餐饮管理公司管理模式


    尊敬位领导
    午XXXX****县第中学理首先家简单介绍公司
    公司专业营团餐餐饮理公司公司注册资金1200万元员工3000余迄已**河南天津山东山西湖北等省市数十家方部队院校企事业单位医院等10万名学生职工提供餐饮服务保障务
    时公司已通ISO900114001OHSMS18001ISO22000认证规范公司**绿色食品企业会员单位中国烹饪协会会员单位2014年度中国连锁行业佳服务品牌单位**省方重点院校社会化饮食保障项目合作单位获国际绿色美食养生品牌店证书中国餐饮协会正式会员**省方院校社会化保障项目合作单位公司秉承造行业具竞争力品牌企业愿景心烹出家味道企业命安全诚信责省客户第核心价值观保障单位提供100完美产品服务
    民食天食安先确保食品卫生安全公司立足根公司根餐饮企业特点鉴国外先进企业理验创造出套全面质量理系统基础6T日清理6F预防理体系辅精益化餐饮理系统确保生产卫生安全健康产品公司成立营数十家学校企事业单位未出现次食品卫生安全事确保食品卫生安全
    严格ISO9001求理采购卫生控制食品加工程控制售卖程收尾整套理体系理实行半军事化理营实行精细化理员工宿舍加工现场块抹布售餐环节原材料成品出售套完整理标准确保安全生产食品质量控制服务员理采购库岗位职责工作标准时公司设质检部设三考委会部监督进行定期检查
    天围绕安全家介绍公司理模式安全控俗话说生病找病出现问题找原原材料质量直接影响食品卫生安全根公司专门设立采购部原材料质量严格关原材料加工程食品安全关键环节
    第部分:原材料采购
    1:原材料源头关:原材料采购工作直致力源头采购社会信誉质量保证品牌知名度高供应商建立合作关系实现强强联合制定完善索证索票制度供应商理制度确保产品质量安全宗物品公司统采购原材料入库实行三方检查票否决制度源头杜绝假伪劣原材料进入食堂安全隐患采购员首先市场进行解情况解市场行情找固定供货单位供货单位必须正规批发商原材料畅销信誉度较高原材料求证件齐全
    卫生许证工商营业执生产许证等证件确定供货商需签订份承诺书
    2:供货求:保证原材料假伪劣产品供货商需提供原材料三证生产许证工商营业执卫生许证原材料检验报告检查原材料否三产品生产日期生产厂家保质期原材料否期针原材料质量问题公司施行票否决制
    3入库前检查:餐厅专门设立验货区供货商送原材料放指定区域等验货厨师长理库三时验货区检验原材料否存质量问题否申报原材料致否期期现象否感观性异常变质倾等针原材料检验方法检验检验合格方入库入库库登记入库单登记台账
    4:库房理:设立库员理职责求天库房原材料进行检查否期变质原材料库房设立期原材料存放处原材料求统摆放摆放规范整齐贴标签食品添加剂设立专柜原材料出库遵循先进先出原避免造成期变质现象
    第二部分:原材料加工程
    1:原材料粗加工前检查:原材料粗加工前班组长原材料进行检验否符合标准变质现象尤容易腐败原材料
    豆腐豆腐丝泡发木耳等隔2时检查次
    2:原材料粗加工程严格公司操作规范操作蔬菜加工程必须遵循摘泡洗切摘蔬菜放泡菜池完全浸泡30分钟易溶解表皮农药残留清洗干净粗加工加工环节严格关
    3:成品加工程前检查:加工半成品烹饪前厨师厨师长检查半成品否符合加工求尤剩餐尤重加工前必须次检查没问题方剩餐允许加热次允许重复加热隔餐隔夜前必须检查否质量问题回锅加热中心温度达70度烧熟煮透
    4:成品验收:加工成品厨师长理进行成品检验售餐期间员工发现问题时报理员时做出处理情节严重者责予处罚
    第三部分:关键环节理
    1:公司设立12种禁食品针容易引发食品安全原材料拒绝:青皮发芽土豆青皮番茄动物脏凉拌菜外购熟食等果遇特殊情况停电需外购馒头必须第时间报公司质检部申报购买时间时间购买量批准方购买报查出予500元罚款
    2:盛具规范:盛具刀墩生熟荤素标示分类混免细菌交叉感染学生餐具盛具餐完清洗干净进行消毒生肉区配置紫外线消毒灯餐具具消毒柜红外线消毒具整箱蒸汽消毒锅煮沸消毒
    3:留样理规范化专留样专盛具专托盘专留样勺专抹布防尘布专清洗消毒保证留够国家规定量100克必须留够48时
    第四部分:公司质检部
    1:年甲方领导公司参观提出质问食品安全样保证?卫生扫常时间样?毫犹豫说时卫生样公司专门成立质检部目前质检部员30名员定期餐饮中心点进行抽查针原材料质量原材料加工程成品验收卫生扫现场操作等项细节问题进行检查发现安全隐患:员工菜洗原材料变质现象等报根实际情况理进行定额处罚2001000元天晚进行通报餐饮中心点希戒做质工作
     
    公司食品卫生安全视做企业生命线企业生存发展基础保证保障单位高度负责态度责意识公司非常重视食品卫生安全理公司拥完善产品品质理系统严密食品安全防范措施顾客提供
    绿色健康安全卫生食品
     
     
     
     


    文香网httpwwwxiangdangnet

    《香当网》用户分享的内容,不代表《香当网》观点或立场,请自行判断内容的真实性和可靠性!
    该内容是文档的文本内容,更好的格式请下载文档

    下载文档到电脑,查找使用更方便

    文档的实际排版效果,会与网站的显示效果略有不同!!

    需要 1 香币 [ 分享文档获得香币 ]

    下载文档

    相关文档

    餐饮管理公司的年终总结

      回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,较好的完成了自己的本职工作,通过学习与摸索,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新提升,也得到了

    1年前   
    246    0

    餐饮管理有限公司着装规定

    金环餐饮管理有限公司员工着装规定(试行本)   为树立公司良好形象,促进公司的快速发展,规范统一员工着装,特制定本规定;本规定由总经理办公室负责制定和检查监督,由部门经理负责执行和实施;着...

    10年前   
    10381    0

    XX餐饮管理公司员工手册

    XX餐饮管理公司员工手册202X年X月目录1、企业简介2、公司目前的规模状况3、各地区直营分店分布及电话第一部分 企业文化第一章 商标意义的解释第二章 公司价值观第三章 企业理念第四章 公司的...

    1年前   
    313    0

    **管理模式分析

    根据最新统计的2018年1-10月中国房地产企业销售排行榜,**以6115.5亿的销售金额稳居榜首,同时销售面积也是第一。

    4年前   
    1236    0

    最佳的团队管理模式

    最佳的团队管理模式团队管理是所有成功管理的基础,如史蒂文、科维所述:人成长的过程为依赖期——》独立期——》互赖期。因为没有人是无所不知、无所不晓、无所不能的,所以当你要完成一个项目时,不再仅仅...

    11年前   
    574    0

    班级管理模式设想

    对班级管理模式设想 对于我们每个班级来说,我们不能够盲目地模仿某一班级的某一种做法,而应该结合自己班级和学生的实际情况来选择适合自己的特色班级管理模式。我感觉家长委员会和学生档案管理适合各个...

    14年前   
    17488    0

    项目公司对项目管理模式的探索

    项目公司对项目管理模式的探索  摘 要: 以开阳高速公路项目建设为背景, 详细介绍了在开阳高速公路建设前期阶段, 项目公司对项目管理模式进行了有益的探索, 以及成功地组织实施。  1 项目背景...

    10年前   
    530    0

    企业管理模式(企业管理模式)

    企业管理模式(企业管理模式)第一篇:中国企业管理模式中国企业管理模式随着我国市场经济的建立和知识经济的到来,建立一种适合中国国情的管理模式日益迫切和重要。建立管理模式应考虑的因素:(一)企业管...

    8年前   
    654    0

    传统管理模式与现代信息管理模式的比较分析

    在全球经济一体化浪潮的推动下,中国正在步入世界制造工厂,企业正在进入世界供应链之中,中国企业面临世界竞争的大环境,竞争越来越激烈。客户要求高质量、低价格、高技术、多样化、客户化产品的同时,那些向...

    5年前   
    1581    0

    餐饮管理有限责任公司采购管理手册(doc_43)

    袃羀蒅虿蝿罿膅蒂蚅羈芇蚈薁羈莀蒁衿肇聿蚆螅肆膂葿蚁肅芄蚄薇肄蒆蒇羆肃膆莀袂肂芈薅螈肂莀莈蚄肁肀薄薀膀膂莆袈腿芅薂螄膈莇莅蚀膇膇薀蚆膆艿蒃羅膆莁虿袁膅蒄蒁螇膄膃蚇蚃螀芆蒀蕿衿莈蚅袇衿肈蒈袃袈芀蚃...

    12年前   
    724    0

    餐饮管理公司采购管理手册(doc_32)

    某沙锅餐饮管理公司采购管理手册目 录第一章 总则 1第二章 采购组织 2第三章 采购计划 3第四章 采购执行 5第五章 采购结算 9第六章 采购成本控制 11第七章 供应商管理 13第八章 ...

    9年前   
    506    0

    餐饮管理公司财务管理手册

    餐饮管理公司财务管理手册 目 录 第一章 总 则 第二章  主要会计政策第三章  会计科目的设置 第四章   会计凭证和帐簿 第五章 会计档案管理 第六章 ...

    8年前   
    374    0

    西贝餐饮管理公司单店营运管理手册

    西贝餐饮管理公司单店营运管理手册目 录第一章 总则 1第二章 单店的组织结构 2第三章 单店的日常运作管理 7第一节 物料管理 7第二节 工时管理 11第三节 财务管理 13第四节 品质管理...

    4年前   
    811    0

    现代企业管理模式

    现代企业管理模式第一篇:现代企业管理模式现代企业管理模式现代涉及企业经营战略、经营目标、组织与文化、制造资源、资金与成本、技术与产品开发、与控制等方面,且分为战略层、战术层和执行层等多个层次的...

    9年前   
    594    0

    冶金安全管理模式

    1  冶金行业安全管理现状分析     冶金行业兼炼钢、炼铁、轧钢、焦化、制氧等生产为一体。其生产过程中所涉及的原料、中间产物、产品及催化剂,很多具有有毒、易燃、易爆等危险性。生产过程具...

    5年前   
    1467    0

    生产系统管理模式评价

    生产系统管理模式评价 赵忠华 (沈阳工业学院经贸分院,沈阳,辽宁, 110015) 摘要 随着企业间由过去的产品竞争向能力竞争的转变,生产系统作为企业竞争之本, 出现了诸多...

    8年前   
    14255    0

    扁平化管理模式

    扁平化管理模式“扁平化“管理是相对于“等级式“管理构架的一种管理模式。它较好的解决了等级式管理的“层次重叠、冗员多、组织机构运转效率低下“等弊端,加快了信息流的速率,提高决策效率。扁平化管理模...

    12年前   
    686    0

    A管理模式图书系列

     管理模式 图书系列 《管理模式》 2000版精品图书 该书从97年至2000年经刘光起老师精心编写,集A管理模式的思想大成于一体,装...

    11年前   
    6958    0

    A管理模式工程介绍

     管理模式研究中心 国有企业需要她 改造管理模式 民营企业需要她 建立管理模式 集体企业需...

    14年前   
    8695    0

    供应链管理模式的CEO

     供应链管理模式的CEO 供应链管理模式的CEO,是供应链管理的首席执行官吗?当然不是,其中C是协同商务,E是电子企业,O是业务外包,这三部分是实现供应链管理最重要的三点。   ...

    13年前   
    23995    0