食堂工作职责
遵循局干部职工客服务宗旨努力作饭菜色鲜味美服务周方便时
二食堂工作员须分工合作认真履行职责
三食堂工作员坚守工作岗位规定时间开饭保持杯碗筷盏清洁卫生放置序定时消毒加强食品理禁止出售腐烂变质食物杜绝食物中毒事件发生
四理员意严禁外单位员餐
五加强单证现金理做月时缴核销
六加强成核算购物手续清楚实物相符勤理员天购进食品进行查验发现三产品假伪劣产品追究采购员责外集中销毁准出售注意节约水电气
七食堂工作员严格求讲究烹调技术注重饭菜质量严格食堂设备餐厨具粮油副食酒水等开灶准擅食堂请客餐
九食堂工作员时保持食堂卫生定期进行健康检查
食堂理员职责
（）财务理员职责
办公室领导工作负责食堂帐务处理时填制证关报表保障现金制定盈亏报告
（二）物资保员职责
负责采购物品磅鉴定验收物品全程进行动态监督理严格执行采购验收保发放三分离制度分发机关种食品
（三）行政理员职责
协助办公室搞食堂理负责炊事员日常工作安排事务理
二员职责
（）采购员职责
1严格执行采购制度熟知市场行情时行政理员反馈市场信息购物品数量质量负全部责
2日12元标准采购食副材应做荤素搭配营养合理
（二）炊事员职责
1食堂理员领导刻苦钻研炊事技术讲究营养搞卫生保证饭熟菜香
2断提高炊事工作重性认识认真做职工作
3爱护餐厨设备做维修保养工作常处良状态
4搞公场卫生坚持餐具消毒制度保持环境整洁
5严格落实规章制度时班着装岗严格操作程序
三食堂理细
（）财务理
1财务员必须严格遵守财务制度食堂物品包括炊具餐具桌椅音响制冷设备等列入固定资产登记造册
2时填报证帐务处理做帐面清楚帐物相符
3月底必须时完成月报表做信息反馈时数准确效发挥监督理职
（二）食堂材料实物理
1材料实物包括日常购进副食原料相关设备
2严进货关行政理员应采购员购进食品原材料数量质量价格安全情况检查验收求物品摆放位序购物发票应采购保理员签字报办公室逐级签字报销
（三）餐理
1食堂早中餐原数供餐餐（带餐）员应提前预定预定者予供餐餐员进入食堂声喧哗餐厅餐员副食品带走饭应餐具剩饭菜放食堂指定位置
2中餐餐时间1130晚餐餐时间春秋令时530夏令时600冬令时500
2工作餐接客承办科室（承办）应提前通知办公室达工作务
（四）卫生理
1食堂厨房卫生求：
（1）食堂厨房应纱门纱窗纱罩保持蝇
（2）食堂厨房餐时擦扫干净台布椅罩常换洗类物品勤整理勤擦拭整洁序周扫次
（3）食堂厨房排水应保持畅通污水应时倒入污水池积存脏水污物环境应保持清洁整齐
（4）食堂厨房禁止饲养家禽家畜禁止携带毒化学药剂等进入
2炊具厨具食具卫生求：
（1）盛生食物熟食物容器混
（2）切生食物熟食物刀板混分保
（3）笼蓖菜盆饭菜勺等炊具时清洗晾干放置序
（4）锅锅盖笼屉发面盆缸等较炊具热水洗净擦干周碱水刷洗次
（5）食具半月定期消毒次病员食具专独放防止传染
（6）冰箱半月进行化霜清洗消毒次消毒操作程序：先进行彻底化霜清冰霜 次洗洁精冰箱外彻底擦拭清污垢清水擦洗干净
3工作员卫生求：
（1）定期接受卫生部门健康检查
（2）做四勤勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服
（3）班时吸烟穿工作服戴工作帽保持仪表整洁
（4）禁止穿工作服离开厨房食堂做制作饭菜关工作工作前便接触脏物必须洗手
（5）应着食物咳嗽喷嚏工作服擦鼻涕擦汗擦手厨具等吐痰
冰箱化霜消毒制度
冰箱卫生消毒化霜专理操作
二半月进行化霜清洗消毒次
三消毒操作程序：
⑴ 进行彻底化霜清冰霜
⑵ 洗洁精冰箱外彻底擦拭清污垢
⑶ 清水擦洗干净
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遵循局干部职工客服务宗旨努力作饭菜色鲜味美服务周方便时
二食堂工作员须分工合作认真履行职责
三食堂工作员坚守工作岗位规定时间开饭保持杯碗筷盏清洁卫生放置序定时消毒加强食品理禁止出售腐烂变质食物杜绝食物中毒事件发生
四理员意严禁外单位员餐
五加强单证现金理做月时缴核销
六加强成核算购物手续清楚实物相符勤理员天购进食品进行查验发现三产品假伪劣产品追究采购员责外集中销毁准出售注意节约水电气
七食堂工作员严格求讲究烹调技术注重饭菜质量严格食堂设备餐厨具粮油副食酒水等开灶准擅食堂请客餐
九食堂工作员时保持食堂卫生定期进行健康检查
食堂理员职责
（）财务理员职责
办公室领导工作负责食堂帐务处理时填制证关报表保障现金制定盈亏报告
（二）物资保员职责
负责采购物品磅鉴定验收物品全程进行动态监督理严格执行采购验收保发放三分离制度分发机关种食品
（三）行政理员职责
协助办公室搞食堂理负责炊事员日常工作安排事务理
二员职责
（）采购员职责
1严格执行采购制度熟知市场行情时行政理员反馈市场信息购物品数量质量负全部责
2日12元标准采购食副材应做荤素搭配营养合理
（二）炊事员职责
1食堂理员领导刻苦钻研炊事技术讲究营养搞卫生保证饭熟菜香
2断提高炊事工作重性认识认真做职工作
3爱护餐厨设备做维修保养工作常处良状态
4搞公场卫生坚持餐具消毒制度保持环境整洁
5严格落实规章制度时班着装岗严格操作程序
三食堂理细
（）财务理
1财务员必须严格遵守财务制度食堂物品包括炊具餐具桌椅音响制冷设备等列入固定资产登记造册
2时填报证帐务处理做帐面清楚帐物相符
3月底必须时完成月报表做信息反馈时数准确效发挥监督理职
（二）食堂材料实物理
1材料实物包括日常购进副食原料相关设备
2严进货关行政理员应采购员购进食品原材料数量质量价格安全情况检查验收求物品摆放位序购物发票应采购保理员签字报办公室逐级签字报销
（三）餐理
1食堂早中餐原数供餐餐（带餐）员应提前预定预定者予供餐餐员进入食堂声喧哗餐厅餐员副食品带走饭应餐具剩饭菜放食堂指定位置
2中餐餐时间1130晚餐餐时间春秋令时530夏令时600冬令时500
2工作餐接客承办科室（承办）应提前通知办公室达工作务
（四）卫生理
1食堂厨房卫生求：
（1）食堂厨房应纱门纱窗纱罩保持蝇
（2）食堂厨房餐时擦扫干净台布椅罩常换洗类物品勤整理勤擦拭整洁序周扫次
（3）食堂厨房排水应保持畅通污水应时倒入污水池积存脏水污物环境应保持清洁整齐
（4）食堂厨房禁止饲养家禽家畜禁止携带毒化学药剂等进入
2炊具厨具食具卫生求：
（1）盛生食物熟食物容器混
（2）切生食物熟食物刀板混分保
（3）笼蓖菜盆饭菜勺等炊具时清洗晾干放置序
（4）锅锅盖笼屉发面盆缸等较炊具热水洗净擦干周碱水刷洗次
（5）食具半月定期消毒次病员食具专独放防止传染
（6）冰箱半月进行化霜清洗消毒次消毒操作程序：先进行彻底化霜清冰霜 次洗洁精冰箱外彻底擦拭清污垢清水擦洗干净
3工作员卫生求：
（1）定期接受卫生部门健康检查
（2）做四勤勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服
（3）班时吸烟穿工作服戴工作帽保持仪表整洁
（4）禁止穿工作服离开厨房食堂做制作饭菜关工作工作前便接触脏物必须洗手
（5）应着食物咳嗽喷嚏工作服擦鼻涕擦汗擦手厨具等吐痰
冰箱化霜消毒制度
冰箱卫生消毒化霜专理操作
二半月进行化霜清洗消毒次
三消毒操作程序：
⑴ 进行彻底化霜清冰霜
⑵ 洗洁精冰箱外彻底擦拭清污垢
⑶ 清水擦洗干净
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