卵磷脂提取应综述
学 生：李传寺生命科学学院
指导老师：吴 涛生命科学学院
[摘]：卵磷脂种动植物中分布广磷脂价廉资源丰富天然乳化剂营养补品卵磷脂食品中作乳化剂润湿剂分散剂抗老化剂稳定剂等医学降低血脂治疗脂肪肝肝硬化老年动脉血壁增强减少坏死防止血硬化20世纪70年代美国卵磷脂保健食品总销量仅次复合维生素C 维生素E 名列第三位卵磷脂食物没良作WHO(世界卫生组织)专门委员会报告卵磷脂食维生素更安全文目前卵磷脂提取工艺领域中应进行说明卵磷脂开发前景做出展
[关键词] 卵磷脂提取工艺应
Lecithin Extraction and its application
Student LiChuanSiCollege of Life ScienceYangtze University
Teacher WuTaoCollege of Life ScienceYangtze University
[Abstract] Lecithin is a kind of phospholipids which is widely distributed in animal and plant it is cheap and abundant what’s moreit is also a natural emulsifier and nutritional supplements Lecithin can be used as emulsifiers wetting agents dispersing agents antiaging agent stabilizing agent and so on in food In medicine it can reduce blood lipids cure fatty liver and cirrhosis of the liver additionally it can also help to enhence and reduce the elderly arterial wall necrosis prevent hardening of the arteries The US has put the lecithin been used in health foods Since the 1970sthe total sales is in the third place which is only second to vitamin C and vitamin E most of Lecithin are Extracted from food so there is no adverse effects according to WHO (World Health Organization) special committee report phospholipids are safer than consumption of vitamin This article is to introduce the process of lecithin’s extraction process and the application in various fields and look ahead the development of lecithin
[Keywords] Lecithin Extraction process Application
1 前言
卵磷脂(lecithin) 1843 年法国科学家发现风靡整世界尤十年卵磷脂体健康作世界医学60 年代已认识生物化学生理解剖学药剂学已阐述卵磷脂构成体细胞膜物质 目前全世界医学界唯认定健脑健智增强记忆功效产品享血清道夫美誉体卵磷脂总量约占体重百分普遍存体细胞组织脏器中特脑神系统心脏肝脏皮肤等部位中占相例含量高体脑
保持细胞活性基动力元素
商业卵磷脂般源蛋黄豆源蛋黄卵磷脂蛋黄卵磷脂源豆卵磷脂豆卵磷脂豆卵磷脂豆油生产中副产品(豆油脚)原料提炼出卵磷脂(lecithin) 含胆碱维生素矿物质亚麻酸次亚麻酸等成分中胆碱体必需营养素根成份含量世界卵磷脂生产厂家卵磷脂分两类——标准型脱油型标准型指没脱脂存脂类脱脂型指里面脂类纯化豆卵磷脂化学成分磷脂酰胆碱( PC)严格豆卵磷脂产品应标明PC 含量世界专业卵磷脂生产厂家德国Degussa(原Lucas Meyer)公司国磷脂生产二十年新兴工业植物油料综合利深加工精加工产品目前黑龙江**辽宁浙江天津等省市粮食部门油脂加工厂已磷脂生产生产工艺产品品质部分企业采1994年针磷脂作食品添加剂产品发布SBT1020694行业标准
卵磷脂具延缓衰老提高脑活力防止动脉硬化解心脑血疾病预防脂肪肝滋润皮肤等种生理功外豆卵磷脂种性优越抗氧化剂OW型乳化剂着健康食品疗效食品天然食品兴起卵磷脂消费量断增加目前世界卵磷脂消费量约80～100kta 中美国20kta 西欧30kta 日80豆卵磷脂食品年消费量5kt左右食品医药化妆品等行业着极广泛应年世界卵磷脂发展迅速年产量达150kt国20世纪60年代开始卵磷脂进行科研开发生产然起步晚发展速度快目前国已北京南苑植物油厂海油脂厂黑龙江**油脂厂**食品添加剂厂**兴华豆磷脂济技术开发公司等10余家生产厂均规模生产装置尚未形成工业化生产规模技术水落国际先进水卵磷脂提取技术停留间歇式生产少数厂家生产出高纯度高质量卵磷脂产品
国目前全球排名第三豆生产国资源丰富价格低廉豆产量世界豆总产量中占导位欧美日区豆磷脂生产已普遍受重视技术装备生产工艺日趋完善生产规模日渐扩新型产品断问世年国豆卵磷脂生产开发应做量研究工作豆卵磷脂特殊理化功营养功效作种全新营养量增补剂饲料添加剂食品饲料等领域具广阔发展前景文根目前卵磷脂提取工艺卵磷脂领域中应进展进行述
2 卵磷脂理化性质
卵磷脂蛋黄豆鱼头芝麻蘑菇山药黑木耳谷类鱼动物肝脏鳗鱼赤腹蛇眼镜蛇红花籽油玉米油日葵等食物中定含量营养含量较完整豆蛋黄动物肝脏商业卵磷脂广义指含磷脂质(phosphatides)产品包括胆碱磷(简称PC)乙醇胺磷脂(简称PE)肌醇磷脂(简称PS)丝氨酸磷脂（简称PS）神精磷脂等狭义卵磷脂指PC蛋黄中磷脂约占蛋黄磷脂2／3PI俗称脑磷脂脑细胞磷脂
卵磷脂广乏存动植物体动物脑精液肾腺中含量尤禽卵卵黄中含量丰富达干物质总重8％～10％精制蛋黄卵磷脂总磷含量35％～42％ 总氮含量16％～20％卵磷脂呈白色橘黄色粉末团块微弱特异气味味淡易溶氯仿溶乙醚乙醇溶丙酮水卵磷脂吸水性强蜡状固体分子中量饱脂肪酸储放程易受光线空气温度影响变质产生溶血毒物质需低温干燥保存放置阳光直射潮湿高温处免分解变质卵磷脂分子时亲水性磷酸脂酯基胆碱胆胺等(极性基团)疏水性脂肪酸基(非极性基团)卵磷脂种两性表面活性剂形成水包油型乳剂具乳化特性保湿作卵磷脂化学性质乳化作凝聚作皂化反应络合作两电性等
1912年CourmeanPeittee指出：卵磷脂分子中磷基团处丙三醇1位2位分αβ卵磷脂然界中存卵磷脂L α卵磷脂RzCO基处甘油碳链左边L型卵磷脂分子中碳位连接脂肪酸碳位连接饱脂肪酸β位连接通常油酸亚油酸亚麻酸花生四烯酸等饱脂肪酸卵磷脂酶作进行选择性水解酶水解键产物
3 卵磷脂提取工艺
豆加工豆油油脚中含40～50磷脂中豆卵磷脂含量16～20通分离提纯豆加工豆油油脚中油脂等杂质萃出含丙酮溶物含量达95纯净粉末状磷脂种磷脂混合物目前中提取出豆卵磷脂磷脂酰胆碱制备方法机溶剂法柱层析法制备薄层色谱法高效液相法膜分离法机盐复合沉淀技术超界萃取技术等
31 溶剂法
传统卵磷脂生产采机溶剂进行提取具生产力周期短便连续操作容易实现动化溶剂价格相较便宜便回收利等优点原理利磷脂组分某溶剂中溶解度卵磷脂组分进行分离溶剂般C1~C4低碳醇正烷石油醚乙醚乙酸乙酯等卵磷脂低碳醇中溶解度较脑磷脂鞘磷脂低碳醇中溶解度较卵磷脂溶丙酮般工艺流程先丙酮溶解油性质豆油脚中油先粗磷脂低级醇常乙醇卵磷脂种磷脂混合物中提取出溶剂提取法关键找种溶剂溶剂系统提取目标产物应具良溶解性选择性提取时必须控制温度溶剂量溶剂浓度等肇立春[1]总结出卵磷脂生产工艺中浓缩前进行毛油滤油脚离心分离操作浓缩浸洗前进行1次烘干水萃取时浓度85乙醇控制丙酮液pH 值85 左右吸附剂选择粉状活性碳较高产率卵磷脂关润伶等[2]丙酮乙醇油脚进行提取确定佳提取条件：丙酮油脚脱油温度45℃宜脱油时间60min粗磷脂乙醇进行纯化提取温度70℃提取时间60min 吸附剂选择粉状活性碳纯度82卵磷脂
32 柱层析法
柱层析吸附剂固定相移动相中溶质通固定相时吸附解吸力达分离目常吸附剂硅胶氧化铝硅藻土等洗脱液常选氯仿低碳醇等种溶剂混合物曹栋等[3]A12O3装柱单毒溶剂95乙醇作洗脱剂制卵磷脂纯度率均90产品高纯度卵磷脂产品制取提供定试验基础方法特点避免CH3OH CHCl3类定毒性溶剂李卫等[4]硅胶吸附剂梯度差1∶22∶1甲醇氯仿混合液卵磷脂进行梯度洗脱洗脱剂量仅柱体积5～6倍洗脱时间仅6h柱层析然含量90左右高纯度卵磷脂处理量十分限具许定毒性机溶剂溶剂蒸发消耗量源产品中溶剂残留等缺点
33 制备薄层色谱法
典TLC 法分离磷脂中组分彭鸣等[5]制备薄层色谱（PTLC）法市售级豆卵磷脂进行纯化纯度较高卵磷脂作薄层扫描试验中标准样品该提纯方法简单快速效果科研程中较实
34 膜分离法
法根磷脂中组分分子量通半透膜难易程度卵磷脂混合物中分离出例烷异丙酮混合溶剂溶解粗卵磷脂溶液通聚丙烯半透膜收集流膜溶液蒸发提高纯度提出膜技术工艺合作效分离磷脂李卫等[6]提出吸附剂微滤膜色杂金属盐沉淀剂脑磷脂新工艺膜技术没化学试剂节吸引化学工程师研究膜抗污染力已改善渗透量膜寿命制约着膜工艺工业化
35 机盐复合沉淀技术
该法利卵磷脂某机盐生成沉淀性质卵磷脂磷脂中提取出达磷脂分离蛋白质脂肪目样提高卵磷脂纯度
工业生产提供种方法徐晨[7]种机盐CdCl2MgCl2CaCl2ZnCl2提取豆磷脂进行较试验认MgCl2CaCl2提纯卵磷脂纯度高卵磷脂回收率低CdCl2ZnCl2提纯效果CdCl2毒性较宜ZnCl2较理想沉淀剂李卫通5 种离子Zn2+Mg2+Ba2+Fe2+Ca2+进行沉淀试验试验数出Mg2+Ba2+Zn2+卵磷脂脑磷脂沉淀率相达分离目Zn2+卵磷脂沉淀效果较时脑膦脂产生较沉淀Fe2+脑磷脂沉淀率较高时卵磷脂产生较沉淀造成卵磷脂浪费5种离子中Ca2+佳脑磷脂沉淀剂乙醇浸提液中脑磷脂全部沉淀卵磷脂沉淀机溶剂机盐复合沉淀法实质属机溶剂法提取程中选择种机离子卵磷脂脑磷脂形成沉淀种磷脂混溶达2 种磷脂相分离目该法制高纯度卵磷脂时磷脂组分实现物减少三废污染
36 方法
制备卵磷脂方法高效液相法乙醇分蒸馏法乙酰化法等
4 卵磷脂应
41 卵磷脂食品工业中应
卵磷脂理化特性食品加工应试验研究证实卵磷脂具种功特性乳化防溅速溶润湿分散脱膜改善黏度发泡晶化控制结合蛋白质营养源等食品加工领域着广泛途时卵磷脂具降低胆固醇防止动脉硬化保肝健脑作应新型保健食品研制[89]
411 造奶油起酥油
卵磷脂造奶油起酥油生产常防溅剂乳化剂量般脂肪01~05通常单甘酯二甘酯混合防止渗水防溅促进烘干程褐变增强起酥效果强化奶油中VA抗氧化性
412 巧克力焦糖涂覆层
卵磷脂具乳化性防黏结释放性黏度调节力糖果产品性产生重影响控制黏度降低发黏控制结晶卵磷脂巧克力中提高巧克力柔脆性降低黏性阻止表面起霜
413 速溶食品
卵磷脂良乳化剂润湿剂促溶剂卵磷脂增加固液界面间亲性粉末食品颗粒迅速水合粉早餐饮品咖啡代乳品布丁等生产制作程中加入适量卵磷脂效提高产品速溶性
414 烘焙食品
面包卷饼炸面包圈蛋糕甜饼面制糕点等食品中卵磷脂必少乳化剂润湿剂脱膜剂促进面团中起酥油均匀分布利发酵水分吸收改善面团加工程增加产品营养性产品质更加柔细腻外磷脂三维空间结构容易包进直链淀粉螺旋结构中阻止直链淀粉发生重结晶助延缓淀粉老化保持淀粉新鲜松软卵磷脂面筋形成脂蛋白复合物增加面筋弹性柔韧性改善面团持气性焙烤产品获更体积
415 面点食品
卵磷脂种提高水油脂亲合性物质油脂加工食品中适度高面品言油脂代表性面制品快餐面加工快餐面时改善原料油脂亲合度卵磷脂吴正达[10]研究发现需油脂切面熟面添加卵磷脂改变面食感具体说面润滑柔软弹性增加面加工程中作业性产生良影响外炒面中国汤面（汤中油）中加入卵磷脂面味更加鲜美
416 乳制品
婴奶粉代乳品代蛋品冰淇淋调味品等乳制品中卵磷脂作乳化剂润湿剂防溅剂脱膜剂天然乳酪造乳酪中作效乳化剂切片分离剂
417 肉家禽冻胶层宠物食品
卵磷脂肉家禽冻胶层玩赏动物食品棕色剂乳化剂磷酸盐分散剂膳食补充剂防止脂肪分离配方设计合理时磷脂降低甚完全消辣椒罐头流质咖啡肉汁高含量动物脂肪产品脂肪覆盖现象
418 包装辅料
卵磷脂添加包装辅料中作密封剂脱膜剂提高食品包装材料密封性防止食品外包装相黏
429操作装置
煎炸成型机挤压机输送设备烘焙具干燥器混合机等卵磷脂作效润滑剂外脱膜剂防止食品黏烘烤工具减少油量降低产品损失提高挤出食品挤出流畅性协助食品成型减少清理时间提高生产效益
42 卵磷脂医药工业中应[1113]
卵磷脂具增强组织细胞结构 增强体生理机作 豆卵磷脂机体作方面
421 防治动脉硬化症
构成动脉壁细胞细胞膜劣变 发生动脉硬化重原PC 通改善膜构成成分 饱脂肪酸置换饱脂肪酸保持血细胞流动性修复细胞膜损伤改善血弹性效果动脉硬化性高血压等症 PC 降压作
422 改善脂肪代谢
血中脂肪代谢异常 脂质沉积血壁 血板红血球脂肪凝血功亢进 出现高胆固醇血症高甘油三酯血症等高脂血症时 PC 降低血中总胆固醇甘油三脂LDL 胆固醇 提高HDL
胆固醇效德国医学科研究员军队官兵中作观察20 万天食含高胆固醇膳食时食定量卵磷脂 年半 部分群中仅未发生血液胆固醇升高 部分血液胆固醇略降低 说明卵磷脂降血脂作明显
423 防止肝功障碍
卵磷脂具增加肝组织机促进肝细胞复制力 磷脂脂肪代谢起重作 够促进脂类转化 降低肝脂肪沉积速率加速肝输出脂肪速率 起防治脂肪肝降血脂作 防止肝硬化卵磷脂种天然解毒剂 体细胞外界进行物质交换种途径 体足量卵磷脂促体毒素肝脏肾脏排出 增加血色素 皮肤充分水分氧气供应 肌体细胞够获取充足营养 助皮肤细胞发育生达健美 健体目
424 速效健脑作
脑功衰退老年 口服种卵磷脂防止脑老化健脑效果童常吃含磷脂食品促进脑发育增强记忆力 助长骨骼 成年常磷脂精力充沛 充满活力
425 防治胆结石功
胆结石症指体胆道结石形成 胆结石胆固醇胆色素钙盐等构成球状物 坚硬石 引起体剧烈腹痛胆囊中胆汁成分胆酸胆固醇磷脂体胆汁中磷脂含量低时 会造成胆囊胆固醇沉淀 逐渐形成结石 常食足量富含磷脂食品 防止胆结石形成 已形成结石部分溶解 胆囊恢复正常生理功
426 防治老年骨质疏松症功
卵磷脂体释放成分磷酸 磷酸体钙结合形成磷酸钙 利体骨质生长 老年常食足量富含磷脂食品 促进钙质吸收利 改善防治老年骨质疏松症
427 防治克山病功
克山病种发生国东北西南贫困山区心脏坏死心肌线粒受损害特征方性心肌病国克山病研究中发现中患者膳食中磷脂摄入水较低 发病原患者常年着严重偏食生活 尤长期偏食玉米必需膜源性物质源极缺乏 患者红细胞总磷脂含量减少 磷脂酰胆碱降低 血浆低密度脂蛋白( LDL) 含量增高心血损害组织老化胆固醇沉积密切关系 医学专家著名磷脂专家克山病区考察证 证明磷脂克山病防治具辅助疗效作
428
卵磷脂体生成脂肪降解子 体余脂肪溶解氧化分解排体外 避免剩余脂肪堆积皮 调节体重磷脂酶D 作磷脂酰胆碱( PC) 时 生成磷脂酸胆碱 提供 磷脂酶D 酶单独结合已医疗工业制备稀少磷脂酰丝氨酸磷脂酰甘油特殊结构磷脂磷脂酰核甘酸作抗癌药 磷脂酰唾液酸延长药物半衰期豆磷脂原料生产高纯度注射豆磷脂脂肪乳剂相脂质体等药物挽救垂危病生命着特殊疗效作美国抗癌新药139 针剂高纯度豆药磷脂制备
43 卵磷脂动物生产中应[14]
豆卵磷脂种天然表面活性剂生理活性剂营养强化剂抗氧化剂饲料加工助剂饲料工业中应仅起营养调节补充提高饲料利率功效提高饲料加工性减少饲料生产中粉尘飞扬动分级提高制粒物理质量产量水产饲料中作粘结助剂改善水产饲料水中漂离沉降减少饲料
浪费水质污染饲料工业中广泛应
431 卵磷脂猪饲料中应[1518]
国外研究表明仔猪断奶14d胆汁分泌足仔猪脂肪乳化力较弱仔猪饲料中添加卵磷脂提高日粮粗蛋白质量消化率减少消化良导致腹泻促进代谢改善增重饲料转化率早期断奶仔猪饲料中添加油脂减轻仔猪断奶应激程度防止仔猪断奶体重减少死亡率增加时提高饲料效率早期断奶仔猪消化机完善易消化饲料中油脂解决问题通常仔猪料中添加卵磷脂然哺乳动物够合成磷脂仔猪说合成磷脂量足饲料中含量较高脂肪充分发挥代谢作王艳青等研究表明断奶仔猪日粮中添加5％豆磷脂仔猪日增重明显高组提高(P<005)料肉降低1266％甘溢凌等进行磷脂断奶仔猪试验表明添加卵磷脂组仔猪日增重提高68％ 节约饲料约54％生长猪日粮中添加卵磷脂样效果李立试验表明生长猪日粮中添加5％卵磷脂日增重提高7％卵磷脂母猪产仔率成活率健仔率提高作研究表明母猪卵子中含量磷脂CO3脂肪酸饲喂卵磷脂饲料母猪减少卵巢脂肪浸润保持卵巢排卵力卵质量提高形成健康受精卵着床易吸收保证受胎仔数增加母猪样种公猪精子中含量CO3脂肪酸种脂肪酸缺乏时会精子活力降低饲卵磷脂会猪少患肢蹄病关节炎两种病常种公猪失种价值淘汰种公猪日粮中添加卵磷脂会提高抗应激力突然变化刺激反应较轻保证精液品质卵磷脂育肥猪日粮中提高瘦肉率出肉率
432 豆磷脂鸡饲料中应
许毅等[19]研究卵磷脂代AA肉仔鸡基础日粮(组)中05％1％15％玉米肉鸡生产性胴体品质影响结果表明卵磷脂代日粮中玉米肉鸡
42日龄增重分提高21％44％87％ 饲料转化率分提高35％52％81％饲养成分降23％35％58％胸肌率分提高47％09％049％耿庆辉肉鸡日粮中添加2％改性磷脂提高增重7％10％饲料报酬提高5％8％产蛋鸡饲喂15％卵磷脂产蛋率提高99％饲料报酬提高92％杨烨等[20]研究卵磷脂河田鸡生产性脂肪代谢肉质性状影响结果表明日粮中添加卵磷脂改善生产性降低料肉提高肌脂肪含量降低腹脂率日粮中添加卵磷脂显著降低肝脏苹果酸酶(ME)活性降低肌肉滴水损失烹饪损失剪切力苏昌田等罗曼褐壳蛋鸡基础饲报中添加05％10％15％磷脂试验组试验期30d试验结果表明：组间均蛋重呈显著性差异(P>005)添加15％磷脂试验Ⅲ组产蛋数产蛋率方面均极显著高组试验组(P<001)试验Ⅲ组(15％)料蛋显著低组蛋破损率较高
433 卵磷脂水产饲料中应[2124]
量研究表明磷脂效促进水产动物生长提高鱼类存活率促进甲壳类蜕壳减少水产动物畸形发生率饲料磷脂仔稚鱼生长率存活率耐受性脂类吸收运输等方面均重作影响减少饲料中水溶性营养物质散失具化学引诱作改善饵料适口性提供未知生长子鲤鱼饵料中添加2％改性卵磷脂组相增产307％饵料系数降低021％饲料成费降低9：63％曹俊明等草鱼研究表明饲料中添加定量卵磷脂时草鱼肝脏脂质含量幅度降低发现降低肝脂方面卵磷脂胆碱甜菜碱佳组合：4％02％04％报道表明虾料中添加1％卵磷脂提高虾生长成活率北京营养源研究1988年1989年做试验表明鲤鱼饵料中添加2％卵磷脂增重率组提高15％27％试验表明尼罗罗非鱼饵料中添加2％改性卵磷脂试验组增重率饲料系数蛋白效率日增重方面优组增重率提高43％饲料系数降低314％蛋白效率提高313％日增重提高661％
434 卵磷脂反刍动物饲料中应
陈红等[25]羊草青贮玉米粗饲料奶牛饲粮添加水卵磷脂饲喂效果进行研究试验采单子完全机化设计年龄胎次泌乳阶段产奶量体重相健康黑白花荷斯坦奶牛12头分4处理中A组组饲喂基础日粮3处理组机饲喂3种试验日粮试验日粮基础日粮中分添加1％25％4％卵磷脂结果表明：日粮中添加25％卵磷脂处理组均头奶牛天产奶量组提高425 kg(P<001)改善奶牛健康状况繁殖性乳脂率奶牛正常生理代谢指标均影响(P>005)整泌乳期净增利润185745元济效益显著韩兆玉等[26]选14头年龄胎次产奶量乳成分基致奶牛分组试验组试验组奶牛日粮未包处理卵磷脂代玉米(占日粮精饲料2％)探索奶牛产奶量乳脂率乳蛋白影响结果发现：试验组组产奶量提高0．9kg／d·头(P>005)乳蛋白升乳脂率降差异均显著(p>005)
44 卵磷脂营养保健方面应
441 卵磷脂神衰弱脑疲劳记忆力降老年性痴呆等症状防治作[27]
卵磷脂含神传递物质乙酞胆碱前驱物胆碱乙酸辅酶乙酞胆碱神系统信息传递时必需化合物脑直接血液中摄取卵磷脂胆碱快转化乙酞胆碱脑中神细胞间信息传递乙酰胆碱进行体进入老年状态血液中胆碱含量明显减少补充足量卵磷脂神衰弱脑疲劳记忆力降老年性痴呆等症状防治时显作
442 卵磷脂胎婴发育必需品[28]
正常情况孕妇体羊水中含量卵磷脂体脑细胞约70早母体中已形成促进胎脑细胞健康发育孕妇补充足够卵磷脂重婴幼时期脑形成发育关键卵磷脂促进脑神系统脑容积增长发育美国食品药物理局
(FDA)规定婴奶粉中必须添加卵磷脂
443 吸烟应该补充卵磷脂
肺泡体摄取氧气细胞肺泡湿润吸入氧气容易溶解反造成机体缺氧卵磷脂具亲水性肺泡保持湿润提高机体氧气摄入量吸烟者肺部卵磷脂含量相吸烟者17吸烟般肺泡干燥摄氧足运动工作更易缺氧疲劳应补充卵磷脂
444 卵磷脂调节分泌系统良心理调剂
社会竞争日趋激烈长期处紧张环境种种压力常患焦虑急躁易怒失眠耳鸣等症植物神紊乱通常称神衰弱常补充卵磷脂脑神时营养补充保持健康工作状态利消疲劳激化脑细胞改善神紧张引起急躁易怒失眠等症卵磷脂协调性腺分泌增强代谢通调节神系统稳定情绪帮助避免特殊烦恼
445 防治糖尿病作[29]
糖尿病种分泌代谢性疾病数患者存脂肪代谢障碍糖尿病患者血糖控制血脂持续较高水应该时血脂降降血脂方法考虑药物治疗应选择卵磷脂佳卵磷脂改善细胞功提高细胞代谢力供机体需量
45 卵磷脂化妆领域应
磷脂卵磷脂中活性成分 皮肤身体天然组分特制卵磷脂作乳化剂分散剂润滑剂润肤剂广泛应化妆护肤领域卵磷脂天然产品毒刺激皮肤
451 化妆品中
卵磷脂唇膏指甲油睫毛油某粉底产品中 起颜色分散作般添加03~ 08 Yelkin Ult ralec
452 护肤品中
卵磷脂属天然产品类似皮肤天然分泌脂质
作种皮肤渗透剂卵磷脂护肤霜护肤露抗皱露防晒霜抑汗剂洗发
膏护发素等产品中般添加02 ~03卵磷脂Yelkin SSYelkin 1018 Ultralec
46 卵磷脂方面作[30 35]
卵磷脂具良表面活性特脂质体介质中具优异表面性功效述行业外磷脂广泛涂料油漆塑料玻璃钢橡胶造纸油墨金属加工纺织录音磁带等作乳化剂分散剂光亮剂渗透剂润滑剂柔软剂加脂剂气雾剂密封剂脱膜剂等
5 展
卵磷脂然界中分布广泛资源丰富种天然营养补品具高营养价值生理功广泛应医药食品等领域卵磷脂片卵磷脂软胶囊等卵磷脂种天然乳化剂湿润剂具医疗营养保健功外常作静脉脂肪注射液乳化剂组成脂质体成分着前提取制备工艺断改进卵磷脂会高纯度低价格纯天然毒副作等优势量床保健体具显著生理活性药品功食品药物辅新型化妆品等领域中研究开发方面着广泛研究应价值广阔发展前景
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卵磷脂提取应综述
学 生：李传寺生命科学学院
指导老师：吴 涛生命科学学院
[摘]：卵磷脂种动植物中分布广磷脂价廉资源丰富天然乳化剂营养补品卵磷脂食品中作乳化剂润湿剂分散剂抗老化剂稳定剂等医学降低血脂治疗脂肪肝肝硬化老年动脉血壁增强减少坏死防止血硬化20世纪70年代美国卵磷脂保健食品总销量仅次复合维生素C 维生素E 名列第三位卵磷脂食物没良作WHO(世界卫生组织)专门委员会报告卵磷脂食维生素更安全文目前卵磷脂提取工艺领域中应进行说明卵磷脂开发前景做出展
[关键词] 卵磷脂提取工艺应
Lecithin Extraction and its application
Student LiChuanSiCollege of Life ScienceYangtze University
Teacher WuTaoCollege of Life ScienceYangtze University
[Abstract] Lecithin is a kind of phospholipids which is widely distributed in animal and plant it is cheap and abundant what’s moreit is also a natural emulsifier and nutritional supplements Lecithin can be used as emulsifiers wetting agents dispersing agents antiaging agent stabilizing agent and so on in food In medicine it can reduce blood lipids cure fatty liver and cirrhosis of the liver additionally it can also help to enhence and reduce the elderly arterial wall necrosis prevent hardening of the arteries The US has put the lecithin been used in health foods Since the 1970sthe total sales is in the third place which is only second to vitamin C and vitamin E most of Lecithin are Extracted from food so there is no adverse effects according to WHO (World Health Organization) special committee report phospholipids are safer than consumption of vitamin This article is to introduce the process of lecithin’s extraction process and the application in various fields and look ahead the development of lecithin
[Keywords] Lecithin Extraction process Application
1 前言
卵磷脂(lecithin) 1843 年法国科学家发现风靡整世界尤十年卵磷脂体健康作世界医学60 年代已认识生物化学生理解剖学药剂学已阐述卵磷脂构成体细胞膜物质 目前全世界医学界唯认定健脑健智增强记忆功效产品享血清道夫美誉体卵磷脂总量约占体重百分普遍存体细胞组织脏器中特脑神系统心脏肝脏皮肤等部位中占相例含量高体脑
保持细胞活性基动力元素
商业卵磷脂般源蛋黄豆源蛋黄卵磷脂蛋黄卵磷脂源豆卵磷脂豆卵磷脂豆卵磷脂豆油生产中副产品(豆油脚)原料提炼出卵磷脂(lecithin) 含胆碱维生素矿物质亚麻酸次亚麻酸等成分中胆碱体必需营养素根成份含量世界卵磷脂生产厂家卵磷脂分两类——标准型脱油型标准型指没脱脂存脂类脱脂型指里面脂类纯化豆卵磷脂化学成分磷脂酰胆碱( PC)严格豆卵磷脂产品应标明PC 含量世界专业卵磷脂生产厂家德国Degussa(原Lucas Meyer)公司国磷脂生产二十年新兴工业植物油料综合利深加工精加工产品目前黑龙江**辽宁浙江天津等省市粮食部门油脂加工厂已磷脂生产生产工艺产品品质部分企业采1994年针磷脂作食品添加剂产品发布SBT1020694行业标准
卵磷脂具延缓衰老提高脑活力防止动脉硬化解心脑血疾病预防脂肪肝滋润皮肤等种生理功外豆卵磷脂种性优越抗氧化剂OW型乳化剂着健康食品疗效食品天然食品兴起卵磷脂消费量断增加目前世界卵磷脂消费量约80～100kta 中美国20kta 西欧30kta 日80豆卵磷脂食品年消费量5kt左右食品医药化妆品等行业着极广泛应年世界卵磷脂发展迅速年产量达150kt国20世纪60年代开始卵磷脂进行科研开发生产然起步晚发展速度快目前国已北京南苑植物油厂海油脂厂黑龙江**油脂厂**食品添加剂厂**兴华豆磷脂济技术开发公司等10余家生产厂均规模生产装置尚未形成工业化生产规模技术水落国际先进水卵磷脂提取技术停留间歇式生产少数厂家生产出高纯度高质量卵磷脂产品
国目前全球排名第三豆生产国资源丰富价格低廉豆产量世界豆总产量中占导位欧美日区豆磷脂生产已普遍受重视技术装备生产工艺日趋完善生产规模日渐扩新型产品断问世年国豆卵磷脂生产开发应做量研究工作豆卵磷脂特殊理化功营养功效作种全新营养量增补剂饲料添加剂食品饲料等领域具广阔发展前景文根目前卵磷脂提取工艺卵磷脂领域中应进展进行述
2 卵磷脂理化性质
卵磷脂蛋黄豆鱼头芝麻蘑菇山药黑木耳谷类鱼动物肝脏鳗鱼赤腹蛇眼镜蛇红花籽油玉米油日葵等食物中定含量营养含量较完整豆蛋黄动物肝脏商业卵磷脂广义指含磷脂质(phosphatides)产品包括胆碱磷(简称PC)乙醇胺磷脂(简称PE)肌醇磷脂(简称PS)丝氨酸磷脂（简称PS）神精磷脂等狭义卵磷脂指PC蛋黄中磷脂约占蛋黄磷脂2／3PI俗称脑磷脂脑细胞磷脂
卵磷脂广乏存动植物体动物脑精液肾腺中含量尤禽卵卵黄中含量丰富达干物质总重8％～10％精制蛋黄卵磷脂总磷含量35％～42％ 总氮含量16％～20％卵磷脂呈白色橘黄色粉末团块微弱特异气味味淡易溶氯仿溶乙醚乙醇溶丙酮水卵磷脂吸水性强蜡状固体分子中量饱脂肪酸储放程易受光线空气温度影响变质产生溶血毒物质需低温干燥保存放置阳光直射潮湿高温处免分解变质卵磷脂分子时亲水性磷酸脂酯基胆碱胆胺等(极性基团)疏水性脂肪酸基(非极性基团)卵磷脂种两性表面活性剂形成水包油型乳剂具乳化特性保湿作卵磷脂化学性质乳化作凝聚作皂化反应络合作两电性等
1912年CourmeanPeittee指出：卵磷脂分子中磷基团处丙三醇1位2位分αβ卵磷脂然界中存卵磷脂L α卵磷脂RzCO基处甘油碳链左边L型卵磷脂分子中碳位连接脂肪酸碳位连接饱脂肪酸β位连接通常油酸亚油酸亚麻酸花生四烯酸等饱脂肪酸卵磷脂酶作进行选择性水解酶水解键产物
3 卵磷脂提取工艺
豆加工豆油油脚中含40～50磷脂中豆卵磷脂含量16～20通分离提纯豆加工豆油油脚中油脂等杂质萃出含丙酮溶物含量达95纯净粉末状磷脂种磷脂混合物目前中提取出豆卵磷脂磷脂酰胆碱制备方法机溶剂法柱层析法制备薄层色谱法高效液相法膜分离法机盐复合沉淀技术超界萃取技术等
31 溶剂法
传统卵磷脂生产采机溶剂进行提取具生产力周期短便连续操作容易实现动化溶剂价格相较便宜便回收利等优点原理利磷脂组分某溶剂中溶解度卵磷脂组分进行分离溶剂般C1~C4低碳醇正烷石油醚乙醚乙酸乙酯等卵磷脂低碳醇中溶解度较脑磷脂鞘磷脂低碳醇中溶解度较卵磷脂溶丙酮般工艺流程先丙酮溶解油性质豆油脚中油先粗磷脂低级醇常乙醇卵磷脂种磷脂混合物中提取出溶剂提取法关键找种溶剂溶剂系统提取目标产物应具良溶解性选择性提取时必须控制温度溶剂量溶剂浓度等肇立春[1]总结出卵磷脂生产工艺中浓缩前进行毛油滤油脚离心分离操作浓缩浸洗前进行1次烘干水萃取时浓度85乙醇控制丙酮液pH 值85 左右吸附剂选择粉状活性碳较高产率卵磷脂关润伶等[2]丙酮乙醇油脚进行提取确定佳提取条件：丙酮油脚脱油温度45℃宜脱油时间60min粗磷脂乙醇进行纯化提取温度70℃提取时间60min 吸附剂选择粉状活性碳纯度82卵磷脂
32 柱层析法
柱层析吸附剂固定相移动相中溶质通固定相时吸附解吸力达分离目常吸附剂硅胶氧化铝硅藻土等洗脱液常选氯仿低碳醇等种溶剂混合物曹栋等[3]A12O3装柱单毒溶剂95乙醇作洗脱剂制卵磷脂纯度率均90产品高纯度卵磷脂产品制取提供定试验基础方法特点避免CH3OH CHCl3类定毒性溶剂李卫等[4]硅胶吸附剂梯度差1∶22∶1甲醇氯仿混合液卵磷脂进行梯度洗脱洗脱剂量仅柱体积5～6倍洗脱时间仅6h柱层析然含量90左右高纯度卵磷脂处理量十分限具许定毒性机溶剂溶剂蒸发消耗量源产品中溶剂残留等缺点
33 制备薄层色谱法
典TLC 法分离磷脂中组分彭鸣等[5]制备薄层色谱（PTLC）法市售级豆卵磷脂进行纯化纯度较高卵磷脂作薄层扫描试验中标准样品该提纯方法简单快速效果科研程中较实
34 膜分离法
法根磷脂中组分分子量通半透膜难易程度卵磷脂混合物中分离出例烷异丙酮混合溶剂溶解粗卵磷脂溶液通聚丙烯半透膜收集流膜溶液蒸发提高纯度提出膜技术工艺合作效分离磷脂李卫等[6]提出吸附剂微滤膜色杂金属盐沉淀剂脑磷脂新工艺膜技术没化学试剂节吸引化学工程师研究膜抗污染力已改善渗透量膜寿命制约着膜工艺工业化
35 机盐复合沉淀技术
该法利卵磷脂某机盐生成沉淀性质卵磷脂磷脂中提取出达磷脂分离蛋白质脂肪目样提高卵磷脂纯度
工业生产提供种方法徐晨[7]种机盐CdCl2MgCl2CaCl2ZnCl2提取豆磷脂进行较试验认MgCl2CaCl2提纯卵磷脂纯度高卵磷脂回收率低CdCl2ZnCl2提纯效果CdCl2毒性较宜ZnCl2较理想沉淀剂李卫通5 种离子Zn2+Mg2+Ba2+Fe2+Ca2+进行沉淀试验试验数出Mg2+Ba2+Zn2+卵磷脂脑磷脂沉淀率相达分离目Zn2+卵磷脂沉淀效果较时脑膦脂产生较沉淀Fe2+脑磷脂沉淀率较高时卵磷脂产生较沉淀造成卵磷脂浪费5种离子中Ca2+佳脑磷脂沉淀剂乙醇浸提液中脑磷脂全部沉淀卵磷脂沉淀机溶剂机盐复合沉淀法实质属机溶剂法提取程中选择种机离子卵磷脂脑磷脂形成沉淀种磷脂混溶达2 种磷脂相分离目该法制高纯度卵磷脂时磷脂组分实现物减少三废污染
36 方法
制备卵磷脂方法高效液相法乙醇分蒸馏法乙酰化法等
4 卵磷脂应
41 卵磷脂食品工业中应
卵磷脂理化特性食品加工应试验研究证实卵磷脂具种功特性乳化防溅速溶润湿分散脱膜改善黏度发泡晶化控制结合蛋白质营养源等食品加工领域着广泛途时卵磷脂具降低胆固醇防止动脉硬化保肝健脑作应新型保健食品研制[89]
411 造奶油起酥油
卵磷脂造奶油起酥油生产常防溅剂乳化剂量般脂肪01~05通常单甘酯二甘酯混合防止渗水防溅促进烘干程褐变增强起酥效果强化奶油中VA抗氧化性
412 巧克力焦糖涂覆层
卵磷脂具乳化性防黏结释放性黏度调节力糖果产品性产生重影响控制黏度降低发黏控制结晶卵磷脂巧克力中提高巧克力柔脆性降低黏性阻止表面起霜
413 速溶食品
卵磷脂良乳化剂润湿剂促溶剂卵磷脂增加固液界面间亲性粉末食品颗粒迅速水合粉早餐饮品咖啡代乳品布丁等生产制作程中加入适量卵磷脂效提高产品速溶性
414 烘焙食品
面包卷饼炸面包圈蛋糕甜饼面制糕点等食品中卵磷脂必少乳化剂润湿剂脱膜剂促进面团中起酥油均匀分布利发酵水分吸收改善面团加工程增加产品营养性产品质更加柔细腻外磷脂三维空间结构容易包进直链淀粉螺旋结构中阻止直链淀粉发生重结晶助延缓淀粉老化保持淀粉新鲜松软卵磷脂面筋形成脂蛋白复合物增加面筋弹性柔韧性改善面团持气性焙烤产品获更体积
415 面点食品
卵磷脂种提高水油脂亲合性物质油脂加工食品中适度高面品言油脂代表性面制品快餐面加工快餐面时改善原料油脂亲合度卵磷脂吴正达[10]研究发现需油脂切面熟面添加卵磷脂改变面食感具体说面润滑柔软弹性增加面加工程中作业性产生良影响外炒面中国汤面（汤中油）中加入卵磷脂面味更加鲜美
416 乳制品
婴奶粉代乳品代蛋品冰淇淋调味品等乳制品中卵磷脂作乳化剂润湿剂防溅剂脱膜剂天然乳酪造乳酪中作效乳化剂切片分离剂
417 肉家禽冻胶层宠物食品
卵磷脂肉家禽冻胶层玩赏动物食品棕色剂乳化剂磷酸盐分散剂膳食补充剂防止脂肪分离配方设计合理时磷脂降低甚完全消辣椒罐头流质咖啡肉汁高含量动物脂肪产品脂肪覆盖现象
418 包装辅料
卵磷脂添加包装辅料中作密封剂脱膜剂提高食品包装材料密封性防止食品外包装相黏
429操作装置
煎炸成型机挤压机输送设备烘焙具干燥器混合机等卵磷脂作效润滑剂外脱膜剂防止食品黏烘烤工具减少油量降低产品损失提高挤出食品挤出流畅性协助食品成型减少清理时间提高生产效益
42 卵磷脂医药工业中应[1113]
卵磷脂具增强组织细胞结构 增强体生理机作 豆卵磷脂机体作方面
421 防治动脉硬化症
构成动脉壁细胞细胞膜劣变 发生动脉硬化重原PC 通改善膜构成成分 饱脂肪酸置换饱脂肪酸保持血细胞流动性修复细胞膜损伤改善血弹性效果动脉硬化性高血压等症 PC 降压作
422 改善脂肪代谢
血中脂肪代谢异常 脂质沉积血壁 血板红血球脂肪凝血功亢进 出现高胆固醇血症高甘油三酯血症等高脂血症时 PC 降低血中总胆固醇甘油三脂LDL 胆固醇 提高HDL
胆固醇效德国医学科研究员军队官兵中作观察20 万天食含高胆固醇膳食时食定量卵磷脂 年半 部分群中仅未发生血液胆固醇升高 部分血液胆固醇略降低 说明卵磷脂降血脂作明显
423 防止肝功障碍
卵磷脂具增加肝组织机促进肝细胞复制力 磷脂脂肪代谢起重作 够促进脂类转化 降低肝脂肪沉积速率加速肝输出脂肪速率 起防治脂肪肝降血脂作 防止肝硬化卵磷脂种天然解毒剂 体细胞外界进行物质交换种途径 体足量卵磷脂促体毒素肝脏肾脏排出 增加血色素 皮肤充分水分氧气供应 肌体细胞够获取充足营养 助皮肤细胞发育生达健美 健体目
424 速效健脑作
脑功衰退老年 口服种卵磷脂防止脑老化健脑效果童常吃含磷脂食品促进脑发育增强记忆力 助长骨骼 成年常磷脂精力充沛 充满活力
425 防治胆结石功
胆结石症指体胆道结石形成 胆结石胆固醇胆色素钙盐等构成球状物 坚硬石 引起体剧烈腹痛胆囊中胆汁成分胆酸胆固醇磷脂体胆汁中磷脂含量低时 会造成胆囊胆固醇沉淀 逐渐形成结石 常食足量富含磷脂食品 防止胆结石形成 已形成结石部分溶解 胆囊恢复正常生理功
426 防治老年骨质疏松症功
卵磷脂体释放成分磷酸 磷酸体钙结合形成磷酸钙 利体骨质生长 老年常食足量富含磷脂食品 促进钙质吸收利 改善防治老年骨质疏松症
427 防治克山病功
克山病种发生国东北西南贫困山区心脏坏死心肌线粒受损害特征方性心肌病国克山病研究中发现中患者膳食中磷脂摄入水较低 发病原患者常年着严重偏食生活 尤长期偏食玉米必需膜源性物质源极缺乏 患者红细胞总磷脂含量减少 磷脂酰胆碱降低 血浆低密度脂蛋白( LDL) 含量增高心血损害组织老化胆固醇沉积密切关系 医学专家著名磷脂专家克山病区考察证 证明磷脂克山病防治具辅助疗效作
428
卵磷脂体生成脂肪降解子 体余脂肪溶解氧化分解排体外 避免剩余脂肪堆积皮 调节体重磷脂酶D 作磷脂酰胆碱( PC) 时 生成磷脂酸胆碱 提供 磷脂酶D 酶单独结合已医疗工业制备稀少磷脂酰丝氨酸磷脂酰甘油特殊结构磷脂磷脂酰核甘酸作抗癌药 磷脂酰唾液酸延长药物半衰期豆磷脂原料生产高纯度注射豆磷脂脂肪乳剂相脂质体等药物挽救垂危病生命着特殊疗效作美国抗癌新药139 针剂高纯度豆药磷脂制备
43 卵磷脂动物生产中应[14]
豆卵磷脂种天然表面活性剂生理活性剂营养强化剂抗氧化剂饲料加工助剂饲料工业中应仅起营养调节补充提高饲料利率功效提高饲料加工性减少饲料生产中粉尘飞扬动分级提高制粒物理质量产量水产饲料中作粘结助剂改善水产饲料水中漂离沉降减少饲料
浪费水质污染饲料工业中广泛应
431 卵磷脂猪饲料中应[1518]
国外研究表明仔猪断奶14d胆汁分泌足仔猪脂肪乳化力较弱仔猪饲料中添加卵磷脂提高日粮粗蛋白质量消化率减少消化良导致腹泻促进代谢改善增重饲料转化率早期断奶仔猪饲料中添加油脂减轻仔猪断奶应激程度防止仔猪断奶体重减少死亡率增加时提高饲料效率早期断奶仔猪消化机完善易消化饲料中油脂解决问题通常仔猪料中添加卵磷脂然哺乳动物够合成磷脂仔猪说合成磷脂量足饲料中含量较高脂肪充分发挥代谢作王艳青等研究表明断奶仔猪日粮中添加5％豆磷脂仔猪日增重明显高组提高(P<005)料肉降低1266％甘溢凌等进行磷脂断奶仔猪试验表明添加卵磷脂组仔猪日增重提高68％ 节约饲料约54％生长猪日粮中添加卵磷脂样效果李立试验表明生长猪日粮中添加5％卵磷脂日增重提高7％卵磷脂母猪产仔率成活率健仔率提高作研究表明母猪卵子中含量磷脂CO3脂肪酸饲喂卵磷脂饲料母猪减少卵巢脂肪浸润保持卵巢排卵力卵质量提高形成健康受精卵着床易吸收保证受胎仔数增加母猪样种公猪精子中含量CO3脂肪酸种脂肪酸缺乏时会精子活力降低饲卵磷脂会猪少患肢蹄病关节炎两种病常种公猪失种价值淘汰种公猪日粮中添加卵磷脂会提高抗应激力突然变化刺激反应较轻保证精液品质卵磷脂育肥猪日粮中提高瘦肉率出肉率
432 豆磷脂鸡饲料中应
许毅等[19]研究卵磷脂代AA肉仔鸡基础日粮(组)中05％1％15％玉米肉鸡生产性胴体品质影响结果表明卵磷脂代日粮中玉米肉鸡
42日龄增重分提高21％44％87％ 饲料转化率分提高35％52％81％饲养成分降23％35％58％胸肌率分提高47％09％049％耿庆辉肉鸡日粮中添加2％改性磷脂提高增重7％10％饲料报酬提高5％8％产蛋鸡饲喂15％卵磷脂产蛋率提高99％饲料报酬提高92％杨烨等[20]研究卵磷脂河田鸡生产性脂肪代谢肉质性状影响结果表明日粮中添加卵磷脂改善生产性降低料肉提高肌脂肪含量降低腹脂率日粮中添加卵磷脂显著降低肝脏苹果酸酶(ME)活性降低肌肉滴水损失烹饪损失剪切力苏昌田等罗曼褐壳蛋鸡基础饲报中添加05％10％15％磷脂试验组试验期30d试验结果表明：组间均蛋重呈显著性差异(P>005)添加15％磷脂试验Ⅲ组产蛋数产蛋率方面均极显著高组试验组(P<001)试验Ⅲ组(15％)料蛋显著低组蛋破损率较高
433 卵磷脂水产饲料中应[2124]
量研究表明磷脂效促进水产动物生长提高鱼类存活率促进甲壳类蜕壳减少水产动物畸形发生率饲料磷脂仔稚鱼生长率存活率耐受性脂类吸收运输等方面均重作影响减少饲料中水溶性营养物质散失具化学引诱作改善饵料适口性提供未知生长子鲤鱼饵料中添加2％改性卵磷脂组相增产307％饵料系数降低021％饲料成费降低9：63％曹俊明等草鱼研究表明饲料中添加定量卵磷脂时草鱼肝脏脂质含量幅度降低发现降低肝脂方面卵磷脂胆碱甜菜碱佳组合：4％02％04％报道表明虾料中添加1％卵磷脂提高虾生长成活率北京营养源研究1988年1989年做试验表明鲤鱼饵料中添加2％卵磷脂增重率组提高15％27％试验表明尼罗罗非鱼饵料中添加2％改性卵磷脂试验组增重率饲料系数蛋白效率日增重方面优组增重率提高43％饲料系数降低314％蛋白效率提高313％日增重提高661％
434 卵磷脂反刍动物饲料中应
陈红等[25]羊草青贮玉米粗饲料奶牛饲粮添加水卵磷脂饲喂效果进行研究试验采单子完全机化设计年龄胎次泌乳阶段产奶量体重相健康黑白花荷斯坦奶牛12头分4处理中A组组饲喂基础日粮3处理组机饲喂3种试验日粮试验日粮基础日粮中分添加1％25％4％卵磷脂结果表明：日粮中添加25％卵磷脂处理组均头奶牛天产奶量组提高425 kg(P<001)改善奶牛健康状况繁殖性乳脂率奶牛正常生理代谢指标均影响(P>005)整泌乳期净增利润185745元济效益显著韩兆玉等[26]选14头年龄胎次产奶量乳成分基致奶牛分组试验组试验组奶牛日粮未包处理卵磷脂代玉米(占日粮精饲料2％)探索奶牛产奶量乳脂率乳蛋白影响结果发现：试验组组产奶量提高0．9kg／d·头(P>005)乳蛋白升乳脂率降差异均显著(p>005)
44 卵磷脂营养保健方面应
441 卵磷脂神衰弱脑疲劳记忆力降老年性痴呆等症状防治作[27]
卵磷脂含神传递物质乙酞胆碱前驱物胆碱乙酸辅酶乙酞胆碱神系统信息传递时必需化合物脑直接血液中摄取卵磷脂胆碱快转化乙酞胆碱脑中神细胞间信息传递乙酰胆碱进行体进入老年状态血液中胆碱含量明显减少补充足量卵磷脂神衰弱脑疲劳记忆力降老年性痴呆等症状防治时显作
442 卵磷脂胎婴发育必需品[28]
正常情况孕妇体羊水中含量卵磷脂体脑细胞约70早母体中已形成促进胎脑细胞健康发育孕妇补充足够卵磷脂重婴幼时期脑形成发育关键卵磷脂促进脑神系统脑容积增长发育美国食品药物理局
(FDA)规定婴奶粉中必须添加卵磷脂
443 吸烟应该补充卵磷脂
肺泡体摄取氧气细胞肺泡湿润吸入氧气容易溶解反造成机体缺氧卵磷脂具亲水性肺泡保持湿润提高机体氧气摄入量吸烟者肺部卵磷脂含量相吸烟者17吸烟般肺泡干燥摄氧足运动工作更易缺氧疲劳应补充卵磷脂
444 卵磷脂调节分泌系统良心理调剂
社会竞争日趋激烈长期处紧张环境种种压力常患焦虑急躁易怒失眠耳鸣等症植物神紊乱通常称神衰弱常补充卵磷脂脑神时营养补充保持健康工作状态利消疲劳激化脑细胞改善神紧张引起急躁易怒失眠等症卵磷脂协调性腺分泌增强代谢通调节神系统稳定情绪帮助避免特殊烦恼
445 防治糖尿病作[29]
糖尿病种分泌代谢性疾病数患者存脂肪代谢障碍糖尿病患者血糖控制血脂持续较高水应该时血脂降降血脂方法考虑药物治疗应选择卵磷脂佳卵磷脂改善细胞功提高细胞代谢力供机体需量
45 卵磷脂化妆领域应
磷脂卵磷脂中活性成分 皮肤身体天然组分特制卵磷脂作乳化剂分散剂润滑剂润肤剂广泛应化妆护肤领域卵磷脂天然产品毒刺激皮肤
451 化妆品中
卵磷脂唇膏指甲油睫毛油某粉底产品中 起颜色分散作般添加03~ 08 Yelkin Ult ralec
452 护肤品中
卵磷脂属天然产品类似皮肤天然分泌脂质
作种皮肤渗透剂卵磷脂护肤霜护肤露抗皱露防晒霜抑汗剂洗发
膏护发素等产品中般添加02 ~03卵磷脂Yelkin SSYelkin 1018 Ultralec
46 卵磷脂方面作[30 35]
卵磷脂具良表面活性特脂质体介质中具优异表面性功效述行业外磷脂广泛涂料油漆塑料玻璃钢橡胶造纸油墨金属加工纺织录音磁带等作乳化剂分散剂光亮剂渗透剂润滑剂柔软剂加脂剂气雾剂密封剂脱膜剂等
5 展
卵磷脂然界中分布广泛资源丰富种天然营养补品具高营养价值生理功广泛应医药食品等领域卵磷脂片卵磷脂软胶囊等卵磷脂种天然乳化剂湿润剂具医疗营养保健功外常作静脉脂肪注射液乳化剂组成脂质体成分着前提取制备工艺断改进卵磷脂会高纯度低价格纯天然毒副作等优势量床保健体具显著生理活性药品功食品药物辅新型化妆品等领域中研究开发方面着广泛研究应价值广阔发展前景
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致谢
文完成际首先关心帮助指导指导老师吴涛老师表示衷心感谢致崇高敬意
学校学生活结束回顾三年学历面现收获感限欣慰热心帮助老师学表示衷感谢选题开题报告写作提纲直老师亲切关怀悉心指导文快完成感谢学朋友写文程中予素材文撰写排版灯程中提供热情帮助校图书馆查找资料时候图书馆老师提供方面支持帮助
感谢篇文涉位学者文引数位学者研究文献果没位学者研究成果帮助启发难完成篇文写作
学术水限写文难免足处恳请位老师学友批评指正
学生：
2012年6月
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