销售方式连锁营方式
3232商品构成衣食品齐全重视企业品牌开发
3233设商店营业面积相适应停车场
3234目标顾客购物频率高居民
3235商圈范围较
3236商店营业面积般2500方米
3237选址城乡结合部住宅区交通道
3．2．4 便利店业态结构特点
3．2．4．1 开架选结算进口(出口)处收银机处统进行采取连锁营方式
3．2．4．2 商品结构特点明显时消费性容量应急性等
3．2．4．3 营业时间长般16h甚24h终年休日
3．2．4．4 选址居民住宅区干线公路边车站医院娱乐场机关团体企事业
3．2．4．5 商圈范围窄般设定居民徒步购物57min达范围
3．2．4．6 商店营业面积100方米左右营业面积利率高
3．2．4．7 店堂明快清洁货架丰满
3．2．4．8 目标顾客居民单身者年轻80％顾客目购买3．2．4．9 营实行信息系统化开展单品理
3．2．4．10 便利店商品价格略高般零售业态商品价格
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便利店发展史
作种零售业态便利店初起源美国兴起原超级市场步入型化郊外化购物者带距离时间商品服务等诸方面便利超级市场远离购物者居住区超级市场购物需驾车前超级市场卖场面积巨商品品项繁购物者花费量时间精力挑选商品需忍受排长龙等候结帐苦种种想购买少量商品满足刻需购物者深感便促成便利店出现１９４６年美国德克萨斯州南方公司（Southland Corporation）创立世界第家便利店－７－Eleven美国１９５７年５００家便利店１９９０年美国便利店８４５００家网点密度2940店销售额接１０００亿美元认便利店西方零售业爆发户
日便利店60年代末美国引进营便利店成功日第家便利店成立1969年日橘高糕点批发公司美国模式建立沃玛特便利连锁集团1973年日伊藤洋华堂集团美国南方公司建立7－11便利商店连锁集团迅速增长业妇女迅速增长单身家庭越越家庭妇女餐桌预煮食品济收入提高娱乐活动增加等原更加追求购物便利性便利店发展创造利客观条件便利店日发展成功1991年日7－11公司应美国南陆公司求该公司实现资参时实现营方面参现已成南陆公司控股公司年日41050家便利店网点密度3045店便利店日零售业销售总额中占例５％特值提７－Eleven连锁便利店１９９１年利润高达244位居日零售业首1992年7－11集团国际22国家拥13950家店世界便利连锁店集团1997年7－11日土拥7000家店销售额达17000亿日元 2000年年底7－11日国拥8600家店铺
国台湾便利店始70年代末1977年成立青年商社台湾早便利店1979年统集团引入日7－11年桑斯兰德公司签约合作便利店台湾开始规模发展1980年第家7 Eleven长安门店开幕1998年1月加盟店例超651999年3月门店数已达2009家
国便利店起步较晚1995年1月海牛奶公司开设食品便利店相继出现深圳7－11华联罗森便利店中国第批出现便利店目前中国便利店处起步期
便利店食品杂货店供应便利超级市场销售方式营理技术零售商业组织便利作吸引顾客手段满足顾客简单购物应急需种零售业态
便利店美国日等国家出现时间发展背景完全相总体便利店超级市场发展相较成熟阶段超级市场中分化出种零售业态：方面超市发展身难克服障碍购物便利方面超市发展便利店提供先进销售方式营理技术便利店够出现迅速发展原着生活水提高生活节奏加快消费者生活方式购物方式发生变化体现购物便利强烈需求便利店正够满足种需求零售业态具体说便利店具超市相区四便利性业态特征：
１．距离便利性
便利店超市相距离更消费者般情况步行５１０分钟便达
２．购物便利性
便利店商品突出时性消费容量急需性等特性品种２０００种３０００左右超级市场相便利店卖场面积（５０２００Ｍ２）商品种类少商品陈列简单明货架超市低顾客短时间找需商品实行进出口服务台收款方式避免超市结帐排长龙现象统计顾客进入便利店付款结束均需三分钟时间
３．时间便利性
般便利店营业时间１６２４时全年休学者称便利店消费者提供Any Time式购物方式
４．服务便利性
便利店塑造成社区服务中心努力顾客提供层次服务例：速递存取款发传真复印代收公事业费代售邮票代订车票飞机票代胶卷等等购物便利追求社会发展趋势决定便利店具强生命力竞争力
｛简历史回顾｝
便利店简称CVS起源美国发展成熟日特点台湾发挥极致
美国南方公司1927年首创便利店原型1948年店名定7—11店铺达47家初创期1964年特许加盟营80年代末高速发展期
日伊藤洋华堂1973年美国签订特许协议拥8600余家711门店年销售额2万亿日元1975年罗森便利东京店开业现已7000余家门店
台湾统超商1979年南方公司签约现已取711台湾永久授权发展已2700家店铺占全球711门店总数13％仅次日美国排名第三特许营方面尤成功加盟店例超65％
目前7—1120国家拥2万家店铺世界连锁便利店集团
出发源美国便利店移植日飞速发展台湾泰国加推广中原日台湾域狭口众密集度相高居民出行购物程度步行会更考虑便利素
样原国中心城市海城市便利店会着较生存空间市场容视
般认均GDP达3000美元国城市便利店会生长土壤集中济发展较快富裕程度较高长江三角洲区沪宁杭广深等城市事实国便利店正两区迅速发展然城市娱乐休闲场较生活节奏较快消费观念较超前忽视重原
北京便利店出现较晚目前物美佳联便利超市发便利普尔斯马特便利店等均实行24时营业超市发连锁便利军博铁站出口处开设第家店月均销售额达26万元中夜间销售额占全天销售额30％开拓连锁便利店业态已成著名连锁企业种识北京市场便利店领域竞争越发激烈天津目前尚没较正规便利店
便利店演变
定义说便利店具食品杂货店供应便利超级市场销售方式营理技术零售商业组织便利店消费者需求满足特殊功已成世界发展十分迅速具市场竞争力零售商业业态便利店运连锁店营方式分布规模更分散更便利店已成零售业中具组织规模营规模种业态
便利店发展深刻原：首先零售商店中中型百货商店超级市场发展迫型零售商寻求新营类型适应环境变化次市化发展商圈扩通勤时间长双职工独身家庭增引起购买行变化求新营类型适应种变化批发企业面营成增利润降营萎缩维持功企业生存发展需进步加强零售业特中零售店服务深度广度目前便利店连锁营
国超级市场便利店现呈混合型发展种混合型发展表现三方面：
第超级市场便利店营面积营商品品种定差异外（300方米2000种商品差划分标准）门店选址目标顾客选择确定营商品诸方面基致
第二国早开设超级市场门店营面积200方米左右目前便利店十分接
第三目前国超级市场便利店营商品结构差包装食品杂货唯差冷冻食品供应超级市场便利店超级市场便利店混合型发展方面说明中国连锁商业发展年轻化成熟着连锁商业发展便利店超级市场必须实行业态分流否中国便利店法确定市场中服务象法确定商品服务种游离店铺形态商业竞争中走消亡
便利店食品超市型化目标顾客定位12~25岁年轻需快速购物满足急需顾客目标顾客然便利店属现代食品杂货店目标顾客规定性食品日品求品质高保鲜度规格适量品牌知名度高提供食品满足顾客快节奏生活方式介家中快餐店间便利店竞争强势针着快餐店般食品杂货店包括食品超级市场相三种业态竞争优势全天侯营业迅速完成交易程商品品质高综合服务性强谓综合服务性强指便利店综合邮局银行办公室服务印店票务服务等服务业功
便利店布局营
般认GDP达均3000美元时导入便利店时机着中国济快速起飞国市场便利店需求增加
便利店投资回报较高
相般超市便利店利润相说高美国7－11便利店毛利通常达40远远超出般超市水
深圳营较便利店般毛利30左右高达40％便利店实行精营原价格般型超市高10左右便利店里货架商品销量较商品商品周转快库存相减少根销量供货商里获返利营便利店月万元收入保证
开家便利店少钱？
般说便利店营业面积50～150方米左右营品种2000种左右目前深圳投资家50～70方米便利店般需20～30万元资金花费店铺装修购买种设备货物等房屋租金段异均讲般200～300元／方米理方面24时营般需工作员810名左右
家50方米便利店月包括工资水电花费般2万元便利店节约成充分利便利店商品周转快特点提高采购效率压缩商品库存卖商品千万货架
营窍门：便利店布局
1便利店便固定顾客购物方便应保证商品类摆放量变
2门店特价商品堆头展示应醒目堆头宜杂免影响堆头效果降低门店单位销售额
3店铺走道设置80～90厘米左右超市设计根门店高峰期合理安排商品布局难挑选商品畅销商品分开避免高峰期购物者堵满走道便顾客购物
4货架高度应顾众家庭妇女需中心货架应高165厘米超6层时注意端头货架利门店黄金点顾客方驻足时间长应摆设高毛利畅销商品
5般便利店店面顾客购物速度较快强求顾客存包便节省顾客购物时间
营诀：生意细处做起
笔者解间便利店次花费20元消费者占68240元仅8基没超100元便利店做必须处做起做笔生意般超市便利店卖日常生活品提供元便民生活服务免费供应开水代缴费手机充电行车充气印片印数码相片代收干洗衣物代订鲜花办网商店帮助复印传真代收EMS邮件代订类演唱会门票设立助缴费终端甚代办培训报名代订考试教材等种深入社区居民生活增值服务助聚集气等
外便利店消费群体定位30岁学生班族（占顾客总量80左右）针群体易接受新事物消费力强劲追求时尚产品特点商品选择注重创新更新结合时尚旋律
选择店址尤重
投资便利店选择合适店址非常重便利店成功重素便利店优势便利便利店开设社区娱乐设施较集中区顾客购物更加方便
便利店店铺环境(商圈)开店点
店铺开发成功否中商团调查店址评估占十分重位
．商圈确定
通商圈调查预估便利店座落点交易范围住户数消费水准流动口量营业额通实评估店铺理位置便利性动线流量车动线流量接性视觉效果等判断该点否适合开店样致盲贸然开店偿失
商圈意义重性
商圈意指便利店坐落点够交易范围规模例徒步区店方圆300米乡镇区方圆1000米(购物方便缺乏竞争等素)视具体状况定商图选择必须谨慎调查清楚方开创生存空间
般言涵盖面越表示商圈愈实际预开设店周围定竞争店营业绩会竞争者瓜分商圈评估非成变事实充满变数评估时必须面面俱
营家成功便利店需条件商圈坏营运成功影响力说关键点坏直接影响便利店营运成功率达60％选择商圈便利店日营发展影响
商圈类
商圈变化时时牵动着业绩发展开店时商圈设定异常重
1．商圈设定分类
商圈设定致分两种型态
(1)徒步商圈徒步商圈例商业区住宅区等店中心半径约300米走快速方便
(2)车辆动线体商圈例交叉路口附郊外干路种商困设置郊外斑路线方便停车空间良视觉效果满足流动车辆需商品
2．商困区域分类
区域加分类列种型态
(1)邻中心型商困设定约半径200—500米左右徒步商圈类型商圈分布区口较密集方商业集中
(2)区中心型商团设定般半径1千米称生活商圈
(3)区中心型区中心更广商圈
(4)副市型通常指公汽车路线集结方转换车形成交通集会
(5)市型商圈涵盖范围整市四周交通流潮流层面四面八方
商圈特性
商圈特性通常惯常实环境分成列种
1．住宅区
住宅区户数基须达10佃户左右1户4计算数达4000左右
2．教育区
教育区附中学等学校中私立学校较理想学生较钱消费层次较高然忽视补班补班集中区更理想
3．办公区
办公区指办公楼林立区栋办公楼员工数超二干尤办公楼班族外食例非常高
4．商业区
商业区指商业行集中方路客增加形成种商店聚集处
5．娱乐区
娱乐区指休闻消费商圈通常玩乐需补充体力
述难发现住宅区顾客群较稳定般性消费业绩较固定加交通动脉配合增加部分外客该区业绩升
商圈店址调查点评估
店址选择坏开店战略中关重
失败店素三点：
(1)点选择失败
(2)熟练评估员致调查资料判断准
(3)许连锁部达开店数量目标开店产生许失败店
述素发现商圈实调查评估准确十分重体言便利店开店前实调查作业应精心细致考虑设店出口流量少附家类店类店营业情形商品容价位高低等均衡量重点
1．商圈实调查点
(1)开店点周围住户情形谓居民居住条件范围类
① 住宅种类：
A．单身住宅
B．普通区住宅(分中型)
Ｃ公寓(分电梯楼普通公寓)
D．高级住宅区
住宅种类适开设便利店贫民区老住宅区太适合
②住户构成便利店客户群10—30岁青壮年单身男女尤重职业类司机工厂班者蓝领白领阶层服务业员较理想象
(2)商团助便利店设立设施列种：
①中型企业(部没餐厅)
②中型医院
③学专科高中职校
④24时中型工厂(三班制)
⑤消防队警察局市政府
⑧公园广场
⑦车站附
⑧型集中住宅区
⑨
(3)商困未发展具体考虑：
①区口户数增加
②新设车站计划
②学校建设计划
④马路新设增设拓宽计划
⑤区住宅兴建计划
(4)商国竞争性商圈竞争性指区城型店类店商业聚集较时先确定否设店空间
2．评估
评估便利店成败关系般言评估开店前必工作国言验员验定评估结果样普遍说调查验丰富老手起刚加入评估作业新评估结果准确度优者
评估程中数化定量化评价数非常重干扰素减低
面讨评估作业方法
点位置详细图中解周围250米交通道路住宅公场位置关系进判断该点位置否理想
方法：中心点欲开便利店位置3条圆虚线外代表50米150米250米范围250米道路住宅公场标注国进行分析判断
车辆动线标示清楚时设立点附相关位置清清楚楚清楚判断点较利车辆动线里汇集广告效果较理想里停车较方便等
距离商圈标注清楚清楚判断该点否设店
二．店址选择
店址选择重性原
1店址选择重性
便利店筹建时作商团分析必少终目选定适设址点西方国家便利店开设店视开业前需三资源特定开设点决定便利店吸引限距离区潜顾客少决定便利店获销售收入高低反映出开设点作种资源价值店址选择重性表现点
(1) 店址选择项长期性投资关系着企业发展前途便利店店址租长期性投资关系着企业发展前途确定需投入量资金营建店铺外部环境发生变化时保财物等营素作相应调整具长期性固定性特点
(2) 店址便利店确定营目标制定营策略重区社会环境口状况理环境交通条件市政规划等特点分制约着区便利店顾客源特点便利店营商品价格促进销售活动选择
(3)店址选择否合适影响便利店济效益重素企业店址选择意味着享利优势行业商店间果规模相商品构成营服务水基相情况店址必然享较济效益
(４) 店址选择坚持方便顾客原节省顾客购买时间限度满足顾客需否失顾客信赖支持企业失生存基础
2．便利店店址选择原
便利店店址选择适应流情况口分布便利广顾客购物原扩销售原指导绝数商店店址选择城市繁华中心流必城市道交通枢纽城市居民住宅区附郊区交通道村镇居民住宅等购货区形成四种类型商群
(1)城市中央商业区全市性街贯穿间云集着许著名百货商店种专卖商店豪华饭店影剧院办公室楼全市繁华商业区较城镇中央商业区城镇阶准购物区
(2)城市交通道交通枢纽商业街城市次商业街里说交通道交通枢纽包括城市宜通街道铁道中转站等点流必处节假日班时间流酣店址选择点方便流购物
（３） 城市居民区商业街边区商业中心城市居民区商业街顾客附居民点设置商店方便附居民购买日杂货百货等边区商业中心坐落铁路重车站附规模较
(4)郊区购物中心城市停车困难交通日益拥挤环境污染严重情况着私汽车量增加高速公路发展部分城市中居民迁郊区形成效区住宅区适应郊区居民购物需少便利店设郊区住宅区附形成郊区购物中心
区域位置选择
面已说便利店选址程中已逐步形成四类商业群作具体便利店应选择商业群选择时充分考虑顾客商品需求特点购买规律
赔政．
顾客商品需求般分三种类型：
(1) 日常生活必需品类商品质性选择性强时价格较低顾客购买频繁购买程中求方便心理明显希短路程花少时间实现营类商品商店应限度接顾客居住区设居民区商业街中辐射范围半径300米限步行10分钟宜
(2) 周期性需求商品类商品顾客定期购买购买时发生定较终选择出适合需商品品种外顾客购买类商品数量高度周期性营类商品商店选择商业网点相集中区宜区性商业中心成交通枢纽交通道商业圈
(3) 耐消费品顾客特殊性需求商品耐消费品顾客次购买长期购买频率低顾客购买时般已定目标反复较权衡基础做出选择特殊 需求商品购买偶然性较频度更顾客较分散营类商品商店商圈范围求更应设客流更集中中心商业区专业性商业街道吸引潜顾客
点选择
仅仅做出店址区域位置选择够区域便利店会开设点供选择点某商店说满意开设点类商店说定合适开设点新设商店做区域位置选择切实考虑种影响制约素做出具体设计点选择
1．分析交通条件
交通条件影响便利店选择开设点重素决定企业营利开展顾客购买行利实现
(1)企业营角度交通条件评估两方面
① 开设点附否足够停车场利绝数购物中心设计停车场售货场般率4：1
② 商品运商店否容易考虑供商店利运输动脉适应货运量求利装卸果运货费明显升济效益会受影响
（２)方便顾客购买促进购买行顾客实现交通条件作具体分折
设边区商业中心商店分析车站码头距离方般距离越客流较购买越方便开设点考虑客流方选面车站码头位置车船客流选邻市公汽车站位置车客流
设市公汽车站附商店分析公车站性质中途站终始站停车站般停车站般说停车站客流量商店吸引潜顾客较中途站终始站客流量统规律中途站终始站终始站中途站
分析市场交通理状况引起利利条件单行线街道禁止车辆通行街道行横道距离较远会造成客流量定程度减少
分析客流规律
便利店成功关键素客流量客流包括现客流潜客流商店选择开设点总力图处潜客流集中点数购买商品客流规模总带相应优势具体问题需具体分析
（1)分析客流类型般商店客流分三种类型
①身客流指专门购买某商品店顾客形成客流商店客流基础商店销售收入源新设商店选址时应着眼评估身客流发展规模
②分享客流指家商店邻商店形成客流中获客流种分享客流产生营相互补充商品种类商店间商店商店间营某类商品补充商品商店顾客购买类商品会附带邻补充商品商店购买供日进步消费补充商品邻型商店商店会吸引部分专程商店购物顾客便毗邻店少商店傍店设利种分享刻流
③派生客流指路进店顾客形成客流顾客非专门店购物旅游点交通枢纽公场附设立商店利派生客流
(2)分析客流目速度滞留时间区客流规模相目速度滞留时间相做具体分析作佳址选择公场附车辆通行干道客流规模然便时购买商品客流目购物时客流速度快滞留时间较短
(3)分析街道两侧客流规模样条街道两侧客流规模情况光条件公场交通条件设施等影响差异外骑车步行驾驶汽车右行惯光顾行驶方右侧商店鉴开设点应选择客流较街道侧
(4) 分析街道特点选择商店开设点分析街道特点客流规模关系交叉路口客流集中见度高佳开设点街道两端交通条件通区客流街道端表现端客流集中深处逐渐减少特征时候店址宜设客流集中端街道中间段客流规模两端相应店址放置中间段更招揽潜顾客
3．分析竞争手
商店周围竞争情况便利店营成败产生巨影响商店开设点作选择时必须分析竞争手般说开设点附果竞争手众商店营独具特色会吸引客流促进销售增长增强店信誉否竞争手相邻设难获发展·
然作便利店点量选择商店相集中发展前景方营选购性商品商店尤
外店址周围商店类型协调存形成相关商店群营产生积极影响营相互补充类商品商店相邻设方便顾客基础扩销售
4．分析形特点
选择商店开设点时分析理特点选择见度高点设店商店量街设选二面三面街路口增强见度设出入口设街宣传橱窗时型公场迎面处见度较高点
5．分析城市规划商店开设点选择分析城市建设规划包括短期规划包括长期规划点前分析佳位置着市场改造发展会出现新变化适合没店反点前理想开设点规划前景会成发展前途新商业中心区便利店营者必须长考虑解区交通街道市政绿化公设施住宅建设改造项目规划前提做出
佳点选择
便利店营者商店未效益进行评估包括均天数店光顾数例光顾顾客中购物者例笔交易均购买量等样便利店营者做出商店开设点商店设置开业决策
便利店亲密伙伴：天气信息
日7－11门店系统天固定五次收集天气动态信息然放矢天气零售行业尤便利店样零售业态究竟什影响呢？
面日发生2002年10月商业事件：天气反常变暖日10月份零售业绩年前减少19％日济产业省官员天公布资料中说：10月半月格外暖影响西装外套等冬季成衣销售10月份百货公司销售业绩降35％超级市场零售业绩减少06％成衣销售降低37％食品饮料销售反扬11％10月份销售特强劲加工奶制品
连锁零售企业中发现销售受天气变化影响便利店标准超市微天气变化便利店种型业态带巨商机谓气象济时产生初气象济便生产型厂商安排生产计划现气象济越越应更广层面
气候销售风标
生活方式购物环境变化天气素消费行产生更显著影响简言着生活节奏加快常需种商品时候购买少事先做什购物计划零售商关市场研究员然根常规惯例明显季节变化预见素制订年营销方案现实中顾客少谓季节规律改变消费毕竟天气冷会想买羽绒服会考虑天底立冬
旦天空飘落第片雪花先吸引顾客注意会赢家便利店讲意味着应时户外设置招贴广告时候宣传季节商品效果防冻液热饮品等容易引起顾客鸣：呀冬天已样店里店外安排冬日气息容会顾客产生亲切感加店会入冬头场雪时候马店外码放起取暖木柴
零售商分析年前年销售数进行年销售预测时候首先假定天气影响年份中基稳定然实际呢？通数分析出年6月份冰淇淋瓶装饮料销售室外气温紧密相关气象专家告诉天气条件受影响天数年年间仅30％基相说简单年冰淇淋销量安排年夏天采购量科学效方法果简单根年商品销售走势门店配货天气突然变化导致区间配货合理造成局部库存积压时性缺货
目前完善零售分析系统周月短期销售波动预测难受实践检验零售商处种现代社会里天吃饭尴尬境中季节反常天气出奇温暖冬季者特凉爽夏季天气变化会导致严格季节更制订配送方案失意义什理库存商品种类佳库存量总现实情况发生矛盾原计划中商品送达门店时候天气会发生变化销售良机已转瞬逝
解天气素周月年销售额造成影响非常价值时开始销售季节性商品佳机会什时候销量什时候达季节销售波峰分析结果会零售商营带观济效益善利天气变化敏感反应零售商家够合适时间合适点提供合适商品竞争中保持领先位
应气象信息实际业务营相结合融入日常理工作中呢？
天气变化便利店影响
天气变化便利店带影响包括方面
天气变化门店订货量销售额影响门店根天气情况预测天销售趋势午餐饭团三明治等食品占日7－11日销售额半左右商品销售周期短贩卖情况天气息息相关事先掌握天气情况预定日商品数量关键7－11系统天收集气象报告数5次供门店参考免订讲求新鲜度食物数量积压者足
天气影响实便利店相巨寻求天气订货间变量利销售呢？
做点求门店收集段时间天气销售商品间销售关系商品动订货参数中加入天气素该素包括温度湿度风力高低紧急天气变化例暴雨震飓风等等影响商品订货库存计划产生影响
区分中类商品天气变化敏感程度需商品订货属性进行划分例矿泉水着温度升订货系数会升具体升例根销售高峰低谷变化程度拟定天气影响系数变化范围气象变化例飓风样天气恐怕门店商品会产生影响时订货参数许统商品订货系数调
果某特殊天气持续数日种外天气影响变化必须十分关注例第天雨第二天雨客户购物行影响应考虑消费者外天气变化适应力预防心理避免订货数量发生变化时产生差错
实际商品陈列堆头影响天气变化会商品订货量销售量产生影响外会门店商品陈列位置陈列面积产生相应影响例：预报未天气变化中会出现持续阴雨否适合阴雨天气商品进行排面调整呢？时变化利发挥便利店店面营灵活特点进避免减少门店营风险
门店硬件设施投入影响天气发生变化时候便利店商品力策略进行调整时便利店硬件设备需时调整例门店外正雨温度急速降门店空调系统做适度调整呢？答案必须根顾客体表温度天气变化情况进行相应调整日天气湿度非常门店硬件设备应该根情况进行相应调整相信消费者体验原外面热进入门店空调没开赶快离开速购速决着天气信息体系连接已通网络系统控制门店设备设施开启设置
门店背景音乐影响许会问天气变化门店背景音乐什关系呢？越越连锁便利店理现已统门店背景音乐部分门店背景音乐通总部统录制刻盘分发门店样浪费时间浪费资源
目前已软件企业正整合门店背景系统加入门店理体系中门店需定时通网络总部系统联机够更新门店背景音乐信息总部根天气情况背景音乐问候语录制背景音乐中顾客更直接便捷服务
客户服务影响着连锁零售企业客户化服务竞争连锁门店客户化服务准确程度适应度求越越高便利店够顾客带什样服务已便利店竞争重方面时候天气变化门店顾客客户化服务应该改变例突然雨门店盒饭快餐送餐订单定会增加时候需足够力配合变化满足客户特殊需求时门店员工工作休息日调整变化必时候提前安排钟点工参理果便利店系统支持理门店员工作安排需天气变化素列入影响工作计划安排问题便工作时间表进行设计安排
7—11便利店特许营案例
7—11公司世界便利店特许组织1992年底该公司全世界22国家区拥13590分支店国深圳该公司1992年起开始营方式开展业务出售区域特许权方式中国开展特许业务
分店着想特许制度
7—11便利店店铺营业面积总部统规定基100米商店商品构成：食品75杂志日品25商店商圈300米营品种达300种较畅销商品外总部月分店推荐80新品种营品种常更换顾客新鲜感商店部陈列布局总部统规定设计商店建设理遵循四项原：A必须商品齐全B实行限度理C店保持清洁明快D亲切周服务四项原7—11便利店成功秘诀
7—11便利店成功特许制度包括容：
（1） 培训受许员工
7—11公司受许适应初营消安疑虑新特许分店开业前受许实行课堂训练商店训练掌握POS系统方法接顾客技巧商店营技术等外总部应店求提高员工时工业务营力围绕商店营运商品理接顾客等容集中进行短期基础训练
（2） 合理进行利润分配
毛利分配原：总部毛利额57分24时营业分店（16时营业35）余总部商店开业5年根营实际情况成绩增加13分店实行奖励
果毛利率达预定计划分支店保证低限度毛利额保证收入
（3） 予项指导
总部分支店进行开业前市场调查工作营技巧培训招募选拔设备采购配货等方面分支店予支持总部指导分支店日常营财会事务等工作总部负责分店提供种现代化信息设备材料
加入7—11体系程序：
（1） 公司接潜受许
负责接总部员访者成受许仔细介绍公司特许权情况认真协商
（2） 介绍7—11便利店详细情况
A． 调查店址：确定否作分支店营场总部进行商圈市场等方面详调查搜集数认真加分析研究
B． 说明特许合容：特许权项容规定逐条解释说明
C． 签订特许合：申请充分研究业务容合容决定加入正式签定合
（3） 商圈设计装修
设计部门详细研究顾客营策设计商店装修方案
（4） 签订建筑承包合
商店设计完成总部负责介绍建筑施工公司负责签订建筑承包合时协助进行融资
（5） 准备开业
施工时订购种设备柜台进行店布局设计促销准备工作
（6） 店培训
开业必需准备事项计算机系统操作理商店营运技巧等店进行培训指导真正掌握
（7） 开业前商品进货陈列
时总部关员亲商店选择供应商提供进货信息传授陈列技巧
（8） 交钥匙
开业前天商店钥匙竣工证书交店
（9） 开业
开业广告宣传品通种途径发放
（10） 开启信息系统
连通商店计算机终端总部机指导支持商店营运
（11） 现场支持员分店进行巡回指导
时巡回程中发现分支店营中出现问题进行协助解决
711便利店员工理
解７－１１员工理体系深刻印象７－１１员工理非常规范形成制度化书面化流程店员活动７－１１制定天工作计划表通表店员清楚知道什时候应做什样事情甚表中空闲时做事班车站周围走走东西放回原方空闲时窃窃私语等种指示711工作计划表中横轴时单位划分24时时段轴填写店员名字店员工作计划直方图形式表中表现出直方图起点终点分表示工作起始时间结束时间工作容填写直方图中央工作项目清扫订货检验商品商品架检查商品鲜度布置商品陈列检查温度报纸杂志退货 (7ll进货体制中报纸杂志退货)补充消耗品货币兑换制定销售日报等补充消耗品例7 11求早销售高峰前4点5点间完成店员工作计划表中颜色表示样做目清楚应做工作然711店铺中外种形式工作计划表种计划表轴填写店员名字项工作样直方图形式计划表中表示出店员完成务相应直方图中签字盖章表示已完成计划工作
利计划表规范员工行外7ll项务作出更细化求面清扫例加说明说清扫711日常理重容711理层重视711规定店铺天清扫工作容：店板清扫店门口清扫停车场清扫电灯擦拭厕清扫复印机擦拭招牌擦拭柜台周围清扫垃圾袋更换垃圾箱清扫食品柜台洗店设备擦拭公电话擦拭等天必须进行数次售货店铺进行清扫外店时存货间时货架等必须清扫意思7 ll仅清扫容规定项清扫活动什样工具什样洗涤品什方式清扫清扫序规定非常详细例店板清扫711规定必须先拖抹布清洗光机清扫清扫时间务计划表标明般午ll点拖清扫然湿抹布擦拭午2点半5点9点11点凌晨2点早6点昼夜拖7次中浸湿抹布擦拭4次天清洗光机清扫2次次午2点半次凌晨2点半机器清扫必须拖拖次然计划固定果碰雨天雪天清扫次数会更频繁清扫效果更7ll店铺清扫活动作出严格规定外断改进清扫具例1997年711店铺引进新抹布原抹布100％纯棉制成纤维较粗仅浸湿易容易撕破新抹布美国进口采取棉化纤混纺制成纤维细仅浸湿容易干易撕破外抹布断保持干净全动洗衣机洗涤抹布
进货陈列理711员工理重容订货商品达店铺时商品直接架商品暂时放店时存货间程中极容易出现店铺混乱店堂通道堵塞现象果出现种状况显然会店铺效理满足顾客购物需方面产生利影响般零售店铺出现种情况时会时增加员进行商品搬运陈列样会增加工费利营者程度降低销售费增加员投入全部店员事活动会影响正常营活动面种两难局面711着重通规范化程序化作业短时间完成项商品进货活动时通具体细致陈列规定防止出现取货商品架时混乱具体711 店铺指导员天会第二天进货商品搬运陈列流程进行指导规划店铺制成计划表具体作业求传天工作员商品陈列理方面7ll规定糖果类绉皱产品般放货架底部两端商品商品性质重程度放货架底部中间货架中端部位食品摆放货架部711规定相类似产品摆放起样容易取货时产生差错根杜绝种现象店铺类商品中竖着摆放样品样销售员取货时目然两类商品间摆放片生菜绿叶示区
711详细工作规范约束员工根思想公司认作店员绝仅仅事单商品售卖活动需胜种店铺营理活动果头手身体某部位常运动部位活动健全711时非常重观察事物时处理种问题力例711招聘时店员时非常注意观察应聘者否板垃圾伸手垃圾拾起丢进垃圾桶711讲仅仅动捡垃圾问题否时发现问题解决问题力果没种意识惯日复日积少成问题酿成问题时解决时已晚投入精力花费成初问题积重难返
种指导思想711仅通工作计划表规范员工行非常重视事检查评估711制定工作检查表工作检查表中列出作业项目项目求检查执行情况种检查般半月月二月三月单位进行711根项工作执行情况制定出时间单位工作计划具体指导方案种检查表通常先企业总部制定出份样表加盟店根店铺情况进行修改工作检查表相关员填写quot友服务检查表容：
柜台时见顾客进店声喊欢迎光
柜台时见顾客出店声喊非常感谢
货清扫陈列时见顾客进店高喊欢迎光
货清扫陈列时见顾客出店高喊非常感谢
时存货间出走进销售场时高喊欢迎
顾客擦肩时说欢迎您
清扫时常面顾客方（门口）
清扫时挡住顾客道路立道歉quot起立停止手中活
验货货时货物笨重造成通道狭窄时身旁顾客说请方开
验货货时果顾客中商品应立中断工作商品顾客
店员喊欢迎光非常感谢时声高喊
见711工作检查考核容非常细致
店员行理中项流程规范结算时客行结算时客行检查表该检查表中规定顾客结算时必须高喊欢迎您面顾客时时间切切私语面认识顾客意聊天清楚说明件商品名称价格时结帐确认顾客预付款未耆阃暾手埃荒馨言そ豢罘沤湛罨铮辉诠丝凸郝蚝蟹购褪称肥保室痪需加热必须顾客收条顾客等时定说 您久等结账顾客等结账时事高喊请顾客结账顾客处等结账时说请边结账加热商品必须手持交顾客保证商品温
顾客寒喧语711员工理重容711 规定店员寒喧语般5种标准形式欢迎您 非常感谢外知道 请稍稍等会quot 非常抱歉等三句五句标准寒喧语外7Il工作台里列7句顾客寒喧语目前止尚未广泛7115句顾客标准寒喧语贴墙督促员工规定规范营行言语店老板娘店员时店员必须外711规定店员换班离开商店时必须咏唱规定誓言：
天美天
满怀着信热情
尊敬顾客提供满足
面着店铺面着商品
怀着深深爱
忘奉献精神
实现理想努力工作
711发现5句标准寒喧语流动型顾客新顾客讲足够果常店铺购物功老顾客仅5句语显单薄缺乏情味解决问题7115 句标准语基础制定针老顾客6语语包括早中午晚请慢走您辛苦您劳累请休息外真热呀春天樱花马开天气转凉'真冷呀等节气关语店员寒喧语时必须面带笑容真正顾客体会711温暖热情新店员新店开始营业时必须店铺指导员指导断反复训练直满意止
7ll员工理中项支配规范员工言行营理念心增值该理念认世东西时间越长价值越力资源运惟种东西价值会时间流逝减少反增值愈久弥坚心711套培养维系顾客心营体系说东京家711店铺中锦囊店员面顾客提问知回答时会说请稍稍等会然请教事果三四事聚起知道回答时请教锦囊锦囊里应答办法锦囊里说什锦囊里quot准顾客说'知道应该回答您稍微等会查查果时顾客着走应说明天路店时查结果告诉您者说马查请您联系方法告诉行接顾客留联系方法时锦囊里说果年轻女性必须男性店员接等等显然店员完全锦囊做会数颗诚挚心7ll心增值里规定果碰行问路店员绝说知道应该手持图亲店外行指明道路外碰老年进店帮助老东西雪天进孩高quot心摔倒711心增值重容
连锁超级市场便利店理通求术语规范
1 范围 标准规定连锁超级市场连锁便利店关术语定义 标准适连锁超级市场便利店业态营
2 定义 标准规范列术语定义
2．1 零售业态 retailingformat 零售企业满足消费需求形成营形式
2．2 连锁营 chain operation 企业营干行业业态店铺商号统理授予特许营权方式组织 起享规模效益种营组织形式 2．3 直营连锁(正规连锁) companyowned chain 连锁门店连锁公司全资控股开设总部直接控制开展统营
2．4 连锁(愿连锁) v01untary chain 干门店企业愿组合起改变资产权关系情况进货 纽带开展营
2．5 特许连锁(合连锁加盟连锁) franchisin8 加盟连锁店门店总部签订合取总部商标商号营技术销售总部开发 商品特许权营权集中总部加盟连锁店门店均独立法
2．6 直营店 chain store 资直接采取连锁营门店称连锁店
2．7 加盟店 franchised outlet 特许连锁方式营门店
2．8 超级市场 suPermarket 采取选销售方式销售生鲜商品食品顾客提供日常必需品目零售业 态
2．9 便利店(方便店) convenience store(Cv．S) 满足顾客便利性需求目零售业态
2．10 连锁公司 chain corporation 连锁超市(便利店)公司应10门店组成实行规范化理必须做统订货集中合理化配送统结算实行采购销售职分离 连锁超市(便利店)公司总部门店配送中心(委托配送机构)构成
2．11 总部 headquarters 总部连锁公司营理核心身具决策职监督职外应具备基职：网点开发采购配送财务理质量理营指导市场调研商品开发促销策划员招聘培训教育物业理等职
2．12 门店 outlet 门店连锁营基础职责总部指示服务规范求承担日常销售业务
2．13 配送中心 distribution center 配送中心连锁公司物流机构承担着商品集货库存保包装加工分拣配货配送信息提供等职配送中心分货配货(TC)流通库存(DC)生鲜加工(PC)三部分构成
2．14 单品 stock keepin8unit(SKU) 商品分类
2．15 单品理 SKU contr01 单品理通电脑系统某单品毛利额进货量退货量库存量等进行销售信息趋势分析握某单品订货进货情况种理方法
2．16 客单价 per customertransaction 位顾客均购买商品金额
(1) 客单价＝商品均单价×顾客均购买商品数
(2) (2)客单价＝销售额十顾客数
便利店术语
1 范围
标准规定连锁超级市场连锁便利店关术语定义标准适连锁超级市场便利店业态营
2 定义
标准规范列术语定义
21零售业态 retailing format
零售企业满足消费需求形成营形式
22 连锁营 chain operation
企业营干行业业态店铺商号统理授予特许营权方式组织起享规模效益种营组织形式
23 直营连锁（正规连锁） companyowned chain
连锁门店连锁公司全资控股开设总部直接控制开展统营
24 连锁（愿连锁） voluntary chain
干门店企业愿组合起改变资产权关系情况进货纽带开展营
25 特许连锁（合连锁加盟连锁） franchising
加盟连锁店门店总部签订合取总部商标商号营技术销售总部开发商品特许权营权集中总部加盟连锁店门店均独立法
26 直营店 chain store
资直接采取连锁营门店称连锁店
27 加盟店 franchised outlet
特许连锁方式营门店
28 超级市场 supermarket
采取选销售方式销售生鲜商品食品顾客提供日常必需品目零售业态
29 便利店（方便店） convenience store（CvS）
满足顾客便利性需求目零售业态
210 连锁公司 chain corporation
连锁超市（便利店）公司应10门店组成实行规范化理必须做统订货集中合理化配送统结算实行采购销售职分离连锁超市（便利店）公司总部门店配送中心（委托配送机构）构成
211 总部 headquarters
总部连锁公司营理核心身具决策职监督职外应具备基职：网点开发采购配送财务理质量理营指导市场调研商品开发促销策划员招聘培训教育物业理等职
212 门店 outlet
门店连锁营基础职责总部指示服务规范求承担日常销售业务
213 配送中心 distribution center
配送中心连锁公司物流机构承担着商品集货库存保包装加工分拣配货配送信息提供等职配送中心分货配货（TC）流通库存（DC）生鲜加工（PC）三部分构成
214 单品 stock keeping unit（SKU）
商品分类
215 单品理 SKU control
单品理通电脑系统某单品毛利额进货量退货量库存量等进行销售信息趋势分析握某单品订货进货情况种理方法
216 客单价 per customer transaction
位顾客均购买商品金额
（1）客单价商品均单价×顾客均购买商品数
（2）客单价销售额÷顾客数
217 ABC分析 ABC analysis
重点商品项目理手段ABC分析具体做法：首先商品畅销度排行计算出项商品销售额累计构成累计构成衡量标准80销售额约20商品创造类商品A类商品15销售额约40商品创造类商品B类商品5销售额约40商品创造类商品C类商品
218 商圈 trading area
商店购物顾客居住区域商圈效吸引商店购物需时间定根时间距离占率等商圈分第商圈第二商圈第三商圈
219 商品供应计划 merchandising
商品原料开始终消费全程：原料筹集产品设计成控制顾客提供商品活动总称
220 品牌 private brand
零售业建立商品差异化形象选定某合适商品委托制造商加工冠零售企业身品牌称
221 畅销商品 fast selling merchandise
补货频度订货频度高销售量订货量商品般指ABC分析中A类商品20商品创80销售额商品
222 交叉率 cross ratio
交叉率周转率×毛利率
通常季计算期间交叉率低优先淘汰商品
223 信息系统 information system
信息系统营业信息系统理信息系统外部关联信息系统构成
224 MIS系统 management information system
商店理信息系统企业营必信息（会计理信息事理信息营理信息等）储存电脑需进行加工分析信息灵活运企业决策中种技术方法
225 POS系统 piontofsale system
商店时点销售数理系统
226 EOS系统 electronic ordering system
电子订货系统指销售商供应商电脑相连接达正确迅速开展补货订货业务系统
227 EDI electronic ordering system
电子数信息交换系统指电子方式开展资料交换交易机种联接行业企业电脑开展电话传票(纸)数交换系统
228 ECR efficient consumer response
食品行业防止缺货迅速效补货系统
229 QR quick response
服装衣料业减少缺货缩短加工时间减少营费准确预测补货信息适应顾客需求变化快速反应
230 增值网 value added network
收集商业信息通电脑网络附加种服务提供第三者偿资讯信息称增值网
231 店外条码 outstore bar code
产品制造商生产阶段已印包装商品条码通常产品供应商事先提出申请产品出厂前已印条码店外条码适合量生产产品
232 店条码 instore bar code
仅供商店行印贴店外流通条码适非量规格化产品
233 POP广告 point of purchase
零售店店海报
234 3S原理 3S principles
2341 标准化 standardization
持续性生产销售预期品质商品设定合理较理想状态条件反复动作营系统
2342 专业化 specialization
企业等某方面努力追求卓越工作特定化进步寻求强力力开发创造出独具特色技巧系统
2343 简单化 simplification
维持现定作业创造轻松快速熟悉作业条件
中华民国标准零售业态分类
1 范围 标准规定零售业零售业态定义零售业态分类原种业态结构特点 标准适中华民国境事零售业企业门店2 定义 标准采列定义
2．1 零售业 retailbusiness 终消费者提供需商品服务行业
2．2 零售业态 retailingtyPe of operation 零售企业满足消费需求形成营形式
2．3 百货店 department store(Dept．) 建筑物根商品部门设销售区开展进货理运营零售业态
2．4 超级市场 suPer market(S．M) 采取选销售方式销售生鲜商品食品顾客提供日常必需品目零售业态
2．5 型综合超市 generalmerchandise store(G．M．S) 采取选销售方式销售众化实品超级市场折扣商店营优势合体满足顾客次性购全零售业态
2．6 便利店(方便店) convenience store(Cv．S) 满足顾客便利性需求目零售业态
2．7 专业店 s9eciatity store(S．S) 营某类商品具备丰富专业知识销售员提供适售服务零售业态
2．8 专卖店 exclusive shop ． 专门营授权营制造商品牌中间商品牌零售业态
2．9 购物中心 shopping center(S．C) 企业计划开发拥理运营类零售业态服务设施集合体
2．10 仓储商店 disc01Int store 型综合超市营商品基础筛选众化实品销售实行储销体提供限服务低价格商品特征采取选方式销售零售业态
2．11 家居中心 home center(H．C) 改善建设家庭居住环境关装饰装修等品日杂品技术服务采取选方式销售零售业态
3 业态分类
3．1 零售业态分类原 中国零售业态零售店结构特点分类根营方式商品结构服务功选址商圈规模店堂设施目标顾客等结构特点分百货店型综合商场超级市场便利店专业店专卖店购物中心家居中心仓储商店等九种零售业态中华民国标准零售业态分类
3．2 零售业态结构特点
3．2．1 百货店业态结构特点
3211采取柜台销售选（开架）销售相结合方式
3212商品结构种类齐全少批量高毛利营男女童服装服饰衣料家庭品
3213采取定价销售退货导购餐饮娱乐场等服务项目设施服务功齐全
3214选址城市繁华区交通道
3215商圈范围般流动口销售象
3216商店规模5000方米
3217商店设施豪华店堂典雅明快
3218目标顾客中高档消费者追求时尚年轻
3219 322超级市场业态结构特点
3221采取选销售方式出入口分设结算出口处收银机处统进行
3222商品构成购买频率高商品营商品应肉类禽蛋水果水产品冷冻食品副食调料粮油制品奶奶制品熟食品日必需品
3223营业时间天11H左右采取连锁营方式定停车场
3224选址居民区交通道商业区
3225商圈范围较窄居民销售象
3226商店爷爷面积500方米
3227目标顾客居民
3228
323型综合超市业态结构特点
3231采取选销售方式连锁营方式
3232商品构成衣食品齐全重视企业品牌开发
3233设商店营业面积相适应停车场
3234目标顾客购物频率高居民
3235商圈范围较
3236商店营业面积般2500方米
3237选址城乡结合部住宅区交通道
3．2．4 便利店业态结构特点
3．2．4．1 开架选结算进口(出口)处收银机处统进行采取连锁营方式
3．2．4．2 商品结构特点明显时消费性容量应急性等
3．2．4．3 营业时间长般16h甚24h终年休日
3．2．4．4 选址居民住宅区干线公路边车站医院娱乐场机关团体企事业
3．2．4．5 商圈范围窄般设定居民徒步购物57min达范围
3．2．4．6 商店营业面积100方米左右营业面积利率高
3．2．4．7 店堂明快清洁货架丰满
3．2．4．8 目标顾客居民单身者年轻80％顾客目购买3．2．4．9 营实行信息系统化开展单品理
3．2．4．10 便利店商品价格略高般零售业态商品价格
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