酒店自助餐工作程序

酒店助餐工作程序
1准备助餐
① 厨房总厨合作设计类型食品摆台
② 厨房沟通详细解菜品菜名类型特色制作详细菜卡
③ 厘合作准备种助餐具酱汁
④ 开餐前做餐位摆位食品陈列摆菜卡等点燃保温酒精炉等保温设备
2助餐服务
① 客时台服务员负责询问酒水饮料取奉没点饮料客斟冰水
② 客送面包汤士黄油果酱等
③ 客推荐食品帮取
④ 客取食品时增补整理食品造型
⑤ 食扒类客鸡扒牛扒厨师现场制作客选份量需加汁帮客加汁
⑥ 客迅速递盘撤盘时时客餐程中勤巡台细心观察时客点烟撤换烟灰缸时保持台面清洁卫生
⑦ 客完食品甜品需问客咖啡茶然客提供
⑧ 客结帐时定快捷准确
3结束助餐
① 快速轻巧撤换助餐台台面保持安静影响客餐
② 负责保装饰品字牌菜牌
③ 种装饰品餐厅空白桌面布置新创造典雅浪漫氛围
（二）助餐工作原： 
① 三：动问动客撤递餐具动客介绍菜品特点
② 三：时添加缺少菜品时供应客餐餐具时清理更换助餐台餐具

③ 保证冷菜冷盘热菜热盘

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档