食品安全规章制度

食品安全规章制度
1业食品营工作员必须岗前卫生知识方面岗事直接入口食品工作岗位员必须取健康证明年进行健康检查定期进行食品卫生法律法规业务技培训
2痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
3业员注意卫生形象养成良卫生惯穿戴整洁工作衣帽头发梳理整齐置帽留长指甲涂指甲油戴戒指食品加工场销售场吸烟吃东西吐痰穿工作服入厕
4业员面食品喷嚏咳嗽碍食品卫生行手抓取直接入口食品勺直接尝味操作工具处乱放
5业员必须认真执行项食品安全理制度
6严格科学洗手：操作前便食品关活动应洗手先消毒液消毒流动水洗
7业员必须认真执行项食品安全理制度
食品安全突发事件应急处置预案
贯彻落实中华民国食品卫生法根餐饮服务许理办法餐饮服务食品安全监督理办法求结合单位实际情况制定食品安全突发事件应急预案：
组织机构保障全饭店员工健康工作生活促进饭店项工作利开展防范安全事发生切实效降低控制安全事危害确保工作开展成立领导组
组长：张素珍
二职责
(1)加强领导健全组织强化工作职责完善预案制定项措施落实
(2)预防常抓懈加强食品安全日常监积极开展食品安全事预防工作做早发现早报告早控制统领导分级负责
(3)旦发生重食品安全事食品安全应急领导组成立现场指挥部负责指挥救援排险等应急处置工作科学处置力
三预防措施
1制定颁发餐饮业食品卫生理办法食物中毒事处理办法卫生部发规章制度饭店食品卫生监督理食物中毒事处理提供力法律
2力开展宣传教育工作包括硬件设施投入理制度建立完善落实关员食品卫生知识培训宣传计划饮食业员卫生知识培训食品卫生知识宣传周边饮食摊点整顿等等
3加强食堂理落实级部门求检查整改意见
四应急处理工作预案程序措施
1发生食品安全突发事件立启动应急处理工作预案
2发生食品安全突发事件必须第时间(事发生时起___时)食品药品监督理局卫生局报告
3保护现场保留样品
食品安全理理制度
实行餐饮服务许制度取餐饮服务许证方事餐饮服务活动许证范围法营餐场显着位置悬挂者摆放餐饮服务许证
二单位法定代表负责食品安全第责单位食品安全负全面责单位配备专(兼)职食品安全理员
三业员年必须进行健康检查建立业员健康档案取健康合格证方参加工作
四业员参加食品安全培训学食品安全法律法规标准食品安全知识明确食品安全责建立培训档案
五食品加工营场应保持外环境整洁采取效措施消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孽生条件
六食品操作员制作加工程中应检查加工食品食品原料发现腐败变质者感官性状异常加工者
七需熟制加工食品应烧熟煮透加热中心温度70℃需冷藏熟制品应冷时冷藏冷藏温度范围应控制0℃10℃间冷冻温度范围应控制20℃1℃间加工熟制品应食品原料半成品分开存放半成品应食品原料分开存放
八制作凉菜应达专负责专室制作工具专消毒专凉菜专求
九求清洗消毒餐饮具贮存专保洁柜备未消毒餐饮具禁止重复次性餐饮具
十发生食品安全事应立封存导致者导致食品事食品原料工具设备现场___时县级民政府卫生部门食品药品监督理部门报告相关监部门求采取控制措施
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