工作手册
六车间班组长统计质检
目 录
1Are you ready(准备？)
2常产品品名英文代表
3六车间环节工艺流程
＆ 壳组
＆ 调味组
＆ 单冻排盘组
＆ 包装组
4六车间环节规章制度
＆ 壳组
＆ 调味组
＆ 单冻排盘组
＆ 包装组
6六车间环节增重率出成率计算方式
7产品检验标准
8产品质量安全
＆ 微生物
＆ 物理
＆ 化学
9 O形虾次虾AB级次虾区分
10六车间环节生产程中常见问题
10解冻原料注意事项
11六车间常规生产订单基工艺求常见问题
5六车间环节员配制
12六车间考核制度
13关劳保品化学品领暂行规定
14行动者宣言
常产品品名英文代表
HO带头虾
HL头虾
EZP易开背
PD虾仁（壳开背肠）
PUD虾仁（壳肠）
PND虾仁（壳挑肠）
BTF蝴蝶虾
PTO凤尾虾（壳开背肠）
PNTO凤尾虾（壳挑肠）
PUTO凤尾虾（壳肠）
SKWPTO凤尾虾串
SKWPD虾仁虾串
BRD面包虾
R(Round)通头
D（Deep）深割
W（Waugh）海捕
Y（）养殖
生虾类熟虾类般品名前加C（cooked）表示熟虾
六车间环节工艺流程
＆壳组
简介：六车间壳组目前约260名员工8条流水线订单求进行加工作成品加工第环节壳组订单加工重环节加工半成品坏直接影响生产成产品合格率
工艺流程：
＊原料源：解冻库存原料新鲜原料五车间分选月台分配车间
＊壳加工前抽检：壳前产品进行加工前检验求负责抽检
批次统计必须熟悉车间加工订单产品求抽检项目条数（lb）均匀度虾新鲜度黑斑等情况符合求原料时班组长进行反映时处理时产品批次进行追踪记录
＊流水线加工：班组长根壳加工前抽检情况安排流水线员工进行加工流水线统计加工求写明流水线前白板知会员工质检时做批次区分员工根加工求进行壳加工加工半成品放置踪牌
＊质检检验：流水线设置张检验台员工加工半成品进行感官（虾肠杂物深度等）检验合格半成品根踪牌进行追踪求员工更正
＊线尾加工半成品抽检：根订单求加工半成品进行全面检验做产品批次踪
壳 组 简 易 流 程 图
＆泡药组
＆单冻排盘组
简介：六车间单冻排盘组订单求产品进行排盘冷冻目前员工约100排盘产品外观形状直接影响成品质量成品加工重环节
工艺流程：
＊泡药半成品检验：根订单求浸泡半成品进行抽检：产品条数均匀度新鲜度黑斑次虾等
＊排盘前清洗：检验达求半成品排盘前必须进行定量（5kg筐）清洗清洗目虾表面余浸泡液洗净产品更易排盘外观更时细胞外溶液渗透压差会造成产品清洗会05—1条lb
＊排盘：员工求产品进行摆盘摆盘时拉直拉直分
＊冷冻：摆盘产品片片放单冻机网带进行冷冻机
头产品形状进行整理时产品批次进行区分
六车间单冻排盘组简易流程图
＆包装组
简介：包装组分包装外包装两部分生产环节控产品质量关果包装控产品质量良产品直接流入客户手中公司名誉造成损害造成直接济损失
工艺流程：
＊脱盘：工单冻机冷冻产品胶片脱
＊镀冰衣：产品脱盘订单求产品表面镀层冰衣镀冰衣目产品表面形成层冰衣保护层防止产品风干增加产品保质期
＊二次冻结：镀冰衣产品般进行二次冻结冻结表面冰衣层二增强产品外观
＊称重：订单求产品进行盘称手盘重量进行称量装袋封口
＊装箱：称量封口包产品逐包金探机订单求进行装箱
六车间环节出成率增重率等计算方式
＊头出成率头重量头前重量
头出成率般62—65
＊壳出成率壳重量／壳前重量
虾仁出成率般81—82凤尾出成率般86—87
易开背出成率般98—99
＊泡药出成率泡药重量泡药前重量
＊泡药增重率（泡药重量—泡药前重量）泡药前重量
＊冷冻失水率冷冻重量冷冻前重量
般冷冻失水率会46间视产品泡药时间冷冻方式定轻微泡药产品会低数值
＊包装盘重量解冻前毛重＊标示重量解冻净重
盘根冰衣等情况计算解冻前毛重般取2lb左右标示重量订单求重量标示重量相情况增加1冰衣盘重量增加35g左右
生重站位置方
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六车间班组长统计质检
目 录
1Are you ready(准备？)
2常产品品名英文代表
3六车间环节工艺流程
＆ 壳组
＆ 调味组
＆ 单冻排盘组
＆ 包装组
4六车间环节规章制度
＆ 壳组
＆ 调味组
＆ 单冻排盘组
＆ 包装组
6六车间环节增重率出成率计算方式
7产品检验标准
8产品质量安全
＆ 微生物
＆ 物理
＆ 化学
9 O形虾次虾AB级次虾区分
10六车间环节生产程中常见问题
10解冻原料注意事项
11六车间常规生产订单基工艺求常见问题
5六车间环节员配制
12六车间考核制度
13关劳保品化学品领暂行规定
14行动者宣言
常产品品名英文代表
HO带头虾
HL头虾
EZP易开背
PD虾仁（壳开背肠）
PUD虾仁（壳肠）
PND虾仁（壳挑肠）
BTF蝴蝶虾
PTO凤尾虾（壳开背肠）
PNTO凤尾虾（壳挑肠）
PUTO凤尾虾（壳肠）
SKWPTO凤尾虾串
SKWPD虾仁虾串
BRD面包虾
R(Round)通头
D（Deep）深割
W（Waugh）海捕
Y（）养殖
生虾类熟虾类般品名前加C（cooked）表示熟虾
六车间环节工艺流程
＆壳组
简介：六车间壳组目前约260名员工8条流水线订单求进行加工作成品加工第环节壳组订单加工重环节加工半成品坏直接影响生产成产品合格率
工艺流程：
＊原料源：解冻库存原料新鲜原料五车间分选月台分配车间
＊壳加工前抽检：壳前产品进行加工前检验求负责抽检
批次统计必须熟悉车间加工订单产品求抽检项目条数（lb）均匀度虾新鲜度黑斑等情况符合求原料时班组长进行反映时处理时产品批次进行追踪记录
＊流水线加工：班组长根壳加工前抽检情况安排流水线员工进行加工流水线统计加工求写明流水线前白板知会员工质检时做批次区分员工根加工求进行壳加工加工半成品放置踪牌
＊质检检验：流水线设置张检验台员工加工半成品进行感官（虾肠杂物深度等）检验合格半成品根踪牌进行追踪求员工更正
＊线尾加工半成品抽检：根订单求加工半成品进行全面检验做产品批次踪
壳 组 简 易 流 程 图
＆泡药组
＆单冻排盘组
简介：六车间单冻排盘组订单求产品进行排盘冷冻目前员工约100排盘产品外观形状直接影响成品质量成品加工重环节
工艺流程：
＊泡药半成品检验：根订单求浸泡半成品进行抽检：产品条数均匀度新鲜度黑斑次虾等
＊排盘前清洗：检验达求半成品排盘前必须进行定量（5kg筐）清洗清洗目虾表面余浸泡液洗净产品更易排盘外观更时细胞外溶液渗透压差会造成产品清洗会05—1条lb
＊排盘：员工求产品进行摆盘摆盘时拉直拉直分
＊冷冻：摆盘产品片片放单冻机网带进行冷冻机
头产品形状进行整理时产品批次进行区分
六车间单冻排盘组简易流程图
＆包装组
简介：包装组分包装外包装两部分生产环节控产品质量关果包装控产品质量良产品直接流入客户手中公司名誉造成损害造成直接济损失
工艺流程：
＊脱盘：工单冻机冷冻产品胶片脱
＊镀冰衣：产品脱盘订单求产品表面镀层冰衣镀冰衣目产品表面形成层冰衣保护层防止产品风干增加产品保质期
＊二次冻结：镀冰衣产品般进行二次冻结冻结表面冰衣层二增强产品外观
＊称重：订单求产品进行盘称手盘重量进行称量装袋封口
＊装箱：称量封口包产品逐包金探机订单求进行装箱
六车间环节出成率增重率等计算方式
＊头出成率头重量头前重量
头出成率般62—65
＊壳出成率壳重量／壳前重量
虾仁出成率般81—82凤尾出成率般86—87
易开背出成率般98—99
＊泡药出成率泡药重量泡药前重量
＊泡药增重率（泡药重量—泡药前重量）泡药前重量
＊冷冻失水率冷冻重量冷冻前重量
般冷冻失水率会46间视产品泡药时间冷冻方式定轻微泡药产品会低数值
＊包装盘重量解冻前毛重＊标示重量解冻净重
盘根冰衣等情况计算解冻前毛重般取2lb左右标示重量订单求重量标示重量相情况增加1冰衣盘重量增加35g左右
生重站位置方
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