公司食堂管理规定

公司食堂理规定
 目
    规范公司食堂理工作营造卫生美观优雅序餐环境特制定理规定
 二适范围
   适公司全体食堂餐员食堂全体工作员
 三理部门职责
 综合理部
 1综合理部公司食堂直接理部门负责食堂日常理工作确保食堂工作日序进行
 2日常理工作容：食堂卫生饭菜质量理日常开支控制监督食堂员工作反馈员工意见协调处理双方关系建议等
 厨师
 1负责饭菜具体操作
 2负责周食堂菜谱计划
 3负责日午4点前购置次日需菜品
 4负责日厨房工作综合安排
 5负责日菜品验收
保洁
 1负责厨房餐厅食堂周边卫生扫清洁
 2负责菜品清洗
 3负责餐具清洗消毒
 四餐时间
早餐：07：1007：50
中餐：12：1012：50
晚餐：18：1018：50
五餐理
1员工餐消费采刷卡消费价格暂定：早餐2元午餐5元晚餐3元
2员工餐时携带餐具次排队等候饭菜行需取
3食堂高声喧哗嘻笑闹餐具应轻轻放
4员工餐区餐餐具饭菜出餐区
5讲究环境卫生残食乱丢乱倒留餐桌
6定时开餐时餐般予供应（特殊情况外）
 7食堂综合理部员应相互监督
 六食堂卫生理
 1食堂员必须开餐前完成餐区厨房清洁工作
 2员工餐需餐桌餐区卫生进行清洁
 3保证桌面水迹油污
 4保证厨房餐区面垃圾油迹防滑
 5食堂墙天花板应定期清洁保证蜘蛛网
 7食堂灶台操作台消毒柜排风扇等定期清洁保证卫生
 8食堂员日开饭完成餐具厨具清洁工作：
 9需清洁餐具厨具分放置
 10食堂员必须持卫生防疫部门健康证岗
七安全理
1未许食堂工作员综合理部理员外员非公进入厨房
2厨房清洁品应调味品菜品等分开放置
3厨房设置灭火器
4炊事械具具严格遵守操作规程防止事发生
5食堂工作员班前关门窗检查类电源开关设备等
6理员常督促检查做防盗工作 
八食堂采购报销：
 1采购员着质优价廉货三家原选择日菜品副食品等物资固定供应商
 2采购物品应保证新鲜严禁购买病死猪肉期变质蔬菜调味品肉制品
 3 天采购菜品必须厨师进行验收核实保证帐物相符
 4天采购物品登记采购明细单做出统计
 5类物资般10天结算次综合理部理审核误呈报总理批准付款
 6综合理部根公司财务制度存放采购备金
 九食堂员理
 1食堂采购严禁挪采购款严禁少报
 2食堂员应礼貌热情服务刁难餐员
 3食堂工作员应提前天菜谱公布白板时保质保量提供菜品
 十监督理
 1综合理部负责食堂物品采购质量数量监控理
 2厨师天采购回物品进行质量确认
 3综合理部员定期进行采购物品市场行情调查
 
制度2017年5月15日起实施解释权综合理部
 


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