食品安全知识宣传资料
食品安全常识
1购买食物时注意食品包装生产厂家生产日期否保质期食品原料营养成分否标明QS标识购买三产品
2开食品包装检查食品否具应感官性状食腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常食品蛋白质类食品发粘渍脂类食品嚎味碳水化合物发酵气味饮料异常沉淀物等等均食
3证摊贩处购买盒饭食物减少食物中毒隐患
4注意卫生饭前便洗手餐具洗净消毒洁容器盛装食品乱扔垃圾防止蚊蝇孳生
5少吃油炸油煎食品
二什食品掺假掺杂伪造？
（1）掺假指食品中添加廉价没营养价值物品食品中抽营养物质换进次等物质降低质量蜂蜜中加入转化糖巧克力饼干加入色素全脂奶粉中抽掉脂肪等
（2）掺杂食品中加入杂物腐竹中加入硅酸钠硼砂辣椒粉中加入红砖木等
（3）伪造指包装标识产品说明容物符
掺假掺杂伪造食品般应工商行政部门处理影响营养卫生应卫生行政部门法进行处理
三禁止生产营食品包括种类？
禁止生产营食品包括列类：
（1）腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常体健康害
（2）含毒害物质者毒害物质污染体健康害
（3）含致病性寄生虫微生物者微生物毒素含量超国家限定标准
（4）未卫生检验者检验合格肉类制品
（5）病死毒死者死明禽畜兽水产动物等制品
（6）容器包装污秽洁严重破损者运输工具洁造成污染
（7）掺假掺杂伪造影响营养卫生
（8）非食品原料加工加入非食品化学物质者非食品作食品
（9）超保质期限
（10）防病等特殊需国务院卫生行政部门者省治区直辖市民政府专门规定禁止出售
（11）含未国务院卫生行政部门批准添加剂者农药残留超国家规定容许量
（12）符合食品卫生标准卫生求
四判伪劣食品？
伪劣食品犹街老鼠喊日常购物时难识伪劣食品防范七字法通俗易懂易记方式引导消费者强化食品安全防范期伪劣食品缺乏市场退出市场防范七字法：防艳白反长散低
防艳颜色分艳丽食品提防目前市草莓象蜡果样红亮咸菜梗亮黄诱瓶装蕨菜鲜绿褪色等留心眼添加色素问题？
二防白食品呈正常然白色十八九会漂白剂增白剂面粉处理剂等化学品危害
三防长量少吃保质期长食品3℃贮藏包装熟肉禽类产品采巴氏杀菌保质期般7—30天
四防反防反然生长食物果食身体产生影响
五防提防作坊式加工企业产品类企业食品均抽样合格率低触目惊心食品安全事件企业出现
六防低低指价格明显低般价格水食品价格太低食品猫腻
七防散散散装食品集贸市场销售散装豆制品散装熟食酱菜等加工厂
五食品储存应注意问题
应建立出入库制度做先进先出类食品分类存放标志明显防止交叉污染做离墙离做四防：防霉防腐防鼠防虫防蝇
六清洗果蔬残留农药？
（1）水洗浸泡法（清水洗干净浸泡）：蔬菜污染农药品种机磷杀虫剂机磷杀虫剂难溶水种方法仅部分污染农药水洗清蔬菜水果污物残留农药基础方法叶类蔬菜般先水洗掉表面污物否等果蔬浸泡稀释农药里然清水浸泡浸泡少10分钟果蔬清洗剂增加农药溶出浸泡时加入少量果蔬清洗剂浸泡流水洗23遍
（2）清洗碱水浸泡法：机磷杀虫剂碱性环境分解迅速方法效农药污染措施类蔬菜瓜果方法先表面污物洗干净浸泡碱水中（般500m1水中加入碱面5g10g）515分钟然清水洗35遍
（3）皮法：外表细毛蔬菜瓜果较易沾染农药削外皮种较残留农药方法
（4）储存法：农药着时间缓慢分解体害物质（空气中氧蔬菜中酶残留农药定分解作）易保存瓜果蔬菜通定时间存放减少农药残留量般应存放15天时建议立食新采摘未削皮瓜果
（5）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂着温度升高分解加快方法难处理蔬菜瓜果通加热部分农药法常芹菜菠菜白菜圆白菜青椒菜花豆角等先清水表面污染物洗净放入沸水中25分钟捞出然清水洗12遍
（6）阳光晒：日光射晒干蔬菜农药残留较少
七样识激素促进成熟蔬菜？
菜农蔬菜生长加快生长激素喷洒吃种菜健康利样识呢？
西红柿表皮光滑菜农喷洒催催肥催熟激素激素药液部分流端致该部位特长肉形成尖屁股种西红柿然吃外头红绿斑驳摸起发硬切开没汁汁少催熟剂催熟宜购买生长怪异冬瓜黄瓜茄子类冬瓜茄子黄瓜全身长坨喷洒激素结果水果细皮嫩肉芹菜体身长均吃
8采购食油应索取证件
采购食油时定采购标QS标志桶装食油采购散装食油极易购买潲水油问题食油质量保障应索取证件：销售商卫生许证工商营业执食油质量检测报告复印件求食油进行采购索证油出问题找销售商责全负
八样健康饮桶装水？
桶装水旦开应量短期完通常周完宜否应加热煮开饮桶装水送门便质量较桶装饮水放置时间太长易滋生细菌尤炎热夏季温度高细菌繁殖速度加快更久存桶装矿泉水放避光通风阴凉方避免阳光曝晒时警惕饮水机二次污染注意定期清洗饮水机求厂家隔段时间门负责清洗饮水机
购买桶装水注意先包装桶否晶莹透明质感硬质量较桶（瓶）应PC材质制成桶体透明度高表面光滑清亮添加回收废旧垃圾塑料原料制成桶俗称：黑桶颜色发黑发暗透明性差部分厂家降低成种明令禁止包装桶装水消费者应仔细选择鉴水桶盖应鲜亮光洁硬度较高
外消费者尝试倒置水桶应漏水水桶饮水机拔出时水桶应恰水桶次堵合格饮水应该色透明清澈异味异臭没肉眼见物颜色发黄浑浊絮状沉淀杂质异味水产品定饮
九原导致食物中毒等食源性疾病发生？
（1）冷藏方法正确煮熟食品长时间存放室温冷块食物贮存冰柜中冷藏温度够
（2）烹调食间隔时间太长细菌足够繁殖时间
（3）烹调加热方法正确加热彻底食物中心温度低70℃
（4）病原携带者感染者加工食品
（5）受污染生食品原辅料
（6）生熟食品交叉污染
（7）室温条件解冻食物
（8）厨房设备餐具清洗消毒方法正确
（9）源安全食物
（10）加工制备食物受污染
十预防食源性疾病十项建议
１买食腐败变质污秽洁含害物质食品
２食历明食品购买厂名厂址保质期等标识全食品
３光顾证流动摊档卫生条件佳饮食店意购买食街头摊贩出售劣质食品饮料劣质食品饮料卫生质量合格食会危害健康
４食室温条件放置超２时熟食剩余食品
５便吃野菜野果野菜野果种类中含体害毒素缺乏验难辨清楚便吃野菜野果避免中毒确保安全
６生吃瓜果洗净瓜果蔬菜生长程中仅会沾染病菌病毒寄生虫卵残留农药杀虫剂等果清洗干净仅染疾病造成农药中毒
７饮洁净水者未煮沸水水否干净仅肉眼难分清清澈透明水含病菌病毒喝开水安全
８直接食瓜果应洁净水彻底清洗皮吃腐烂变质食物食物腐烂变质会味道变酸变苦散发出异味细菌量繁殖引起吃食物会造成食物中毒
９进食前便应双手洗净养成吃东西前洗手惯双手天干干接触种样东西会沾染病菌病毒寄生虫卵吃东西前认真肥皂洗净双手减少病口入
10进食程中发现感官性状异常应立停止进食
十八种常见饮食卫生误区：
1 热闹喜聚餐：节假日喜欢三三两两餐馆撮顿亲朋友家聚餐热闹便交流感情样做利健康符合饮食卫生特前非常时期实行分餐制分餐做法生命健康负责尊重
2 白纸包食物：喜欢白纸包食品白纸干干净净事实白纸生产程中会加许漂白剂带腐蚀作化工原料纸浆然洗滤含少化学成分会污染食物报纸包食品更取印刷报纸时会许油墨毒物质体危害极
3 酒消毒碗筷：常白酒擦拭碗筷样达消毒目殊知医学消毒酒精度数 75°般白酒酒精含量 56
°白酒毕竟医酒精白酒擦拭碗筷根达消毒目
4 抹布清洗时：实验显示家里周全新抹布滋生细菌数会吃惊果餐馆排档情况会更差抹布擦饭桌前应先充分清洗抹布隔三四天应该开水煮沸消毒避免抹布健康带危害
5 卫生纸擦拭餐具：化验证明许卫生纸（尤非正规厂家生产卫生纸）消毒状况卫生纸消毒彻底含量细菌消毒较卫生纸会摆放程中污染普通卫生纸擦拭碗筷水果食物擦拭干净反会擦拭程中食品带更污染机会
6 毛巾擦干餐具水果：认水生水卫生水洗餐具水果常常毛巾擦干样做似卫生细心实反须知干毛巾常常会存活着许病菌目前国城市水严格消毒处理说洗洁剂水彻底洗食品基洁净放心食须干毛巾擦拭
7 变质食物煮沸吃：家庭妇较节俭时轻微变质食物高温煮吃样彻底消灭细菌医学实验证明细菌进入体前分泌毒素非常耐高温易破坏分解种加热方法处理剩余食物方法取
8 水果烂掉部分剜掉吃：吃水果时惯水果烂掉部分削吃样较卫生然微生物学专家认：水果面已烂掉部分削剩余部分已通果汁传入细菌代谢物甚微生物开始繁殖中霉菌导致体细胞突变致癌水果已烂部分宜吃扔掉
宣传标语
1国民民食天食安先
2群众利益事食品安全事
3实施食品放心工程促进济社会协调发展
4关注食品安全关爱健康生
5建立诚信体系保障食品安全
6加强农村食品监建设社会义新农村
7提高食品安全意识创造幸福美生活
8确保饮食安全
9源头抓质量确保食品安全
10食品安全责
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食品安全常识
1购买食物时注意食品包装生产厂家生产日期否保质期食品原料营养成分否标明QS标识购买三产品
2开食品包装检查食品否具应感官性状食腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常食品蛋白质类食品发粘渍脂类食品嚎味碳水化合物发酵气味饮料异常沉淀物等等均食
3证摊贩处购买盒饭食物减少食物中毒隐患
4注意卫生饭前便洗手餐具洗净消毒洁容器盛装食品乱扔垃圾防止蚊蝇孳生
5少吃油炸油煎食品
二什食品掺假掺杂伪造？
（1）掺假指食品中添加廉价没营养价值物品食品中抽营养物质换进次等物质降低质量蜂蜜中加入转化糖巧克力饼干加入色素全脂奶粉中抽掉脂肪等
（2）掺杂食品中加入杂物腐竹中加入硅酸钠硼砂辣椒粉中加入红砖木等
（3）伪造指包装标识产品说明容物符
掺假掺杂伪造食品般应工商行政部门处理影响营养卫生应卫生行政部门法进行处理
三禁止生产营食品包括种类？
禁止生产营食品包括列类：
（1）腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常体健康害
（2）含毒害物质者毒害物质污染体健康害
（3）含致病性寄生虫微生物者微生物毒素含量超国家限定标准
（4）未卫生检验者检验合格肉类制品
（5）病死毒死者死明禽畜兽水产动物等制品
（6）容器包装污秽洁严重破损者运输工具洁造成污染
（7）掺假掺杂伪造影响营养卫生
（8）非食品原料加工加入非食品化学物质者非食品作食品
（9）超保质期限
（10）防病等特殊需国务院卫生行政部门者省治区直辖市民政府专门规定禁止出售
（11）含未国务院卫生行政部门批准添加剂者农药残留超国家规定容许量
（12）符合食品卫生标准卫生求
四判伪劣食品？
伪劣食品犹街老鼠喊日常购物时难识伪劣食品防范七字法通俗易懂易记方式引导消费者强化食品安全防范期伪劣食品缺乏市场退出市场防范七字法：防艳白反长散低
防艳颜色分艳丽食品提防目前市草莓象蜡果样红亮咸菜梗亮黄诱瓶装蕨菜鲜绿褪色等留心眼添加色素问题？
二防白食品呈正常然白色十八九会漂白剂增白剂面粉处理剂等化学品危害
三防长量少吃保质期长食品3℃贮藏包装熟肉禽类产品采巴氏杀菌保质期般7—30天
四防反防反然生长食物果食身体产生影响
五防提防作坊式加工企业产品类企业食品均抽样合格率低触目惊心食品安全事件企业出现
六防低低指价格明显低般价格水食品价格太低食品猫腻
七防散散散装食品集贸市场销售散装豆制品散装熟食酱菜等加工厂
五食品储存应注意问题
应建立出入库制度做先进先出类食品分类存放标志明显防止交叉污染做离墙离做四防：防霉防腐防鼠防虫防蝇
六清洗果蔬残留农药？
（1）水洗浸泡法（清水洗干净浸泡）：蔬菜污染农药品种机磷杀虫剂机磷杀虫剂难溶水种方法仅部分污染农药水洗清蔬菜水果污物残留农药基础方法叶类蔬菜般先水洗掉表面污物否等果蔬浸泡稀释农药里然清水浸泡浸泡少10分钟果蔬清洗剂增加农药溶出浸泡时加入少量果蔬清洗剂浸泡流水洗23遍
（2）清洗碱水浸泡法：机磷杀虫剂碱性环境分解迅速方法效农药污染措施类蔬菜瓜果方法先表面污物洗干净浸泡碱水中（般500m1水中加入碱面5g10g）515分钟然清水洗35遍
（3）皮法：外表细毛蔬菜瓜果较易沾染农药削外皮种较残留农药方法
（4）储存法：农药着时间缓慢分解体害物质（空气中氧蔬菜中酶残留农药定分解作）易保存瓜果蔬菜通定时间存放减少农药残留量般应存放15天时建议立食新采摘未削皮瓜果
（5）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂着温度升高分解加快方法难处理蔬菜瓜果通加热部分农药法常芹菜菠菜白菜圆白菜青椒菜花豆角等先清水表面污染物洗净放入沸水中25分钟捞出然清水洗12遍
（6）阳光晒：日光射晒干蔬菜农药残留较少
七样识激素促进成熟蔬菜？
菜农蔬菜生长加快生长激素喷洒吃种菜健康利样识呢？
西红柿表皮光滑菜农喷洒催催肥催熟激素激素药液部分流端致该部位特长肉形成尖屁股种西红柿然吃外头红绿斑驳摸起发硬切开没汁汁少催熟剂催熟宜购买生长怪异冬瓜黄瓜茄子类冬瓜茄子黄瓜全身长坨喷洒激素结果水果细皮嫩肉芹菜体身长均吃
8采购食油应索取证件
采购食油时定采购标QS标志桶装食油采购散装食油极易购买潲水油问题食油质量保障应索取证件：销售商卫生许证工商营业执食油质量检测报告复印件求食油进行采购索证油出问题找销售商责全负
八样健康饮桶装水？
桶装水旦开应量短期完通常周完宜否应加热煮开饮桶装水送门便质量较桶装饮水放置时间太长易滋生细菌尤炎热夏季温度高细菌繁殖速度加快更久存桶装矿泉水放避光通风阴凉方避免阳光曝晒时警惕饮水机二次污染注意定期清洗饮水机求厂家隔段时间门负责清洗饮水机
购买桶装水注意先包装桶否晶莹透明质感硬质量较桶（瓶）应PC材质制成桶体透明度高表面光滑清亮添加回收废旧垃圾塑料原料制成桶俗称：黑桶颜色发黑发暗透明性差部分厂家降低成种明令禁止包装桶装水消费者应仔细选择鉴水桶盖应鲜亮光洁硬度较高
外消费者尝试倒置水桶应漏水水桶饮水机拔出时水桶应恰水桶次堵合格饮水应该色透明清澈异味异臭没肉眼见物颜色发黄浑浊絮状沉淀杂质异味水产品定饮
九原导致食物中毒等食源性疾病发生？
（1）冷藏方法正确煮熟食品长时间存放室温冷块食物贮存冰柜中冷藏温度够
（2）烹调食间隔时间太长细菌足够繁殖时间
（3）烹调加热方法正确加热彻底食物中心温度低70℃
（4）病原携带者感染者加工食品
（5）受污染生食品原辅料
（6）生熟食品交叉污染
（7）室温条件解冻食物
（8）厨房设备餐具清洗消毒方法正确
（9）源安全食物
（10）加工制备食物受污染
十预防食源性疾病十项建议
１买食腐败变质污秽洁含害物质食品
２食历明食品购买厂名厂址保质期等标识全食品
３光顾证流动摊档卫生条件佳饮食店意购买食街头摊贩出售劣质食品饮料劣质食品饮料卫生质量合格食会危害健康
４食室温条件放置超２时熟食剩余食品
５便吃野菜野果野菜野果种类中含体害毒素缺乏验难辨清楚便吃野菜野果避免中毒确保安全
６生吃瓜果洗净瓜果蔬菜生长程中仅会沾染病菌病毒寄生虫卵残留农药杀虫剂等果清洗干净仅染疾病造成农药中毒
７饮洁净水者未煮沸水水否干净仅肉眼难分清清澈透明水含病菌病毒喝开水安全
８直接食瓜果应洁净水彻底清洗皮吃腐烂变质食物食物腐烂变质会味道变酸变苦散发出异味细菌量繁殖引起吃食物会造成食物中毒
９进食前便应双手洗净养成吃东西前洗手惯双手天干干接触种样东西会沾染病菌病毒寄生虫卵吃东西前认真肥皂洗净双手减少病口入
10进食程中发现感官性状异常应立停止进食
十八种常见饮食卫生误区：
1 热闹喜聚餐：节假日喜欢三三两两餐馆撮顿亲朋友家聚餐热闹便交流感情样做利健康符合饮食卫生特前非常时期实行分餐制分餐做法生命健康负责尊重
2 白纸包食物：喜欢白纸包食品白纸干干净净事实白纸生产程中会加许漂白剂带腐蚀作化工原料纸浆然洗滤含少化学成分会污染食物报纸包食品更取印刷报纸时会许油墨毒物质体危害极
3 酒消毒碗筷：常白酒擦拭碗筷样达消毒目殊知医学消毒酒精度数 75°般白酒酒精含量 56
°白酒毕竟医酒精白酒擦拭碗筷根达消毒目
4 抹布清洗时：实验显示家里周全新抹布滋生细菌数会吃惊果餐馆排档情况会更差抹布擦饭桌前应先充分清洗抹布隔三四天应该开水煮沸消毒避免抹布健康带危害
5 卫生纸擦拭餐具：化验证明许卫生纸（尤非正规厂家生产卫生纸）消毒状况卫生纸消毒彻底含量细菌消毒较卫生纸会摆放程中污染普通卫生纸擦拭碗筷水果食物擦拭干净反会擦拭程中食品带更污染机会
6 毛巾擦干餐具水果：认水生水卫生水洗餐具水果常常毛巾擦干样做似卫生细心实反须知干毛巾常常会存活着许病菌目前国城市水严格消毒处理说洗洁剂水彻底洗食品基洁净放心食须干毛巾擦拭
7 变质食物煮沸吃：家庭妇较节俭时轻微变质食物高温煮吃样彻底消灭细菌医学实验证明细菌进入体前分泌毒素非常耐高温易破坏分解种加热方法处理剩余食物方法取
8 水果烂掉部分剜掉吃：吃水果时惯水果烂掉部分削吃样较卫生然微生物学专家认：水果面已烂掉部分削剩余部分已通果汁传入细菌代谢物甚微生物开始繁殖中霉菌导致体细胞突变致癌水果已烂部分宜吃扔掉
宣传标语
1国民民食天食安先
2群众利益事食品安全事
3实施食品放心工程促进济社会协调发展
4关注食品安全关爱健康生
5建立诚信体系保障食品安全
6加强农村食品监建设社会义新农村
7提高食品安全意识创造幸福美生活
8确保饮食安全
9源头抓质量确保食品安全
10食品安全责
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