1什食品安全?
食品安全指食品毒害符合应营养求体健康造成急性亚急性者慢性危害
2食品卫生含义什?
食品卫生指:(1)食品应毒害体造成危害(2)食品应具相应营养满足体维持正常生理功需(3)食品应具相应色香味等感官性状
3 食品安全法 适范围?
适范围包括:
(1)食品生产加工(称食品生产)食品流通餐饮服务(称食品营)
(2)食品添加剂生产营
(3)食品包装材料容器洗涤剂消毒剂食品生产营工具设备(称食品相关产品)生产营
(4)食品生产营者食品添加剂食品相关产品
(5)食品食品添加剂食品相关产品安全理
供食源农业初级产品(称食农产品)质量安全理遵守 中华民国农产品质量安全法规定制定关食农产品质量安全标准公布食农产品安全关信息应遵守食品安全法关规定
4什食品添加剂?
食品添加剂指改善食品品质色香味防腐保鲜加工工艺需加入食品中工合成者天然物质目前国已批准食品添加剂22 类1513 种
5什食品相关产品?
食品相关产品指食品包装材料容器洗涤剂消毒剂食品生产营工具设备
6谁食品安全第责?
食品生产营者食品安全第责
7谁食品安全负总责?
县级方民政府统负责领导组织协调行政区域食品安全监督理工作建立健全食品安全全程监督理工作机制统领导指挥食品安全突发事件应工作完善落实食品安全监督理责制食品安全监督理部门进行评议考核
8食品行业协会食品安全中承担责?
食品行业协会食品安全工作中承担责三方面理解(1)食品行业协会应加强行业律推动行业诚信建设(2)食品行业协会应积极引导食品生产营者法生产营(3)食品行业协会应宣传普食品安全知识
9谁权举报食品生产营中违反法行?
组织者权举报食品生产营中违反法行权关部门解食品安全信息食品安全监督理工作提出意见建议
10食品安全标准容?
食品安全标准应包括列容:
(1)食品相关产品中致病性微生物农药残留兽药残留重金属污染物质危害体健康物质限量规定
(2)食品添加剂品种范围量
(3)专供婴幼特定群辅食品营养成分求
(4)食品安全营养关标签标识说明书求
(5)食品生产营程卫生求
(6)食品安全关质量求
(7)食品检验方法规程
(8)需制定食品安全标准容
11企业生产食品没食品安全国家标准者方标准应办?
企业生产食品没食品安全国家标准者方标准应制定企业标准作组织生产国家鼓励食品生产企业制定严食品安全国家标准者方标准企业标准企业标准应报省级卫生行政部门备案企业部适
12食品生产营应符合食品安全求?
食品生产营应符合食品安全标准符合列求:( 1 )具生产营食品品种数量相适应食品原料处理食品加工包装贮存等场保持该场环境整洁毒害场污染源保持规定 距离( 2 )具生产营食品品种数量相适应生产营设备者设施相应消毒更衣盟洗采光明通风防腐防尘防蝇防鼠防虫洗涤 处理废水存放垃圾废弃物设备者设施
( 3 )食品安全专业技术员理员保证食品安全规章制度( 4 )具合理设备布局工艺流程防止加工食品直接入口食品原料成品交叉污染避免食品接触毒物洁物( 5 )餐具饮具盛放直接入口食品容器前应洗净消毒炊具具应洗净保持清洁( 6 )贮存运输装卸食品容器工具设备应安全害保持清洁防止食品污染符合保证食品安全需温度等特殊求食品毒害物 品运输( 7 )直接入口食品应包装者毒清洁包装材料餐具( 8 )食品生产营员应保持卫生生产营食品时应手洗净穿戴清洁工作衣帽销售包装直接入口食品时应毒清洁售货工 具( 9 )水应符合国家规定生活饮水卫生标准( 10 )洗涤剂消毒剂应体安全害( 11 )法律法规规定求
13食品禁止生产营?
根规定列食品禁止生产营:
(1)非食品原料生产食品者添加食品添加剂外化学物质危害体健康物质食品者回收食品作原料生产食品
(2)致病性微生物农药残留兽药残留重金属污染物质危害体健康物质含量超食品安全标准限量食品
(3)营养成分符合食品安全标准专供婴幼特定群辅食品
(4)腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物掺假掺杂者感官性状异常食品
(5)病死毒死者死明禽畜兽水产动物肉类制品
(6)未动物卫生监督机构检疫者检疫合格肉类者未检验者检验合格肉类制
(7)包装材料容器运输工具等污染食品
(8)超保质期食品
(9)标签预包装食品
(10)国家防病等特殊需明令禁止生产营食品
(11)符合食品安全标准者求食品
14国家食品生产营实行什制度?
国家食品生产营实行许制度事食品生产食品流通餐饮服务应法取食品生产许食品流**餐饮服务许
15食品生产营者否需时取食品生产许食品流**餐饮服务许?
取食品生产许食品生产者生产场里销售生产食品需办理食品流通许取餐饮服务许餐饮服务提供者餐饮服务场出售制作加工食品需办理食品生产流通许
16农民销售产食农产品否需取食品流通许?
农民销售产食农产品需取食品流通许里仅指农民体户包括法登记农民专业合作社
17食品生产加工作坊食品摊贩事食品生产营活动理?
食品生产加工作坊食品摊贩事食品生产营活动具体理办法省治区直辖市民代表会常务委员会法制定应结合实际制定切实行效理办法确保食品安全
18员事接触直接入口食品工作?
患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等影响食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
食品生产营员年进行健康检查取健康证明参加工作
19什食品生产者食品原料食品添加剂食品相关产品建立进货查验记录制度?
食品生产企业应建立食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录制度实施食品溯源重实现企业食品安全第责重保证进货查验记录保存期限少二年
20食品营者必须查验供货者文件?
食品营者采购食品时应查验供货者许证食品合格证明文件
21食品营者建立食品进货查验记录容?
食品营企业应建立食品进货查验记录制度实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容
食品进货查验记录保存期限少二年
实行统配送营方式食品营企业企业总部统查验供货者许证食品合格证明文件进行食品进货查验记录
22食品添加剂求?
(1)食品安全标准关食品添加剂品种范围量规定食品添加剂
(2)食品生产中食品添加剂外化学物质危害体健康物质
23国家保健食品规定?
(1)保健食品中禁止添加药品添加药食两物质
(2)保健食品标签说明书涉宣传疾病预防治疗功
24集中交易市场开办者柜台出租者展销会举办者食品安全方面求?
集中交易市场开办者柜台出租者展销会举办者审查入场食品营者许证明确入场食品营者理责定期进行检查发现食品营者违法行应时制止报告监督理部门
25国家食品广告求?
(1)食品广告含虚假夸容
(2)食品广告涉疾病预防治疗功
(3)食品安全监部门食品检验机构食品行业协会消费者协会广告形式消费者推荐食品
26虚假广告中消费者推荐食品组织需承担什法律责?
虚假广告消费者合法权益受损害时组织食品生产营者承担连带责
27食品安全信息获?
国家建立食品安全信息统公布制度
卫生部负责统公布:
(1)国家食品安全总体情况
(2)食品安全风险评估信息食品安全风险警示信息
(3)重食品安全事处理信息
(4)重食品安全信息国务院确定需统公布信息
影响限特定区域关省治区直辖市民政府卫生行政部门公布(2)(3)项县级农业行政质量监督工商行政理食品药品监督理部门职责公布食品安全日常监督理信息
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