生猪屠宰检疫规程
农医发〔2010〕27号
1适范围
规程规定生猪进入屠宰场（厂点）监督查验检疫申报宰前检查步检疫检疫结果处理检疫记录等操作程序
规程适中华民国境生猪屠宰检疫
2检疫象
口蹄疫猪瘟高致病性猪蓝耳病炭疽猪丹毒猪肺疫猪副伤寒猪Ⅱ型链球菌病猪支原体肺炎副猪嗜血杆菌病丝虫病猪囊尾蚴病旋毛虫病
3检疫合格标准
31 入场（厂点）时具备效动物检疫合格证明畜禽标识符合国家规定
32 规定传染病寄生虫病
33 需进行实验室疫病检测检测结果合格
34 履行规程规定检疫程序检疫结果符合规定
4入场（厂点）监督查验
41 查证验物 查验入场（厂点）生猪动物检疫合格证明佩戴畜禽标识
42 询问 解生猪运输途中关情况
43 床检查 检查生猪群体精神状况外貌呼吸状态排泄物状态等情况
44结果处理
441 合格 动物检疫合格证明效证物相符畜禽标识符合求床检查健康方入场回收动物检疫合格证明场（厂点）方须产分类生猪送入宰圈货批次生猪混群
442 合格 符合条件国家关规定处理
45 消毒 监督货卸载运输工具相关物品等进行消毒
5检疫申报
51 申报受理 场（厂点）方应屠宰前6时申报检疫填写检疫申报单官方兽医接检疫申报根相关情况决定否予受理受理应时实施宰前检查予受理应说明理
52 受理方式 现场申报
6宰前检查
61 屠宰前2时官方兽医应生猪产检疫规程中床检查部分实施检查
62 结果处理
621 合格准予屠宰
622 合格规定处理
6221 发现口蹄疫猪瘟高致病性猪蓝耳病炭疽等疫病症状限制移动中华民国动物防疫法重动物疫情应急条例动物疫情报告理办法病害动物病害动物产品生物安全处理规程（GB16548）等关规定处理
6222 发现猪丹毒猪肺疫猪Ⅱ型链球菌病猪支原体肺炎副猪嗜血杆菌病猪副伤寒等疫病症状患病猪国家关规定处理群猪隔离观察确认异常准予屠宰隔离期间出现异常病害动物病害动物产品生物安全处理规程（GB16548）等关规定处理
6223 怀疑患规程规定疫病床检查发现异常情况相应疫病防治技术规范进行实验室检测出具检测报告实验室检测须省级动物卫生监督机构指定具资质实验室承担
6224 发现患规程规定外疫病隔离观察确认异常准予屠宰隔离期间出现异常病害动物病害动物产品生物安全处理规程（GB16548）等关规定处理
6225 确认碍肉食安全濒死亡生猪视情况进行急宰
63 监督场（厂点）方处理患病生猪宰圈急宰间隔离圈等进行消毒
7步检疫
屠宰操作相应头猪头蹄脏胴体等统编号进行检疫
71 头蹄体表检查
711 视检体表完整性颜色检查规程规定疫病引起皮肤病变关节肿等
712 观察吻突齿龈蹄部水疱溃疡烂斑等
713放血退毛前放血孔切开颌区直颌骨高峰区剖开两侧颌淋巴结视检肿坏死灶（紫黑灰黄）切面否呈砖红色周围水肿胶样浸润等
714 剖检两侧咬肌充分暴露剖面检查猪囊尾蚴
72 脏检查 取出脏前观察胸腔腹腔积液粘连纤维素性渗出物检查脾脏肠系膜淋巴结肠炭疽取出脏检查心脏肺脏肝脏脾脏胃肠支气淋巴结肝门淋巴结等
721 心脏 视检心包切开心包膜检查变性心包积液渗出淤血出血坏死等症状左沟行心脏缘房室分界处剖心脏检查心膜心肌血液凝固状态二尖瓣虎斑心菜花样赘生物寄生虫等
722 肺脏 视检肺脏形状色泽触检弹性检查肺实质坏死萎陷气肿水肿淤血脓肿实变结节纤维素性渗出物等剖开侧支气淋巴结检查出血淤血肿胀坏死等必时剖检气支气
723 肝脏 视检肝脏形状色泽触检弹性观察淤血肿胀变性黄染坏死硬化肿物结节纤维素性渗出物寄生虫等病变剖开肝门淋巴结检查出血淤血肿胀坏死等必时剖检胆
724 脾脏 视检形状色泽触检弹性检查肿胀淤血坏死灶边缘出血性梗死膜隆起粘连等必时剖检脾实质
725 胃肠 视检胃肠浆膜观察色泽质检查淤血出血坏死胶冻样渗出物粘连肠系膜淋巴结做长度少20厘米弧形切口检查淤血出血坏死溃疡等病变必时剖检胃肠检查黏膜淤血出血水肿坏死溃疡
73 胴体检查
731 整体检查 检查皮肤皮组织脂肪肌肉淋巴结骨骼胸腔腹腔浆膜淤血出血疹块黄染脓肿异常等
732 淋巴结检查 剖开腹部底壁皮肢侧腹股沟皮环附两侧腹股沟浅淋巴结检查淤血水肿出血坏死增生等病变必时剖检腹股沟深淋巴结髂淋巴结髂淋巴结
733 腰肌 荐椎腰椎结合部两侧肌纤维方切开10厘米左右切口检查猪囊尾蚴
734 肾脏 剥离两侧肾膜视检肾脏形状色泽触检质观察贫血出血淤血肿胀等病变必时剖检肾脏检查切面皮质部颜色变化出血隆起等
74 旋毛虫检查 取左右膈脚30克左右胴体编号致撕肌膜感官检查镜检
75 复检 官方兽医述检疫情况进行复查综合判定检疫结果
76 结果处理
761 合格官方兽医出具动物检疫合格证明加盖检疫验讫印章分割包装肉品加施检疫标志
762 合格 官方兽医出具动物检疫处理通知单规定处理
7621 发现患规程规定疫病62216222关规定处理
7622 发现患规程规定外疫病监督场（厂点）方病猪胴体副产品病害动物病害动物产品生物安全处理规程（GB16548）处理污染场器具等规定实施消毒做生物安全处理记录
763 监督场（厂点）方做检疫病害动物废弃物害化处理
77官方兽医步检疫程中应做卫生安全防护
8检疫记录
81 官方兽医应监督指导屠宰场（厂点）方做宰急宰生物安全处理等环节项记录
82 官方兽医应做入场监督查验检疫申报宰前检查步检疫等环节记录
83 检疫记录应保存12月
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农医发〔2010〕27号
1适范围
规程规定生猪进入屠宰场（厂点）监督查验检疫申报宰前检查步检疫检疫结果处理检疫记录等操作程序
规程适中华民国境生猪屠宰检疫
2检疫象
口蹄疫猪瘟高致病性猪蓝耳病炭疽猪丹毒猪肺疫猪副伤寒猪Ⅱ型链球菌病猪支原体肺炎副猪嗜血杆菌病丝虫病猪囊尾蚴病旋毛虫病
3检疫合格标准
31 入场（厂点）时具备效动物检疫合格证明畜禽标识符合国家规定
32 规定传染病寄生虫病
33 需进行实验室疫病检测检测结果合格
34 履行规程规定检疫程序检疫结果符合规定
4入场（厂点）监督查验
41 查证验物 查验入场（厂点）生猪动物检疫合格证明佩戴畜禽标识
42 询问 解生猪运输途中关情况
43 床检查 检查生猪群体精神状况外貌呼吸状态排泄物状态等情况
44结果处理
441 合格 动物检疫合格证明效证物相符畜禽标识符合求床检查健康方入场回收动物检疫合格证明场（厂点）方须产分类生猪送入宰圈货批次生猪混群
442 合格 符合条件国家关规定处理
45 消毒 监督货卸载运输工具相关物品等进行消毒
5检疫申报
51 申报受理 场（厂点）方应屠宰前6时申报检疫填写检疫申报单官方兽医接检疫申报根相关情况决定否予受理受理应时实施宰前检查予受理应说明理
52 受理方式 现场申报
6宰前检查
61 屠宰前2时官方兽医应生猪产检疫规程中床检查部分实施检查
62 结果处理
621 合格准予屠宰
622 合格规定处理
6221 发现口蹄疫猪瘟高致病性猪蓝耳病炭疽等疫病症状限制移动中华民国动物防疫法重动物疫情应急条例动物疫情报告理办法病害动物病害动物产品生物安全处理规程（GB16548）等关规定处理
6222 发现猪丹毒猪肺疫猪Ⅱ型链球菌病猪支原体肺炎副猪嗜血杆菌病猪副伤寒等疫病症状患病猪国家关规定处理群猪隔离观察确认异常准予屠宰隔离期间出现异常病害动物病害动物产品生物安全处理规程（GB16548）等关规定处理
6223 怀疑患规程规定疫病床检查发现异常情况相应疫病防治技术规范进行实验室检测出具检测报告实验室检测须省级动物卫生监督机构指定具资质实验室承担
6224 发现患规程规定外疫病隔离观察确认异常准予屠宰隔离期间出现异常病害动物病害动物产品生物安全处理规程（GB16548）等关规定处理
6225 确认碍肉食安全濒死亡生猪视情况进行急宰
63 监督场（厂点）方处理患病生猪宰圈急宰间隔离圈等进行消毒
7步检疫
屠宰操作相应头猪头蹄脏胴体等统编号进行检疫
71 头蹄体表检查
711 视检体表完整性颜色检查规程规定疫病引起皮肤病变关节肿等
712 观察吻突齿龈蹄部水疱溃疡烂斑等
713放血退毛前放血孔切开颌区直颌骨高峰区剖开两侧颌淋巴结视检肿坏死灶（紫黑灰黄）切面否呈砖红色周围水肿胶样浸润等
714 剖检两侧咬肌充分暴露剖面检查猪囊尾蚴
72 脏检查 取出脏前观察胸腔腹腔积液粘连纤维素性渗出物检查脾脏肠系膜淋巴结肠炭疽取出脏检查心脏肺脏肝脏脾脏胃肠支气淋巴结肝门淋巴结等
721 心脏 视检心包切开心包膜检查变性心包积液渗出淤血出血坏死等症状左沟行心脏缘房室分界处剖心脏检查心膜心肌血液凝固状态二尖瓣虎斑心菜花样赘生物寄生虫等
722 肺脏 视检肺脏形状色泽触检弹性检查肺实质坏死萎陷气肿水肿淤血脓肿实变结节纤维素性渗出物等剖开侧支气淋巴结检查出血淤血肿胀坏死等必时剖检气支气
723 肝脏 视检肝脏形状色泽触检弹性观察淤血肿胀变性黄染坏死硬化肿物结节纤维素性渗出物寄生虫等病变剖开肝门淋巴结检查出血淤血肿胀坏死等必时剖检胆
724 脾脏 视检形状色泽触检弹性检查肿胀淤血坏死灶边缘出血性梗死膜隆起粘连等必时剖检脾实质
725 胃肠 视检胃肠浆膜观察色泽质检查淤血出血坏死胶冻样渗出物粘连肠系膜淋巴结做长度少20厘米弧形切口检查淤血出血坏死溃疡等病变必时剖检胃肠检查黏膜淤血出血水肿坏死溃疡
73 胴体检查
731 整体检查 检查皮肤皮组织脂肪肌肉淋巴结骨骼胸腔腹腔浆膜淤血出血疹块黄染脓肿异常等
732 淋巴结检查 剖开腹部底壁皮肢侧腹股沟皮环附两侧腹股沟浅淋巴结检查淤血水肿出血坏死增生等病变必时剖检腹股沟深淋巴结髂淋巴结髂淋巴结
733 腰肌 荐椎腰椎结合部两侧肌纤维方切开10厘米左右切口检查猪囊尾蚴
734 肾脏 剥离两侧肾膜视检肾脏形状色泽触检质观察贫血出血淤血肿胀等病变必时剖检肾脏检查切面皮质部颜色变化出血隆起等
74 旋毛虫检查 取左右膈脚30克左右胴体编号致撕肌膜感官检查镜检
75 复检 官方兽医述检疫情况进行复查综合判定检疫结果
76 结果处理
761 合格官方兽医出具动物检疫合格证明加盖检疫验讫印章分割包装肉品加施检疫标志
762 合格 官方兽医出具动物检疫处理通知单规定处理
7621 发现患规程规定疫病62216222关规定处理
7622 发现患规程规定外疫病监督场（厂点）方病猪胴体副产品病害动物病害动物产品生物安全处理规程（GB16548）处理污染场器具等规定实施消毒做生物安全处理记录
763 监督场（厂点）方做检疫病害动物废弃物害化处理
77官方兽医步检疫程中应做卫生安全防护
8检疫记录
81 官方兽医应监督指导屠宰场（厂点）方做宰急宰生物安全处理等环节项记录
82 官方兽医应做入场监督查验检疫申报宰前检查步检疫等环节记录
83 检疫记录应保存12月
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