重视实践教育,培养技能型人才(**旅游烹饪职业学校办学经验交流材料)11


    重视实践教育   培养技型
     ——**旅游烹饪职业学校办学验交流材料
     
    **旅游烹饪职业学校**饮食股份限公司开办烹饪专业院校建校15年社会培养2万余名烹饪技术学校特色鲜明技术实力雄厚蜚声国外学校连获三届全国烹饪赛团体金奖连夺三届**省职工赛冠军**市技术赛7第尤连续年代表**参加全国职业院校学生技赛获7等奖32二等奖21三等奖优异成绩毕业生基功扎实技术实力强酒店宾馆提前预定空实现全部业安置学生实践技培养方面做:
    注重职业生涯教育树立技成志
    职业院校学生选择专业时盲目性强学者邻居选择某专业选择专业学目明确学生刚入校时必须加强学生思想教育充分认清选专业优势特点
    首先新生入校周组织校老生进行技PK求新生进行现场观摩学长娴熟基功时然会令心神接段时间会校掀起段苦练基功热潮
    次定期邀请社会餐饮企业校企合作单位理员厨师长进行专题讲座方面餐饮企业技缺口需求众学生感觉职业前途光明片方面通厨师长身成长历学生明白技成艰辛易形成苦练勤学理念
     
    外重视学生职业生涯教育规划班理程中根学生学情况培养学生专长特长学生毕业时技长全便学生业时班教师根学生特长鼓励参加校外类赛竞技活动学生时体会努力学带喜悦断激发学生学热情
    二造技术精湛师资队伍确保学生技成
    拥支师德高尚业务精良教师队伍提高教学质量关键学生技成坚实保障十五年先聘请世界御厨杨贯国务院突出贡献饮食文化专家王子辉教授十余名中国烹饪师校高级教师高级技师组成百余教师团队餐饮界国宝级烹饪师校教师毕生验毫保留传授学生学生技术水言传身教中提高类赛中屡屡获奖
    次建立套完整师资轮训制度岗位技练兵制度始终相信第生产力教师团队素质决定着学校重发展年校更加注重教师素质提高注重更新充实教师综合素质实践技:组织理教师积极参加省市教育部门举办培训班派遣实践教师餐饮企业顶岗学通标学制定完善教师培养计划培养制度形成良性循环校造支业务精肯钻研师德良优秀教师队伍
    外学校利业余时间教学研讨时间进行教师技练兵活动传统基础进行突破
     
    实施青蓝携手计划老带新师傅带徒弟提高年轻教师成长步伐时坚持开展理教师公开课活动实践教师创新菜品活动全校形成追赶技术精益求精良氛围保证教学质量持续稳步提高
    三突出烹饪教育特色狠抓学生技术提升
    俗话说师傅引进门修行学校注重拓宽学生成渠道力提升发展空间年定期举办烹饪趣味运动会烹饪技术赛烹饪艺术赛等项活动项基功技知识贯穿整教学中学生始终精力放苦练基功校毕业生均已基功扎实深受工单位青睐具体措施:
    1强调学生动手力加基功训练学校烹饪基功分刀工瓢功包饺子包包子挤丸子广锅拉面刀削面等八项编写八基功训练规范手册光碟班单位日清晨课余晚进行训练外八基功教学进度进行量化考核分学制分学期进行考评学期基功达标者求必须重修直达标否达标者予推荐工作样提高学生练基功动性积极性
    2学生理实行班全程班制职业学校学生学觉性强确保学生学质量班配专职班学生入学课实课间课余进行条龙式理纪律安全卫生思想行诸方面保证教学务利完成时实行班课教师教学质量包干制班组织学生基功训练课教师进行技术辅导根学生实际情况制定调整训练计划学生项技稳步提升学期末学校教学质量评审组班学生基功进行验收考核达标者追究班课教师责保证学生项基功训练落实处
     
    3创新教学容提升学生综合素质烹饪文化艺术更科学世界餐饮业接轨根市场需求传统烹饪教学基础断增加市场流行菜品技法年先增加面塑糖艺画盘巧精致果蔬雕点缀技巧艺术增添西餐调酒师培训专业高难度技艺新烹饪理念学生钻研技艺兴趣更加浓厚满足毕业生进入高层次宾馆社会需求
    4开展种活动提升学生文明素质
    通标学吸取类职业院校先进教学验理验加强学生文明素质教育技教育年更开展垃圾落校园更美丽文明素质教育活动学生养成良卫生惯语言文明行健康养成积极健康生活惯职业行惯成气蓬勃充满活力受欢迎值信赖涌现批文明优秀学生配合专业技训练业服务指导学生表现出良职业行力受企业广泛欢迎良学生品牌效应断凸显毕业生供应求
    四开展形式竞技赛提升学生技术实力
     
    鼓励学生学创新参加类赛培养学生竞争意识学生生负责教学理念年坚持赛促教赛促学赛促教学手段校形成两级选拔三级竞赛模式班级部开展竞赛选拔参加学制基功赛技术选手学制通赛选拔参加全校赛选手学校通赛选拔技术尖子进行重点培养全国赛培养技术外学校长期坚持班班间开展技术抗赛学制间进行超级PK目前学校基形成月月抗赛半年学制赛全年学校技赛次次新意赛赛乐趣寓教乐活动成校园道亮丽风景线限激发学生学兴趣增强竞争意识形成创先争优良氛围学生具敢亮剑精神
    然校取诸殊荣成全市烹饪教育示范学校然感差距特利现代化手段教学显较滞迫必须兄弟院校学
    2017年4月6日


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