餐厅理述职报告范文
尊敬领导事：
家午
回顾年始终坚守着员工负责客负责级负责理理念员工创造公开公公正工作氛围明确工作目标方做项接务努力争取完成营收指标发扬积极谐进团队精神
20__年8月开始担餐饮部理第月通天两时会议解沟通部门存问题急解决问题作部门理者直坚守着公公正性化理原员工深疼厚爱狠抓严努力做工作程中总应该出现工作疏漏面具体数事件回顾20__年工作
营收成控制
1营收总体状况
20__年餐饮部营收入考核指标766万(含房包早销售收入)综合销售预算119206万截止12月6日实际完成107124万完成考核指标8986相差额12082万预计20__年剩余收入65万完成总预算9531中10月18日收入1548万创酒店开业日收入高2月份8月份10月份11月份均超出二次预算完成考核指标
中餐收入散客会议收入明显减少整体收入减少原散客半年菜品调整未起明显变化收入3012万半年针菜品进行幅度调整截止12月6日中餐收入4931万整体菜品调整仅5月超半年收入1919万取明显成效
西餐考核指标26106万截止12月6日实际完成26313万西餐完成预算1008营收状况分析西餐厅全年客源预算情况基相符堂吧(截止12月6日)完成1151万预算18万房包早散客送餐均完成全年预算指标
2成费控制
婚宴进行调整成部门配合采购部直接市场采购婚宴加吉鱼宝鱼等降低成外调整厨师班子求厨师长做职责初加工制作程出品层层关保证出品质量中西厨菜品制作时间进行严格登记尤西餐助冷菜环节厨师长统监督理落实责做项记录
二团队建设
明确部门工作目标名员工知道做什做达什效果保证部门信息流畅资源享
员工负责部门求理员时刻关注员工心态动员工交流沟通解员工生活工作中否需帮助解决时调整员工心态积极状态投入工作中员工工作中违反纪律部门进行单独谈话批评教育团队意识增强朱文琪11月份西餐厅滑倒脚扭伤作部门负责带领基层理员第时间关心非常感激快时间岗工作始终理念体现理督导实践中坚持诚理服
客负责维护客利益客满意直服务宗旨客消费高兴目标部门理员欠缺理验理综合素质客需求关注位服务意识淡薄作部门负责针提高理员服务意识现场协调工作力方面进行培养然明显成效相信提高理意识谦逊心态会宾客满意度断提升综合菜品服务满意度20__年较20__年较提升
级负责部门求级理员员工服级指挥发现问题时报时级领导沟通提出解决问题良建议方案工作时间计较失劳怨然家市工作原月回家两次连母亲生病没亲陪天爱岗敬业顾全局职责乐奉献良品质部门起带头作
三20__年工作成绩足
西餐
取成绩：
1二月份情节优惠活动优雅装饰精心准备菜品提高餐厅知名度接客36天营收___元较___年相增加收入____元
2三八妇女节天接次___收入___元
3六童节相关部门通力协作取较理想收益天营收____元
4八九月份推出激情啤酒节海鲜助餐节等套装优惠促销推动季节性销售工作
5十月份____餐接中作部门负责天睡眠足4时直厨房紧菜品质量强调安全问题抓细节确保接利然部门位成员付出努力牺牲休息时间加班接中通客交谈客服务满意邹动黑龙江位感女运动员送姜汤通客喷嚏感觉客舒服种细微关心动客正体现细节培训成效付出会回报____餐饮创收368万(含房包早767万)收客书面表扬信数封锦旗两面
足处：
1暗访中西餐送餐服务没SOP标准配备花瓶餐具次性餐具直接接触桌面菜品配料齐早餐服务程序符合标准
2日常理工作严谨工作重点次清晰酒店质量委部门检查中屡次出现违纪操作标准规范事例酒店质量委评月质量合格岗位两次
3应市场客源产品调整程度够特色突出西餐调整厨房厨师班子更新菜品
4团队建设员工理中没形成良循环员短缺新员工岗前厅厨员工技培训开展位服务标准程序达北方公司SOP求
5西餐夜班次MOD查出偷吃问题部门理者进行次抽查问题未解决位位便理西餐问题体现20__年进行狠抓严杜绝浪费成偷吃偷喝等良风气形成
6半年暗访中西餐出现问题较
中餐
取成绩：
11—2月份做冬季滋补汤类美食节客反响较
2六月份北方公司明察工作中员工微笑周服务检查组领导表扬
3八月份举办激情啤酒节题时天种海鲜特价销售客评
4调整中厨房理班子调整零点菜品婚宴菜品客新口味新特色较评价菜品种类增加
5__期间中餐包房昆仑厅__月22日收入______元创酒店开业单包房收入高
6圆满接统纺织会议承接区政府高规模餐务细节沟通方面遗缺员工工作状态服务标准区政府领导认
7安排中餐领班张玉栋中餐段海霞北方公司酒店理学校学取优异成绩部门进行学心分享
8完善婚宴接兄弟部门配合客提供周服务菜时菜品质量较客评价达婚宴服务零投诉酒水理吸取20__年工作足制作酒水暂存理表宴会现场专理酒水客反映酒水理较专业四星级酒店优秀理服务体现
9部门员工包房服务次收客表扬信
足处：
1理员工作验标准方面欠缺服务中缺乏特色性化体现出服务细节足(点菜员技巧验服务中细节关注够员工菜品知识欠缺服务语言位)
2明查卫生工作检查中查出中餐卫生死角出现样低级理问题日常检查督导工作位部门理员负责工作中周进行次卫生检查求区域天做卫生检查效果尤宴会结束安排充足员进行卫生彻底清扫尤死角易清扫部位重点处理检查
3产品调整程中特色显著品牌建立缓慢然菜品调整客认特色菜品品牌菜品没扎根客心里务急树立特色菜品20__年半年工作目标
四针足明确20__年工作方
部门取成绩方面足意识部门理松散执行力存问题20__年细节抓起培训中提升服务水理中出品质逐级理落实
1讲安全促进营
加强安全教育环节易发生安全问题进行重点强调
2抓培训提升质量
严格20__年50时培训计划餐饮部SOP培训计划进行培训(培训计划已制定完毕)考核达效果
3控制成增加利润
加强设施设备餐具易耗品等理严格执行保护制度赔偿制度控制电杜绝长流水充分利原材料成创造价值
4加强团队建设确保服务质量稳定
部门员工酒店统思想加强员工思想交流重视员工建议意见切实员工负责
里特感谢北方公司部门领导检查指导针餐饮部问题马召开会议作出深刻反省整改意见具体整改意见月25日全部整改完毕
希团队辉煌理员理意识业务水差距加够全身心投入切实工作中理工作缺乏原性没见等工作存着太漏洞作部门理者深感做工作细节需改变完善仅努力完成考核指标加强日常工作疏导理培训20__年基础细节理严格执行公司理制度深疼厚爱狠抓严
目前部门面服务提升困难员合理配置服务培训体制建立实生实期较短前两月适应期半年实期学生积极努力工作四月员工流动性较较快培养骨干力量20__年部门通合理申请提升部分正式员工工资建立部门优秀员工体制建立健全良力资源体制需酒店力资源部门予支持
代表部门辛苦工作员工表达谢意家付出部门收获基层做起深知断事情中跌倒爬起会成熟会完美作部门负责应该深思总结年理工作取精华糟粕
里家明确20__年工作方部门细节理营发展目标家积极心态工作状态全力配合荣辱勉努力争取市场迎接明年新工作务
风破浪会时相信酒店领导支持信部门全体员工努力树起特色餐饮品牌20__年餐饮部会崭新面貌
感谢酒店领导位事餐饮部年工作支持配合
谢谢家
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尊敬领导事：
家午
回顾年始终坚守着员工负责客负责级负责理理念员工创造公开公公正工作氛围明确工作目标方做项接务努力争取完成营收指标发扬积极谐进团队精神
20__年8月开始担餐饮部理第月通天两时会议解沟通部门存问题急解决问题作部门理者直坚守着公公正性化理原员工深疼厚爱狠抓严努力做工作程中总应该出现工作疏漏面具体数事件回顾20__年工作
营收成控制
1营收总体状况
20__年餐饮部营收入考核指标766万(含房包早销售收入)综合销售预算119206万截止12月6日实际完成107124万完成考核指标8986相差额12082万预计20__年剩余收入65万完成总预算9531中10月18日收入1548万创酒店开业日收入高2月份8月份10月份11月份均超出二次预算完成考核指标
中餐收入散客会议收入明显减少整体收入减少原散客半年菜品调整未起明显变化收入3012万半年针菜品进行幅度调整截止12月6日中餐收入4931万整体菜品调整仅5月超半年收入1919万取明显成效
西餐考核指标26106万截止12月6日实际完成26313万西餐完成预算1008营收状况分析西餐厅全年客源预算情况基相符堂吧(截止12月6日)完成1151万预算18万房包早散客送餐均完成全年预算指标
2成费控制
婚宴进行调整成部门配合采购部直接市场采购婚宴加吉鱼宝鱼等降低成外调整厨师班子求厨师长做职责初加工制作程出品层层关保证出品质量中西厨菜品制作时间进行严格登记尤西餐助冷菜环节厨师长统监督理落实责做项记录
二团队建设
明确部门工作目标名员工知道做什做达什效果保证部门信息流畅资源享
员工负责部门求理员时刻关注员工心态动员工交流沟通解员工生活工作中否需帮助解决时调整员工心态积极状态投入工作中员工工作中违反纪律部门进行单独谈话批评教育团队意识增强朱文琪11月份西餐厅滑倒脚扭伤作部门负责带领基层理员第时间关心非常感激快时间岗工作始终理念体现理督导实践中坚持诚理服
客负责维护客利益客满意直服务宗旨客消费高兴目标部门理员欠缺理验理综合素质客需求关注位服务意识淡薄作部门负责针提高理员服务意识现场协调工作力方面进行培养然明显成效相信提高理意识谦逊心态会宾客满意度断提升综合菜品服务满意度20__年较20__年较提升
级负责部门求级理员员工服级指挥发现问题时报时级领导沟通提出解决问题良建议方案工作时间计较失劳怨然家市工作原月回家两次连母亲生病没亲陪天爱岗敬业顾全局职责乐奉献良品质部门起带头作
三20__年工作成绩足
西餐
取成绩：
1二月份情节优惠活动优雅装饰精心准备菜品提高餐厅知名度接客36天营收___元较___年相增加收入____元
2三八妇女节天接次___收入___元
3六童节相关部门通力协作取较理想收益天营收____元
4八九月份推出激情啤酒节海鲜助餐节等套装优惠促销推动季节性销售工作
5十月份____餐接中作部门负责天睡眠足4时直厨房紧菜品质量强调安全问题抓细节确保接利然部门位成员付出努力牺牲休息时间加班接中通客交谈客服务满意邹动黑龙江位感女运动员送姜汤通客喷嚏感觉客舒服种细微关心动客正体现细节培训成效付出会回报____餐饮创收368万(含房包早767万)收客书面表扬信数封锦旗两面
足处：
1暗访中西餐送餐服务没SOP标准配备花瓶餐具次性餐具直接接触桌面菜品配料齐早餐服务程序符合标准
2日常理工作严谨工作重点次清晰酒店质量委部门检查中屡次出现违纪操作标准规范事例酒店质量委评月质量合格岗位两次
3应市场客源产品调整程度够特色突出西餐调整厨房厨师班子更新菜品
4团队建设员工理中没形成良循环员短缺新员工岗前厅厨员工技培训开展位服务标准程序达北方公司SOP求
5西餐夜班次MOD查出偷吃问题部门理者进行次抽查问题未解决位位便理西餐问题体现20__年进行狠抓严杜绝浪费成偷吃偷喝等良风气形成
6半年暗访中西餐出现问题较
中餐
取成绩：
11—2月份做冬季滋补汤类美食节客反响较
2六月份北方公司明察工作中员工微笑周服务检查组领导表扬
3八月份举办激情啤酒节题时天种海鲜特价销售客评
4调整中厨房理班子调整零点菜品婚宴菜品客新口味新特色较评价菜品种类增加
5__期间中餐包房昆仑厅__月22日收入______元创酒店开业单包房收入高
6圆满接统纺织会议承接区政府高规模餐务细节沟通方面遗缺员工工作状态服务标准区政府领导认
7安排中餐领班张玉栋中餐段海霞北方公司酒店理学校学取优异成绩部门进行学心分享
8完善婚宴接兄弟部门配合客提供周服务菜时菜品质量较客评价达婚宴服务零投诉酒水理吸取20__年工作足制作酒水暂存理表宴会现场专理酒水客反映酒水理较专业四星级酒店优秀理服务体现
9部门员工包房服务次收客表扬信
足处：
1理员工作验标准方面欠缺服务中缺乏特色性化体现出服务细节足(点菜员技巧验服务中细节关注够员工菜品知识欠缺服务语言位)
2明查卫生工作检查中查出中餐卫生死角出现样低级理问题日常检查督导工作位部门理员负责工作中周进行次卫生检查求区域天做卫生检查效果尤宴会结束安排充足员进行卫生彻底清扫尤死角易清扫部位重点处理检查
3产品调整程中特色显著品牌建立缓慢然菜品调整客认特色菜品品牌菜品没扎根客心里务急树立特色菜品20__年半年工作目标
四针足明确20__年工作方
部门取成绩方面足意识部门理松散执行力存问题20__年细节抓起培训中提升服务水理中出品质逐级理落实
1讲安全促进营
加强安全教育环节易发生安全问题进行重点强调
2抓培训提升质量
严格20__年50时培训计划餐饮部SOP培训计划进行培训(培训计划已制定完毕)考核达效果
3控制成增加利润
加强设施设备餐具易耗品等理严格执行保护制度赔偿制度控制电杜绝长流水充分利原材料成创造价值
4加强团队建设确保服务质量稳定
部门员工酒店统思想加强员工思想交流重视员工建议意见切实员工负责
里特感谢北方公司部门领导检查指导针餐饮部问题马召开会议作出深刻反省整改意见具体整改意见月25日全部整改完毕
希团队辉煌理员理意识业务水差距加够全身心投入切实工作中理工作缺乏原性没见等工作存着太漏洞作部门理者深感做工作细节需改变完善仅努力完成考核指标加强日常工作疏导理培训20__年基础细节理严格执行公司理制度深疼厚爱狠抓严
目前部门面服务提升困难员合理配置服务培训体制建立实生实期较短前两月适应期半年实期学生积极努力工作四月员工流动性较较快培养骨干力量20__年部门通合理申请提升部分正式员工工资建立部门优秀员工体制建立健全良力资源体制需酒店力资源部门予支持
代表部门辛苦工作员工表达谢意家付出部门收获基层做起深知断事情中跌倒爬起会成熟会完美作部门负责应该深思总结年理工作取精华糟粕
里家明确20__年工作方部门细节理营发展目标家积极心态工作状态全力配合荣辱勉努力争取市场迎接明年新工作务
风破浪会时相信酒店领导支持信部门全体员工努力树起特色餐饮品牌20__年餐饮部会崭新面貌
感谢酒店领导位事餐饮部年工作支持配合
谢谢家
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