清洗车间个人工作总结

清洗车间工作总结
位领导
转眼间加入清洗车间团队已月首先感谢领导加入团队学前没接触知识增长生阅历更加清楚车间员工团结吃苦耐劳贵精神工作职责更加清醒意识
公司拥许工作验丰富老员工行里面点难贵说明公司方面条件满足员工需求保证团队稳定质量企业生命公司成立已走20年头见公司产品质量心血保证全国市场份额稳定着卤制品市场竞争更加残酷产品质量重性更突出清洗车间作原料前处理车间工作务公司车间提供合格原料原料作HACCP体系理CCP1见工作容重性
目前清洗车间分三班组（清洗班清洗二班牛肉班）班负责周转框清洗二班负责种原料（包含牛肉）前处理牛肉班负责牛肉分割串串分类班工作周转框清洗干净卫生通加入洗洁精Na2CO3等清洗剂清楚周转框四周油脂污渍通加入二氧化氯形成次氯酸消毒液周转框消毒保证微生物超标避免成品二次污染牛肉班员首先牛肉进行分割挑选牛筋少切成串料牛筋切成牛肉块牛碎肉处理作烤鲜原料牛肉串加工纯手工求10重量约100克清洗二班工作覆盖面较产品类类分2类：直接解冻解冻需处理原料质量控制方面集中品相杂质两块家禽类原料观察品相身毛余油脂附属器官四肢死皮脏类杂质寄生虫猪类产品原料附带毛死皮特猪脚夹缝猪舌舌苔刮干净
目前发现原料存问题：猪脚杂毛清理干净鸭肠寄生虫肠粪便清洗难度较老鸭脚死皮易完全牛肚油脂未割干净鸡翅尖附属鸡毛猪耳型号DK31较脏难清洗鸭翅鸭掌中部分紫血外问题：车间厂房石灰块常掉入原料中
卫生方面车间已产品求离放货架卫生员间断清洗面操作台确保落物时清理天水道定时清理掉落原料时拾起等等外建议：清洗班垃圾篓漏底周转框封闭性避免漏清洗二班水池面加垃圾篓避免直接排放面装需杂物卫生状况改善

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