创卫五卫生整治工作方案
根改变市区五(饮食店理发店浴室旅馆歌舞厅)卫生面貌推进五卫生长效理根国家卫生城市标准结合型餐饮业卫生许审查量化评分相关行业求学参考外先进验做法区实际情况出发特制定**区五卫生专项整治方案具体：
1指导思想
三代表重思想科学发展观指导建立五卫生长效理机制促五卫生水整体推进目标改造五卫生基础设施入手先易难重点突破稳步推进整体提高
2整治目标
全面整治2015年底五卫生面貌根改观项卫生指标基达国家卫生城市标准求建立起套行效五卫生长效理机制
三基情况
**区五遍布市区街巷角落现饮食店510家持卫生许证349家办证率689理发店479家卫生许证294家办证率614旅馆72家卫生许证69家办证率958歌舞厅6家浴室5家均卫生许证
问题：
1饮食店：普遍存基础设施简陋加工场狭加工场餐场例偏低问题表现出餐场相较宽敞整洁加工场拥挤简陋污秽洁特点数设置前位灶粗加工冷菜制作场荤素原料餐具洗涤设施未求分开设置明显标志未设立洗手更衣场三防设施严密食品采购未建立台帐索证验收制度等
2理发店：证营情况较严重业员健康证持率较低数毛巾理发具消毒设施染发烫发区没机械通风设施空气污浊
3旅馆：房间较陈旧设施较简陋数未设专消毒间卫生间客房未配备标志明显洗脸盆洗脚盆客品没消毒现象较普遍业员健康证持率较低
4歌舞厅：排气通风状况良未设专门吸烟室禁烟措施难落实位没专消毒间水果拼盘食品冷盘制作没符合食品卫生求场
四基卫生求
()饮食店(附1)
(二)理发店(附2)
(三)浴室(附3)
(四)旅馆(附4)
(五)歌舞厅(附5)
五实施办法：
造成五目前卫生状况原方面表现行业投入少资金回收快技术含量低容易操作直普通老百姓特岗职工谋生简便易行办法长期相关部门未出切实行监办法监力度够助长营者注重济回报轻视卫生投入思想等等扭转五卫生现状关键联合方面力量加监力度制订切实行监机制堵疏结合改变营者已形成思维定式卫生求引入行业竞争中具体办法：
首先**区卫生行政部门五基卫生求敦促营者限期整改进行现场指导拒整改整改达基求法作出吊销卫生许证决定报市区创卫办函告工商部门工商部门吊销营者营业执发现营者继续事五营活动应国务院关取缔办法关规定会市区创卫综合执法队证营予取缔
次市区创卫办召集公安工商城环保街道卫生等相关部门单位员组成综合执法队负责执行证营五取缔活动
第三市区公安工商城环保街道卫生等关部门应创卫领导组统指挥协调职职责分工密切配合协调致形成合力加强 五卫生整治工作公安部门负责维护现场执法秩序环境防止暴力抗法执法员受围攻工商部门会创卫综合执法队负责执行证营取缔环保部门负责超标排污(油烟)整治街道负责辖区五创卫达标综合理协助综合执法队执行取缔活动卫生部门负责制订五卫生整治标准提出整改措施现场技术指导法提出处理意见
五实施步骤：
（）5月份卫生行政部门完成建设路腾飞路**北路**路中段元光南路（新桥段）整治工作未整改整改达求法作出吊销卫生许证决定五月底许证事营活动五名单分报市区创卫办函告工商部门市区创卫办组织相关单位员6月份法进行取缔具体时间安排：
**路中段6月6～7日
元光南（新桥段）6月14～16日
腾飞路6月21～23日
建设路6月28～30日
（二）6月份卫生行政部门完成钟法路延安北路胜利东西路元光北路整改工作月底证名单报市区创卫办工商部门7月份完成丹霞路非重点路段建元路新华南北路路整治工作7底证名单报创卫办函告工商部门创卫办78月份组织关单位员法进行取缔具体时间安排：
钟法路7月5～7日
延安北路7月12～14日
胜利东路7月18～19日
胜利西路7月20～21日
元光北路7月26～28日
丹霞路8月2～4日
建元路8月9～11日
新华南路8月16～18日
新华北路8月23～25日
路8月30～31日
（三）8月份卫生行政部门完成辖区非重点路段整治工作未整改整改达求法作出吊销卫生许证决定8月底卫生许证事营活动五名单报市区创卫办函告工商部门创卫办9月份组织相关单位员法进行取缔具体时间安排：
**路9月6～8月
瑞京路9月12～13日
新华西9月14～15日
路段9月19～30日
（四）10～11月份卫生行政部门辖区食品生产营单位进行拉网式检查符合基卫生求五单位时报创卫办综合执法员非常规手段终止营活动短期补缺补漏营者改正意愿卫生行政部门意允许限期整改长整改期限超周
（五）市区创卫办12月中旬组织相关员开展评工作做迎检准备
附1
型饮食店基卫生求
加强区重点路段型饮食单位食品卫生理根中华民国食品卫生法餐饮业食品卫生理办法等关规定参国家卫生城市食品卫生考核标准求制定卫生求
二型饮食店指50餐位餐饮单位
三重点路段指**路延安北路胜利东西路腾飞路丹霞路元光南北路建设路钟法路
四基础设施求
1餐馆饮食店周围25米粪坑垃圾场牲畜圈污水塘等污染源厨房厕
2型饮食店应餐厅厨房辅助房组成必须位灶具专原料处理烹调食品储存（冷藏）餐具洗涤消毒更衣燃料废弃物堆放场饮食制作区生活区严格分开厨房必须生进熟出流程合理布局
3厨房面积少8方米高度低3米厨房（包括辅助房）餐厅面积应低1：2兼营熟食冷荤制品必须设6方米专间入口处设预进间装空调器保持室温度25℃紫外线灭菌灯（23 w 方米）悬挂操作台1015米设洗涤消毒池专冰箱工具
4厨房饮食制作间必须15米瓷砖墙裙灶台墙壁瓷砖铺砌顶面应设明排水沟三面贴光滑防水材料阴角成弧形防鼠铁栅孔径06厘米面必须采透水耐磨材料
5厨房功间应设设施：
1）粗加工间应设两水池操作台荤素菜粗加工分设存放货架
2）烹调间应配适配菜台盖调味品容器半成品存储专冰箱炉灶应易清洁光滑材料（瓷砖锈钢板）建造炉灶方应安装灶面通风排油烟设施
6单独设定餐具洗洁消毒保洁间少应设二固定餐具洗涤消毒足够密闭餐具保洁柜：餐具数量应餐数相适应少高峰餐数三倍重复次性降解餐具
7生食品熟食品半成品严格分开存放冷藏食品必须降解食品塑料袋塑料盆贮存
8餐厅厨房必须具防尘防蝇防鼠设施
1）外面相通道口排水口排风口窗口应安装防蝇防鼠网餐厅安装足够数量灭蝇灯
2）外面相通门页端应包披30厘米高铁皮（防鼠）
3）厨房餐厅完纱门纱窗等防护设施
9食品生产加工水必须充足水质应符合生活饮卫生标准
10原料处理切配烹调餐具洗涤等场应设数量足够密闭渗漏垃圾桶垃圾做日产日清时清洗垃圾桶保持桶外清洁
五卫生理
1必须取效食品卫生许证方营卫生许证悬挂醒目处营未许项目
2食品业员必须健康检查卫生知识培训合格领取效健康培训合格证方岗年体检次
3健全组织制度开展身卫生理应建立身卫生理书面档案
4常性卫生理
1）新参加时参加工作食品业员必须健康体格检查卫生知识培训合格领取效健康培训合格证明方工作患五病碍食品卫生疾病者应时调离直接接触食品工作做登记
2）食品业员工作时必须特定工艺求穿戴清洁工作衣帽鞋吸烟吐痰工作场进餐常剪指甲涂指甲油留长头发留胡子戴手表戒指耳环等首饰工作前必须洗手消毒
5食品生产营程中保持室外环境整洁食品生产营场存放食品生产营关物品清扫工具放专门方保毒害物品专保食品混放定期进行
四害活动直接接触食品设备工具容器班操作结束清洗干净采煮沸蒸气红外线消毒化学消毒剂等消毒餐具时规定求达相应时间温度浓度废物处理时适合理废物容器加盖密闭常保持清洁厕常清扫定期杀虫消毒保持臭味
附2
美容美发店卫生求
1．卫生许证业员持效健康培训合格证
2．卫生制度岗位责制卫生理员
3．新开业营业面积≥10㎡店整洁通风良合理机械通风装置烫发染发区设排气设备风速低03ms
4．理发美容工作员操作时应穿工作服清面时需戴口罩
5．定型包装美容美发产品生产产家生产日期保质期卫生许证号等标识
6．设客品消毒区毛巾头梳等客品消毒保洁设施
毛巾美发工具数量满足消毒周转理发刀具胡刷毛巾美容具清洁积垢锈渍做客消毒
消毒操作程序：具应先洗洁精洗涤干净→电子消毒柜消毒（理发刀具胡刷梳子等应臭氧消毒）消毒剂浸泡（说明书配制消毒剂消毒水应淹没消毒物品）→消毒剂应净水清洗干净→凉干→备
7．应标志明显头癣等皮肤病专工具盒
8．提供卫生监测报告书
附3
公浴室（含桑）卫生求
1．卫生许证业员持效健康培训合格证
2．卫生制度岗位责制卫生理员
3．．入口处浴区禁止性病传染性皮肤病患者入浴标志
4．消毒间布类杯具拖鞋等客品清洗消毒设施
5．室外整洁客毛巾衣裤茶具拖鞋整洁客换消毒布类洗者专洗涤消毒设施送洗者证明材料洗涤公司相关证件专布类保洁柜
消毒操作程序：洗涤剂洗净→清水洗→消毒柜（茶具）消毒桶（消毒拖鞋毛巾）→清洗→备
6．提供卫生监测报告书
附4
旅店业卫生求
1．卫生许证业员持效健康培训合格证
卫生消毒制度岗位责制
旅馆应设专消毒间水设施洗涤消毒池保洁设施消毒间杂物堆放做专理操作规范
2．宾馆饭店床位面积≥7㎡普通旅店招床位面积≥4㎡然采光系数15~18卫生间排气装置效排出室外
3．备品间通风良类品专柜存放套枕套（巾）床单等床品做客换长住客周换床品配备数量达床位2—3倍贮存室仓库做整洁分类分架布草送洗证明材料洗涤公司相关证件洗者洗涤消毒设施
4．客房卫生间旅店床位应配标记易区分脸盆脚盆
做客消毒客房空调器滤网风扇清洁挂尘
客房卫生间保洁工具品（刷子洗洁精擦布）应标志分开存放防止交叉污染
5．室外卫生整洁蚊虫病媒昆虫暴露垃圾客房面毡清洁窗门积尘污迹公厕清洁积便臭味
6．化妆品应生产产家生产日期保质期卫生许证号等标识
7．提供卫生监测报告书
附5
歌舞厅卫生求
1．卫生许证业员持效健康培训合格证
2．杯具面巾消毒间（处）消毒设施正常运转保洁柜洁净
3．提供水果冷盘等食品场食品制作间布局设施应符合食品卫生求
4．场机械通风装置运行正常禁止吸烟标志设专门吸烟室机械排气装置环境洁净废弃物污水污迹垃圾存放密闭日产日清
5．公卫生间日清洗消毒清洁异臭洗手设施独立排气设备通室外严禁营业时间杀菌波长紫外线灯滑石粉害观众健康烟雾剂
6．提供卫生监测报告书
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创卫五卫生整治工作方案
根改变市区五(饮食店理发店浴室旅馆歌舞厅)卫生面貌推进五卫生长效理根国家卫生城市标准结合型餐饮业卫生许审查量化评分相关行业求学参考外先进验做法区实际情况出发特制定**区五卫生专项整治方案具体：
1指导思想
三代表重思想科学发展观指导建立五卫生长效理机制促五卫生水整体推进目标改造五卫生基础设施入手先易难重点突破稳步推进整体提高
2整治目标
全面整治2015年底五卫生面貌根改观项卫生指标基达国家卫生城市标准求建立起套行效五卫生长效理机制
三基情况
**区五遍布市区街巷角落现饮食店510家持卫生许证349家办证率689理发店479家卫生许证294家办证率614旅馆72家卫生许证69家办证率958歌舞厅6家浴室5家均卫生许证
问题：
1饮食店：普遍存基础设施简陋加工场狭加工场餐场例偏低问题表现出餐场相较宽敞整洁加工场拥挤简陋污秽洁特点数设置前位灶粗加工冷菜制作场荤素原料餐具洗涤设施未求分开设置明显标志未设立洗手更衣场三防设施严密食品采购未建立台帐索证验收制度等
2理发店：证营情况较严重业员健康证持率较低数毛巾理发具消毒设施染发烫发区没机械通风设施空气污浊
3旅馆：房间较陈旧设施较简陋数未设专消毒间卫生间客房未配备标志明显洗脸盆洗脚盆客品没消毒现象较普遍业员健康证持率较低
4歌舞厅：排气通风状况良未设专门吸烟室禁烟措施难落实位没专消毒间水果拼盘食品冷盘制作没符合食品卫生求场
四基卫生求
()饮食店(附1)
(二)理发店(附2)
(三)浴室(附3)
(四)旅馆(附4)
(五)歌舞厅(附5)
五实施办法：
造成五目前卫生状况原方面表现行业投入少资金回收快技术含量低容易操作直普通老百姓特岗职工谋生简便易行办法长期相关部门未出切实行监办法监力度够助长营者注重济回报轻视卫生投入思想等等扭转五卫生现状关键联合方面力量加监力度制订切实行监机制堵疏结合改变营者已形成思维定式卫生求引入行业竞争中具体办法：
首先**区卫生行政部门五基卫生求敦促营者限期整改进行现场指导拒整改整改达基求法作出吊销卫生许证决定报市区创卫办函告工商部门工商部门吊销营者营业执发现营者继续事五营活动应国务院关取缔办法关规定会市区创卫综合执法队证营予取缔
次市区创卫办召集公安工商城环保街道卫生等相关部门单位员组成综合执法队负责执行证营五取缔活动
第三市区公安工商城环保街道卫生等关部门应创卫领导组统指挥协调职职责分工密切配合协调致形成合力加强 五卫生整治工作公安部门负责维护现场执法秩序环境防止暴力抗法执法员受围攻工商部门会创卫综合执法队负责执行证营取缔环保部门负责超标排污(油烟)整治街道负责辖区五创卫达标综合理协助综合执法队执行取缔活动卫生部门负责制订五卫生整治标准提出整改措施现场技术指导法提出处理意见
五实施步骤：
（）5月份卫生行政部门完成建设路腾飞路**北路**路中段元光南路（新桥段）整治工作未整改整改达求法作出吊销卫生许证决定五月底许证事营活动五名单分报市区创卫办函告工商部门市区创卫办组织相关单位员6月份法进行取缔具体时间安排：
**路中段6月6～7日
元光南（新桥段）6月14～16日
腾飞路6月21～23日
建设路6月28～30日
（二）6月份卫生行政部门完成钟法路延安北路胜利东西路元光北路整改工作月底证名单报市区创卫办工商部门7月份完成丹霞路非重点路段建元路新华南北路路整治工作7底证名单报创卫办函告工商部门创卫办78月份组织关单位员法进行取缔具体时间安排：
钟法路7月5～7日
延安北路7月12～14日
胜利东路7月18～19日
胜利西路7月20～21日
元光北路7月26～28日
丹霞路8月2～4日
建元路8月9～11日
新华南路8月16～18日
新华北路8月23～25日
路8月30～31日
（三）8月份卫生行政部门完成辖区非重点路段整治工作未整改整改达求法作出吊销卫生许证决定8月底卫生许证事营活动五名单报市区创卫办函告工商部门创卫办9月份组织相关单位员法进行取缔具体时间安排：
**路9月6～8月
瑞京路9月12～13日
新华西9月14～15日
路段9月19～30日
（四）10～11月份卫生行政部门辖区食品生产营单位进行拉网式检查符合基卫生求五单位时报创卫办综合执法员非常规手段终止营活动短期补缺补漏营者改正意愿卫生行政部门意允许限期整改长整改期限超周
（五）市区创卫办12月中旬组织相关员开展评工作做迎检准备
附1
型饮食店基卫生求
加强区重点路段型饮食单位食品卫生理根中华民国食品卫生法餐饮业食品卫生理办法等关规定参国家卫生城市食品卫生考核标准求制定卫生求
二型饮食店指50餐位餐饮单位
三重点路段指**路延安北路胜利东西路腾飞路丹霞路元光南北路建设路钟法路
四基础设施求
1餐馆饮食店周围25米粪坑垃圾场牲畜圈污水塘等污染源厨房厕
2型饮食店应餐厅厨房辅助房组成必须位灶具专原料处理烹调食品储存（冷藏）餐具洗涤消毒更衣燃料废弃物堆放场饮食制作区生活区严格分开厨房必须生进熟出流程合理布局
3厨房面积少8方米高度低3米厨房（包括辅助房）餐厅面积应低1：2兼营熟食冷荤制品必须设6方米专间入口处设预进间装空调器保持室温度25℃紫外线灭菌灯（23 w 方米）悬挂操作台1015米设洗涤消毒池专冰箱工具
4厨房饮食制作间必须15米瓷砖墙裙灶台墙壁瓷砖铺砌顶面应设明排水沟三面贴光滑防水材料阴角成弧形防鼠铁栅孔径06厘米面必须采透水耐磨材料
5厨房功间应设设施：
1）粗加工间应设两水池操作台荤素菜粗加工分设存放货架
2）烹调间应配适配菜台盖调味品容器半成品存储专冰箱炉灶应易清洁光滑材料（瓷砖锈钢板）建造炉灶方应安装灶面通风排油烟设施
6单独设定餐具洗洁消毒保洁间少应设二固定餐具洗涤消毒足够密闭餐具保洁柜：餐具数量应餐数相适应少高峰餐数三倍重复次性降解餐具
7生食品熟食品半成品严格分开存放冷藏食品必须降解食品塑料袋塑料盆贮存
8餐厅厨房必须具防尘防蝇防鼠设施
1）外面相通道口排水口排风口窗口应安装防蝇防鼠网餐厅安装足够数量灭蝇灯
2）外面相通门页端应包披30厘米高铁皮（防鼠）
3）厨房餐厅完纱门纱窗等防护设施
9食品生产加工水必须充足水质应符合生活饮卫生标准
10原料处理切配烹调餐具洗涤等场应设数量足够密闭渗漏垃圾桶垃圾做日产日清时清洗垃圾桶保持桶外清洁
五卫生理
1必须取效食品卫生许证方营卫生许证悬挂醒目处营未许项目
2食品业员必须健康检查卫生知识培训合格领取效健康培训合格证方岗年体检次
3健全组织制度开展身卫生理应建立身卫生理书面档案
4常性卫生理
1）新参加时参加工作食品业员必须健康体格检查卫生知识培训合格领取效健康培训合格证明方工作患五病碍食品卫生疾病者应时调离直接接触食品工作做登记
2）食品业员工作时必须特定工艺求穿戴清洁工作衣帽鞋吸烟吐痰工作场进餐常剪指甲涂指甲油留长头发留胡子戴手表戒指耳环等首饰工作前必须洗手消毒
5食品生产营程中保持室外环境整洁食品生产营场存放食品生产营关物品清扫工具放专门方保毒害物品专保食品混放定期进行
四害活动直接接触食品设备工具容器班操作结束清洗干净采煮沸蒸气红外线消毒化学消毒剂等消毒餐具时规定求达相应时间温度浓度废物处理时适合理废物容器加盖密闭常保持清洁厕常清扫定期杀虫消毒保持臭味
附2
美容美发店卫生求
1．卫生许证业员持效健康培训合格证
2．卫生制度岗位责制卫生理员
3．新开业营业面积≥10㎡店整洁通风良合理机械通风装置烫发染发区设排气设备风速低03ms
4．理发美容工作员操作时应穿工作服清面时需戴口罩
5．定型包装美容美发产品生产产家生产日期保质期卫生许证号等标识
6．设客品消毒区毛巾头梳等客品消毒保洁设施
毛巾美发工具数量满足消毒周转理发刀具胡刷毛巾美容具清洁积垢锈渍做客消毒
消毒操作程序：具应先洗洁精洗涤干净→电子消毒柜消毒（理发刀具胡刷梳子等应臭氧消毒）消毒剂浸泡（说明书配制消毒剂消毒水应淹没消毒物品）→消毒剂应净水清洗干净→凉干→备
7．应标志明显头癣等皮肤病专工具盒
8．提供卫生监测报告书
附3
公浴室（含桑）卫生求
1．卫生许证业员持效健康培训合格证
2．卫生制度岗位责制卫生理员
3．．入口处浴区禁止性病传染性皮肤病患者入浴标志
4．消毒间布类杯具拖鞋等客品清洗消毒设施
5．室外整洁客毛巾衣裤茶具拖鞋整洁客换消毒布类洗者专洗涤消毒设施送洗者证明材料洗涤公司相关证件专布类保洁柜
消毒操作程序：洗涤剂洗净→清水洗→消毒柜（茶具）消毒桶（消毒拖鞋毛巾）→清洗→备
6．提供卫生监测报告书
附4
旅店业卫生求
1．卫生许证业员持效健康培训合格证
卫生消毒制度岗位责制
旅馆应设专消毒间水设施洗涤消毒池保洁设施消毒间杂物堆放做专理操作规范
2．宾馆饭店床位面积≥7㎡普通旅店招床位面积≥4㎡然采光系数15~18卫生间排气装置效排出室外
3．备品间通风良类品专柜存放套枕套（巾）床单等床品做客换长住客周换床品配备数量达床位2—3倍贮存室仓库做整洁分类分架布草送洗证明材料洗涤公司相关证件洗者洗涤消毒设施
4．客房卫生间旅店床位应配标记易区分脸盆脚盆
做客消毒客房空调器滤网风扇清洁挂尘
客房卫生间保洁工具品（刷子洗洁精擦布）应标志分开存放防止交叉污染
5．室外卫生整洁蚊虫病媒昆虫暴露垃圾客房面毡清洁窗门积尘污迹公厕清洁积便臭味
6．化妆品应生产产家生产日期保质期卫生许证号等标识
7．提供卫生监测报告书
附5
歌舞厅卫生求
1．卫生许证业员持效健康培训合格证
2．杯具面巾消毒间（处）消毒设施正常运转保洁柜洁净
3．提供水果冷盘等食品场食品制作间布局设施应符合食品卫生求
4．场机械通风装置运行正常禁止吸烟标志设专门吸烟室机械排气装置环境洁净废弃物污水污迹垃圾存放密闭日产日清
5．公卫生间日清洗消毒清洁异臭洗手设施独立排气设备通室外严禁营业时间杀菌波长紫外线灯滑石粉害观众健康烟雾剂
6．提供卫生监测报告书
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