关于加快我市老年助餐点规范化建设的指导意见

老龄办关加快市老年助餐点规范化建设指导意见
   加快推进市居家养老服务事业发展逐步满足市老年助餐服务需求根中华民国食品卫生法餐饮业集体餐单位卫生规范等相关法律法规规定结合老年体弱病属疾病易感群特点特制定指导意见
    目标务
社区老年助餐点指社区导社区老年提供膳食加工配制外送集中餐等服务场（简称助餐点）通鼓励社区设立老年助餐点重点帮助解决市高龄独居纯老家庭生活需料老年群体日常餐难问题提高老年生活质量
重点鼓励助餐需求较集中中心城区推进助餐服务点设立2015年城乡社区建助餐点580家中中心城区75家利日间料中心社会饭店食堂等场配设利切实提高市养老服务供力
二建设标准
1建设规模助餐点服务力分设三类标准：
（1）综合型助餐服务示范点：建筑面积低150㎡集膳食加工配制外送集中餐等功体配送餐力250客餐少容纳20名老年时餐时承担2助餐点膳食配送务
（2）综合型助餐服务点：建筑面积低100㎡集膳食加工配制外送集中餐等功体配送餐力150客餐少容纳20名老年时餐
    （3）单型助餐服务点：建筑面积低50㎡具备膳食加工配制外送集中餐（少容纳10名老年时餐）等功二供餐力低50客餐
2设立求：
（1）助餐服务点选址应距离粪坑厕等污染源25米设置粉尘害气体等扩散性污染源影响范围外
（2）综合型助餐点应配备12名理服务员（持健康证岗）
（3）应符合消防环保食品安全等关部门规定配备消防安全设施提供障碍设施
三服务理
1理求：助餐点必需醒目处公开容：
（1）助餐服务点铜牌
（2）周菜谱收费标准
（3）规章制度监督电话
（4）**市食品卫生许证（综合型助餐点）
2饮食求：
（1）周食谱两周食谱重样荤素搭配合理
（2）根老年健康提供符合老年身体状况饮食
（3）饮食符合卫生求严防食物中毒设厨房助餐点天膳食进行留样保留24时社会机构提供膳食应服务提供方日膳食进行留样
3堂吃服务
（1）餐厅保持室外空气流通异味
（2）餐厅适合老年餐桌椅餐具防暑降温防寒保暖设备
（3）单助餐点应该设独立分餐区分餐员带帽子手套
（4）建立卫生消毒制度定期消毒餐具桌椅等物具
4送餐服务
（1）送餐员必须专封闭式外送车辆送餐车统居家养老标识指定路线时送餐
（2）外送车辆良保温性确保老年餐时候饭菜中心温度够达65℃
（3）条送餐路线应控制15时（膳食烧熟食时间应该控制2时超2时应该时冷藏食前彻底加热）
（4）送餐员留心观察老年餐情况时提醒老年餐完
四日常理
1市区老龄办根助餐服务点功规模提供服务质量分综合型助餐服务示范点综合型助餐服务点助餐服务点命名认定悬挂全市统助餐服务点标识报市老龄办备案
2市区老龄办根区老年助餐需求实际变动情况负责协调设置助餐服务点制定辖区助餐服务理制度明确决策机构理机构营机构职责制定助餐点规章制度明确工作员职责定期助餐点运作情况进行检查
3街道居家养老服务中心负责辖区助餐需求老年理时老年进行身体状况评估安排助餐服务点合理安排调整外送路线
4助餐服务点保持环境整洁营造老年食堂氛围制订合理餐饮收费标准做成核算保微利严格执行食品卫生法规遵守药监部门食品卫生相关求服务员应持证岗年进行身体健康检查老年餐情况详细记录餐满意度进行统计分析月时报老年助餐情况

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