进步加强县学校食堂**监切实保障广师生餐饮安全身体健康认真贯彻落实教育部卫生部关进步加强学校卫生理监督工作通知（卫办监督发〔2010〕30号）国家食品药品监督理局2010年餐饮服务**整顿工作实施方案（国食药监食[2010]106号）国家食品药品监督理局教育部联合发关进步加强学校食堂**工作意见（国食药监食〔2010〕160号）关深入开展学校食堂****工作通知（国食药监食[2010]193号）省食品药品监督理局转发通知（苏食药监餐〔2010〕127号）等求结合市学校食堂**实际制定市学校食堂****工作方案
**工作
1中华民国**法实施条例
2餐饮服务许理办法
3餐饮服务**监督理办法
4食品添加剂卫生标准（GB2760）
二整治目标
坚持统筹规划科学安排突出重点综合治理原通加学校食堂学校集体供餐配送单位**监力度进步增强学校食堂**意识落实**理责规范加工制作行指导学校建立健全**制度**事处置方案采取针性预防措施防控食物中毒等**事件发生学校食堂**保障水显著提高
三整治容
（）严查学校食堂**责制建立落实情况认真核查学校否食堂**工作纳入学校日常理中食堂否理方面规定求
（二）严查否具餐饮服务许证（食品卫生许证）认真核查许证否期否存超许范围超负荷制作营问题否存具备条件未时注销许证等问题新开办食堂严格餐饮服务许理办法规定办理许设计布局合理设施设备具备**理制度健全**理员配置位具备相应条件学校食堂律发餐饮服务许证许条件发生变化未时办理变更延续补发注销手续责令时办理未许事餐饮营严格法进行查处
（三）严查环境卫生否整洁认真核查学校食堂环境否定期清洁保持良否具消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孳生条件防护措施否具足够通风排烟装置
（四）严查业员健康证明否效认真核查否具业员健康理制度措施业员否具健康合格证明健康证明否效期否建立业员健康档案事直接入口食品工作员患碍**疾病时否时调整影响**工作岗位
（五）严查索证索票制度否落实认真核查学校食堂采购食品原料食品添加剂食品相关产品查验情况进货台账记录否全面完整库存食品否标识齐全超保质期原料贮存否符合理求重点检查食品原料食品添加剂食品相关产品否存国家禁止源明情况严查食油脂散装食品次性餐（饮）具进货渠道索证索票情况
（六）严查餐具清洗消毒否位认真核查学校食堂否配备效消毒设施清洗消毒场设施否专消毒员否掌握正确消毒方法餐饮具消毒效果否符合相关标准
（七）严查加工理制度否落实认真核查原料清洗否彻底粗加工否达求否生熟分开否存交叉污染四季豆豆浆等否烧熟煮透否存违规制售冷荤凉菜凉菜间否具空气消毒专冷藏设施操作员否佩戴口罩严查否规定留样否具留样设备留样设备否正常运转
（八）严查否存违法食品添加剂非食化学物质行认真核查食品添加剂采购理制度落实情况品种量否符合食品添加剂卫生标准
(GB2760)否达专店采购专柜存放专负责专工具专台账求
四整治步骤
次**2010年8月12月底具体时间安排：
（）查纠阶段（8月）
1召开动员会议印发工作方案进行全面部署
2类学校整治方案求进行查学校**理餐饮服务许证环境卫生健康证明索证索票理加工制作理制度清洗消毒食品添加剂等八方面进行查深入查找存突出问题薄弱环节认真进行整改
3督促指导学校加强应急力建设成立应急组织机构修订**应急事处置预案落实**应急措施建立食物中毒事快速反应机制确保发生食物中毒事件时控制效处置
（二）检查整改阶段（9月～11月）
1卫生部门教育部门抽调员类学校查工作进行检查指导监督整改突出问题落实整改措施发生食物中毒学校进行重点检查
2集中执法员重点城区学校周边餐饮服务单位进行监督检查
（三）检查验收阶段（12月）
类学校根工作目标务**工作进行总结评估做补缺补差工作食品药品监部门教育部门乡镇开展学校食堂周边餐饮服务****工作情况进行检查
五工作求
（）切实加强组织领导学校保障师生身体健康生命安全维护社会谐稳定高度出发进步提高加强学校食堂**工作认识切实增强政治责感强化组织领导周密安排部署确保项工作落实处
保障次**工作取实效属理分级负责求县成立学校食堂****工作领导组负责次全县**工作领导乡镇成立相应组织确定专负责专抓机构结合实际制定具体整治方案落实整治工作责务
学校实行校（园）长负责制
（二）深入开展培训教育卫生部门教育部门认真组织开展**法实施条例餐饮服务许理办法餐饮服务**监督理办法教育培训督促学校切实承担餐饮服务第责责建立健全类制度确保项工作留盲点留死角
（三）严查违法违规营行**法等法律法规求进行时整改学校食堂卫生部门教育部门严格关法律法规规定予严厉查处性质恶劣果严重案件加处罚力度予曝光涉嫌犯罪时移送司法机关
（四）开展食堂**示范工程建设根级求卫生部门教育部门联手中学校托幼机构中分创建批**示范学校食堂充分发挥示范食堂引领辐射作
（五）切实加强**事防控卫生部门教育部门指导类学校制定**事应急预案提高防控水应急力
（六）力加强宣传工作组织开展**专题报道利种宣传形式积极开展**法实施条例餐饮服务许理办法餐饮服务**监督理办法学宣传增强全社会学校食堂**信心
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1中华民国**法实施条例
2餐饮服务许理办法
3餐饮服务**监督理办法
4食品添加剂卫生标准（GB2760）
二整治目标
坚持统筹规划科学安排突出重点综合治理原通加学校食堂学校集体供餐配送单位**监力度进步增强学校食堂**意识落实**理责规范加工制作行指导学校建立健全**制度**事处置方案采取针性预防措施防控食物中毒等**事件发生学校食堂**保障水显著提高
三整治容
（）严查学校食堂**责制建立落实情况认真核查学校否食堂**工作纳入学校日常理中食堂否理方面规定求
（二）严查否具餐饮服务许证（食品卫生许证）认真核查许证否期否存超许范围超负荷制作营问题否存具备条件未时注销许证等问题新开办食堂严格餐饮服务许理办法规定办理许设计布局合理设施设备具备**理制度健全**理员配置位具备相应条件学校食堂律发餐饮服务许证许条件发生变化未时办理变更延续补发注销手续责令时办理未许事餐饮营严格法进行查处
（三）严查环境卫生否整洁认真核查学校食堂环境否定期清洁保持良否具消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孳生条件防护措施否具足够通风排烟装置
（四）严查业员健康证明否效认真核查否具业员健康理制度措施业员否具健康合格证明健康证明否效期否建立业员健康档案事直接入口食品工作员患碍**疾病时否时调整影响**工作岗位
（五）严查索证索票制度否落实认真核查学校食堂采购食品原料食品添加剂食品相关产品查验情况进货台账记录否全面完整库存食品否标识齐全超保质期原料贮存否符合理求重点检查食品原料食品添加剂食品相关产品否存国家禁止源明情况严查食油脂散装食品次性餐（饮）具进货渠道索证索票情况
（六）严查餐具清洗消毒否位认真核查学校食堂否配备效消毒设施清洗消毒场设施否专消毒员否掌握正确消毒方法餐饮具消毒效果否符合相关标准
（七）严查加工理制度否落实认真核查原料清洗否彻底粗加工否达求否生熟分开否存交叉污染四季豆豆浆等否烧熟煮透否存违规制售冷荤凉菜凉菜间否具空气消毒专冷藏设施操作员否佩戴口罩严查否规定留样否具留样设备留样设备否正常运转
（八）严查否存违法食品添加剂非食化学物质行认真核查食品添加剂采购理制度落实情况品种量否符合食品添加剂卫生标准
(GB2760)否达专店采购专柜存放专负责专工具专台账求
四整治步骤
次**2010年8月12月底具体时间安排：
（）查纠阶段（8月）
1召开动员会议印发工作方案进行全面部署
2类学校整治方案求进行查学校**理餐饮服务许证环境卫生健康证明索证索票理加工制作理制度清洗消毒食品添加剂等八方面进行查深入查找存突出问题薄弱环节认真进行整改
3督促指导学校加强应急力建设成立应急组织机构修订**应急事处置预案落实**应急措施建立食物中毒事快速反应机制确保发生食物中毒事件时控制效处置
（二）检查整改阶段（9月～11月）
1卫生部门教育部门抽调员类学校查工作进行检查指导监督整改突出问题落实整改措施发生食物中毒学校进行重点检查
2集中执法员重点城区学校周边餐饮服务单位进行监督检查
（三）检查验收阶段（12月）
类学校根工作目标务**工作进行总结评估做补缺补差工作食品药品监部门教育部门乡镇开展学校食堂周边餐饮服务****工作情况进行检查
五工作求
（）切实加强组织领导学校保障师生身体健康生命安全维护社会谐稳定高度出发进步提高加强学校食堂**工作认识切实增强政治责感强化组织领导周密安排部署确保项工作落实处
保障次**工作取实效属理分级负责求县成立学校食堂****工作领导组负责次全县**工作领导乡镇成立相应组织确定专负责专抓机构结合实际制定具体整治方案落实整治工作责务
学校实行校（园）长负责制
（二）深入开展培训教育卫生部门教育部门认真组织开展**法实施条例餐饮服务许理办法餐饮服务**监督理办法教育培训督促学校切实承担餐饮服务第责责建立健全类制度确保项工作留盲点留死角
（三）严查违法违规营行**法等法律法规求进行时整改学校食堂卫生部门教育部门严格关法律法规规定予严厉查处性质恶劣果严重案件加处罚力度予曝光涉嫌犯罪时移送司法机关
（四）开展食堂**示范工程建设根级求卫生部门教育部门联手中学校托幼机构中分创建批**示范学校食堂充分发挥示范食堂引领辐射作
（五）切实加强**事防控卫生部门教育部门指导类学校制定**事应急预案提高防控水应急力
（六）力加强宣传工作组织开展**专题报道利种宣传形式积极开展**法实施条例餐饮服务许理办法餐饮服务**监督理办法学宣传增强全社会学校食堂**信心
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