餐厅个人工作总结报告

餐厅工作总结报告
转眼工国际学院餐厅工作年作理者深深体会营理家餐厅件容易事情需工作中断总结学发现问题解决问题边年营理总结
餐厅营定根顾客群体实际情况变动实时调整量顾客满意
根般学餐厅服务时间结合国际学院学生作息时间特点（没早读晚修）服务时间定位早餐7：009：00中餐10：3012：30晚餐16：3018：30
二 菜品提供素菜炒荤根成素菜定价1元15元炒定价2元25元荤定3元5元菜价根市场价格适进行调整太畅销菜适进行调整 供菜量根历史营业额进行安排结合学校否活动否安排放假天天气进行调整果雨准备30左右菜时根天营业情况进行调整畅销菜辣鸡腿油爆明虾腊肠蒸蛋糖醋排骨卤鸭次准备量菜两倍
三营业额餐进行登记作天营参考时周月分析阶段区找原根实际情况营做调整
四提供服务根学生需求进行改进早餐学生提供包类粥汤次性子调羹中晚餐学生提供饭菜包免费汤等
五 订货根实际营状况量合理安排订货周期减少库存作学校餐厅食品卫生关系学校师生生命安全公司声誉特重视原料进库时仔细检查确保肉类蔬菜没变质
六损耗控制容易变质蔬菜早先肉类鱼类进冰箱保证冰柜正常运行发现冰柜异常时通知售维修根历史营业额学生课程放假安排天气情况合理安排天菜量晚厨房锁门前检查水电阀门否关冰箱否运行异常时调整储存位置
餐厅工作繁合理安排工作提高工作效率保持餐厅条紊运行般餐厅分前厅厨细分工作蒸饭洗菜切菜烧菜发餐清洁消毒等工作容
员分配根身餐厅营业特点合理安排开业初期营业额较少切配没参加餐具清洗工作学生正式课餐厅生意高峰期餐具数量杂工忙切配员参加餐具清洗工作年营业额少员少工作时集中时间段做完件工作 员工精神面貌外服务形象调动员工积极性员工沟通保证员工积极乐观精神面貌服务顾客
做餐厅理时积极做学校沟通解学生课程安排根课程安排合理安排出菜时间出菜量学生放假安排尤解单独班级年纪放假安排学校期中期末考试安排减少必损耗
 

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