店长副店长职责
店长负责商店盈亏营绩效应确实执行工作职责负公司厚
()店长职责
店长负责商店盈亏营绩效职掌述:
1.项指令规定宣布执行
(1)传达执行总部项指令 规定
(2)负责解释项规定营运理手册条文
2.完成项营指标
(1)营业目标
月营业额2000万元
(2)毛利目标
月毛利率15%月毛利额300万元
(3)费目标
月费率13%月费额260万元
(4)利益目标
月利益率2%月利益额40万元
根项营指标店长应结合店实际状况制定门店完成年度销售计划执行计划(包括商品销售培训员等项目计划)具体细分月计划周计划日计划等
3.职工安排理
考勤记录报告工作情况分配员门店职工考勤仪容服务规范执行情况进行监督理
4.监电身改善门店部门商品损耗理
性质门店损耗商品类会差异店长应针门店损耗商品进行重点理损耗降低
5监督审核门店会计收银等作业
6掌握门店销售动态总部建议新商品引进滞销商品淘汰
7维护门店清洁卫生安全
(1)店设备完率保持设备出现障修理更换冷冻柜冷藏柜收银机等力设备维护等
(2)门店前场场环境卫生般区域安排责店长检查落实
(3)营业结束店长应店封闭情况保安员位情况消防设施摆放情况等环节做核实确保安全保卫工作万失
8教育指导工作开展
9职工事考核职工提升降级调动建议
10顾客投诉意见处理
11非固定模式作业理
12.种信息书面汇报
关竞争店情况顾客意商品信息员工思想等种信息应时书面形式企业营运汇报
(二)副店长职责
店长助理
店长事务面广繁杂门店整体工作计划制定需副店长协助店长计划深入具体环境中细致逐项安排落实检查实际作业效果做拾遗补缺
代理店长
门店店长事外出店时副店长代行店长职责负责门店全面理工作店长轮早晚班
实店长
通常企业会意识门店安排批副店长实熟悉掌握门店店长全面理工作企业断发展培养备营理
四店长作业时段理
商店工作繁重店长掌握工作流程理关键
表1超市店长作业流程时段表
时段
作业项目
作业重点
8:00
——
9:00
晨会
作业事项布置
职工出勤状况确认
出勤休假病事假员分配仪容表工作挂牌检查
卖场场状况确认
商品陈列补货促销清洁状况检查
场仓库检查(包括选货验收等)
收银员找零金备品收银台服务台检查
昨日营业状况确认
营业额 客数
位顾客购物均额
客购物均品项数
售出品种商品均单价
未完成销售额预算商品部门
表1超市店长作业流程时段表 续:1
时段
作业项目
作业重点
9:00
——
10:00
1 开门营业状检查
1. 部门员商品促销等绪
2. 店门开启面清洁灯光明购物车(篮)等绪
2.部门作业计划重点确认
1. 促销计划 2商品计划
3 勤计划 4
10:00
——
11:00
营业问题点追踪
营业未达销售预算原分析改善
电脑报表时段商品销售状况分析指示关商品部门限期改善
卖场商品态势追踪
缺品欠品确认追踪
重点商品季节商品商品展示陈列确认
时段营业额确认
12:30
13:30
午餐
交代指定代负责卖场理工作
13:30
——
15:30
1.竞争店调查
段竞争店店营业状况较(客数收银台开机数促销状况重点商品等)
2.部门会议
1. 部门协调事项
2. 达日营业目标
教育训练
1. 新进员职训练
2. 达日营业目标
4.文书作业种计划报告撰写准备
1. 员变化请假训练顾客意见等
2. 月周计划营业会议容竞争策等
11:00——
12:30
1. 场库存状况确认
仓库冷库库存品种数量理状况解指示
营业高峰状况掌握
1. 部门商品表现促销活动效果
2. 场员调度支援收银
3. 服务台加强促销活动广播
表1超市店长作业流程时段表 续:2
时段
作业项目
作业重点
15:30
—
16:30:
时段部门营业额确认
1. 部门员商品促销等绪
2. 店门开启面清洁灯光明购物车(篮)等绪
全场态势巡
查检核指示
卖场场员商品清洁卫生促销环境准备性改善指示
16:30
——
18:30
营业问题点追踪
1. 勤员调度支援卖场收银促销活动
2. 收银台开台数找零金确保正常状况
3. 商品齐全量感化
4. 服务台配合促销广播
5. 员交接班迅速影响顾客服务
18:30
指示代理负责接班注意事项
交代晚间营业注意事项关系店事宜
5制定标准化理流程
企业成功离开严格理尤采取标准化作业确保公司优势
表3 收银员日作业流程表(营业中)
收银员
服务台
1.招呼顾客
1.招呼顾客
2.顾客做结账服务
2.贩卖服务台陈列商品
3.顾客做商品入袋服务
3.顾客做结帐服务
4.特殊收银作业处理包括:
赠品兑换赠送
现金抵券折价券折现
点券印花赠送
折扣处理
4.顾客做商品入袋服务
5.特殊收银作业处理包括:
赠品兑换赠送
现金抵券折价券折现
点券印花赠送
折扣处理
6.顾客结帐时:
整理补充收银台项必备物品
整理购物车篮
兑换零钱 整理顾客退货
擦拭收银柜台整理环境
5.顾客结帐时:
整理补充收银台项必备物品
整理购物车篮
兑换零钱
整理顾客退货
擦拭收银柜台整理环境
资源回收作业宝特瓶玻璃瓶电池等
商品包装服务 换发厂商识证
6.收银台抽查作业
7.收银台抽查作业
8.顾客作废发票处理
9.中间收银款作业
保持收银台周围环境清洁
协助指导新兼职员
7.顾客作废发票处理
客询问周围环境清洁
8.中间收银款作业
收银员交班结算作业
9.保持收银台周围环境清洁
单日营业总额结账业
单日营业总额结账作业
10.助指导新兼职员
换货退货处理 宣导顾客寄物
顾客遗忘寄物未带走物品处理
11.客询问周围环境清洁
店广播 接听电话
发放店宣传单特价单
12.收银员交班结算作业
13.单日营业总额结账业
留意店出入员注意收银台状况收银台购物车篮否累积等
制定标准化作业流程
企业成功离开严格理尤采标准化作业确保公司竞争优势
收银台
服务台
1. 清洁整理收银作业区包括:
收台包装台
收银机
收银柜台四周板垃圾桶
收银台前头柜
物车篮放放置处
1. 清洁整理服务台包括
.服务台
.收银台
.务台四周区域
.服务台商品柜
2. 整理补充必备物品.包括:
购物袋(尺寸)包装纸
圆磁铁点钞油
卫生筷子吸汤匙
必式记录表单
胶带胶台
干净抹布
笔便条纸剪刀
订书机订书针
统发票空白收银条
铃钟警铃
装钱布袋暂停结账牌
2.整理补充必备物品包括:
购物袋(尺寸)包装纸
圆磁铁点钞油
卫生筷子吸汤匙
必式记录表单
胶带胶台
干净抹布
笔便条纸剪
订书机订书针
统发票空白收银条
铃钟警铃
装钱布袋
暂停结账牌
3补充收银台前头柜商品
3补充服务台贩卖商品
4.集备放收银机定额零金
包括:
.种币值纸钞
.种币值硬币
4 备放收银机定额零金包括:
种币值纸钞
种币值硬币
收银台
服务台
5.检验收银.包括:
.发票存根联收银联装置否正确号码否相
.日期否正确
.机程式设定种统计数值否正确零
5检验收银机包括:
发票存根联收银联装置否正确号码否相
日期否正确
机程式设定种统计数值否正确零
收银员服装仪容检查.包括:
.制服否整洁合规定
.否佩带工号卡
.发型仪容否清爽整洁
6收银员服装仪容检查包括:
制服否整洁合规定
否佩带工号卡
发型仪容否光天化清爽整洁
7.熟记确认时特价品变更售价商品促销活动重商品位置
7熟记确认日特价品变更售价商品促销活动重商品位置
8.早会礼仪训练
8早会礼仪训练
9.开锁烟酒柜
10.集备服务台贩卖种速食品饮料乐爆玉米花
11.补充期物价单宣传单服务
12集备时广播容稿
表4 收银员日作业流程表(营业结束)
收银台
服务台
1.整理作废发票种点券
1.整理作废发票种点券
2.结算营业总额
2.结算营业总额
3.整理收银台周围环境
3.整理收银台周围环境
4.关闭收银机电源盖防尘套
4.关闭收银机电源盖防尘套
5.擦拭购物车篮放定位
5.擦拭购物车篮放定位
6.协助现场员处理善工作
6.协助现场员处理善工作
7.清洁烹调速食种器具
8.锁烟酒柜
9关闭服务台项电器品音响麦克风等电源
6运表单加理
表单式理营灵魂工具店长善检核表轻易掌握商店营运状况
工作利必须透重点理运表单式理方便效方法
店长重点式理店长门店营业活动统筹理店长天应认真实事求填写制定门店时段检核表门店进行重点式理
(1) 店时段理检核表般分营业前营业中营业时段检核符合项目登录表四部分必须店长(副店长)填写
(2) 时段理检核应时进行(提早延误)般规定门店星期检核表装订次店长星期店长例会递交
(3)门店执行段理考核表工作情况纳入企业考核门店指标中
表5门店时段检核表(营业前)
时段
类
项目
检查
否
营业中
员
1.员工否轮班正常出勤
2.员工否规范作营业准备
3.工作员仪容工作服务工号牌否规定
商品
4.早班生鲜食品否准时送达缺
5.鲜度差商品否规定已撤
6.部门调价商品否已陈列齐全
7.商品做100陈列
8.陈列正面外否已做
清洁
9.入口处否清洁
10.面玻璃收银台清洁否已做
11.厕否清洁干净
12.办公室否清洁干净
13.卖场灯光否控制适
14.收银员找零金否已准备
15.购物袋否已准备位
16.购物监否已准备位
17.前日营业额否已发生
表6 门店时段检核表(营业中)
时段
类
检查时间
检查项目
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
营
业
中
商品
否缺品(重点检查畅销品)
否鲜度变差商品
否期商品
卖场否残缺商品陈列
商品否积灰
陈列商品否整齐饱满
商品陈列否已做
否厂商店陈列移动商品
商品否物价应
卖场动态
通道否畅通
商品否需整理
否需紧急商品补货
否需增开收银机
门店工作员工作否正常进行
中途营业款收集否正常进行
清洁
货架冷冻(藏)柜运行否正常
厕否保持清洁味畅通
入口处卖场面否清洁
表9 店长日检查项目表(开店前)
类
项目
检查
否
员
部门员否正常出勤
2部门员否计划工作
3否员足导致准备部门
4专柜员准时出勤准备绪
5工作员仪容仪表否规定
商品
早班生鲜食品否准时送达缺
7鲜度差商品否掉
8部门特价商品否掉
9特卖商品POP否已悬挂
10商品否时做100陈列
11前进陈列否已做
清洁
11.厕否清洁干净
12.办公室否清洁干净
13.卖场灯光否控制适
14.收银员找零金否已准备
音乐否控制适
16卖场灯光否控制适
17银员找零金否已准备
18开店前五分钟广播稿音乐否准时播放
19购物袋否已摆放位
20购物车购物篮否已准备位
21前日营业额否已发生
表11 店长日检查项目表(烊)
类
项 目
检查
否
卖场
否顾客滞留
卖场音乐否关闭
OPEN CASE卷帘否拉起
招牌灯否关闭
店门否关闭
空调否关闭
购物车(篮)否定位
签名
收银机否清洁完毕
作业场
生鲜处理设备否已关闭清洁完毕
作业场否清洁完毕
工作员否清洁完毕
签名
否员工滞留
现金
开机台数解缴份数否致
专柜营业现金否缴回
作废发票否签字确认
签名
日营业现金否全部锁入金库
保安
保安否设定
店长理重点法
——理
店长理重点掌握住理轻易举完成商店目标
员工理
员工理目标限度发挥员工方面潜力员工愿意门店力愿意门店店长领导工作
1第步:店长安排员工出勤状况
控制员工数提高企业门店赢利水重环节求店长合理济配置作业部门工作员安排出勤数休假数排班表严格考核员工出勤情况店长做门店出勤理会直接影响门店进货出货补货陈列服务水准等难维持较佳营业状态
2第二步:店长确保商店服务水准
3第三步:店长确保商店工作效率
般事费企业门店成核算中占率高会超营业额6应常调查部门作业员作业安排表员予灵活调度样产生高工作效率
4第四步:店长推动商店作业守
班时间必须穿着制服维持服装仪容整洁
班前5分钟达工作岗位
③服命令指示顶撞意违抗
④班时意离开工作岗位事离开必须预先报告
⑤班时间吵架架
⑥严格遵守休息时间
⑦爱护门店切商品设备器具
⑧遵守顾客精神提供亲切满意服务
⑨时维护卖场环境整洁
⑩顾客进入卖场时员工必须高喊欢迎光
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